文：杨晓光
小时候是否吃过野蒜，不记得了。我只依稀记得奶奶带着我去位于北漏荒地的北河畔挖野芹菜，被肉钻子吸血的恐怖事件，还有到南疆沙坨地铲蓬棵，趁奶奶没注意，我爬上一座高高的瞭望塔，吓得匍匐在塔顶木板上不敢动弹的糗事。
挖野蒜的年代，已经认识了妻子。正值恋爱期间，为了显示自己的殷勤，和妻子（当时的对象）一道，扛着锄头下地干农活耪地。耪地是个累人的差事，有道是一遍耪来要认真，二遍耪来锄要深，三遍耪来大步跑，四遍蹭蹭就拉到。既不能伤着苗，也不能留下草，看着妻子干在前头，我也不甘落后，努力争先。锄板刷刷地啃着板结的地表土，杂草应声而落，我的汗珠子也刷刷地掉落。透过迷离的汗水，我回头一看，地头还远着哪，地头上那棵摇摆的小榆树，仿佛在讪笑我这个耪地的门外汉。
我招呼妻子：咱们歇歇吧。妻子举重若轻地放下锄头，递给我盛满了水的玻璃瓶子，我拧开盖子，咕嘟咕嘟地喝个畅快。我们并排坐着，一边用石片刮哧锄板上的泥土，一边饶有兴致地看着铁路线上行驶的绿皮火车。当年的火车远离着高铁时代，凭我的乘车经验，车上的乘客，隔着车窗完全可以数清楚倒退的电线杆，想来也一定会看见一对恋人，肩靠着肩歇地头烟的甜蜜身影。我们作为一道风景，注定将成为旅途中那些注目者的谈资和回忆。我正陶醉于对美好明天的幸福憧憬，少女时代曾被饿得眼冒金星的妻子，当她看到野菜的踪影，霍地站起来，两眼放光，快步走向远处那片灰绿地带，欣喜地指着说：小根蒜。
我看着妻子手指的方向，除了我们铲断的可怜巴巴的小草，还有呵护备至的沾沾自喜的禾苗。十米开外的沟渠畔，一片灰绿的野草，想来那就是妻子所指的小蒜了。
在妻子的家乡秦皇岛范家店，有一种叫“小根蒜”的野菜，生在荒坡杂草中，生命力顽强的根须在冻土里越冬，当春季暖风吹绿了大地，它们从冻土层中苏醒过来，伸展着腰肢崭露头角，开始了旺盛地生长。“小根蒜”遍地都是，长得像迷你版的独头大蒜，气味又有点像辛辣的羊角葱，十分令人垂涎，是餐桌上一道不可多得的野味。据妻子讲，在她小时候，范家店一带尚未修建铁路和车站，生产队的土地与涂庄、土台子的土地连成一片，每年春天，小伙伴儿相约去挖“小根蒜”，任凭鲜艳的纱巾在春风里好看地飘扬和招摇。如今妻子又看到小时候的小根蒜，兴奋之情溢于言表。我也在田垄旁寻寻觅觅，发现了妻子指认的胡须状的 “小根蒜”。我们没带挖野菜的工具，索性拿起锄头当铲刀，一锄头搂将下去，露出一片紫色的嫩芽，轻轻下手像捧着出土文物一样，抖掉上面的泥土，只见纤细的茎儿，指甲般大小的蒜头，白白净净煞是可爱。
小根野蒜，又名薤白、小根菜。它的茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道。具有通阳化气、开胸散结、行气导滞的作用，治疗痢疾以及抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。小根蒜适合生吃，不用焯水，洗净即可食用，用筷子夹一棵小根蒜，蘸上喷喷香的农家大酱，蒜头、须根、细绒的叶茎囫囵着放嘴里一嚼，辣毫的。小根蒜拌豆腐，一清二白，小根蒜摊鸡蛋，黄绿相间，撒一点红红的辣椒面用盐腌制，辣味十足，都不啻为好看好吃、爽口解馋的一道好菜。
