菜椒种植时间及月份
辣椒通常在三月或四月种植。应根据种植地区的环境提前或延后种植。甜椒生长最适宜的温度在15-30度之间，甜椒的种子会在最佳生长温度下萌发小芽。
春季什么时候种植菜椒
春季种植菜椒，大棚种植一般需要大苗。北方寒冷地区大多在2月初至3月初播种，因此苗床应选择地势高、排水好、尚未种植茄科作物的肥沃地块。
夏季什么时候种植菜椒
夏天种辣椒，要加速发芽。高于25或低于8都不会发芽。先将种子提前在水中浸泡12小时，然后取出放在湿纸巾上，密封在阴凉处，待种子八成白时开始播种。从010到1010，蔬菜辣椒在秋季从9月中旬到10月中旬种植。温室晚上要覆膜保暖，白天要注意通风。养护温度应控制在25-30，中午前后不宜超过32。夜间温室内温度低于10时，应加棚。
秋季什么时候种植菜椒
冬季种植菜椒时，随着外界气温持续降低，棚内也要覆盖草地膜保温。在雨雪天，每天都要将草地膜揭开并进行光照。11月以后，随着外界温度逐渐降低，需要保持土壤干燥。
冬季什么时候种植菜椒
辣椒种子发芽温度15-30度，25度左右最适合种植。生长期间最适温度为白天27-28度，晚上18-20度，地温17-26度。对光照的长短和强度要求并不严格，只要温度适宜，一年四季都可以栽培。1先将腐熟的有机肥撒在需要种辣椒的地块上，然后翻耕，清理石块等垃圾，起垄、调边备用。2选择饱满无病害的种子，提前在温度下浸泡2小时，然后取出，用清水冲洗一次。把它们放在棉布里提供25到30之间的温度，24小时后它们就可以发芽了。这时候就可以播种了。3把种子均匀地撒在土壤上，不要太密。要求种子之间保持2~3厘米的距离。种子要用08厘米左右厚的细沙覆盖，然后浇水保持土壤湿润。4辣椒苗长出两片真叶后即可种植，株距80厘米至100厘米不等，视品种而定。移栽幼苗时，可以浇一次水，然后正常管理。
一、辣椒简介
辣椒又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，一种茄科辣椒属植物，其果实通常呈圆锥或长圆形，尚未成熟的辣椒其表皮呈现绿色，成熟后表皮呈现为鲜红色、绿色或紫色。辣椒原产于中南美洲热带地区，墨西哥为其原产国。15世纪末，哥伦布发现美洲之后，随即将辣椒带回欧洲，辣椒由此被传播到世界各地。我国最早有辣椒相关记录的时间为明代，发展至今，我国已成为辣椒主要种植产区，对于国内消费者而言，辣椒也因为其丰富的维生素含量以及特殊味道成为一种大众化蔬菜。辣椒种类繁多，目前辣椒主要分为以下几大种类：
表1：辣椒主要类别及特点
数据来源：公开资料，鲁证期货研究所整理
辣椒的益处很多，辣椒富含维生素C，其含量普遍高于其他种类蔬菜，适量食用对人体有一定食疗作用。食用辣椒对人体益处具体如下：（1）促消化，辣椒能够有效促进肠胃蠕动；（2）预防胆结石，辣椒具有丰富的维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而有效预防胆结石的发生；（3）预防心血管疾病，常食辣椒可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。
二、辣椒物候期介绍
