土豆烧鸡的做法

　土豆烧鸡是一种川味农家风味菜，土豆和鸡也算是个经典组合，选材简单方便，风味独特，色香味俱全。下面是我给大家分享的土豆烧鸡的做法，希望你喜欢。

土豆烧鸡的做法一：香辣土豆烧鸡

　食材准备

　鸡腿肉400克，土豆一个，葱段，姜片，生抽适量，老抽，料酒，蚝油少许，盐，糖，油适量。

　方法步骤

　1、将土豆切成小块，用水浸泡半小时;

　2、踢腿斩成小块，用水洗净后沥干水分;

　3、将浸泡半小时后的土豆沥水，放入油锅中炸至外焦里嫩;

　4、炒锅放油，放入郫县豆瓣炒出红油，然后放葱姜蒜，桂皮，鸡块翻炒;

　5、然后倒入少许料酒，老抽，蚝油，生抽，放适量糖，盐炒匀;

　6、加入淹没鸡块的温开水，待烧沸后转中火焖煮18分钟左右;

　7、然后倒入土豆块，再焖煮一会，汤汁收干即可出锅。

土豆烧鸡的做法二：经典土豆烧鸡

　食材准备

　鸡肉，土豆，青椒，姜，蒜，花椒，豆瓣酱，酱油，食用油，醋，盐，鸡精。

　方法步骤

　1、将鸡肉洗净切块，用酱油，花椒，姜腌一会，土豆洗净切滚刀块待用;

　2、炒锅中倒油烧热，放入鸡肉煸炒，炒至鸡肉两边金黄大约8分熟时盛出;

　3、锅中底油，放入土豆块煸炒，煎至土豆全熟后倒入鸡块，然后倒入青椒和姜蒜爆炒;

　4、舀一勺豆瓣酱于底油中，炒匀加鸡精，盐调味即可。

土豆烧鸡的做法三：家常土豆烧鸡

　食材准备

　鸡腿，鸡中翅，辣椒3个，土豆2个，香菜，生姜，大蒜，料酒，盐，花椒，老抽，大料，桂皮，干辣椒适量。

　方法步骤

　1、将鸡斩块加入适量的老抽，盐，生姜，花椒，料酒拌匀，盐半小时;

　2、土豆切块，辣椒切片待用;

　3、炒锅中倒入适量油，大火翻炒鸡块至变色;

　4、然后锅中加入适量水，淹没鸡块，烧开;

　5、烧开后撇去浮沫，放入适量的大料，桂皮，干辣椒，老抽，大蒜，盐;

　6、拌匀，煮8分钟左右，待水少一些后，将土豆倒于其上;

　7、拌匀后，大火烧至水干，倒入辣椒片，撒香菜即可出锅。

1、处理食材：土豆去皮切成块，鸡块剁的小点，姜切片，葱茎切段。

2、锅里做水放入葱、姜片、大料，把鸡块焯一下水。

3、焯好水的鸡块捞出控干水分。

4、炒锅里倒入三勺植物油，倒进去土豆块煎一下，盛出备用。

5、炒锅里放入两勺油，倒进去鸡块翻炒至鸡块微黄。

6、把葱姜片、辣椒、大料和大蒜掰放进去，倒进去一勺料酒，一勺白糖、半勺五香粉翻炒均匀，使调料炒出香味。

7、把土豆块倒进去翻炒。

8、加入两勺老抽继续翻炒。

9、土豆和鸡块翻炒均匀上色。

10、加进去两碗水，没过鸡块和土豆多一点。

11、倒进去两勺盐，盖锅盖大火煮开，小火炖一小时半，出锅时放味精调味，撒葱花即可。

土豆烧鸡

主料

鸡肉

500克

土豆

1个

青椒

2个

葫萝卜

100克

蒜

2瓣

姜

3片

香叶

2片

八角

适量

辅料

盐

适量

花椒粉

2茶勺

红烧酱油

适量

料酒

适量

步骤

1准备好食材：土豆去皮洗净,青椒去蒂,鸡用冷水化冻。(葫萝卜忘放到一起拍照了)

2土豆切滚刀块

3青椒切块

4葫萝卜切成和土豆大小一样的滚刀块

5锅里水烧开,放鸡肉氽去血水。

6烫好的鸡肉用凉水洗去浮沫

7炒锅油烧热,放调料炒香

8放鸡肉翻匀加料酒去腥

9放土豆块和葫萝卜块

10放红烧酱油、花椒粉调料

11把所有的食材炒匀

12加清水或高汤,大火烧开,小火炖三十分钟。

13出锅时加青椒块、盐炒匀。

14装盘就0K了

土豆也就是我们喊的洋芋，粉嘟嘟的，香香的，吃起来粉嫩嫩的。是咱们日常生活里最普通的一种食材。常备用来做各种美味，如炒土豆丝（炒洋芋丝）、红烧土豆、凉拌土豆丝、狼牙土豆条等各种菜肴。土豆烧鸡块就是红烧土豆中，一道非常家常的红烧菜。《土豆烧鸡块》这道家常菜食材简单，做法简单，口感鲜美，非常好吃。那么怎么把《土豆烧鸡块》做的好吃呢？

《土豆烧鸡块》

准备食材：2个新鲜的土豆、超大号鸡腿一个、鸡翅几个（包括鸡尖、鸡中翅等）、青尖椒2个、红尖椒3个、料酒一小勺、酱油一小勺、红蒜头几瓣、老姜一小块、食用盐一小勺、一大勺豆瓣酱、小块冰糖3个、味精一小勺、香葱3根、植物油适量。