这些年，我们不仅驱车到郊外挖野菜，妻子还到港城早市买野菜。在市场的青菜摊位，我们见过也买过小根蒜，颜色比当年挖的灰绿色鲜嫩多了，蒜头也夸张似的大了些，可是花了不菲价格买回家，却吃不出以前那种辣毫的旷野味儿。不过，聊胜于无，吃着，总要胜于想着、惦着。
当年吃小根蒜，处于贫穷之中的人们实为果腹，秦皇岛本地民谚形象地道出了当时赖以果腹的代食品种类：棉花瓣，五个丫儿，苞谷皮儿，白花花；桲椤叶儿，哗啦啦，薯秧梗子大粉渣。如今的小根蒜，则纯属人们吃饱了、吃腻了好嚼贵之后换换口味，不但可以品尝到纯绿色野菜的 健康 ，而且也可以重新咀嚼过去生活的味觉回忆。正像《舌尖上的中国》所言，“这是风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。这些味道，才下舌尖，又上心间。”
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采挖大蒜根据地区不同采挖时间不同。
采挖大蒜的地域差异：
1、大蒜生育期的长短因栽培季节和栽培地区不同而有很大的差异。春播地区的大蒜，当年播种，当年收获蒜头，生育期为90～110天；
2、秋播地区的大蒜，播种后要经过1个漫长的冬季，第二年才能收获蒜头，生育期长达220～280天。
3、即使在同一地区，由于品种的熟性不同，生育期也有差异。另外，生育期的长短还和播种期有密切关系，由于不论春播或秋播，鳞茎都是在温度升高、日照加长的条件下成熟。
4、在同一地区，即使播期不同，但蒜头成熟期基本相同，所以，播种过晚时大蒜生育期缩短，产量必然降低。
扩展资料：
大蒜种植方法：
1、种植时间
大蒜是喜冷凉环境的作物，所以根据各地区的气候以及品种情况。可分为春播和秋播。在北方地区，秋冬季气温较低，相对寒冷，幼苗不能安全越冬，所以不适合秋播。
可通过大棚育苗的方法，在早春播种，在夏季采收。而南方地区，温度较低，秋冬季也够暖和，秋播时幼苗能露天安全越冬，所以都以秋播为主。
2、整地
大蒜对土壤要求不严，但在富含有机质、疏松肥沃、排水良好的土壤中较丰收，选择地势平坦的地块种植。种植前先要对地块进行整地，先将土壤进行深耕20－25cm，再细耕将土块耙细、耙平，无明显的石块或土块。再做畦，畦长1米左右，宽在4米左右，也可打长50cm、宽4米的畦，视实际情况而定。
-大蒜
几百块。
种大蒜，从种到收，机械化水平很低，几乎全部都是人工完成。现在收蒜，也是这样。人手一把挖蒜的特制剪子，一把专门的挖蒜刀。挖蒜的时候，先用刀挖出来，再用剪子把下面的根须剪干净，再剪掉上面的蒜苗，只留下大蒜头。每收一颗蒜，都是这样的步骤。种大蒜，从种到收，机械化水平很低，几乎全部都是人工完成。现在收蒜，也是这样。人手一把挖蒜的特制剪子，一把专门的挖蒜刀。挖蒜的时候，先用刀挖出来，再用剪子把下面的根须剪干净，再剪掉上面的蒜苗，只留下大蒜头。每收一颗蒜，都是这样的步骤。
