第一步：红辣椒的话必须需要新鲜的辣椒，而且辣椒是专门拿来做辣椒酱的那种辣椒，我家里也有这样的辣椒，这种辣椒的话是不辣的，记住要选择辣椒是不辣的，买回来之后洗了洗干净，把辣椒上的根去掉，就把红辣椒晒干，一定要记得辣椒一定不能够有一点水，有水的话就会容易坏的，晒干之后我们就可以把他放在做备用。
第二步：红辣椒晒干之后你们可以选择用专门用压辣椒的机子给弄好，或者你们也可以手动的切好，只要你们不怕累，记得一定要掌握粗细程度，这个看你们自己，喜欢粗一点的话也可以，细一点的话也是可以，不过小编我觉得的话还是细一点的好很多，这是我个人觉得，没必要按照小编的程度来。
第三步：锅子里面放植物油，要锅子里面一点水也没有之后就可以把辣椒、盐、味精、糖、白醋、熟花生、熟黑芝麻这些放进锅子里面炒了，一边炒一边熬，等到辣椒热了之后我们就可以把辣椒酱拿出来就可以了，拿出来之后我们就把辣椒酱冷却。
第四步：我们把准备好的姜和蒜洗好剥好皮，切成细细的样子，之后我们就可以把刚刚做好的辣椒拿过来，把切好的蒜和姜什么的放到教教里面就可以食用了，之后你们就可以食用了，或者你们可以用瓶子把辣椒酱装起来，想食用的时候就可以打开食用，但是一定要用干净的，没有任何脏东西拿出来，而且你弄出来的时候一定要马上盖住，不然就会坏
红辣椒酱是许多人喜爱的调味品，它可以用于烹饪、蘸食等多种用途。但是，要想做出一份好吃的红辣椒酱并不容易。下面，我将分享几个窍门，帮助你制作出美味可口的红辣椒酱。
第一，选择好辣椒。红辣椒酱的味道和辣度都与所选用的辣椒有关。建议选择颜色鲜艳、肉质厚实、辣度适中的红辣椒，如红尖椒、红甜椒等品种。
第二，处理好辣椒。将辣椒去籽去蒂，然后切成小块，放入搅拌机中搅拌成泥状。此时可以加入少量盐和糖，增强味道。
第三，加入酱油。在搅拌好的辣椒泥中加入适量的酱油，可以增加口感和鲜味。
第四，加入调味料。根据个人口味，可以适量加入蒜末、姜末、醋、糖、花椒粉等调味料，使味道更加丰富。
第五，烹饪。将处理好的辣椒泥倒入锅中，加入少量油，中小火慢慢炒熟。炒制过程中可以根据自己的口味再加入一些调味料，炒至酱汁浓稠即可。
以上是制作红辣椒酱的几个窍门。总的来说，选料、处理、调味、烹饪是制作红辣椒酱的关键。希望这些窍门能够帮助你制作出一份美味可口的红辣椒酱。
辣椒5斤
糖6两
盐6两
白醋1斤
甜面酱1斤
蒜末2两
先将辣椒剁碎和盐糖一起煮，开锅煮几分钟加入白醋甜面酱煮开后再加入味精蒜末即可，
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辣椒酱的做法之2
1准备一有盖大罐（瓷质或泥质）。
2、小红辣椒3斤切碎（最好用
搅拌器
绞碎），干
黄豆粉
2斤（即黄豆磨成粉），大蒜1斤搅碎，生姜1斤搅碎，盐适量，糖少许，味精少许，以上东西全部倒入罐内加入食用油充分搅拌，油的多少以让所有东西搅拌均匀为宜，搅拌成酱后在面上加一层油浸过酱。（油以芝麻油最佳，但成本较高；因为用油量较大，一般食用油即可。）
3、最后，大罐口蒙上一层保鲜膜，盖紧。十天后可食用。可保存两三年不坏且味道越久越香。外面卖的辣椒酱也吃过不少，但感觉还是自已做的最好吃。
4、注意事项：所有物品不要有水，一定要晾干。另外，不喜欢大蒜、生姜可不放，所有用量因个人口味而异，并不限定；但辣椒一定要选辣的，否则没有做的必要。
制作红辣椒酱需要准备好成熟的红辣椒、大蒜、生姜等食材。首先将红辣椒清洗干净，去掉椒蒂和籽，然后切成小块备用。接着将大蒜和生姜去皮，切成末备用。另外，还需要准备好食盐、白糖和食醋等调料，这些都是制作红辣椒酱不可缺少的重要配料。