（1）温度：辣椒是一种喜温作物，适宜种子发芽的温度为25-30℃，温度高于35℃或低于10℃时辣椒种子难以发芽；进入花期后，辣椒正常受精要求环境高于15℃，花期生长环境低于15℃时辣椒易因受精不良出现落花现象。
（2）光照：辣椒对于生长期光照时长的要求不高，日光照时间达到8小时以上，辣椒生长发育正常，低于6小时辣椒生长表现较差，甚至不能生长。
（3）水分：辣椒具有一定的耐旱能力，生长环境对水分要求相对不高，适宜辣椒生长的环境湿度为60%—80%。
辣椒生长经历发芽期、幼苗期、开花坐果期以及结果期，具体各个时期经历时间及注意事项如下表所示：
表2：辣椒主要生长时期及注意事项
数据来源：公开资料，鲁证期货研究所整理
三、干辣椒制作工艺
干辣椒是红辣椒经过自然晾晒、人工脱水等过程而形成的辣椒简单加工产品，相对于鲜食辣椒而言，经过干制的辣椒含水量较低，从而有较长的储存时间。干辣椒储存环境要求较高，包装没有达到密封或者储藏环境湿度较大都容易引起干辣椒的变质。目前我国制作干辣椒的方法主要分为熏制和晒制两种。干辣椒制作流程具体步骤如下所示：
图1：干辣椒制作流程及注意事项
数据来源：公开资料，鲁证期货研究所整理
四、我国干辣椒种植现状
二十世纪九十年代之前，我国主要干辣椒产区主要分布于如四川、湖南、云南、贵州等食辣省份。随着我国经济的快速发展，产业结构的相继优化，农业政策的不断出台为辣椒产业带来了新一轮的发展动力，干辣椒不再属于食辣地区特产，河南、河北、新疆、内蒙古等不食辣或少食辣地区相继加入种植队伍，干辣椒产区逐渐扩大，据统计局公布数据显示，截至2019年，我国干辣椒种植面积达483万公顷，年产量326万吨。我国近几年干辣椒种植面积及产量统计：
图2：我国干辣椒种植面积统计图（万公顷）
数据来源：WIND，鲁证期货研究所整理
图3：我国干辣椒产量统计图（万吨）
数据来源：WIND，鲁证期货研究所整理
五、干辣椒相关价格指数
目前我国干辣椒系列价格指数主要包含有：1中国遵义朝天椒（干椒）批发价格指数；2中国三樱椒（干椒）批发价格指数；3中国新一代（干椒）批发价格指数；4印度进口干椒批发价格指数四种。
就国内朝天椒、三樱椒以及新一代价格指数而言，目前来看三种指数呈现出不同幅度的上升态势，而印度进口干椒的批发价格指数则是表现为大幅度的下降态势，逐渐降低的进口价格对国产干辣椒的供销带来一定程度的影响，提高生产技术，降低种植成本也是优化干辣椒产业结构的主要考虑方向之一。
六、未来展望
各种各样的需求给辣椒扩种提供了动力，不断改进的生产技术同样为辣椒产量提供了保障。对于干辣椒而言，干辣椒需求方面，一是国内市场需求，据睿惠咨询公布数据，国内市场需求占比约为68%左右；二是干辣椒加工，辣椒因其具有较高的应用价值，被广泛应用于各行各业。就食品行业而言，除大部分用于鲜食外，可生产辣椒粉、辣椒段等简单加工品；就医药工业而言，辣椒碱的临床药品已有多方面进行开发，如外用止痛剂、健胃消食剂等；就生物农药而言，辣椒素及其制品的生化农药，早已在市面上大量流通，据睿惠咨询公布数据显示，目前我国用于多行业加工产品的干辣椒占比约为27%；三是出口方面，我国作为干辣椒出口大国之一，每年出口的干辣椒约占当年总产量的5%（睿惠咨询）。干辣椒供给方面，进口方面比例较小，占比约在1%（睿惠咨询）左右；结合文中图2、图3中所提到的国内干辣椒种植面积及产量统计图，一路增长的种植面积与不断增加的干辣椒产量，预计未来干辣椒的生产降低可能性较小。
