黄瓜当然能炒着吃啦! 食用黄瓜六不宜 (1) 不宜生食不洁黄瓜 2) 不宜弃汁制馅食用 3) 不宜多食偏食 4) 不宜加碱或高热煮后食用< 5) 不宜和辣椒、菠菜同食 6) 不宜与花菜、小白菜、柑桔同食 炝黄瓜 特点 质地脆嫩，香辣微麻。 原料 黄瓜400克。 盐3克、菜油40克、干辣椒5克、花椒2克、葱10克、味精05克、芝麻油5克。 做法 黄瓜洗净去蒂，切成约4厘米长、l厘米粗的条，码盐少许，葱切成马耳朵形。炒锅置旺火上，加菜油烧至五成热（约125℃），放入干辣椒节炒至呈棕褐色时，下花椒炒出香味，再放黄瓜快速炒匀。加入精盐、味精、葱炒至断生，淋芝麻油起锅即成。 小黄瓜鸡肫 配料: 小黄瓜300克 鸡肫150克、红辣椒1根 大蒜2瓣 姜10克 调味料：A料：盐1/2小匙 糖1/4小匙 酱油1大匙 操作:< 1大蒜去皮，红辣椒去蒂、洗净，均切末；姜洗净，切丝，小黄瓜去头尾，对半切开，去籽，切小段。 2鸡肫去外皮，洗净，放入开水中煮熟，捞出，沥干水分，切片，和小黄瓜一起盛入盘中备用。 3蒜末、红辣椒末、姜丝放入小碗中，加入A料拌匀成调料，淋在小黄瓜、鸡肫中即可端出。 黄瓜炒猪肉片 配料:五花猪肉150克，黄瓜250克<BR>辅料：水发木耳5克，大葱25克 调料：芝麻油75克，鸡汤50毫升，辣椒酱10克，精盐2克，酱油25克<BR>特色：猪肉滑爽，黄瓜脆嫩，味道鲜香 操作: 1、将猪肉洗净，去筋膜，切成2厘米宽的薄片，加1克盐、10克酱油，50克淀粉，搅拌均匀 2、再将黄瓜洗净，去皮，籽，切成薄片；葱切成2厘米长的丝，生姜、大蒜均切成片；干辣椒洗净，去蒂，切丝；水发木耳摘洗干净，撒成小片 3、 取小碗，放入15克酱油、1克盐、50克淀粉，少许鸡汤勾兑成芡汁。 4、 炒锅净后烧热，放入芝麻油，烧至七成热时下入猪肉片，划散，加姜、蒜、葱、辣椒酱及黄瓜片，拌炒片刻，倒入芡汁，汁熟，出锅，入盘，即可 黄瓜鸡丁 配料: 小黄瓜2条、鸡胸肉225克 盐1茶匙、香油少许 做法：鸡胸肉(留一部分煮汤用)与小黄瓜均切丁，锅内放1大匙油，先炒香小黄瓜丁，再放入鸡丁、小半碗水与盐拌炒1分钟，淋香油即可。 还有很多的做法,我就不一一列出来了!
黄瓜叶能炒来吃，但是口感不好，功用如下：
黄瓜叶
(《本草拾遗》)
来源为葫芦科植物黄瓜的叶片，植物形态详"黄瓜"条。
功用主治治腹泻，痢疾。
①《本草拾遗》："主小儿闪癣，一岁服一叶，生挼绞汁服，得吐下良。"
②《分类草药性》："治小儿水泻，消食积，痢疾。"
用法与用量内服：煎汤或捣汁。
选方治小儿风热腹泻，湿热痢疾：黄瓜叶一大把，搓汁，兑开水加白糖服。(《重庆草药》)
黄瓜当然可以炒着吃，不仅可以炒，还可以凉拌、腌制，做法非常多。不过，从营养角度来说，高温爆炒黄瓜，会破坏其中部分的营养元素。另外，黄瓜本身是一种热量非常低的食物，如果加上过量的油，那么就会增加它的热量。因此，对于一些有减肥需求，或者是高血脂、高血压人群来说，黄瓜还是尽量避免炒着吃。对于一般人群来说，黄瓜炒着吃、拌着吃、直接吃，都是没有问题的。
黄瓜的营养功效黄瓜是一种非常有营养的蔬菜，特别是直接生吃，或是加少量调味料凉拌，可以对身体起到很多有益的作用，主要包括：降血糖黄瓜含有葡萄糖甙、果糖，它们不参与通常的糖代谢，因此能够起到降低血糖的作用。抗肿瘤黄瓜含有葫芦素C，能够提高人体免疫力，预防肿瘤的产生。抗衰老很多爱美的女孩子，都会把黄瓜切片敷脸，这是因为黄瓜含有黄瓜酶，它有很强的生物活性，能够促进机体新陈代谢。防酒精中毒很多喝酒的人，都会用一碟拍黄瓜作为下酒菜，这其实是很有科学依据的。黄瓜含有丙氨酸、精氨酸、谷氨酰胺等成分，能够保护肝脏，防止酒精中毒。
如何健康吃黄瓜？从营养学角度来看，凉拌黄瓜是比较推荐的做法，能够保留最多的营养成分，并且也不会有过多的盐分。这里给大家推荐一道好吃又健康的凉拌黄瓜做法。
凉拌黄瓜的做法1、用炒锅将核桃仁炒脆，再用擀面杖或其他工具将它压成小粒。如果不喜欢吃核桃，换其他坚果也可以，每天摄入一些坚果，对健康也是非常有益处的。2、将蒜末、辣椒酱、白砂糖、醋、生抽、香油调成酱汁，浇在切成小块的黄瓜上面。这里的调料可以酌情增减，按照自己喜欢的口味就可以了。3、最后把核桃仁放进去拌匀，再撒一些香菜即可。
这道简简单单的凉拌黄瓜，简直是拯救夏日的必备菜肴。酸酸辣辣的黄瓜，吃起来特别开胃爽口，香油和核桃仁是点睛之笔，让这个普通的菜式，瞬间提升了香气。夏天做一道这样的凉拌黄瓜，真是太“小清新”啦！最后总结一下，黄瓜完全可以炒着吃，黄瓜炒蛋、黄瓜炒火腿等，都是很常见的菜肴。不过，如果想要摄取更多的营养成分，或是想要吃得更健康一些，那么最好的方法还是凉拌黄瓜，这样它的营养价值能够保留得最好。
豫公