露天栽培的辣椒，无论盖不盖地膜，很少有人会去摘心打顶，而仅限于去侧枝，对下部的老叶，病叶及时打掉，以防造成荫蔽，引起落花蕾。而大棚等保护设施下栽培的辣椒，有的会摘心打顶。辣椒因品种，因栽培方法等的不同等，有的应该摘心打顶，而有的并不可以摘心打顶。
辣椒的茎秆直立，基部木质化，比较坚韧，不易倒伏。辣椒的株高一般是在30-150厘米，因变种，品种等的不同而有差异。
辣椒种子发芽后，会生出两片较厚而窄长的子叶，在这两片子叶中间有一个生长点，逐渐朝上分生出茎和叶，形成地上部分，这就是辣椒的茎和枝，多成＂丫＂字形，2叉或3叉，而子叶以下部分是主茎。
主茎以上的枝是结辣椒的主要部位，也是水分和养分的输送渠道。为了多结果，结好果，辣椒在不同的栽培方式和管理模式下，有的会摘心打顶，而有的则不会摘心打顶。
一般来说，露天栽培的辣椒，无论盖不盖地膜，很少有人会去摘心打顶，而仅限于去侧枝，对下部的老叶，病叶及时打掉，以防造成荫蔽，引起落花蕾。
而大棚等保护设施下栽培的辣椒，有的会摘心打顶。分别来看一下哈。
像我们这个蔬菜之乡，对于辣椒的栽培有多种保护栽培方式，不同的栽培方式之下，对于辣椒的管理不同。
1，大棚冬春茬辣椒
此茬辣椒定植后，植株到了一定的高度后，要进行吊枝，整枝处理。
辣椒的整枝有二杈整枝，2+1整枝，2+2整枝，3+1整枝和四干整枝。无论采取哪种整枝方式，都先要摘掉门椒，而后才可进行整枝，否则造成营养过度截留，导致中上部坐不住果，降低后期产量和质量。
此种栽培方式下的辣椒，因地温低，气温也偏低，生长势较弱，一般不采取摘心打顶的管理办法，为防止徒长，可以通过调节棚内温湿度，在开花期喷洒4000-5000倍的矮壮素。
2，大棚早春茬辣椒
此茬辣椒也很少有人会进行摘心打顶，当植株进入盛果期后，植株生长势十分旺盛，为了减少养分消耗和增加通风透光。
我们一般是采取剪掉内膛徒长枝和生长过旺的枝条，枝条下部的黄化老叶也要摘除。
如果植株过旺，门椒以上结果少，可适当延长门椒的采收，以起到坠秧促坐果的作用。
介绍一种剪枝再生的方法哈。
早春茬辣椒一般秋季就拔秧倒茬，可我们这里有的菜农会在7月底到8月初，选择一个晴天的上午，将四门斗结果部位的上端枝条剪下，待其二次发枝，一般8月下旬就可以再次采椒。
要注意的是，为防止伤口感病，剪枝后及时喷一遍杀菌剂，我们这里喷的是1:1:240倍的波尔多液，7天后再喷一次。剪枝后加强肥水管理，9月下旬后加强保温工作，一直可采收到元旦前后。
3，大棚越夏茬辣椒
越夏辣椒容易出现旺长，可采用两干或三干整枝，吊架处理，以防倒伏。
在控制旺长方面，我们这里采取的是喷助壮素或矮壮素的方法，以抑制营养生长，壮棵，而且又可促进生殖生长，提高坐果率。
一般情况下不进行摘心打顶处理，以防病毒病的发生。
4，大棚秋冬茬辣椒
此茬辣椒可以进行摘心打顶，进入盛果期后，要宅除内部徒长枝，打掉下部的老叶。
在进行拉秧前的15天，可以进行摘心处理，让营养回流，促进较小的果实尽快发育成具有商品价值的果实。
5，大棚越冬茬辣椒
此茬辣椒因温度较低，生长势较弱，一般不会采取摘心打顶的措施，而是去除不结果枝和弱枝，个别主枝结果后变弱，失去结果能力时，可在摘除果实的同时将其去掉。下部叶片变黄后及时去掉，并带出棚外销毁。
6，大棚连年栽培辣椒
现在我们这里有几家是采用的连年栽植辣椒的方法，可使大棚内辣椒的生产期延长2-3年，提高了产量和土地利用率。
该茬辣椒是采用的中晚熟的品种，生长势强，长势旺，容易出现旺长。
在春季管理中，棚南边的植株往往较早地顶到棚膜上，影响透光，因此除了正常的抹杈外，还要及时对过长的枝干进行摘心，以降低株高。
在夏季管理中，由于经过一冬春的开花结果，营养消耗较大，植株生长势弱，需要恢复。因此，入夏后应减少坐果，集中营养供应茎叶，恢复生长势，提高下部侧芽的质量，一般不进行摘心打顶。