阳台种菜的普及程度：
如今，阳台种菜以以及成为一种非常流行的生活方式，海外一些城市居民吃的蔬菜有5成左右靠“自家阳台菜园”自吃自种，阳台菜园在台湾、香港、新加波、日本等国家和地区已经非常普遍。产品除适合家庭使用外，还适合于酒店、休闲会所、写字楼、办公室等一些高档场所的装饰和环境的美化。如今，阳台种菜不仅时尚，而且操作难度不大，慢慢的已经进入到千家万户，满足人们“亲近自然，绿色生活”的生活需求。菜园进家的革命迅速到来，阳台小菜园已成为一种崭新的家庭消费时尚。
阳台种菜
②阳台种菜盆：
1、可以选择宽大透气性好的容器，比方说种植箱、大瓦盆，木头箱子等。发泡箱和塑料盆都有不建议使用，容易导致烂根，霉病等问题，塑料盆不透气，易烂根、并且在光照下还会加升温度，菜就打蔫了，还有就是塑料盆不耐晒，很容易就老化掉！
2、阳台种菜最好就是选择种植箱。种植箱的材料选择PP料作为箱子的原料，特意添加了抗氧化剂和紫外线吸收剂，能延长箱子的使用寿命，在室外环境下可以用8年以上。
3、种植箱的底盘是不透水的，有25厘米的储水区，超过储水区容量，水会从种植箱侧面镂空的挡板渗出，网孔很细密，种植基质无法渗出，所以并不会导致水土流失。侧板的小孔设计也是为了给植物根系呼吸使用的，有利于土壤的通风透气和植物的生长。
4、当然，如果没有条件，那么用一些泡沫箱、大的塑料瓶也是可以，不过需要我们在这些容器的底部打好孔，一般直径05-25px的小孔就可以了，能够让土壤中的多余的水流出就可以了，为避免浇水时泥土流失，可进行“垫盆”，即用碎的花盆片、瓦片或窗纱覆盖住排水孔。
阳台种菜培养土
③阳台种菜用什么土：
在阳台种菜，当然我们只是用直接从地里或是花坛里的土，一般情况下我们需要使用营养图土，下面就给大家介绍一种阳台种菜的营养土。
1、无土栽培：所谓无土栽培就是不用土壤，而是采用基质（包括岩棉、草炭、蛭石、珍珠岩、树皮、锯末、水等）和营养液栽培植物的技术。无土栽培不仅生长快、产量高、质量好，而且病虫害少，卫生整洁，只需浇灌营养液即可，管理十分方便。
2、腐叶土：由落叶、枯草、菜皮等堆积发酵腐熟而成。将这些材料堆入坑内，按一层叶(或枯草、菜皮)，一层园土，撒一些牲畜或家禽粪尿反复堆积数层，盖土封顶，经过半年以上，将腐烂的树叶等与园土混合，再过筛、晒干，收贮备用。这种培养上具有丰富的腐殖质，有优良的物理性能，有利保肥及排水，土质疏松偏酸性。
3、椰糠砖：把椰砖放入盆或桶中，倒入水至椰砖不再吸水，倒掉多余的水分，把泡开的椰土装入种植箱内；将泡开捏碎的椰土与蚯蚓肥（用量：1个种植箱混合半包蚯蚓肥）混合均匀，把适量有机复合肥埋在土里当做基肥；将菜种子均匀撒在椰土表面，再铺上一层椰土，其厚度与种子的高度约等即可，种子发芽前保持土壤潮湿即可，不需过量浇水。
当然还有许多其他种类的营养土，大家也可以网上搜索一些其他的营养土的制备。
阳台无土种
④阳台种菜的肥料选择：
无土栽培蔬菜的施肥最简单，只要浇灌营养液就可以。无土栽培营养液的配置要有氮、磷、钾、钙、镁、硫等大量元素和铁、锰、硼、锌、铜和钼等微量元素。营养液的配方有不同植物专用的，也有一些植物通用的，农艺市场上都可买到，可按照标签上的说明，合理配制后进行浇灌。
