大蒜价格

　　许是大众有口福了，高居不下的大蒜价格有望下跌，然而对蒜农朋友们来说，可是件发愁的事儿了，蒜价下跌，直接影响收入啊。

　　可是最近的一些调查发现出于种种原因吧，大蒜游资撤离，大蒜价格出现转折点（走低）。楚天都市报就此发表过一篇新闻，内容如下：

　　"现在大蒜价格就相当于A股的6000点，风险很大，我们7月份就已经撤出，进了股市。"山东济宁一家从事大蒜中远期交易的公司负责人告诉记者，虚高的大蒜和房价一样已经有价无市，一些大户今年根本没有存蒜，存蒜量大幅度下降。

　　8月20日是今年大蒜的最后入库时间，小商贩和农民手中的大蒜开始集中抛售，山东金乡、江苏邳州与河南中牟等产区的大蒜价格纷纷跳水；而山东寿光中远期蔬菜电子盘10月大蒜合约价格从7月创下14440元/吨的历史新高之后就开始掉头向下，并连续跌停；龙鼎电子盘交易市场10月大蒜合约价格更是从14698元/吨的天价连续5个跌停，并在12000元/吨附近震荡。

　　蒜农也炒大蒜大蒜收购价格历史天价

　　记者调查发现，蒜农是产业链的第一环，而不少蒜农既是种植者，也是蒜商，自觉加入到大蒜产业链的下一环，最大程度获取利润。

　　山东单县的蒜农李先生家里有六亩地种了大蒜，由于减产今年一亩地除了蒜种之外产了1500斤大蒜，还卖了1600元的蒜薹；按照目前的价格，李先生一亩地大蒜和蒜薹的产值达到9000元。李先生不仅自己种蒜，还花了10万元从庄上蒜农手中收购了15吨蒜。李先生收蒜的利润达到6万元，超过了种地的收入，如今，他准备赶在最后入库的时间前将这些大蒜出手。

　　8月7日，记者来到号称全球大蒜交易价格风向标的山东金乡南店子市场，市场前十字路口的四个方向上，装满蒜的车排队堵出10里地开外。高河乡的张先生早上六点钟就拉着自己家两亩地的大蒜来到金乡南店子市场，从早上到下午，前来收蒜的客户却并不多，前几天原本每斤高达7元钱的价格已经跌到5元钱左右。

　　蒜商担心被套减少入库大蒜开始抛售

　　山东金乡县兴隆乡的魏先生家里的土地少，二十多年前就开始做大蒜生意。去年，他自己有40万，借了银行60万，一共用了100万左右的资金以178元/斤的价格收了300吨，最后以35元/斤卖掉，赚了100万；今年大蒜收购价格创出了历史新高，魏先生花了120万元以4元/斤的价格只收购了150吨，如今，蒜价才5元钱，魏先生只赚了30万元，但他仍然抛售了手中的部分大蒜。"除了大蒜出口和加工企业必须收蒜以外，今年一些拥有几千万上亿资金的大户担心被发改委处罚并没有收蒜，收购大蒜的主要是中小蒜商。今年的收购价格创出历史新高，大部分蒜商都担心把炸弹留在手里，自己成为最后一棒。"徐州金果浦电子商务有限公司总经理满伟说，因为有2008年暴跌的教训，现在大蒜价格下跌，蒜商就会集中抛售，保住自己的利润，毕竟入库存货有风险，谁也不知道库存量有多大，今后价格如何。

　　徐州华源农业发展有限公司主要向欧洲出口脱水大蒜，总经理宗文雷告诉记者，今年大蒜价格将出现拐点。在他看来，炒作因素占大蒜涨价的20％到30％，冷库主、包地块的和金乡的小商贩参与了大蒜的炒作，他们就像股市里的散户，是一种润滑剂，没有他们蒜农卖不出一个好价钱。"政府应该鼓励引导冷库主、包地块的、小商贩和大蒜企业以外的存储商去贩卖大蒜，解决蒜农的问题，中国占全球大蒜出口量的90％，我们为何不能掌握像铁矿石那样的定价权？"

