一般可将大蒜的生长过程划分为萌芽期、幼苗期、鳞芽花芽分化期、蒜苔伸长期、鳞茎膨大期及休眠等6个时期。
大蒜从用蒜瓣播种到收获蒜头，重新获得新的蒜瓣，进去休眠状态称为一个生育周期。大蒜生育期的长短，因不同播种期而有很大差异。一般春播大蒜的生育期短，仅90～100天。
秋播大蒜因要经较长的越冬时期，所以生育期长达220～240天。大蒜生长发育需要在一定的光、温条件下才能完成发育阶段，因此，即使在同一地区的不同播期，其成熟期也基本在同一时间，但产量差异较大。
缩短大蒜生育周期，实际上缩短了大蒜的营养生长期，总叶数减少，干物质积累也随之减少。因此误期播种的大蒜产量不高。
在生产实践中，秋播大蒜如遇茬口与播种季节矛盾时，迟播大蒜采取尼龙地膜覆盖，能改善土壤温度、水分、供肥等环境条件，增加大蒜在越冬阶段的生长量，增加养分积累，促进生长发育，是弥补迟播减产的重要措施。
扩展资料：
大蒜种植方法：
1、种植时间
大蒜是喜冷凉环境的作物，所以根据各地区的气候以及品种情况。可分为春播和秋播。在北方地区，秋冬季气温较低，相对寒冷，幼苗不能安全越冬，所以不适合秋播。
可通过大棚育苗的方法，在早春播种，在夏季采收。而南方地区，温度较低，秋冬季也够暖和，秋播时幼苗能露天安全越冬，所以都以秋播为主。
2、整地
大蒜对土壤要求不严，但在富含有机质、疏松肥沃、排水良好的土壤中较丰收，选择地势平坦的地块种植。种植前先要对地块进行整地，先将土壤进行深耕20-25cm，再细耕将土块耙细、耙平，无明显的石块或土块。再做畦，畦长1米左右，宽在4米左右，也可打长50cm、宽4米的畦，视实际情况而定。
3、播种
选择个头较大、色泽较好的蒜头，采用人工扒皮掰瓣，去除蒜头的托盘和茎盘，对蒜瓣进行分级，选择粒大、外表纯白、无损伤、无光皮的蒜瓣做种，要求每颗要重达5克，种子的大少关系产量的高低，所以尽量选择大颗粒的种子。
播种将种子晒个一两天，提高发芽率，注意不要选择在高温时期，在气温15-17度，气候温凉，阳光不强烈，如果在阳光猛烈时晒种，可能会将种子直接晒死。要在畦面开沟播种，沟深4-5cm，株行距20×16cm，每沟播种1-2粒种子，播种后盖上一层1cm后的薄土，在浇水使土壤湿润。
-大蒜
大蒜23天后是萌芽期，也就是刚长出来苗。
大蒜生长期如下：
一、萌芽期
将大蒜播种下去，一直到初生的叶子长出展开是属于萌芽期，此时不断生长和分化新叶，时间也不是相同的，一般需要7-30天左右，不同品种的萌芽期不同。
二、幼苗期
萌芽之后随着生长会进入到幼苗期，此时停止分化幼叶而分化为花芽，叶子的面积逐渐增大，但是叶子总数不再增加，根系由纵向生长转入横向生长，底下的侧根也开始出现。此时土壤中的根系吸收能力逐渐增强，可以从土中吸收到足够的营养。
三、花芽和鳞芽分化期
之前就开始分化出花芽，进入到花芽和鳞芽的分化期，从开始分化到分化结束就属于这个时期，时间一共能持续15-35天左右，要是时间较长的话，此时期能到100多天。这个时期是生育的关键时期，要是分化晚的叶子会早衰枯黄。
四、蒜薹伸长期
等到分化完成后，蒜薹开始逐渐的伸长。
五、鳞茎膨大期
底下的鳞茎也就是底下的蒜头，开始逐渐的膨大。
我们豫东地区的大蒜收获的时间在二十四节气的小满前后，也就是阳历的5月下旬。作为一个蒜农我就跟大家谈谈，我自己是怎么样选择在大蒜收获以后种植什么农作物不耽误下季种植大蒜的吧！
大蒜套种花生是我们这里的主流选择:
蒜茬花生的种植一般选择种植到大蒜套里，既在提过蒜苔浇过彭大水以后，看蒜地的土壤不是太湿或者说散土了就可以播种花生了。现在我们这里有手推式的花生播种机，像我这样的年轻人一天可以种植3亩地左右的花生。
花生的整个生长发育周期在110天左右，在5月中旬的时候开始播种到9月上旬的时候就可以收获了。而我们这里的大蒜的种植的时间点在阳历的9月底，也就是秋分以后。这样的话它们两者是完全各自不当误的。
大蒜收获以后种植玉米也是可以的。
大蒜收获以后种植玉米也是可以的，玉米的生长发育周期一般在100天左右。种植玉米也是完全不当误下季种植大蒜的。玉米是直根系，大蒜是浅根系，大蒜无论是底肥还是追肥它都不可能会吸收完，所以种植玉米能够很好的吸收大蒜田的营养，从而减少了玉米的追肥量，同时也能够增加玉米的产量。
总的来说蒜茬庄稼的选择最好选择生长发育周期在100天左右就能够成熟的农作物。不能够种植红薯和朝天椒晚熟的农作物。
田间这种蒜苗多吗？
这叫大蒜二次生长,即蒜头在收获前萌出嫩芽,二次生长原因有生长期肥水过猛氮肥过量、蒜瓣过大、种前低温处理不当、品种不适种、播种期不适时比如播种过早等原因