⑤阳台种菜方法：
蔬菜有两种栽植方式，一种是先育苗，再移栽，一种是直接播种。有些人喜欢直接卖幼苗来栽种，这样比较快速、方便，有些人则喜欢选择从种子开始种。这样更有成就感。蔬菜的种植基本可以分为种子前处理、播种、移苗、采收四个过程。
1、种子处理
消毒：种子常常带有细菌，为减少苗期病害，保证菜苗茁壮成长，播种前最好对种子进行简单的消毒处理。一般从市面买回的种子，放在60℃的热水中浸泡10～15分钟，然后将水温降至30℃，继续浸泡3～4小时，取出晾干就可以了。
催芽：种子需视情况而定是否需要催芽。番茄、辣椒、茄子、黄瓜等果菜类蔬菜种子发芽较慢，可进行催芽。催芽前必须浸泡种子，但浸种时间不宜过长。经试验，黄瓜用1～2小时，辣椒、茄子、番茄用3～4小时浸种较合适（包括种子消毒处理时的浸水时间）。，育苗盘底垫几层纱布、滤纸或吸水的纸巾，用清水浸湿，把浸泡过的种子控去水，放在育苗盘中，置于28～30℃的环境中1－5天，直至种子发芽露白，即可播种。催芽期间，如种子干燥，可加水到育苗盘中，以保持浸润纱布等铺垫物，保持种子湿润为宜。
阳台种菜
2、播种
直接播种的，直接将种子播种到大小适当的栽植容器中就行了。需要移植的，先选用大小适中的塑料盘、玻璃盘等容器作为“育苗盘”。容器中放入ph值适中的培养土（在园艺店或农艺市场就能买的到），将菜种撒播到容器中，然后覆05-25px深的土。切记种子太深将不会发芽。适宜的温度、充足的水分和氧气是种子萌发的三要素。要将容器放在较温暖、通风良好的地方，并适当浇水（对于大多数菜种而言，每天浇一次水为适量）。播种前最好用50%漂白水或其它消毒液对播种盘进行消毒，以减少污染种子的机率
3、移栽
秧苗到达一定大小，必须及时移到其它容器栽植。如番茄、茄子等，一般有4─5片真叶时，瓜类不超过2─3片真叶，甘蓝类、白菜类在4─6片真叶时移植。移植时注意不要损伤秧苗幼嫩的根系。可在掘取菜苗前给土壤或基质充分浇水，使根部多带土壤或基质，不仅能减小对根部损伤，而且能减增加吸水力、移栽后成活快。一般叶菜类栽植深度以不使最低的叶片埋没，否则易引起腐烂。蔬菜可用土壤栽培，也可采用无土栽培的方式，两种不同的培养基质，其施肥与浇水的方法大同小异，详见“阳台种菜全攻略三：土壤与肥料”。
4、采收
最快乐的时刻就是收获的时候了，看到自己精心浇灌的蔬菜从幼苗长到绿叶油油，硕果累累，采摘下自己辛勤的劳动成果就可享受绿色环保的美食了！
潼阳镇后屯村。五号辣椒种植基地合作社专用品种，产地直销果型好微辣长度15-20公分皮溥品种齐全，沭阳潼阳镇后屯有苏椒五号辣椒种子卖，苏椒5号是江苏省农科院蔬菜所育成的极早熟辣椒一代杂种。植株节间短，分枝性强。
第二届中国数字辣椒产业发展大会发布数据显示，中国是世界第一大辣椒消费国，同时辣椒年产量稳居世界第一。
数据显示，当前中国辣椒年种植面积超过3000万亩，占全国蔬菜种植面积的10%左右，在各类蔬菜中位居前列。近年来辛辣饮食文化广泛传播，统计显示全国食辣人口超过5亿，其中江西、贵州、湖南、四川和重庆等地是食辣的主要区域。
同时，不同地区呈现不同的食辣特点，例如四川和重庆偏好麻辣，贵州偏好糟辣，湖北偏好卤辣，湖南偏好香辣，广西和云南等地偏好酸辣。全国超六成受访者表示喜欢吃辣，其中非常喜欢吃辣的占2437%，明确表示不喜欢吃辣的占665%。