做法：

1、先把鸡腿、鸡翅一起清洗干净，尤其是一些比较细的鸡毛要注意清理干净，然后分别剁成大小比较均匀的鸡块。

2、土豆把皮刮掉，洗净，切滚刀块放入水里。

3、青尖椒洗净，切成圈。红蒜剁一下。老姜剁一下。香菜切成葱花。红尖椒切成圈。

4、先在锅里放上适量的水，烧开之后，再把鸡块放入锅里，烫1分钟到3分钟，捞出来。

5、把锅里水倒掉洗净，再次放入鸡块小火慢慢把水分炒干，再次出锅。

6、起锅，烧热油，放入鸡块慢慢煸炒，出香味之后，放入一大勺豆瓣酱、蒜末、姜末炒出香味，再和鸡块一起翻炒，加上一小勺料酒炒匀。

7、放入适量的清水，放入冰糖，烧开之后，把土豆块放入锅里，转小火煮上一会，土豆变得软嫩的时候，放入少许酱油、青尖椒圈、红尖椒圈翻炒均匀。

8、最后，收下汁，放入一小勺盐和一小勺的味精翻炒均匀，再把葱花放入锅里炒匀，出装盘。

一道鲜香美味的《土豆烧鸡块》就简单制作完成了。因为先把鸡块放入锅里焯烫过血水，还把鸡肉放入锅里小火慢慢炒干水分，让超过的鸡块变得更加鲜香，味道醇正。尤其是在炒干水分的时候，慢慢的炒，在通过油锅煸，吃起来就更加鲜香。土豆与蒜末、葱花搭配起来，香味会更加浓郁。喜欢的朋友可以试试哈。

土豆烧鸡块的家常做法，做法够地道，肉嫩土豆香，这搭配看着馋人

今天为大家分享一道家常下饭菜“土豆烧鸡块”的家常做法，土豆是很多人都比较喜爱的食材，土豆的可以堪称是一道百搭美食，不管是食欲不佳还是不知道吃什么，没有什么是一道酸辣土豆丝解决不了的，虽是一道烂大街的家常菜，但也是经典一般的存在，而大多数还是作为配菜食用，但即使是配角也常常起到喧宾夺主的效果，我觉得土豆与荤菜是最完美的组合，吸饱汤汁后的土豆香甜软糯味道可一点都不亚于肉的美味。下面就为大家详细的分享一下这道菜的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

土豆烧鸡块

1首先，我们准备嫩鸡半只，剁成均匀小块，斩掉鸡脚趾，放入盆中倒入适量清水，加入料酒10克去腥，生姜汁5克也可以用姜片代替，再加入少许食盐，抓拌均匀浸泡10分钟，浸泡出鸡块中的血水减少腥味。

2接着准备辅料，削净外皮的土豆一个，切成均匀小块，青椒半个切成片，胡萝卜一小块切成菱形片，主要用来配色。

3生姜一块切成片，大蒜一小把切成粒，葱白一段切成圈，全部放在一起，加入八角2粒，青花椒一小把，干辣椒一小把备用。

4食材全部准备好以后，我们把鸡块焯一下水，锅内烧水，把鸡块中的血水控干，用清水冲洗干净，倒入锅中鸡块凉水下锅，更容易煮出里面的血水和杂质，加入料酒5克去腥，少许食盐和鸡精入底味，水烧开以后，打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右倒出，用清水冲洗干净控水备用。

5锅内烧油，油烧热以后放入豆瓣酱5克炒出红油，倒入葱姜等小料，开小火炒出香辣味，要时刻观察辣椒的颜色以免炒糊。

6加入蚝油5克增鲜，翻炒化开蚝油，把控过水分的鸡块倒入锅中，翻炒2分钟左右，鸡块炒干炒香以后，加入老抽3克提色，把颜色炒均匀，从锅边淋入少量清水，水量要没过鸡块。

7加入食盐4克，鸡精2克，白糖少许提鲜，五香粉2克，胡椒粉2克，白醋5克，白醋能使骨头中的钙溶解出来，便于人体吸收而且炖出的肉更加鲜嫩。

8搅拌化开调料，汤汁烧开以后，把土豆倒入锅中，加入生抽10克，大火烧开以后，转小火炖15分钟，这一步的目的是把鸡块和土豆炖熟、炖入味。

9炖至鸡块露骨，土豆轻轻一铲就碎，这时转大火收汁，汤汁收成粘稠状时，把配菜放入锅中，翻炒至配菜断生，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。

好了，这道软嫩鲜香的土豆烧鸡块就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

土豆烧鸡

By 苹果的萍

粗茶淡饭最养人，平平淡淡才是真！记录生活中的点点滴滴！

原料：鸡、土豆、红辣椒、干辣椒、香葱、植物油、盐、老抽、生抽。

做法步骤：

第1步、冷水下鸡块放料酒绰水。

第2步、水开捞出鸡块冲洗干净，沥干水分。

第3步、热锅热锅倒入鸡块大火翻炒。

第4步、炒至水分干加入老抽调色。

第5步、放入干红辣椒。

第6步、加入一瓶啤酒。

第7步、加入老抽调色，盖上盖子大火煮滚转中火煮五分钟。

第8步、倒入土豆块。

第9步、加入盐调味。

第10步、大火煮十分钟，用筷子戳土豆没有硬心即可。

第11步、大火收汁放入生抽、红辣椒、大蒜粒。

第12步、香喷喷的。

来自 美食天下 苹果的萍 的作品。

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