　　希望楼主能擦亮眼睛，O(∩_∩)0

经济学上与需求定律配对出现的自然就是供给定律。

在一般情况下，先有需求，后有供给，所以我们有“需求为王”的说法，但是在某种情况下，供给可以创造出需求，这就是著名的“萨伊定律”。比如，我们每天早上出去吃早餐，有的饭店供应豆浆油条，有的饭店供应包子火烧，这些都是为了满足人们的一般现有的需求而出现的供给，但是像iPad、iPhone这样的前所未有的商品，一方面满足了某些人现有的需求；而另一方面，它们又创造出了另外一些人的新需求，所以我们才会看到iPad供不应求的现象。因此，有的时候，供给和需求的先后顺序并非泾渭分明，究竟是先有需求还是先有供给就如同先有鸡还是先有蛋一样的模糊。

让我们回到供给定律上来。和需求定律一样，我们可以用供给定律去解释现实生活中的一些经济现象。举两个发生在2010年的典型例子。

首先看看大蒜的情况。2008年，新蒜的上市价格在每斤两三角钱，蒜农不得不赔本卖蒜。2008年9月，各地大蒜库存相继出售，大大超出市场需求，价格开始大幅下跌。到2008年11月，价格跌破每斤一角，远远低于库存成本，不光蒜农赔本，大量的中间商也是血本无归。2009年大蒜初上市时，收购价格仍然较低，进入7月以后成交价格才逐步攀升。2009年下半年以来，大蒜价格就像坐了火箭一样“嗖嗖”地一路飞涨。从最初的一斤一两角到2010年5月的四五元，最贵时曾一度高达六七元。“大蒜价格都快比肉贵了！”消费者对此惊呼。大蒜价格为啥“高烧不退”？我们用供给定律来分析就不难理解。据山东省济宁市金乡县（该县被称为大蒜之乡）的蒜农反映：“今年的大蒜价格比去年高点不假，但产量比去年减少了1/3。”据了解，金乡县2009年大蒜种植面积为58 5万亩，比2008年减少10 5万亩，干蒜平均单产为785 2公斤，比2008年减少311 5公斤，减少了近1/3；全县总产为45 93万吨，比2008年总产减少6 71万吨，减幅为12 7%。由于2008年的大蒜价格严重超跌，导致2009年大蒜供给量严重不足，大蒜价格报复性上涨。这种价格忽高忽低的现象在农产品身上屡见不鲜，经济学上可用蛛网模型予以解释。

我们再来看看大学毕业生的情况。由麦可思研究院撰写、中国社科院社科文献出版社出版的2010年就业蓝皮书《2010年中国大学生就业报告》指出，法学、计算机科学与技术、英语、国际经济与贸易、工商管理、汉语言文学、电子信息工程、会计学8个专业连续3年失业人数最多。国内人力资源服务机构智联招聘高级职业顾问分析，上述专业若是放在五六年前，都是热门专业，这些专业的毕业生就业率高、工资高。如今这些专业的毕业生就业难，真是不可思议，但如果我们用供给定律来分析一下，原因自然不难找到。恰恰是因为前些年学校扩招，多半都是热门专业在扩招，增加了这方面人才的供给量。另外就是这些行业逐渐稳定成熟，当时需求的大量人才，现在都已成为骨干，行业的需求量，尤其是对初学者的需求量没有那么大了。

以上两个例子也说明这样一个事实，即供给往往落后于需求的变化，这当然是因为某种商品的生产需要一个周期（比如大蒜的生产周期为1年，而一个大学生的培养周期一般为4年），所以如果有关部门没有计划好协调好的话（现在是市场经济时代，这样的计划协调越来越困难了），就很容易出现供给和需求失衡的现象，无论是在农产品市场还是在劳动力市场。

因此，我们在盯着需求定律的同时，也一定要盯着供给定律，二者不可偏废，所以像张五常教授只强调需求定律的做法在某种程度上来说并不可取。

对于商品的供给者，我们提供的建议是：“好雨知时节，当春乃发生。”在合适的地点合适的时候提供合适的商品。如果能够做到这一点，那么商品供给者就会立于不败之地。我们常说古代某位英雄应运而生，常说时势造英雄，其实是说那样的时代需要那样的人物，而他恰恰就在那时出现了。这就是供给定律告诉给我们的一个道理。

