材料： 600克猪肉，1/2洋葱，1个大葱，2个辣椒，1个红辣椒，25勺酱油，2勺辣椒粉，3勺辣椒酱，2勺蒜末，1勺姜末，1勺酸梅汁，1勺糖，1勺料酒，1勺芝麻油，胡椒适量，芝麻
蘸料：6勺大酱，3勺辣椒酱，蒜末，辣椒末，炒过的洋葱和大葱，3勺青梅汁，2勺烧酒，2勺糖浆，捣碎的花生碎，熟芝麻2勺芝麻油。
注：1杯等于200毫升，1勺等于15毫升，1小勺等于5毫升。
制作流程
第一步：我们先把猪肉洗净切成小肉片，当然这一步你也可以交给热心的店家帮你完成。准备半个洋葱切成小条，一根大葱切成小段，这里的大葱和洋葱主要是在腌制猪肉的时候用的。
第二步：腌制料准备：准备一个大碗放入2勺半酱油1勺料酒1勺糖，1勺青梅汁2勺辣椒粉3勺辣椒酱2勺蒜末1勺姜末，1勺芝麻油适量的胡椒粉，把这些调料放在一起搅拌均匀。
第三步：腌制，把猪肉和酱料大葱洋葱一起搅拌均匀后腌制15-30分钟，辣椒粉一定要用细辣椒粉，主要起到提色的作用。
第四步：煎，煎锅刷油，把腌制好的猪肉下锅，用中小火要不停的翻拌一下，如果要粘锅了就放一点水进去，这个烤肉猪肉不要太干，太干就不好吃了，等猪肉变色后差不多就熟了，撒上点芝麻粒装饰一下，我们的烤肉就做好了。
技术总结
蘸料的做法：把10瓣大蒜打成蒜末，半个洋葱切碎，2根大葱切碎辣椒切碎，半杯熟花生捣碎。锅中放入2勺芝麻油炒香，放入洋葱碎和大葱碎，煸炒出香味盛出来。准备一个大碗放入6勺大酱，3勺辣椒酱蒜末辣椒末还有刚炒过的洋葱和大葱，3勺青梅汁2勺烧酒2勺糖浆捣碎的花生碎，熟芝麻2勺芝麻油，搅拌均匀，再撒上点装饰用的芝麻粒，这才是正宗的烤肉酱。
能找齐材料的情况下（很多是韩国做菜常用的材料 可是国内不好找）
如果不熟悉味道 加上平时不常做韩国菜 估计得经过很多次的失败才行吧：
1 黏米（就是做年糕用的米）泡10个小时 然后磨成粉
2 压扁的干麦子（好像国内没有正好的制成品）放水里煮开 变成粘粘的东西以后 用手使劲儿揉 一直到麦子壳脱落
3 把2里弄好的麦子粥放在锅里 上面撒上一层厚厚的黏米粉和豆酱粉（这个好像国内也难找） 然后倒上梅子水（新鲜青梅洗干净 放干净的密封器皿里 倒上白糖 然后放上几个月 梅子发酵以后会烂掉 把梅子扔掉 剩下的水）和山草莓水（这个好像在国内更难找到） 小火烧热 然后冷却
4 过30分钟 等黏米粉变粘稠
5 重新用大火烧开 烧开后改小火再煮30分钟 让水分变少一些
6 把烧好的汁倒在大的敞口容器里 凉透
7 倒进辣椒粉（最好用韩国辣椒粉 因为是去掉种子后磨成的 所以不会那么辣 颜色也好看）搅匀 然后放置一晚上
8 第二天 根据自己的口味放盐
9 剩下的就是放着等它发酵了 最好的办法是放到室外 白天开着盖 晚上盖上
过程可以参考一下这里的http://cafenavercom/esyoricafeiframe_url=/ArticleReadnhn%3Farticleid=829264&
费这个功夫 真是不如直接去买现成的 也不贵 即使是材料很容易买到的韩国人家里也几乎没有自己做的了
今天跟老婆同时休息，儿子也放假在家，他们吵着要去吃烤肉。所以我准备做韩式烤肉，既然他们想吃，那就自己在家做，烤盘现成的，买点菜回来就可以，方便又实惠，关键是自己做的吃的安心。
自己做的韩式烤肉，比起烧烤店里的还是便宜很多。下面就跟大家分享一下，我今天做的韩式烤肉制作方法，喜欢吃烤肉的朋友也可以试试。
韩式烤肉所需食材： 600克猪肉，1/2洋葱，1个大葱，2个辣椒，1个红辣椒，25勺酱油，2勺辣椒粉，3勺辣椒酱，2勺蒜末，1勺姜末，1勺酸梅汁，1勺糖，1勺料酒，1勺芝麻油，胡椒5克，芝麻5克，6勺大酱，3勺辣椒酱，蒜末50克，辣椒末5克，炒过的洋葱和大葱各50克，3勺青梅汁，2勺烧酒，2勺糖浆，捣碎的花生碎20克，熟芝麻2勺。芝麻油10克。
