家常咸蒜的腌制方法如下：
用料：蒜、盐、白醋、糖、白酒。
1、准备一辫儿新蒜，因为新蒜比较嫩一些，并且紫皮蒜最好，这样腌出来的蒜瓣才能脆爽。剥开外皮，留一层薄皮儿，然后把根部去掉，都处理好以后放到大碗中。
2、准备清水把处理好的大蒜清洗一下，然后准备一盆纯净水，水中加上盐，比例是1斤水、10克盐，把大蒜放进去浸泡24小时。
3、24小时后，盆中的水变得浑浊，大蒜的辛辣味也泡出来了，这时候就可以把大蒜捞出来了，放在可以控干水分的容器上，蒜头朝下倒立着放起来。
4、下面准备料汁，水和白醋的比例是1:1，500克水加500克白醋，350克糖，30克盐，煮沸晾备用。
5、下面准备一个坛子，清洗干净以后，用开水烫一下，高温消毒杀菌，这样大蒜更容易保存。然后把控干水分的大蒜放进去，再把刚刚晾凉的料汁倒进去，然后倒入一点白酒，密封起来。
6、密封好的大蒜坛子一定要放在阴凉干燥的地方，然后一个月不要动它，一个月以后就腌好了。
7、腌好的糖醋蒜，酸酸甜甜，每一颗蒜瓣儿都像羊脂白玉一样晶莹剔透，一口一个嘎嘣脆，特别好吃。
为什么攸县湘赣远近闻名的是，第一，攸县的水质好，污染少；攸县湘赣很精致。做香烘最重要的是水。游河上游的九步河流入曹博王宇洞天然矿泉水、皮家洞过滤后的阴河水和白石城温泉水，富含对人体健康有益的矿物质和微量元素，造就了独特的符合绿色环保要求的水质。很多外地人从攸县买大豆，完全按照攸县人教的技术操作。但是，生产出来的干香可以不能与攸县湘赣从质地和颜色上来说，更别说口感了。第二，生产攸县湘赣是很讲究的。首先，你必须选择新鲜的大豆，去除杂质，洗净，在水中浸泡几个小时，让它们吃水，然后研磨成浆，过滤掉豆渣，适当加热，放入容器中，与石膏水混合均匀。豆浆快凝固的时候，用勺子把豆浆舀出来，放在事先准备好的木盒里，轻轻一按，滤掉水分，就是香干了。所有这些程序都必须认真对待。长途运输困难，保存是瓶颈。;攸县湘赣是美味的，但是因为湘赣是易碎的产品，很难保存和运输。吃东西不容易攸县湘赣攸县外。;
佐料
蒜苗(2)和攸县干香(3)
佐料
盐(适量)酱油(1_2汤匙)水淀粉(2汤匙)鸡精(适量)蚝油(1_2汤匙)花生油(适量)大蒜(2瓣)湘椒(3片)海红辣椒(1片)
炊具
油炸锅
一个
攸县干香，稍斜切成厚片。
2
海红辣椒、湖南辣椒切圈，大蒜切片。
三
将蒜苗的根和叶切成长段。
四
把锅里的水烧开，把干了的香水味倒入锅里，然后捞起沥干。
五
将适量的油倒入锅中。油热时，放入海红椒、湖南椒、大蒜、大蒜苗根煸炒。
六
加入攸县湘赣，加入适量盐、蚝油和酱油，翻炒均匀。
七
待香味干透上色后，倒入水淀粉翻炒均匀，保证香味干嫩。
八
汁透明时加入鸡精，加入蒜苗叶翻炒3秒。关火上桌。
九
从锅里拿出来放到盘子里。
本站与你分享油炸攸县湘赣的做法。你学会了油炸攸县湘赣的烧制步骤，以及所需的时间和调料搭配了吗？通过我们的实践，我们我教你怎么炒攸县湘赣。你可以把它做得既营养又美味。赶紧给你和家人做一顿好吃的。期待分享一下炒游仙湘赣配方的烧制成果。
哈哈，别听那些故弄玄虚的东东。你泡菜坛子里的大蒜发了点芽没什么好奇怪的：1、大蒜放置一段时间后会自然萌动，芽藏在大蒜里，放的时候看不见，一接触水分就开始顽强地出芽了，没有什么奇怪，也不会爆炸的。如果泡菜坛子里盐放得偏少，这种萌发就会加快，因此建议你再适当加点盐。2、坛子里水也有些粘稠就更正常了，中国传统泡菜讲究老缸，就是因为老缸里粘稠的水里富含了各种有益的酵母类酶的原因，因此做出的泡菜格外好吃。如果有“生花”（即出现较多乳白色漂浮物），可以倒一点白酒在坛子里，生花现象就可以得到抑制。此外经常添加新的要泡制的原料，更换泡得太久的东东也是十分必要的。3、泡菜坛子是不能过分密封的，因为泡菜在酵母作用下是要释放出气体的，过分密封有害无益，这就是中国传统泡菜坛子做成坛铉有水，上面扣一个深碗的道理，这样既能解决密封又能排除坛内气体。当然如果是做长期保存的腌菜就另当别论了，不过那已不属于你说的泡菜坛子范畴了。祝你的泡菜飘香，使你胃口大开，泡菜还可以使你减去过多脂肪，变得苗条多姿。
豫公