最后同样需要说明的是，供给定律只说明供给量受价格的影响而没有说明供给本身对价格的影响，关于这一点将由经济学里的供求定律来说明。

大蒜价格战已持续多年，“蒜你狠”和“蒜你贱”互为攻守，大蒜价格轮番暴涨暴跌，到了2012年，蒜农和蒜商已经熟知对方的底牌，结果是：战争进入了僵持阶段。双方博弈的结果，并没有分出输赢。 2012年的纠结为2013年埋下重要的伏笔：高价和低价都已失去了市场支撑，2013年，等待大蒜的或许将是比暴涨暴跌更可怕的滞销。 “蒜你狠”从何而来？“蒜你贱”将往何处去？这场蒜价大战将会给2013年市场带来怎样的启示？ 蒜场战争 价格怎么权衡都纠结 相比往年，今年大蒜入库的时间向后推迟了半个多月。8月6日，是蒜农郭祥卖出最后一批蒜的日子。26元，这是几度博弈后的成交价。1200元，这是每亩地带给郭祥的损失。30万吨，这是目前山东金乡大蒜的库存缺口。 山东金乡是全国闻名的大蒜之乡。不少蒜农和郭祥一样，在左右权衡之后接受了一个折中的价格，相比往年，今年金乡大蒜不但入库时间推迟了半个月，而且入库量尚显不足。究其原因，在于蒜农和蒜商都在痛苦地博弈，相当“纠结”。 蒜农们的痛苦在于，眼睁睁看着蒜价在僵持中从每斤4元掉到如今的不到3元。 现实很残忍：大蒜一旦发芽就更卖不出价，早晚得把蒜卖给储藏商进行冷藏。入库期限越是临近，坚持高价就越没有意义，选择妥协只不过是早晚的事，否则只能赔得更惨。 令人意外的是，占据主动的蒜商却也并不觉得占到了便宜。市场不景气，需求不旺盛，在蒜商们看来，即使是这个蒜农眼中低得不能再低的价格，也还是意味着风险。 正是这种顾虑，蒜商们在期限临近之前也并不急于收购市场上的大蒜。北京新发地市场的蒜商刘裕认为：“这个价格对我们来说也是妥协的结果，毕竟我们也不能让自己明年5月之前都无货可卖。” 2012年的蒜市，在这样的沉闷气氛中进入了收官阶段，也给蒜价波动的历史写上了新的一笔。 从黄金时代到崩盘时代 “蒜你狠”一词出于2010年，“蒜你贱”则出自2011年蒜市崩盘期间。但早在此之前，大蒜价格的暴涨暴跌就已不是什么新闻。 2005年，大蒜价格上扬曾创历史最高价格，每公斤交易批发价在7元左右，超市零售价已卖到12元/公斤左右。2006年初，由于出口量增大等原因，价格直到新蒜上市才有所回落。 2006年底，大蒜价格再次快速上涨，价格接近每公斤5元。时值市场“供销两旺”，国际、国内巨大的市场需求推动蒜价一路走高，大蒜不仅价高而且好卖，这段时间也被看作是大蒜市场的“黄金年代”。 然而好景不长，2007年，市场上的大蒜价格已经开始回落，5月份已经降至每公斤3元，而新蒜上市后价格直落到每公斤15元左右。2007年底，大蒜市场已经供大于求。幸好当时正是大蒜需求较大的时期，蒜价得以稳定在每公斤19元上下。 2008年新蒜上市之后，蒜价却再也无法“淡定”，蒜市彻底崩盘，价格直落到每公斤05元，蒜农进入“越种越赔”的尴尬处境，许多蒜农放弃种蒜。由于产量有所下降。2008年底，蒜市开始抬头。 2009年春后，大蒜价格开始上扬，由于近年的大蒜种植面积又大量减少，产量下降趋势出现，到了2009年10月大蒜入冷库开始，大蒜价格开始抬头，上扬至每公斤7元左右。 蒜价上涨的势头延续到了2010年。2010年春后，大蒜市场的最高价达到了每公斤8元左右，10月份达到最高价每公斤12元左右。 此时，暴涨的蒜价早已引起媒体的注意，在刚刚兴起的微博上，“蒜你狠”的名头也开始叫响。而一些更有远见的报道者早在2009年底就大胆地预言：2011，大蒜崩盘！ 2011年，“蒜你贱”如约而至，只是谁也没想到来势会如此迅猛。2011年6月份，各产地新蒜上市。2011年本就是个“大年”；受到2010年的行情鼓舞，大蒜产地的种植面积又多有增加；偏又赶上天公作美，天气适合大蒜生长。几个因素相加，极大地提高了当年的大蒜产量，大蒜一夜之间供大于求，价格骤降，甚至出现了大面积的滞销现象，大量蒜农“卖蒜无门”，甚至出现了弃蒜、毁蒜的现象。 粮油的普遍涨价将种蒜的成本逐步提高，此时的蒜农已经被高涨的成本逼上了绝路。但市场是无情的，直到2011年底甚至2012年初，低迷的蒜价甚至没有给过蒜农们回本的机会。