职业挖蒜人的工作，很简单，就是把蒜挖出来剪好。至于最重要的收入上，一般都是按量给钱。有的是按斤付钱，每挖一斤给几分、1毛钱，视大蒜行情而定。但是今年，笔者老家大蒜特别便宜，一斤新蒜卖5毛钱。因此，很多挖蒜人的工资，就不按斤算了，改成了按长度，挖一米给1块多点。种蒜都是要覆盖地膜的，这里的一米蒜，宽度就是按一个地膜，一般有6沟大蒜。一般来说，一个人，早上五六点起床下地就开始干，过一会种蒜户管饭，也就是包子粥之类的早餐。吃完饭一直干到中午，午饭也是在地头吃，直到晚上天黑，就停工回家。这样干一天，一般人能挣百十块钱。不过，也有特别勤快的，干多少你可能都想不到。有人想多挣钱，前一天回家前就先占好自己要挖的蒜，第二天天不亮，三四点就到地里了。天黑怎么干。戴头灯在地里挖。笔者本人是没见过，但有人早上赶集就见了。这么早起来，一天能比别人多干两三个小时，加上勤快干活麻利，有人只挖蒜一天能挣200多。也许对城里上班的来说，一天200多不多，但在农村就不少了。村里超市上班的，一个月才给不到1000块钱。而一个挖蒜季，大概会持续20天。干活勤快的，这一段时间就能挣三四千块钱。对比来看，他们甚至比雇他们干活的种蒜大户还挣钱。因为蒜价低，种蒜投入大，不少种蒜大户不仅不挣钱，还亏钱了。
大蒜七天的生长过程：
1、第一天：把生长着嫩芽的大蒜浸泡在水中。
2、第二天：水中的大蒜已经开始发芽了，生长的嫩芽是绿色的，而且蒜苗中生长出来了第二个新芽。
3、第三天：蒜苗在浸泡在水中三天之后已经开始逐渐的长高。
4、第四天：大蒜生长出了白色较细的根部。之前没有根部的大蒜在水中无法固定，生长出根须之后可以在水中固定住了。
5、第五天：大蒜的第二个嫩芽已经开始生长了，根须生长的速度比较快了，而且小苗的颜色逐渐从嫩绿色转变为碧绿色。
6、第六天：大蒜的根须已经逐渐缠绕在了一起，固定的效果更好了。
7、第七天：大蒜蒜苗的颜色更加绿，而且长度也在不断增加，蒜头的颜色开始变为淡紫色，这个时候的养分已经全都输送给了蒜苗，大蒜的蒜头就会因为缺乏营养变为淡紫色，而且也会变得小一些。
用五感法写大蒜生长日记如下
范文一
今天是大蒜生长的第四天了，我又去观察它。
哇，我一看，不得了了，我的大蒜全发芽了，而且长高了很多，最高的有7厘米，我很惊奇地说：“呀！长高了6厘米，我简直不敢相信。”
妈妈说：“是啊，在你的精心照顾下长高了许多吧！”芽儿张开了嘴，露出嫩绿的叶子，叶子像刚出生的娃娃，被“妈妈”紧紧抱在怀里。我靠近一闻，有一股清清的香味。我轻轻拔出一棵，哇，有许多白白的胡须，像一个白胡子老爷爷，妈妈数了数，足足有40根胡须，它就是靠着这些根吸收营养的。
我怕它拿出来很久，会折断它的根，就把它小心翼翼地埋起来了。我很想了解一些大蒜的知识，就和妈妈查了很多资料，终于找到了：大蒜的蒜瓣是具有再生繁殖能力的根茎，在适当的温度和湿度的条件下就会生根、发芽、长出叶子。
大蒜具有很强的杀菌作用，它是天然植物中抗菌作用最强的一种，它可以杀死肠胃的细菌病毒，帮助人们排除体内的毒素；吃大蒜还可以预防感冒，减轻发烧、咳嗽等感冒症状。大蒜、大蒜，你快快长大，我还等着吃你的蒜苗呢！
范文二
老师叫我们写观察日记，我准备了一种叫大蒜的植物。
我先把大蒜的果实一个一个地掰开，再找一个花盆然后里面放一些土，把大蒜的果实种进花盆里。过了两三天**的嫩芽长出来了，像个刚刚出生的婴儿。过了四五天**的嫩芽长高了变成了绿色的，像一个茁壮的少年。
再过几天绿色的叶子越来越多，两片就会变成四片、六片，越长越长，这就可以摘下来炒着吃或者可以做烫吃。到了最后大蒜的叶子黄黄的，都垂下来了没精打采的像个衰老的老人。这时把大蒜挖出来，下面结了饱满的果实，一腌就成了美味的蒜头，多余的晒干了就留着做明年的种子。
豫公