材料
盐10克，甜辣粉5克，黑胡椒粉2克，整鸭1只2240克，化开的黄油115克
做法
1将烤箱预热到190度。
2将盐、胡椒和甜辣粉抹到鸭皮上，再放到一个烤盘里。
3在预热好的烤箱里烤1小时，然后将一半的黄油舀到鸭肉上，再继续烤45分钟。然后将剩下的一半黄油舀到鸭肉上，再多烤15分钟或直到鸭皮变金黄为止。
推荐几款好喝的烤鸭汤：
烤鸭架子丝瓜汤
食材
用料;烤鸭架子半只,丝瓜2条
调料;盐,料酒,姜,葱,鸡精
方法/步骤
1鸭架子剁碎，放适量清水，加些姜，料酒，大火煮开，中火15分钟
2丝瓜去皮，洗净，切滚刀块
3烤鸭架子丝瓜汤怎么做好喝
4将丝瓜放入鸭架子汤
5大火煮至丝瓜熟，加盐，加鸡精
6烤鸭架子丝瓜汤怎么做好喝
7加些葱花
8装盘即可
注意事项
1鸭架子有咸味了，盐要少放些。
2丝瓜很容易熟的，滚一开就差不多了。
烤鸭汤
原料
主料
烤鸭
辅料
香菇、玉米、泡菜、黑木耳
做法
水适量，烧开后放入烤鸭烧开在煮半小时左右依次放入玉米，香菇，木耳和泡菜。根据个人口味放入盐，鸡精，花椒粉和胡椒粉就可以了。
1、食材：烤鸭架子1副、老玉米1根、胡萝卜1根、陈皮、带皮老姜、盐。
2、把鸭架子用手掰成几大块。尾部去掉不要，因那里油过多，而且很腥。
3、陈皮用清水洗净，煮鸭汤时放入。
4、胡萝卜洗净去皮，用刀切成滚切块；玉米剁成几节，再切成块状。
5、锅中放入撕好的鸭块，放入老姜片、陈皮，放入清水与肉持平即可。
6、开大火烧开，然后转为中小火，慢炖，记得把浮沫撇出去。
7、开锅后煮大约15分钟后，把胡萝卜块倒入锅中，胡萝卜煮到快熟时，再把老玉米放入锅中。
8、鸭汤煮至浓稠时，可放入少许盐来调味。盐一定要少放。
小时候家里条件不好，每次大人说要奖励给好吃的，总会说想吃什么都给你买，而我每次都会说想吃北京烤鸭，那时候家里条件这么差，也不可能让我吃得上北京烤鸭，我听说北京烤鸭是因为当地县城开了一家北京烤鸭的店，生意很好，我一直想进去吃一次，但是直到后来这个店搬走，我都没有吃到过，现在家里经济条件比较好了，自己也已经上班了，但是还是会经常买一只鸭子回家自己制作烤鸭，犒劳一下自己，下面我将北京烤鸭的家常制作方法分享给大家，感兴趣的可以在家里尝试一下。
准备用料：鸭子一只，淀粉适量，葱一段，黄瓜一根，饺子皮若干，料酒8克，蜂蜜10克，陈醋3克。饺子皮是用来制作小卷饼的，需要准备的数量根据家里人数来决定，鸭子可以选择肥一点的，因为按照北京烤鸭的制作方法，鸭子越肥越香，而且肥而不腻。
饺子皮每5张摞到一起，用擀面杖压成薄饼，市场上买到的饺子皮表面都会裹上一层面粉，所以也不用怕粘连，起锅烧水，放上篦子，然后把薄饼放到篦子上，大火蒸10分钟，蒸好的饼子及时拿出来晾好，晾凉的饼子更加好吃，更有嚼劲。
把鸭子洗干净，用气灶把鸭子表皮的残留绒毛烧干净，尤其是脖子和鸭翅周围会有不少残留的绒毛，必须要扫干净，否则会影响口感，也影响美观，再找一个大一点的可乐瓶子或者雪碧瓶子塞到鸭肚子里面把肚子撑开，称上半个多小时左右，把瓶子抽出此时压度，也不会再恢复原形。
把之前准备的所有配料都放到小碗里，不需要加入清水，直接搅拌均匀即可，再把调好的烧烤汁用刷子均匀的涂抹在鸭子腹壁以及鸭子皮上，有个过程要重复三次，也就是说酱汁要重复刷三遍，每次晾干就要重新再刷一次。
把鸭子放进烤箱，温度设定在220度烤40分钟左右就可以出炉了，烤鸭的过程中，把甜面酱放到小碗里，黄瓜切成条，等鸭子烤熟之后撕下鸭肉用小饼卷上鸭肉和配菜，十分美味！
豫公