　　民间自古就有“蒜疯子，姜傻子”的谚语，说的是蒜、姜这两种农产品价格多变，波动剧烈。它们的价格变化本不足为奇，不过，大蒜的价格比猪肉还贵倒着实少见。

　　从去年底开始，在全国大蒜主产地之一山东，零售蒜价同比上涨40多倍，每公斤达到9元左右。在另一主产地河南，蒜价甚至同比上涨100倍。与此同时，在北京等大城市，一些超市的蒜价每公斤高达20多元，贵过猪肉的蒜价一时成为社会关注焦点。

　　有一种说法认为，有数亿元资金潜伏农产品市场，炒作包括蒜在内的一些农产品。不过，此轮蒜价上涨由游资炒作的说法并未得到官方认同。5月17日，商务部新闻发言人姚坚表示，从农产品国际市场来看，历来都存在大宗资金介入农产品市场的现象，“就中国而言，资金炒作并非农产品价格上涨的主要因素。”

　　在这之前的5月8日，全国最大的大蒜生产和交易地——山东省金乡县在北京新发地批发市场召开了“山东金乡大蒜绿色产品对接会”，正式启动“绿色大蒜京鲁直通车”。

　　对于山东金乡被指为是这次蒜价狂飙的策源地，山东省金乡县县委书记张胜明则告诉《中国经济周刊》，这次蒜价波动背后，是货源紧缺。

　　缘起货源紧缺

　　在大蒜没有被舆论如此热炒之前，很少有人知道全球大蒜种植国家中，中国以70万公顷左右排在第一，产量亦占全球70%以上。

　　“国内大蒜种植面积由于受2007年、2008年价格低迷的影响，2009年第一次出现了种植面积、单位产量和总产量齐跌的情况，总体约下降了30%。”中国农业大学教授倪元颖告诉《中国经济周刊》。

　　据统计，2007年全国杂交蒜秋播面积450万亩，而2008年杂交蒜只有280万亩，种植面积的减少，加上天气原因造成了单产下滑，使得大蒜总产量大幅下降。

　　“以大蒜产量占全国四分之一、出口量占全国70％以上的‘中国大蒜之乡’金乡为例，每年旧蒜库存量在40多万吨左右，而今年只有10万吨左右了。”张胜明告诉《中国经济周刊》，“同时，今年一季度，我们共出口大蒜57万吨，比去年同期上涨了10%，占目前金乡流通大蒜的七成。”

　　张胜明表示，除近年来种植面积大量减少，大蒜货源紧缺以外，近些年出口量的骤增让原本就紧张的大蒜供需关系更加雪上加霜。

　　很长时间以来，中国大蒜出口约占世界大蒜贸易量的90%。中国蔬菜流通协会副会长汪荣江告诉记者，据美国农业部消息，在2006年，有73%的中国大蒜销往美国市场。

　　汪荣江告诉《中国经济周刊》，事实上，与美国动辄约合20多元人民币1市斤的蒜价相比，现在国内5、6元1市斤的蒜价，还算相对合理。