蒜香法棍面包怎么做，香味浓郁，烘焙小白也没问题呢？

蒜香法棍面包怎么做，香味浓郁，烘焙小白也没问题呢？

面包的种类繁多，简单容易做出来的法棍面包面包，很有嚼劲且容易储存，所以它的秘方原材料很简单，清水、小麦面粉、酵母菌等，在制作中，惦记着一个人在家，可以改着方法吃面包，例如，切成片烤制也很好，添加色香味美蒜蓉辣酱，便是味美丽的蒜香法棍面包了。

因此，就是这样，比不上试一下在面包里加一点酱，再烤一烤，味儿会怎么样呢？那样烤好以后，立即切成片服用就可以。无需二次烤制了，那么就看一下吧，想不到吧，又获得一份特色美食产生的感动。

面包整形美容后，涂上酱汁，烤一烤，蒜香浓厚，屋子里香飘啊。假如说，烤制的法棍面包面包，太过单一了，那就试试这一款蒜香法棍面包吧，蛋糕烘焙新手也可以轻轻松松进行。下面共享详尽的作法，谢谢大家的适用。

蒜香法棍面包：全麦面包面包粉105克（全麦粉还可以）、高筋面包粉270克、酵母菌4克、清水240克、盐4克；蒜末无盐黄油酱：无盐黄油50克、香莱碎15克（10-20克）、蒜泥：10克（5-10克）、盐1克

将小麦面粉、清水、酵母菌、食盐，混匀，搓成平滑的面团；面团的没有要求，不一定需要手套膜，面团揉至光洁就可以，收圆，放在面包发酵箱进发醇，温度28度、环境湿度75%、时长约40min；

面团发醇好以后，取下，再度擀压排气管，分为三份，二次醒发，温度28度、环境湿度75%，醒面20min；

取一个面团，擀发展舌状，从一边（或左或右都一样）翻卷，收边边沿擀薄一些，所有搞好，放在烘烤盘上；开展二次发酵，38度，30分钟；

制做蒜蓉辣酱，黄油软化以后，添加蒜末、食盐、香莱碎，拌匀就可以；天气冷，无盐黄油非常容易凝结了，装袋子以后，能用块热毛巾包好，开展挤酱，很容易凝结了，一不小心不太好挤哈；面包二次发酵好以后，正中间割口，挤进蒜末无盐黄油酱，小烤箱，上下火200度，烤20分钟左右；另外一个烤制的时间也，也可参考：上下火190度烤20分钟左右，200度再烤10分钟左右，表面更脆一些；时间和温度可按照本人电烤箱来定；

做法

所有材料除了奶油盐酵母外，全部下搅拌锅打15分钟，休息20分钟冰入冰箱水合，再加入奶油盐酵母打15分，因小红较容易过热，在小红外包二片冰敷袋，终温建议25~27度，有薄膜状，让面团松弛10分钟

面团外喷些许水，用保鲜膜包松松的放进冰箱低温发酵8~12小时，拿出来后放到室温回温20分钟，面团手指沾粉，戳一个洞不回弹，即第一次发酵完成

分9等份(每份约60g)，搓圆静置松弛夏天10分钟，冬天15分钟

檊开面团先包入半片起司片

原食谱是檊为橄榄球状，但我捏的不像，收口要收到下方

于面团上喷些水，洒些帕玛森起司粉，进入第二次发酵，放入密闭空间约40分钟，面团约长到二倍大

在等发酵过程，一边煮奶油大蒜酱：无盐奶油50g，蒜头切成末状

小火加热，奶油溶化加入蒜末跟义大利香料及一点点的盐，约煮5分钟，大蒜就不会呛了

面团发酵好，于上面画开，淋上些许的奶油大蒜酱(烤箱上火210度/下火170度预热10分钟)

上火210度下火150度(我烤箱下火较旺)烤18~20分钟，(烤温仅供参考，还是要顾炉，表面程金**即可)出炉放凉

1

除黄油之外所有材料放入进厨师机，二档将面和匀，4到5档继续揉

2

揉到粗膜时加入黄油

3

先2档将黄油揉匀，然后5、6档到扩展阶段，中途要暂停检查，防止揉过掉

4

滚圆发酵

5

发酵后取出轻压排气

6

平均分成6份，滚圆醒15分钟

7

取一个面团擀成椭圆形

8

翻面，下边擀薄

9

从上往下卷起

10

全部卷好后醒10分钟，然后取三个分别搓成长条，大约70厘米

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编成辫子

12

两头捏紧，进行二发

13

发好后刷蛋液，撒上蔓越莓和坚果，送入预热好的烤箱，上下火160度20分钟就可以了。

主料

全麦面粉300g，高筋白面粉200g。

辅料

鲜酵母15g(做面包喜欢用鲜的酵母，没有用干的也可以)。

调料

盐10g，水350g(用量杯是350ml，但是用秤更准一些)。去核西梅20个左右，朗姆酒4tsb。小豆蔻(现磨最好)1/4勺。

步骤

1、西梅干放到朗姆酒里浸泡最少一小时。

2、需要提醒的是，如果你用的是鲜酵母，那么首先先将面粉称好了，然后用面粉将酵母搓散开来。

接着将盐和水分别添加进去，然后将剩下的材料进行搅拌大约两到三分钟，直到面团成形即可。如果这里用的是干酵母，在最后的时候要放适量的盐哦。

3、在面板上揉面，主要手法就是摔、打，拉，拍让面团尽可能的裹入空气(注意千万不要在面板上撒面粉)一直揉到面团变的有弹性，紧致不再黏在面板上，大概花7-8分钟。

4、面板上撒一点面粉，拉伸面团把面团揉成一个球，放在一个碗里，盖上布，静置1小时，或者把面团放在烤箱里或者微波炉里。

5、一小时之后，取出面团，面板上撒一些面粉，把面团重新弄成球，在放回碗里在静置1小时。

6、取出面团，把面团一分为二，分别整成长条，放在布上撒一些面粉，用刀斜着划4-5刀，盖上布继续发酵，一小时左右，直到面团变成大概一倍大。

7、与此同时，烤箱预热250度，提前一小时预热烤箱。

8、把已经发酵完成的面团放到烤箱里面，尽量不要用手去摸，因为这时候的面团里面是比较蓬松的，如果摸扁了口感就不好啦。

9、面包在烤箱里面烤大约十五分钟左右就可以了，温度在200度左右，如果你没有用过家里的烤箱，也可以烤到一半的时候打开再观察一下。

全麦面包比较健康，因为全麦粉里面含有一部分的小麦麦麸，麦麸里面有很多的维生素，对于我们的身体非常有好处哦。

烤大蒜面包

自己做大蒜酱，也可随意的加入奶酪，涂抹在法国面包上烘烤，浓郁的奶酪蒜味香气四溢。

材料

蒜1头(剁碎)，菜油100g，奶酪丝150g(也可以不加入奶酪)，幼盐6g，糖粉25g，意大利香草2茶匙，面包。