注：1杯等于200毫升，1勺等于15毫升，1小勺等于5毫升。
制作过程与步骤
第一步：我们先把猪肉洗净切成小肉片。
第二步：腌制料准备：准备一个大碗放入2勺半酱油1勺料酒1勺糖，1勺青梅汁2勺辣椒粉3勺辣椒酱2勺蒜末1勺姜末，1勺芝麻，胡椒粉5克，把这些调料放在一起搅拌均匀。
第三步：腌制，把猪肉和酱料大葱洋葱一起搅拌均匀后腌制15-30分钟。
需要注意的是辣椒粉一定要用细辣椒粉，主要起到提色的作用。
第四步：煎，煎锅刷油，把腌制好的猪肉下锅，用中小火要不停的翻拌一下，如果要粘锅了就放一点水进去。
这个烤肉猪肉不要太干，太干就不好吃了，等猪肉变色后差不多就熟了，撒上点芝麻粒装饰一下，我们的烤肉就做好了。
烹饪小技巧
1烤肉时间不能太长。韩式烤肉，追求的肉质，如果烤肉时间太长，肉就很容易失去鲜味还不弹牙。
2烤肉的时候注意反面，如果想烤出正宗的韩式烤肉，那还要注意给肉翻面，保持肉的两面受热均匀。
3学会调味，肉考的好如果调味不好也会影响肉本身的味道，所以还要注意调味。向我所介绍制作调味料的做法就是非常好吃的做法，你可以学一学，尝试我这种方法做出的调味料。
1、蚵仔煎
蚵仔煎，（闽南语读做ě-ā-jiān，普通话译作“海蛎煎”），起源于福建泉州，是闽南，台湾，潮汕等地区经典的传统小吃之一。
2、深沪水丸
深沪水丸又名鱼丸，其形状有圆状的、块状的或鱼形的。它具有色泽雪的白晶亮、下锅膨胀力强、质地坚韧、入口鲜美细腻等特点。系选用鳗鱼、“嘉腊”鱼等上等鱼肉剁碎捣烂，与地瓜粉一起搅合制成的。
3、土笋冻
土笋冻是起源于福建泉州，一种色香味俱佳的特色传统风味小吃，是一种由特有产品加工而成的冻品。相传发明人是民族英雄郑成功。 它含有胶质，主原料是一种蠕虫，属于星虫动物门，学名可口革囊星虫（Phascolosoma esculenta），身长二、三寸。
4、碗仔粿
碗仔粿俗名油葱粿，是福建翔安马巷传统的地方小吃。吃起来清凉爽口，亦甜亦咸，别具风味，吃的时候如果浇上一点调好的酱，味道会更加鲜美。粿质不粘不结，软滑有弹性。
5、马蹄酥
马蹄酥，雅名“香饼”，是福建同安的著名传统小吃。马蹄酥是由面粉揉合各种材料烘烤而成的酥饼，原为唐代的宫廷食品，后流传入民间，随着岁月流转，各个地方的马蹄酥也演变出不同的馅料，形状和名称。
6、润饼
润饼，是中国闽南地区，潮汕地区，及台湾地区的一种传统风味小吃，主要原料有春笋丝、胡萝卜丝、高丽菜（卷心菜、包菜）丝、韭黄、绿豆芽、香菇、酥海苔、猪肉腿、虾仁、蛋皮丝等。
7、枕头饼
枕头饼是福建漳州平和县南胜地方名点，属于茶料甜点。长条状外形，长约一寸八分，大小与小指头相近，形似枕头，故而得名，它新颖别致，小巧芳香，常被用来做赠品。原来自福建漳州，是百姓逢年过节的必备茶点和馈赠远方亲友的特色礼品，曾是明代嘉靖年间的朝廷贡品。
1 蘸辣椒粉吃
未成熟的青芒果吃起来脆脆硬硬的，味道酸酸的，用来凉拌食用，很是美味适宜。做法：
1、洗净芒果，将其削皮切成小块，倒入容器中；
2、在芒果表面均匀的撒上辣椒粉，或把辣椒粉放到一个小碗里，然后手拿小块的芒果蘸辣椒粉吃；
3、这样做出来的芒果，味道酸辣开胃，十分好吃。
2 糖醋青芒果另外，直接用适量糖、醋来腌制青芒果，味道也很不错，爽脆、酸甜可口。
做法：
1、将芒果清洗干净去皮、去核、切片或者切丝切小块，然后放到盐水里浸泡10分钟；
2、之后再加入白沙糖适量、加白醋(或者酸梅粉、按个人口感加)，接着搅拌均匀即可食用；3、喜欢咸鲜味道的还可以加入适量的生抽，味道也非常赞哦。
