辣椒是否有杀菌作用？

1、辣椒有杀菌作用。

（1）辣椒具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。因此，在你的日常菜谱中加入一点辣椒，对身体的健康大有益处。

（2）辣椒酊或辣椒碱，内服可作健胃剂，有促进食欲、改善消化的作用。动辣椒碱对蜡样芽胞杆菌及枯草杆菌有显著抑制作用。10-20%辣椒煎荆有杀灭臭虫的功效。

2、辣椒简介

辣椒，别名：牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒，拉丁文名：Capsicum annuum L，茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。为重要的蔬菜和调味品，种子油可食用、果亦有驱虫和发汗之药效。

3、辣椒的害处

辣椒含有辣椒素，辣椒素使心率增加、血循环加快，所以对有高血压和心脏病的人特别不利，有可能引发冠心病急性发作与脑卒中。辣椒素是通过肾脏排泄的，过多的辣椒素会刺激肾细胞，造成肾功能损害。大剂量口服可产生胃炎、肠炎、腹泻、呕吐等。

鲜椒酱未开封冒泡是酵母菌类。辣椒酱未开封冒气泡说明正在发酵，是酵母菌导致的。发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。