现在外面餐厅的土豆丝都是切好在水里跑过去掉了淀粉的，这样吃起来比较脆。我还是喜欢切好就抄，保留土豆里面的淀粉，这样炒出来的土豆丝是酱香的，尤其是用猪肉油炒。
1切好土豆丝，不要用水泡
2大蒜用菜刀拍碎，不要切碎
3铁锅加热，放猪肉油，油要多，不然没有去淀粉的土豆很容易粘锅
4放土豆丝翻炒1分钟，放入大蒜，葱花，盐继续翻炒
5土豆丝的产地不同，火候不同翻炒的时间也不同，自己需要做两次自己控制，加入少许生抽翻炒四五次就可以起锅了，炒出来的土豆丝应该是“糯”的，要熟透的
本人喜欢这样的土豆丝，可能有些人不喜欢，看个人吧，我只是分享
烧土豆块的主料：土豆200克。辅料油适量盐1勺生抽1勺老抽适量蚝油1勺葱蒜适量。
1、土豆去皮，切成滚刀块，然后用水浸泡一下，把里边的淀粉泡出来，炒的时候就不会粘锅了。
2、这一步很关键，也是就素菜做出肉味来的小窍门，锅里放油，然后放入八角、葱蒜炝锅，没错就是八角炝锅，可以出来很香的肉味，也可以放点桂皮香叶，味道会更浓。
3、倒入切好的土豆块，翻炒一下，炒土豆不需要放太多的油，因为土豆不吃油，放一点就可以了。
4、土豆里倒入生抽、老抽、蚝油调味调色。
5、土豆里倒入适量的盐，根据自己口味添加即可。
6、所有的调料都放好之后，加入小半碗水小火炖一下，这样为了使土豆入味和熟的更绵软一些。
7、大概炖个六七分钟，土豆就做好了。
土豆不仅不会使人发胖，还有愈伤、利尿、解痉的功效。它能防治淤斑、神经痛、关节炎、冠心病，还能治眼痛。土豆含有丰富的钾元素，肌肉无力及食欲不振的人、长期服用利尿剂或轻泻剂的人多吃土豆，能够补充体内缺乏的钾。
青椒土豆丝搭配是比较合理的，但没有青椒也能做土豆丝，那么没有青椒怎么做土豆丝呢？
土豆去皮切丝。用清水浸泡后，反复漂洗，控干水分。葱切段，蒜切片。植物油烧热，放入葱蒜炒出香味，放入土豆丝。迅速翻炒，放入花椒粉、姜粉。放适量盐、少许味精，翻炒均匀后出锅。
或者先把土豆洗净去皮切成滚刀块儿，把土豆表面的淀粉洗掉，沥水待用。热锅热油，先放土豆块儿进去，煸炒至土豆变色后，放入八角、花椒、桂皮和葱姜，小火炒出香味儿。接着调入红烧酱油，继续翻炒均匀，至土豆上色，添加不超过土豆的清水，调入盐和冰糖，盖上锅盖，大火烧开后转小火。约六七分钟过后，土豆基本成熟，大火收汁即可。装盘后可以撒上香葱末来点缀一下。
炒土豆丝是大家经常做的一道家常菜，味美又下饭，教你换种方法炒土豆丝，土豆丝这样炒，口感脆嫩，不易粘锅，不放辣椒，不放醋，加入这个蔬菜一起炒，变得清香又味，美营养好，芹菜具有有平肝清热、祛风利湿、降低血压、健脑镇静的功效。家常小菜，只要好吃，就会成为餐桌上的常客。芹菜炒土豆丝，芹菜含有大量的膳食纤维，利于消化、清肠。你也做给家人吃吧，根据自己的口味，也可以适当的放点辣椒。
芹菜炒土豆丝材料：土豆2个、芹菜1把、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、做法：
将芹菜叶摘去不用，芹菜叶子不要扔掉，摊鸡蛋饼也很好吃，营养和芹菜梗营养一样高，洗净，土豆去皮洗净
将土豆切成丝，放在清水中投洗两遍，洗去淀粉，这样炒制时，土豆丝就不会粘锅，捞出控净水
将芹菜切去根部，斜刀切成段，芹菜斜刀切，更容易入味
锅内加入水烧开，加入少许盐，下入芹菜段焯水，将芹菜焯水至颜色变深绿，将芹菜捞出
放在冷水中投凉，捞出，控净水，芹菜焯水，加入少许盐，会使芹菜颜色更翠绿，放在冷水中投凉，可以保持芹菜的脆嫩
锅加油烧热，下入葱花爆香，下入土豆丝翻炒，将土豆丝翻炒至断生
下入芹菜，盐，蒜片，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘
小贴士：土豆丝切好后，放在清水中投洗两遍，洗去淀粉，这样炒制时，土豆丝就不会粘锅，芹菜焯水，加入少许盐，会使芹菜颜色更翠绿，放在冷水中投凉，可以保持芹菜的脆嫩，炒制时，要大火快炒
醋溜食材准备
土豆一个，葱一根，红辣椒一个调料:料酒、味精、盐、酱油、醋、白糖、胡椒粉
制作步骤
1、将土豆刀成丝、葱切丝、红辣椒切丝
2、锅内放少许油，下入葱丝、红辣椒丝、爆锅然后下入土豆丝，依次下入料酒、味精、盐、酱油、醋二两、胡椒粉少许、白糖一点。翻炒即可。
做法四
主料：
土豆 两个
辅料：
蒜、米醋、火麻油、盐 步骤 1、把土豆去皮，用清水洗净 2、将土豆切成丝，刀工不好的可以考虑用切丝工具哟 3、将土豆丝放入盆中用清水泡三次，换三次水，把淀粉都泡出去4、将蒜都切成末备用 5、将锅烧热，倒入大概6勺的火麻油
6、放入之前切好的蒜末，翻炒大概三十秒
7、将土豆丝放进锅中，大火翻炒八分钟左右，等到土豆丝有些变色之后加入五勺米醋和两勺盐
8、闻到香味了吗？OK！出锅，开吃！
用料
土豆 3个
胡萝卜 1小根
蒜 3瓣
葱 1小根
盐 1勺半
生抽 1勺
蚝油 1勺
老抽 1勺
醋 1勺
家常炒土豆片的做法
土豆 胡萝卜去皮，葱切段，蒜静静的躺下。(这时候你可以在菜板上摆一个造型 仅为看着舒服
豫公