用料
食用油 少量
青椒（细长型才够辣） 一大把，2至300克
鸡蛋 3个大的
蒜 3瓣，越细越好，可用压蒜器
生抽 2勺，约20ml
老抽 少量,调色，不超过5ml
盐 少量
青椒炒蛋 米饭杀手 下饭的做法
将细长尖头辣的青椒剁碎，装在大碗中备用(中是最偷懒的做法是把碎椒／蛋／蒜末／生抽／盐，全部搅拌匀，下锅炒熟即可)
将鸡蛋在另一个碗中打匀
将打匀的鸡蛋液倒入青椒中拌匀，将蒜压碎切碎加进去一起搅拌
热锅，热油，将拌好的鸡蛋青椒倒进去，先不急着炒（不然很恶心），滩匀，过一会儿开炒，中火，平底锅
翻炒至蛋不稀了，炒到熟，起锅前加一点点老抽润色。
小贴士
1 入锅滩匀，等一小会儿再炒，不然会一驼驼很恶心，加点米酒会很香
2 最偷懒的做法是把碎椒／蛋／蒜末／生抽／盐，全部搅拌匀，下锅炒熟即可。很适合晚上回家做饭的下班族
3 一定要有蒜末才会够香，重点是蒜越碎越好
辣椒炒鸡蛋的炒法如下：
1、葱切末、辣椒去蒂洗净切成段、鸡蛋磕入小盆里准备好所有食材，鸡蛋用筷子打散待用。
2、加入1勺盐搅拌均匀，热锅倒油下葱花炒香，倒入蛋液快速翻拌炒匀倒入辣椒翻炒两下，最后加入3勺味达美味极鲜酱油，炒匀即可出锅。
大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火的小编，很高兴每天为大家分享美食的制作方法和感受，食物的美味就是爱的味道，爱的味道就是家的味道，幸福就是我们亲手做的味道。如果我的分享对大家有所帮助，请给个关注。
今天给大家分享的是一道生活中很常见，但又很好吃的家常下饭菜“辣椒炒蛋”，这道菜也是我每次不知道吃什么的时候，首选的下饭神器，真的让人能够食欲大增，胃口大开。
做这道“辣椒炒蛋”，辣椒我通常会选用新鲜的线椒或者二荆条辣椒，这两种辣椒我觉得最适合家庭里用来炒蛋，辣度适中，辣味不冲，比较柔和，椒香味浓郁，外观碧绿光亮很诱人，很好看，更重要的是切圈后用来炒蛋，大小正合适，很适口。选好了辣椒是不是还在纠结炒制过程究竟是先炒鸡蛋还是先炒辣椒，到底要怎么做更好吃？
关于“辣椒炒蛋”，我想先说一下最关键的一个步骤，那就是青椒在炒蛋之前，要先加盐煸炒一下，或者加水焯一下，目的就是减少它的辣冲味，使其更柔和，而且能够缩短后期炒制时间，快速成熟，使炒出的鸡蛋才能更加鲜嫩，鸡蛋裹覆着辣椒，既有辛辣的刺激，又有鸡蛋的鲜香，味道香辣可口，营养丰富。
下面快来看看到底要怎么做“辣椒炒蛋”才好吃呢？我分享两种不同的做法，第一种是辣椒和鸡蛋混合起来一起炒，另一种就是辣椒和鸡蛋先分开来炒，再合起调味一起炒，可以炒成酱香味的，也很好吃。
具体的操作步骤如下食材线椒八根（这个可根据吃辣的程度增减），葱花5克，鸡蛋4个。
调料盐6克。
具体流程
把线椒洗净去蒂，切成半厘米左右长的圈备用。鸡蛋4个打入碗中，打成细腻均匀的蛋液备用，葱切葱花放入蛋液中。2 起锅烧油，油热把线椒放入煸炒，加入2克盐，炒至辣椒变软即可，等到稍凉，把它倒入蛋液中，加入盐4克，搅拌均匀备用。
3 再起锅烧油，油温五成热，润锅底四周，把打好的蛋液倒入，晃动锅底，使蛋液均匀铺在锅底，用勺子轻轻搅动几下，使蛋液受热均匀，看到稍一凝固就翻面，然后用勺子翻动，把鸡蛋煎成金**的小块状，即可盛出装盘，好吃的“辣椒炒蛋”就做好了，是不是特别简单快手。
辣椒炒鸡蛋的炒法如下：
1、葱切末、辣椒去蒂洗净切成段、鸡蛋磕入小盆里准备好所有食材，鸡蛋用筷子打散待用。
2、加入1勺盐搅拌均匀，热锅倒油下葱花炒香，倒入蛋液快速翻拌炒匀倒入辣椒翻炒两下，最后加入3勺味达美味极鲜酱油，炒匀即可出锅。
做好吃又简单椒炒鸡蛋炒做法如下：
工具/材料：青椒160克、蒜头2瓣、鸡蛋2个、盐适量、酱油数滴、鸡精少许。
1、青椒洗净去籽，切圈备用。
2、蒜头切碎备用。
3、鸡蛋打入碗中，加入几滴酱油用筷子搅拌均匀备用。
4、锅中加入少许油，大火烧热，打入鸡蛋炒散，盛出备用。
5、锅中再次加入油，大火烧热，下入蒜末煸出香味。
6、倒入青椒不停翻炒。
7、炒至变色，调入盐和鸡精翻炒均匀。
8、倒入鸡蛋炒匀即可关火。
9、出锅装盘即可享用。
辣椒炒鸡蛋的做法如下:
材料:青辣椒、鸡蛋、盐、食用油、葱、鸡精。
步骤:
1、青辣椒洗干净切成丁状，将葱切碎，鸡蛋打入容器,放入适量的盐,搅拌均匀成浆；
2、将锅烧热,放入适量的食用油,放入葱花，将葱花炸至焦黄；
3、放入青辣椒丁,翻炒出香味；
4、向锅中倒入鸡蛋浆,快速翻炒,放入适量的鸡精即可。
豫公