看鳞茎正常膨大了的
马上收获吗
膨大期发现这种情况，可在晴天露水干后掐去新萌的苗
多抽生的苗吸收营养,影响了鳞茎生长
你那里气候如何，南方在小满后大蒜开始散离了
所以都在小满前收获
目前处理晚了些
你那里大蒜多久开始散离知道吗
不客气!最迟收获前1个月处理有价值，方式为去多余的苗,冲施速效水溶肥,同时注意去叶不宜过多，以免影响光合作用
大蒜是主要的调味蔬菜之一，大蒜蒜头收获是在夏季，若是蒜苗的话一年四季可以种植，收获的时间没那么统一；大蒜收获后下茬可以种植的蔬菜很多，一般来说避开大蒜及跟大蒜同科的蔬菜如大葱、韭菜、小葱、洋葱、黄花菜，有些蔬菜种植时间气侯地温太低，不利于生长。收完大蒜5月中旬气温升高，种植蔬菜正好。
特别是空心菜气温越高，空心菜生长越旺盛。“种蒜不出九，出九长独头”，这是农村老话说的，大体情况各地都是以秋季种植大蒜，然后来年春夏再收获大蒜。收获后要看具体是什么月份了，然后还要结合当地的种植习惯来合理地安排下茬农作物，像我们胶东农村这边，种植大蒜一般是在11份前后。由于大蒜属于耐寒蔬菜，能够越冬生长，来年春天返青后，继续生长，5月份收获。
大蒜根系不是很发达，扎根也浅，所以对于土壤深层的养分吸收利用不多，大蒜种植之前，农民们在整地的时候会顺便施足土肥，这样才能保证大蒜营养充足蒜头更大，但大蒜的根系特别稀疏和浅，土壤深处的肥力大蒜根本吸收不到，因此大蒜收获后，土壤中还是含有不少养分。农户种植大蒜都是在头年的秋天播种下地，安然越冬后，在第二年的端午节前后除蒜。大蒜收获后下茬种的蔬菜，要选择避开韭菜、大葱、洋葱类的蔬菜，因为同属辛辣气味的蔬菜，如果连续耕种的话，容易引起地蛆以及相关的病虫害流行。
大蒜属于一种越冬的蔬菜，生长周期长达半年之多。这两年大蒜的行情相对来说还是可以的，尤其是去年大蒜的价格得到了蒜农的满意，每亩大蒜的收入超过了3000元，这也使得好多农民扩大了大蒜的种植规模。
很多家庭喜欢把买回来的蒜头打开包装袋，随便往厨房的角落等处一扔了事，厨房里空气湿度比较大，一旦把蒜头裸露在空气里，很容易让蒜头吸水，加快蒜头发芽速度，因此，蒜头买回来后，最好扎紧塑料袋的口子，防止蒜头吸潮。用保鲜袋密封。用保鲜袋把大蒜密封好，袋子最好用厚一点的。不透气的袋子装大蒜效果好。也可以把大蒜装到瓶子里，一定要将盖子盖紧，这样大蒜不能与空气接触。
将大蒜装在塑料袋子里，再把袋口封严实了。因为这样袋内大蒜中释放出的二氧化碳气体散发不出去，袋内的氧气相对就减少了，同时也阻隔了水分的进入，从而使大蒜处于休眠状态。大蒜收获以后会有一个时间段属于休眠期，这个时间段一般不会发芽，超过这个时间段以后，只要环境条件许可，就会吸收水分，开始发芽，所以，如果有大蒜又想长期保存，就必须了解大蒜的繁殖规律，破坏相应的发芽条件，才能保证多贮藏一段时间。
大蒜的自然休眠期的长短，影响到了运输储藏的时间，休眠期太短，不利于运输销售，休眠期太长，在一些需要打破休眠赶紧种植的地方，又不能满足生产的需要。大蒜蒜头收获之后，如果保存不当，极容易发芽。或者我们去市场买回来的蒜头，食用不及时，也总会发芽。发芽后的蒜头，对食用是有很大的影响的，甚至无法食用而造成浪费。
做酱菜的个体户，做各种酱菜，其中就有糖蒜，他们每到蒜丰收季节，就买几千斤蒜，把蒜泡在盐水池子里，一天一夜，捞出在晒干，装在网袋中，放在阴凉干澡的屋里存放。钙质、磷质、铁质、盐碱酸、抗坏血素、核黄素、蛋白质等营养成分，其中挥发油约02%，具有辣味和特臭，而研究发现，挥发油蕴含的大蒜辣素具有明显杀菌作用，对细菌、真菌或害虫引起的感染有治疗及预防的作用。
1、种植黄瓜 大蒜下茬后可以种植很多蔬菜，比如黄瓜就是其中的一种，在种植前，我们需要先对种植过大蒜的土地进行深翻，并在里面施加足量的基肥，这样能让土壤的养分更加充足，之后就可以将黄瓜种子播种进去了。
2、种植辣椒
辣椒是茄科的植物，它不能和同科的植物连作，大蒜和辣椒不同科，在大蒜下茬以后，它是可以种植的，辣椒对于土壤有一定的要求，种植前也需要整地施肥，整好地后，将培育好的辣椒苗按照一定株距栽种到土壤中即可。
3、种植茄子
大蒜下茬后还可以种植茄子，因为它也是不能和同科植物连作的一种植物，使用种植过大蒜的地块栽种茄子，有利于茄子的旺盛生长，种植前需要用生石灰对土壤消毒和调节土壤的酸碱度，还需要施足基肥。 4、种植豆角大 蒜一般在秋季种植，来年五月份左右的时候就可以收获，所以它下茬以后，还可以种植豆角，因为这是气候环境温暖，有利于豆角的生长旺盛，种植前需要整地，还要施加农药来防治地下害虫的危害。
豫公