凉拌鸡蛋
凉拌鸡蛋，清香可口蒜香味十足，开胃又下饭。
食材：4个鸡蛋，蒜末，姜末，1颗辣椒，老抽、生抽、白糖、耗油、香油
制作过程：1先把鸡蛋清洗干净，锅里加水，鸡蛋冷水下锅煮熟，水开后煮5分钟就可以了。
2煮好后捞出，过一下凉水，然后把鸡蛋去壳。
3刀蘸水，这样蛋黄就不会粘在刀上，一个鸡蛋切成4瓣
4切好以后摆盘，摆成一个莲花状然后把姜，蒜，葱切成沫，红辣椒切碎。
5将切好的蒜末姜末及辣椒加上老抽、生抽、白糖、耗油、香油、搅拌在一起，调成调汁。
6淋上调好的料汁，撒上葱花，锅里再烧点热油，淋上去。一盘好吃又好看的凉拌莲花鸡蛋就做好了
凉拌三丝
凉拌三丝，把胡萝卜丝，黄瓜丝，金针菇，三样食材拌在一起，绝对开胃爽口
食材：黄瓜1根 胡萝卜半个 金针菇半把，小米椒2个 香菜2g 大蒜5g 香醋适量 生抽10ml 糖05g 香油3ml 辣椒油适量 盐适量 麻油适量
制作过程：
将黄瓜、胡萝卜、金针菇洗净，另备好香菜、红辣椒、大蒜锅中加适量水烧开，放入金针菇焯水3分钟将黄瓜、胡萝卜切丝入盆，用压蒜器把大蒜压碎，入盆把焯过的金针菇过一遍凉白开水，沥干水分备用香菜和红辣椒切碎，入盆，加入糖，香醋，生抽，香油，辣椒油，盐，麻油，搅拌均匀便可装盘
凉拌藕片
凉拌藕片，脆嫩爽口，酸辣过瘾，开胃下饭
食材：2节藕，辣椒面，辣椒段，白芝麻，1勺老干妈，滴上几滴香油，少许白醋，1勺白糖，适量盐，葱花
制作过程：
12节藕清洗干净，去皮，然后切成薄片。
2锅里加水，烧开，水开后，把切好的藕片倒入锅里焯一下水，再次开锅就捞出藕片，藕片不宜焯太长时间影响口感。从锅里捞出的藕片过凉水，过好凉水后捞出控干水份。
3碗里放入辣椒面，辣椒段，白芝麻，锅里倒油，烧至冒烟，然后把热油浇在辣椒上面，瞬间散发出好香的味道。
4然后往辣椒油里再加一勺老干妈，滴上几滴香油，少许白醋，一勺白糖，适量盐，搅匀备用。
5把控好水分的藕片倒入干净的盆里，把调好的料汁倒上，再放点葱花，搅拌均匀。这道开胃下饭的凉拌藕片就做好了。
凉拌黄瓜
酒店版的凉拌黄瓜，清脆爽口，有颜又美味
食材：黄瓜1根，豆腐干1块，大蒜末，小米椒，青椒，生抽1勺，香醋半勺，芝麻油少许，花椒油少许，盐适量，辣椒油2勺
制作过程：
黄瓜一根，去掉头尾，清洗干净，去皮。然后均匀的把黄瓜打成薄片。戴上一次性手套，从一头把黄瓜片卷起来。摆入盘中。豆腐干切薄片，摆在黄瓜的外围一圈。大蒜拍碎切末，小米椒青椒切小圈。都装进盘里。锅里倒油，烧至5成热，淋在辣椒上，炸出香味。然后加入生抽一勺，香醋半勺，芝麻油少许，花椒油少许，盐适量（根据自己的口味）辣椒油2勺，搅拌均匀。最后淋上料汁。这道酒店版的凉拌黄瓜就做好了。
凉拌豆腐皮
凉拌豆腐皮，吃起来特别的过瘾解馋，比肉还好吃。
食材：2张豆腐皮，葱，生姜，洋葱，香菜，辣椒面，芝麻，1小勺白糖
制作过程：
先准备2张豆腐皮，清洗干净，然后卷起来，切丝。切好后，倒入锅里，加水稍微煮一下。煮好后捞出清洗一下，沥干水分备用。然后把香菜清洗干净切成段，葱也切成段，生姜切片，洋葱也切片备好，锅里倒油，5成热，转小火，就把刚刚切好的这些配料下锅炸。需要炸至10分钟左右，把这些配料炸干黄了，就捞出，这样做，是给油增加香味。然后让油温凉到7成热的时候，分几次倒进辣椒面和芝麻里，边倒边搅，搅匀后，往辣椒面里加适量的盐，一小勺白糖，搅拌均匀。搅匀后直接倒入到煮过的豆腐皮里。然后再搅拌均匀，这道美味的凉拌豆腐皮就做好了
