芝麻放生的，先放到器皿中，刚熬好的辣椒油，倒入器皿中，这样芝麻熟且香，放熟的本身香味大部分走失了。炒过的辣椒面也可以做辣椒油，但辣椒油的香味差，最好用生辣椒面。
自制芝麻辣椒油的做法步骤：
（1）粗辣椒面、细辣椒面加少许盐拌匀放在碗里备用。
（2）锅中放入植物油，油一定要多些。油不用热就放入花椒和八角、香叶，开小火，慢慢炸出香味。
（3）等所有香料都炸黑焦色，捞出。开大火烧热油，同时把芝麻放入一个干净无水大碗中，油烧热后，关火。
（4）把油快速倒入放芝麻的碗里，几秒钟后，芝麻变焦**。
（5） 然后迅速用一个大勺把拌好的辣椒面一勺一勺倒入芝麻油中，一边倒一边搅匀，以防辣椒会糊。
（6）等油凉后就可以装瓶了。
辣椒油简介：辣椒油是一种调料，其制作方法很讲究。一般将辣椒和各种配料用油炸后制得。广受我国西南地区人们的欢迎。辣椒油是食中一绝，其制作方法相当讲究，大葱头晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬，大葱头、老姜皮、辣椒粉的比例约是50:1:16。待油温热，即放下葱花、姜末，油温需要小心控制，不可使油滚热，将1大匙花椒粉装在漏勺内，用汤勺舀温油冲花椒粉。等温油全部舀起，再换1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺内，同样舀油冲芝麻粉。经过这两道手续制作出来的油，才称得上是地道的辣椒油。油泼辣子可以调面吃，也可以夹到馍里吃，辣的爽口，辣的过瘾。
主要功效
（1）食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。
（2）辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。
（3）富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。
（4）含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。
（5）可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。
（6）辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
用料
主料
干辣椒适量
辅料
白芝麻
适量
调料
八角
1个
花椒
1小撮
桂皮
1块
熟炒干辣椒面的做法
材料集合图：
1干辣椒用湿布擦干净表面的灰尘
2用剪刀剪成小段
3材料中，除了白芝麻以外的其它材料全部倒入干净的锅中（干炒，锅中不放油）。开小火，不停翻炒两分钟
4倒入白芝麻继续以小火慢慢炒香所有材料（大约再炒两三分钟样子，看到芝麻有些微微泛黄）
5关火继续翻炒至锅中材料降温
6放凉后用食物粉碎机打碎到自己想要的辣椒面粗细程度
熟辣椒面好。
我们都知道，在中国，辣椒可以使人们都喜欢吃的一种食材之一，它不仅会使我们的食物变得更加鲜美，而且更有刺激，所以许多人特别喜欢吃辣椒，比如在中国的四川等地区，人们在吃火锅的时候都特别喜欢吃，特别辣的火锅，这样不经能够为我们的生活增添色彩，而且能够让我们的味蕾出现一次大的盛宴。六婆辣椒面。可能很多人并不陌生，是一种非常可口非常香甜的辣椒面。那么下面我们就来了解一下六婆辣椒面吧！
在没吃过六婆辣椒面之前，若不是亲口吃到，真想不到四川地道的辣椒面原来是这种味道，香浓的辣味儿，里面夹杂着芝麻香，用手蘸一点放进嘴里，先是花椒的味道突出，等你的味蕾适应之后，火辣辣的味道就霸占了你的味觉，那个香气和热辣的味道，加上咬到小颗粒芝麻时候的满足感，哇哦~干吃都过瘾！
如果用来蘸其他美味，比如烧烤、火锅、卤菜，那味道就更绝了，平时我们在家吃个火锅，还要另外去制作蘸酱。但是有了六婆的这款成都干碟辣椒面之后，涮好食物之后就可以直接蘸着辣椒面吃进嘴里，热辣辣的食物，让你能从脚到耳朵一齐热起来。
独立卫生的小包装，六婆为我们想的更加周到，每10克一小袋，拆开就能吃完，不浪费，不麻烦，还能随身携带，和朋友一起出去露营烧烤时，这款成都干碟还是烧烤的真爱！
一、六婆串串香辣椒面干碟做法
用料
主料
干辣椒适量
辅料
白芝麻
适量
调料
八角
1个
花椒
1小撮
桂皮
1块
二、六婆串串香辣椒面干碟做法
1干辣椒用湿布擦干净表面的灰尘
2用剪刀剪成小段
3材料中，除了白芝麻以外的其它材料全部倒入干净的锅中（干炒，锅中不放油）。开小火，不停翻炒两分钟
4倒入白芝麻继续以小火慢慢炒香所有材料（大约再炒两三分钟样子，看到芝麻有些微微泛黄）
5关火继续翻炒至锅中材料降温
6放凉后用食物粉碎机打碎到自己想要的辣椒面粗细程度
不用炒熟
一、辣白菜的简单做法
原料：准备一颗一斤重左右的大白菜，梨，苹果，蒜，姜适量。
做法：
1、先把准备好的白菜剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天。辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油。腌了半天后，挤掉水分。
2、准备好：姜，蒜，苹果，梨。姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可。辣椒面，盐，味精（辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少，也要看辣椒面的新鲜程度）。
3、加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀。把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中。搅拌。
4、开始腌菜！这个过程是比较具有所讲究的，从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。接着抹。整棵都抹好了。拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以。3—5天后成功。
特点：口感非常好，可以开胃，而且这种辣白菜的做法比较简单，但要注意的是一定要把白菜清洗干净，而且准备好的容器也需要清洗干净。
二、朝鲜辣白菜的做法
1、首先要准备好适量的大白菜，最好挑选短、粗、胖的大白菜，也就是叶长帮短的白菜。
2、白菜从根部开始一切两半，一层层的撒上大粒盐，盆里倒浅浅一层水，把白菜心朝上放进去腌制，三四个小时后翻面，不要总翻动它，翻一次就够了，一直到整个白菜都微微发软为止。腌制过程大概需八九个小时。
3、腌好后用清水冲净上面的大粒盐，然后一定要沥干，不滴水为止。然后就开始抹辣椒酱了！一层层填上就行了，没什么要领呵呵，大功告成！装进保鲜盒，放入冰箱，一天以后就可以吃了！
特点：那种辣白菜比较可口，胃口不好吃，这种辣白菜可以开胃。开始变酸了以后，可以炒土豆片，炒饭吃，也可以加水直接做泡菜汤，放些五花肉，酸酸辣辣很开胃地。别有一翻风味。
以上所介绍的就是关于辣白菜的两种做法，平时如果没有吃过辣白菜的话，那么就太可惜了，赶紧自己动手做一做吧，以上介绍的辣白菜的做法不仅简单，而且味道非常的有特色。当然辣白菜的食用需要控制量不可以过量的食用太多，希望本文的讲解能对大家有所帮助。
豫公