大蒜炒香肠的做法

1

准备好香肠。

2

蒜苔洗净切段，大蒜切片。

3

肠切片备用。

4

起锅加热放适量的油，先炒蒜苔。

5

然后在放香肠继续翻炒。

6

在放大蒜片继续翻炒。

7

出锅前调入适量的盐和味精即可。

8

成品图。

1 绞肉，买回来的大部分猪肉切块，放入绞肉机绞成肉馅。留一小部分切成小肉丁备用。

2 腌肉，把肉馅和肉丁放入盆中，加入除大蒜之外上述调料顺一个方向搅拌均匀。放入冰箱腌制30分钟。

3 洗肠衣，取出整根肠衣，反复用清水清洗3次，再换清水泡20分钟。

4 灌肠，最好是两个人一起，一个往灌肠机里放肉馅，一个灌肠，掌握松紧度，粗细度，12—15厘米的时候用棉线扎紧，然后用牙签扎孔，防止爆裂。以此类推，至全部肉馅都灌完。

5 通风处晾12个小时。

6 烤制，白糖和茶叶按1:1比例放在铺有锡纸的烤盘入烤箱底层，把晾好的肠放在烤网上入烤箱中层，180度，30分钟，上下火。（烤箱各有不同，请酌情）

7 蒸制，烤好的香肠放入蒸锅内蒸30分钟

8 出锅，晾凉

主料

猪肉

1000克

辅料

红肠调料主料

7克

盐

20克

红肠调料辅料

33克

蒜

300克

步骤

1猪肉洗净，切小块

2红肠调料：红色的是主料7克，盐20克

3蒜去皮洗净，切末

4调料主料用少许清水搅匀

5将蒜末和主调料一起倒入肉块中

6用手抓拌均匀，表面按实，冷藏12小时

7肠衣洗净，泡软，然后悬挂沥干水分

8红肠辅料也就是玉米淀粉33克，用水稀释开，倒入腌好的肉块里拌匀

9安装好绞肉机，肠衣套在管子上，尾部打死结

10一边绞肉馅一边灌香肠，灌好一节就拧一下或者系上绳子，如果有空气就用针扎一下放气

11灌好后，再用牙签或针，在肠体上扎眼，便于晾晒

12再将红肠挂起来，放阴凉通风地方，晒两天左右

13然后再将香肠放入蒸锅中蒸20分钟即可

14再放入烤箱180度烤20分左右，表皮变红挺实就可以了

自制蒜味香肠主料：梅花肉400克，淀粉40克；辅料；香油25克，。蚝油10克，精盐10克，白糖5克，。五香粉1克，大蒜20克，姜15克，料酒1勺，肠衣1条

自制蒜味香肠的做法

1

肉买回来洗净，剁成肉馅。

2

准备所有调料

3

肠衣用清水冲洗几次备用

4

放入所有调料，顺一个方向搅拌。

5

放入水淀粉继续搅拌

6

最后放入香油拌均即可

7

用饮料瓶子做个漏斗，灌肠用筷子帮忙慢慢灌制。

8

全部灌完，用牙签把每根香肠都扎10一20个眼。烤时防爆皮。

9

烤盘铺锡纸放香肠，烤箱提前预热，中层150度60分钟烤制。

10

时间到，满屋飘香装盘。

自制蒜味香肠成品图

烹饪技巧

为家人健康，自已动手做了这款肉肠很好吃。烤的时候要勤看，因为各家烤箱温度不一样，防爆皮。

用料  

香肠    2根    

蒜苗    4根    

油    适量克    

盐    适量克    

干辣椒    5颗    

花椒    适量    

蒜米    4瓣    

蒜炒腊肠的做法  

首先，把腊肠放锅里蒸20分钟，晾凉了切块，将蒜，蒜米切好，备好干辣椒和花椒。

热锅后，倒入适量油，然后放入蒜米，花椒，干辣椒，煮出香味后，倒入腊肠翻炒。

腊肠翻炒出油，即可倒入蒜苗，加入一点点盐翻炒即可，蒜苗变色后就可以吃啦！哇(σﾟ∀ﾟ)σ哇好棒哦

炒这道菜也不可缺了酸菜炒五花肉，很美味，下次就告诉大家怎么做一道美味的酸菜炒五花肉，不仅下饭，还下面条（男朋友超爱用来下面条）

小贴士

因为腊肠本身油就很多，怕油腻的童鞋在爆干辣椒花椒蒜米的时候可以用腊肠蒸出来的油哦，后续放蒜苗也不用加油了。还有吃的比较清淡的小伙伴们后面放蒜苗一起炒的时候少放点盐哦

食材明细

主料

香肠适量

蒜苗适量

鸡精适量

其他口味

炒工艺

十分钟耗时

普通难度

大蒜炒香肠的做法步骤

1

香肠用热水洗干净，切片备用

2

大蒜切断

3

锅里加油炒香香肠

4

加入大蒜苗炒

5

加生抽，鸡精少许盐

6

开吃，很香