操作方法
01
凉拌青瓜，青瓜洗干净，切段用刀拍扁放入盘子中，放适量盐腌制1分钟，再加入蒜末，生抽，陈醋，蚝油，香油，辣椒粉，搅拌均匀，放入冰箱冻30分钟更好吃。
02
凉拌海带，海带片切小块，焯水捞出沥干，倒入蒜末，辣椒圈，陈醋，蚝油，少许糖和盐，放入冰箱冷藏30分钟即可。
03
凉拌藕片，莲藕洗干净，去皮切成薄片，焯水后用冷水冲洗，倒入蒜末，辣椒圈，生抽，陈醋，麻油，搅拌均匀，腌制30分钟。
04
凉拌莴笋，莴笋去皮洗干净切成细丝，加少许盐抓匀后放20分钟，待莴笋出水后，挤干放入盘子，加生抽，陈醋，盐，蚝油，辣椒油拌匀即可。
05
凉拌豆芽，豆芽洗干净焯水好放入凉水中，捞起沥干放入盘子，倒入适量盐，生抽，蚝油，陈醋，白糖，辣椒，拌匀后即可食用。
06
凉拌秋葵，锅中倒入适量水，水开倒入洗干净的秋葵焯水，焯好捞起来放入冰水中后捞起切小块，放入大碗中，倒入生抽，蚝油，盐，陈醋，辣椒油，拌匀即可食用。
07
凉拌土豆丝，土豆洗干净去皮切成丝，放入冷水洗掉淀粉，再倒入锅中焯水后捞起泡在冷水中，捞出后放入盘子，倒入生抽，蚝油，辣椒油，香菜末，蒜末，花椒油，拌匀即可。
莲藕比较便宜，而且偶口感爽脆，最适合解腻，特别是过年的时候大鱼大肉吃多了，来一盘清脆的凉拌莲藕，开胃解腻又好吃。而且莲藕的营
养也非常的丰富。
莲藕微甜而且口感比较脆，具有消食止泻，开胃清热，滋补，预防内出血，特别是对于体弱多病，
术后恢复有很好的营养功效，是一种滋补佳品。同时莲藕还具有促进新陈代谢，防止皮肤粗糙的作
用，一般过年的时候老妈总是一盆凉拌莲藕，什么时候吃就盛出来一盘。
说到凉拌莲藕，很多人都喜欢它脆爽的口感和嫩白的颜色。但是很多朋友都会问，为什么我做出来
的莲藕颜色发黑，而且口感软糯，一点也不好吃。究竟莲藕为什么会发黑，怎么做才能保持脆爽的
口感呢？
其实要解决这些问题并不难，我们首先要弄清楚莲藕为什么会发黑？这是由于莲藕中含有一种多酚
类的物质，在它的作用下，切出来的莲藕很容易被氧化，氧化之后这些物质聚集在莲藕的表面，这
样本来洁白的莲藕就会发黑。
那现在我们了解了莲藕会发黑的原因，那我们就能做出来外面饭店一样口感的凉拌莲藕了。
——凉拌莲藕——主要食材：莲藕，葱，姜，
调料：盐，白醋，生抽，白糖
具体制作步骤：
1、首先我们将买回来的莲藕清洗干净，洗去表面的泥土，然后用削皮刀或者是用一根带棱角的筷子
，将莲藕表皮刮除掉，这个更加干净卫生，将刮除掉外皮的莲藕切成薄片，然后放入清水中浸泡
2、锅中加入适量的清水，水开之后加入2大勺白醋，然后再倒入切好的莲藕片，大火烧开，焯水大
约1分钟左右捞出，然后倒入凉水中，过一遍凉，最后捞出控水备用
3、我们在控好水的莲藕上倒入适量的盐，生抽，白醋，白糖，然后搅拌均匀，喜欢吃辣的朋友还可
以加入适量的青红辣椒，撒上切好的香葱即可。
好了，这样一道简单又美味，口感脆爽，解腥解腻的凉拌莲藕就做好了，做法简单又家常，而且味
道鲜香，喜欢的朋友可以试着在家做一下
豫公