辣椒栽培技术
辣椒对温度的要求介于蓍茄和茄子之间，种子发芽适温为23—30℃，低于15℃不能发芽。辣椒幼苗要求较高的温度，温度低，生长缓慢。开花结果初期白天适温为20—25℃，夜间为15—20℃，结果期土温过高，尤其是强光直射地面，对根系生长不利。
辣椒忌连作，也不能与茄子、番茄、马铃薯、烟草等同科作物连作。栽培辣椒地块，要排水良好，排灌方便，并要求深耕。最好能做到冬耕，休闲冻土，以改良土壤，消灭越冬害虫和病菌孢子。定植前再整地，表土仍保持较大土它，以便透气爽水，对防止落花、落营和落叶有良好的作用。
如果是常规品种，可以自留种子，也就是用自己种的辣椒做种子，但要注意方式方法。如果种的是杂交种子，建议不要自己留种。
杂交品种最好购买种植。
现在的蔬菜种植户，种植的蔬菜品种，多是杂交一代种子。杂交种子是两个不同遗传性状品种或自交系进行杂交所产生的后代，这种种子综合了父、母本的优点，其抗逆性、产量和品质一般都会超过双亲，具有种子优势，也就是我们常说的杂交优势。杂交一代种子，不仅增产优势明显，同时还具有早熟和优质特点，所以蔬菜大户多用杂交一代种子。但是杂交种子从从第二代开始产生分离现象，优势减退，产量降低。如果你种植的是购买来的杂交一代种子，自留种子就在为杂交2代，其种植效果肯定会比杂交一代相差太远。有些小规模种植辣椒的农户，或者城市市民零星种植辣椒，往往会图省劲，从市场上买的辣椒中选取几个留种子，其实这就成了杂交2代种子，会产生变异和退化。如果大规模种植，最好到正规种子店购买一代种子，种子店的一代种子，包装袋的背面一般都会标明“本种子为杂种一代种子，不可留种再种”，其实并不是为了让你年年买种子，而是有科学道理的。
常规品种可自留种子，但要注意方式方法
辣椒是一种常异花授粉的作物，异交率达10%左右。所以自留种子如果方法不当，极易导致种株串粉异交，引起种子的严重退化，而遇到天气不好或者细菌及病毒传播，也会产生变种。所以，农民在自留辣椒种子时，一定要注意提纯复壮。如果小量留种，要注意选择优良单株。在辣椒第一层结果后，选择生长发育壮实的单株留种，加强水肥管理，使其充分表现优良性状。为防止异交串种，要采取强制自花授粉的方法。选择好的留种单株，也不是结的所有辣椒都可以做种，要选择植株下部一二层果实和早熟的果实留种。
如果大量留种，可以采用留种基地制种。基地制种要选择离大田辣椒较远的地块，最好周围有高大作物，如玉米、高粱等，这样可以与其他菜地隔离，避免杂交混交，影响留种纯度。同时，在在辣椒植株孕蕾开花前，要注意剔除出现异变的劣株。为获得质量更好的种子，可以将留下种植株上部果枝去掉或者疏去部分果枝，减少果实量，集中肥力供应种子。采收后还要对果实进行选择，留下个大、形正、外表色泽好的果实，进行充分晾晒，干燥后剖取种子。取种后再进行晒种和专业贮藏，确保无潮湿霉变和鼠咬虫蛀。另外要注意，留种用的辣椒，花期禁用除草剂，一定要让其自然成熟，切勿使用催红催熟剂。
综上，农民种植辣椒可根据自身情况，如果专业化蔬菜生产，尽量购买一代杂交品种，如果自己小量种植，可以采用常规品种自留种子，但留种时一定要注意方式方法，防止种子变异和退化严重。
豫公