3 不爱生吃可放熟吃如果觉得不爱吃酸味的腌制芒果，或者觉得麻烦不做的话，也可以将其放置成熟之后食用，这样的青芒甜度会高些，口感也会软些，但是若追求口感生硬的甜芒果，建议将其放入冰箱保鲜，避免成熟导致口感改变。
4 大青芒很硬可以直接吃吗 1、可直接吃的情况由于芒果的种类很多，而目前，广西有一种酸芒果，它的大小跟手掌差不多大，切开之后果肉无核，是专门作为青硬芒果直接食用的，不会产生不利反应。
2、不可直接吃的情况而通常普通的未熟大青芒，一般不建议直接食用，由于未成熟青芒中含有大量的鞣酸和致敏物质，食用容易导致嘴麻和过敏，需要经过处理再食用。具体操作参考以上做法。
我觉得这种吃法简直就是惨绝人寰太恐怖啦。反正我个人是很难接受。青芒果在我心中一直是一个神奇的所在，因为它的吃法多种多样而且每种都非常特别，非常挑战我的底线。我觉得青芒果怎么吃都不太好吃。也许是我没有真正理解到它的奥义所在吧。反正不管是青芒果蘸辣椒吃，还是之前风靡一时的蘸酱油吃，都是我十分接受不了的。
青芒果是一种热带水果，就像折耳根一样，爱的人喜欢的要命，不爱的人嗤之以鼻。青芒果的口感脆脆的，我个人感觉吃起来有点像我们北方常吃的芥菜。但是在我的认知里，水果应该是甜的或者酸的，这种没什么味道的，甚至是要蘸辣椒、蘸酱油吃的水果不能称之为水果。
我第一次吃青芒果是在一个泰国餐厅里，点了一个青芒果沙拉。可能是我见识浅薄了，这个沙拉吃的我如鲠在喉，非常的难受。感觉像是在嚼咸菜，还是糖醋汁拌的，根本不能称之为沙拉。冲着青芒果沙拉是特色才点的，但是吃起来感觉味道怪怪的。可能就是不适应吧，真的是接受不了这别人口中的美味。
第二次吃是一个朋友从云南给带回来的。他还给了我们一包辣椒面、一包酸梅粉、一小包酱油，告诉我们这些都是当地人的吃法，蘸着吃特好吃。我们试着吃了一下，还是觉得接受不了，唯一感觉能咽的下去的就是蘸着酸梅粉吃了，还稍微正常一点，可以接受。
后来我才知道，原来我爱吃的情人果是青芒果做的！这让我又对青芒果有所改观，原来它还是可以被人接受的啊。各种网红的吃法吃来吃去，还是冰镇情人果最能让人接受了。可能真的是我见识太少了，反正我觉得青芒果不太好吃。
大家都是怎么认为的呢？
水果经常都会有很多花式奇葩吃法，最近青芒果蘸辣椒吃法大火，我能接受水果蘸辣椒。特别是青芒果蘸辣椒粉，这种用青芒果去蘸辣椒，味蕾会感觉到不一样的神奇体验，给味觉带来了惊喜。但是确实会有很多人无法理解，毕竟在我们心中芒果是甜的，蘸辣椒吃也太奇怪了吧？毕竟，甜和辣属于两种极端，没法想象极端的味道如何融合，但许多水果摊小吃摊上，就是这样操作的，芒果一般产于云南地区，而那里一年四季都是潮湿炎热环境。青芒果非常脆爽，吃起来味道不会有什么涩味，但会比较酸，直接生吃它的话味道不是很好吃。那种淡淡的芒果清香正是成熟芒果缺乏的，虽然会比成熟后芒果的香气浓度差很多，但青芒果的酸味会刺激肠胃，所以芒果这样吃法能够极大减轻其本身的酸味。虽然现在青芒果蘸辣椒的吃法大火，但我们可要当心了，因为不是所有人都适合，芒果过敏的朋友就要远离试吃名单啦。吃法也很简单，去皮然后把芒果切成条，就能直接蘸辣椒吃了。辣椒里面不只有辣椒，还有食盐，这种比例可以根据自己的口味去调节。所以芒果吃到嘴里后，丰富了它的味道，酸味辣味混合咸味，吃起来的口感非常有层次，就像是在吃一道凉菜，并不是单纯的在吃水果。而且在滇南、滇西南这写盛产芒果的地带，许多水果摊、小吃摊出售青芒果蘸辣椒，这种酸酸甜甜又咸咸辣辣的特点，是多女生逛街必吃小零食。人们热衷食用未成熟的青芒果习惯自古有之，毕竟比熟芒果口感香脆，实在别有一番风味，已经成为当地的美食特色了，总之这个水果美食非常值得尝试呢。
豫公