50克豆瓣酱放入碗里，加入切碎的香葱和青辣椒，放少许食用油。豆瓣鸡蛋酱的家常做法，起锅烧油，油热下一大勺豆瓣酱，抄开，加一点水，飞入打碎的鸡蛋液豆瓣酱不要放太多，毕竟豆瓣酱太咸了。喜欢吃辣的话，可以放点辣椒酱或者干红辣椒。
面粉放入碗内。边加水边搅拌，搅成糊糊状就可以了。（如有面疙瘩，用勺子压就可以了）加入适量盐香椿鸡蛋饼除了含有鸡蛋中的维生素和矿物质，及有高生物价值的蛋白质；还具有健脾益胃、助消化、益肺止咳、延年益寿等功效就是源自于里面的香椿。
焖鸡蛋酱也叫鸡蛋闷子。将鸡蛋打碎放到小盆里搅匀，然后放上点葱花，姜丝，辣椒，油再放上东北大酱搅匀放锅里蒸熟，一开锅香气扑鼻。先把韭菜清洗干净，韭菜清洗的时候要注意，有些韭菜的根部存有许多的泥沙，如果清洗的不干净，残留了少量的沙子，那么做出来之后，会十分的牙碜，所以一道菜不注意，在这里就毁了，要多清洗几遍，最少三遍。最后用刀切碎备用。鸡蛋酱做的时候鸡蛋不是像我们平时炒鸡蛋似的煎成饼状，倒进去后立刻用筷子搅碎。要炒散，不要太碎，太碎口感不好。
鸡蛋打在碗里，用筷子搅拌均匀至出泡沫，加入切碎的葱花或尖椒，花椒面，味精和食盐等辅料。一般，用两个鸡蛋打散备用。烧热油，姜蒜末爆香，倒入鸡蛋炒散，倒入三分之二碗大酱（我都是自己下的大豆酱）。添入少量的水，充分烧开。至水份减少，要用铲子翻动，避免粘锅。关火，撒入葱末即可。起锅烧油下入葱姜蒜，炒香下入黄豆酱或者甜面酱小火炒香，加入适量开水，调入基本味。
材
主料豆瓣酱100克鸡蛋80克辅料油适量葱适量尖椒适量
步骤
鸡蛋酱的做法步骤11大酱用水调匀
鸡蛋酱的做法步骤22打散的鸡蛋液
鸡蛋酱的做法步骤33葱花备用
鸡蛋酱的做法步骤44鸡蛋液中放少许葱花
鸡蛋酱的做法步骤55油热后炒鸡蛋
鸡蛋酱的做法步骤66鸡蛋熟后放入大酱
鸡蛋酱的做法步骤77然后加入辣椒
鸡蛋酱的做法步骤88炒匀即可
用料：鸡蛋1个、豆瓣酱30克、色拉油30克、葱丝10克、姜末5克、花椒面10克、辣椒丁5克
做法：1、打鸡蛋到碗，搅拌；2、把豆瓣酱放到碗里加水，如果酱很咸，可多加点水或者鸡蛋；3、把锅烧热后倒入底油，油热后放入鸡蛋，注意，此时火可以小些甚至关掉。再注意，鸡蛋入锅后，勤奋地搅拌之，使其成碎花状，放入葱丝、姜、辣椒丁，待飘出葱花香味后放入花椒面；4、向锅中倒入碗中稀释后的酱，再炒2－3分钟即可
希望能帮到你
主料：鸡蛋2个、辣椒6个。
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、葱花适量、干辣椒适量。
鸡蛋辣椒酱的做法
1、准备所有食材。
2、把鸡蛋打散，辣椒，葱花切碎。
3、锅中放油。
4、倒入鸡蛋炒熟。
5、放入干辣椒，青椒。
6、放入适量的盐。
7、放入老抽。
8、最后放入葱花，炒均匀即可。
9、出锅。
豫公