首先将切好的红辣椒放入研磨机中，加入适量的食盐和白糖，然后用慢档搅打至红辣椒打成泥状。接着将泥状的红辣椒放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火慢慢煮至变浓稠。随后加入切好的大蒜和生姜末搅拌均匀。最后加入适量的食醋，让其与红辣椒泥混合均匀即可。
制作好的红辣椒酱需要放冷却后，再装入密封好的玻璃瓶中，放入冰箱保存即可。注意要保证瓶子干燥、无异味，以免影响红辣椒酱口感。冰箱温度不宜过高，最好控制在4℃以下，避免变质。保存好的红辣椒酱可以长时间保存，也可以搭配各种烹饪食材，增添美食的口感。
准备干辣椒两百克，准备适量的白芝麻，另外准备蒜末和花椒粉，先把干辣椒用布擦干净，不要让干辣椒沾水，然后把干辣椒里面的籽去掉，再放到料理机里面打碎，把蒜切成蒜末备用。
把蒜末放的辣椒粉里面，然后加入花椒粉，加入生抽和白芝麻，再加少许盐，搅拌均匀。锅中放入适量的油，油要比平时做菜多一些，当油温达到八成热的时候，然后把油淋在装有辣椒粉的碗里面，然后用筷子不停的搅拌辣椒粉，让辣椒粉受热均匀，这样自制辣椒酱就做好了。
也可以做成蒜蓉辣椒酱，准备适量的辣椒准备蒜、食盐，另外准备适量的高度酒，准备一个大罐头瓶子。先把辣椒清洗干净，最好不要沾水，用软抹布把上面的灰尘擦掉，然后把辣椒放到料理机里面绞碎，准备大蒜，大蒜切成末，然后把辣椒和大蒜一起放盆里面，再加入适量的盐，搅拌均匀，再放入适当的高度酒。
2吃辣椒酱做法是什么？介绍正确做法！
一、简制辣椒酱
材料
5斤红辣椒，6两盐，1斤祘，味精2两，糖4两，豆瓣酱一斤，白醋2两
注：红辣椒是秋季专门做辣椒酱的那种
做法
步骤一：辣椒买回来之后，先清洗干净，然后放在一个帘子上面控干水。我就是第一天买了，第二天做的。
步骤二：把辣椒放在搅拌机里面搅碎，喜欢细腻的就碎碎的，喜欢糙的就粗一点。
步骤三：把辣椒碎放在锅里，将盐，味素，糖，豆瓣酱，醋，一并放在锅里，开始一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以了。
步骤四：完全凉了之后，把蒜末放在盆子里，开始搅拌，均匀即可。
主料：红辣椒300克、小米椒100克
辅料：姜5克、大蒜60克
1、准备好食材。
2、红辣椒300g切圈，小米椒100g切圈、姜5g切丁。
3、两种辣椒放入破壁机。
4、倒入姜丁，倒入大蒜60g搅拌。
5、打成泥倒入瓶中，盖上盖子发酵1星期。
6、最后就做好了。
辣椒酱的做法：
备用食材：红尖椒2斤，洋葱1个，苹果1个，西红柿1个，食盐100克，白糖100克，白醋100克，大蒜1头；
制作过程：第一步，红尖椒准备出适量，清洗干净，放在通风的地方晾干，将尖椒的根蒂和辣椒籽一同去掉；
第二步，苹果一个，去核切成小块，西红柿去皮后切成小块，洋葱剥去外层的干皮切成小块，大蒜准备出适量，剥皮；
第三步，剥皮的大蒜切成细细的蒜蓉，取出料理机，分次放入红尖椒、西红柿、苹果和洋葱，将其分别打碎，打碎的辣椒末、西红柿和苹果一同放入锅中；
第四步，同时加上酿造的白醋、食盐、白糖，一边搅拌一边将其煮开，直到看到食材中的水分明显蒸发变少后，便可关火，将其晾至30-40度的时候，放入洋葱末和蒜末；
第五步，再次将其搅拌均匀，晾至完全冷却的时候，装入在事先杀毒处理好的容器中，封紧盖子，就可以密封保存了。
豫公