进入秋季9月份以后，再生辣椒不容易发生徒长，不要进行摘心打顶，要及时提供肥水，促进早结果。进入结果期后，开始正常的追肥浇水即可。
总之，辣椒因品种，因栽培方法等的不同等，有的应该摘心打顶，而有的并不可以摘心打顶，这应该注意，不能一概而论，而是在实际管理中区别对待。
朝天椒摘心打顶作用
年朝天椒摘心打顶的作用是促进其多侧枝，促进枝条营养生长，延缓生殖生长，为以后花芽分化和芽生长提供更大的空间，促进更多的结果。摘辣椒心实际上是一种提高辣椒品质的栽培方法，控制其顶端生长优势，从而提高辣椒品质。摘朝天椒的心就是把植株的顶部去掉，这是植株生长最高的部分。
朝天椒适合摘心时间
朝天椒摘心的适宜时间一般在开花前。这个时候采摘心脏可以促进它更好的开花，然后结出更多的果实。
朝天椒多高摘心合适
一般来说，晨椒长到6cm~10cm高时摘心比较合适。这个身高范围比较合适
朝天椒摘心方法
1一轮取芯：当晨椒长到6-10厘米左右高，也就是成年人五指高时，就可以进行第一次取芯了。拔心相对简单，就是去掉直立的顶端。2两轮取芯：朝天椒的侧枝长到10cm左右或以下的长度时，侧枝的顶端就可以去掉了，以后基本上就不需要去掉了。
朝天椒摘心注意事项
摘完朝天椒的心，一定要跟上受精。肥料充足，就是不摘心也会长得像朝天椒。还需要注意的是，第二次采摘需要一个月左右的时间。辣椒摘完心后，肥料主要是氮肥，可以用复合肥或尿素溶液根部施，一般2周左右一次，腐熟的饼也可以用来肥水。
辣椒是需要摘心管理的，只有通过摘心管理，才有利于辣椒高产。
摘心管理并不是一开始就要进行的。我们一般在辣椒进入了结果旺的时候，才进行摘心管理。而且这个时候的辣椒苗，已经分枝到3-4级。我们一般在辣椒的4级分枝上，进行摘心（打尖），留下2片叶子。如果分枝上有辣椒果实，就留下果实和2叶子摘心。这样可以促进辣椒新长分枝，结更多辣椒。
不是所有辣椒都需要摘心打顶的，在顶端出现花蕾的时候打顶摘心是最好的。
辣椒摘心打顶的最佳时间是当花蕾出现在植株顶端的时候。此时，主茎和花芽的生长正是需要大量营养的时候。这时候如果去掉花芽下面的一部分主茎，营养一点都不会流失。但是，摘心打顶这种增产提质的方法并不适用于所有辣椒。首先，是生长在贫瘠、肥力差的土地上的辣椒。其次，辣椒种植在粘性和容易变硬的土地上。在这些情况下，如果种植的辣椒被摘心打顶，其根系很难从土壤中吸收足够的营养或水分，不仅不能发挥应有的作用，还会因为挖坑的植株会受到损伤而难以恢复，使植株变得更加瘦弱，辣椒的产量和质量也会大大降低。当然，要想提高辣椒的产量和品质，还是要靠地里的科学管理。
辣椒通常摘心打顶的时间大约在移栽后25-30天，因为摘心打顶可以控制植株的旺盛生长，防止植株长出多余的侧枝，从而防止侧枝与主枝争夺营养，为植株创造更多的生长空间。此外，打顶有利于植株结出更好的辣椒果实，并能在一定程度上提高产量。在辣椒的生长期，可以用手或剪刀将长势不好的茎枝剪掉。当植株长到30cm以上时，要保留几片叶子，剪掉植株的地上部分，进行打顶。
在对辣椒的管理上，并不是一成不变的。农民要根据自己品种的生长特性和种植密度，因为有些品种真的不需要打顶。有的不需要，不同用途种植方式不同！如果辣椒植株长势良好，应在辣椒开花时剪掉最初的几朵花。如果辣椒过早开花，会导致过早结果，也会影响到辣椒的生长。
修剪辣椒的时候一般是先整枝后打顶的。整枝可用不规则法，就是在四门椒挂果以后进行，在主干一级分枝里找生长位置好，互不干涉，枝干粗壮的保留，通常保留4-6一级侧枝，1-2只二级的分枝，二级侧枝上再留1-2枝三级侧枝，其余的剪掉。打顶多是在结果的中后期进行的，有果的保留，没果的留两个叶片打顶就行。
豫公