大棚能种植大蒜，只要控制好温度、水分。
大棚大蒜管理
1、水分管理
水分对于大蒜种植来说是很重要的，在大蒜生长的3-5天，可以浇大水，等大蒜长到15cm时，可以浇中水；等大蒜收割前的3-4天，可以浇小水。浇水除了注意土壤的湿度外还要结合温度，通常在给蒜苗浇水时温度不能太低，一般不要低于15℃。
2、温度控制
大蒜种植受温度影响较大，大棚中种植大蒜更要注意温度的控制。以下为大棚温度控制参数参考： 齐苗前：白天为24-26℃，夜间为：20-22℃; 齐苗后：白天为22-24℃，夜间为：18-22℃; 收割时：白天为18℃，夜间12℃。
扩展资料：
大蒜的播种
蒜头在土壤中生长、膨大，因此要选择土壤疏松、地势一燥平坦，排灌方便、富含有机质的肥沃的保肥水能力强的砂壤地块进行栽培。
大蒜是悬状须根，根主要分布在5~25cm土层中， 大蒜根系吸水肥能力较弱， 播种前要求深耕、 精细整地， 深翻土壤30~4cm，整平土壤作畦，畦宽3m，且播种前，撒施基肥，一般施充分腐熟的优质有机肥3~4m³/667㎡+尿素450kg/667㎡+磷肥450kg/667㎡+钾肥525kg/667㎡。
施肥过程中切记化肥避免用量过大，以免抑制大蒜生长，影响产量，同时有机肥一定要充分腐熟，以避免生肥发酵烧伤蒜根，并引发蒜蛆等虫害的发生。规模化栽培时， 播种一般适宜深度为3~4cm， 密度为行距16~18cm， 株距8~12cm左右，667㎡栽4万株上下。
-大蒜
大蒜对气候土壤的要求不是很高，全国各地都可种植。其中山东省的气候土壤最适合大蒜种植，山东省金乡县，是驰名中外的大蒜之乡，金乡大蒜具有蒜头个大、产量高、汁鲜味浓、辣味纯正、香脆可口等明显优点。大蒜喜好冷凉的环境条件，其生长适宜温度为12~25℃。大蒜为长日照植物，在12小时以上的日照和15~20℃的温度最佳。大蒜对土壤种类要求不严格，但根系弱小，以富含腐殖质而肥沃的壤土最好。种植大蒜以肥沃、松软、排水优良、向阳、背风、的砂质土壤为好， 尽量避免连茬。
大蒜叶虽耐旱性较强，但根系入土浅，吸收能力弱，所以大蒜要求有较高的土壤湿度，并且不同的生育期，对土壤湿度有不同的要求。 1、在大蒜耕种后坚持较高的土壤湿度，如过干旱，应提早洒水，已达适墒耕种。冬前一般不灌水，促根蹲苗。 2、在次年施大蒜返青肥后，要灌头水，这是蒜薹、蒜头增产的要害。3、在大蒜麦苗期坚持土壤见干见湿，能促进根系发育成长。4、大蒜麦苗期今后对土壤水分要求逐步进步，抽薹期和鳞茎膨大期，对土壤水分的要求到达顶峰，农谚“要吃蒜，泥里拌”说的就是这个道理。5、在大蒜的鳞茎发育后期，需水敏捷削减，应操控洒水，促进磷茎老练和进步蒜头的耐贮性。
大蒜施肥应坚持“有机肥为主，化肥为辅；基肥为主，追肥为辅”的施肥原则。追肥一般采用条施、随水施或埋施。基肥建议结合优质商品有机肥加施司尔特13-17-18≥48%等类似配方硫酸钾复合肥，在长期施用硫基复合肥的地区可选用司尔特12-18-20≥40%等类似配方低氯复合肥。在鳞芽、花芽分化期及鳞茎膨大期，可结合长势追施适量尿素，基肥磷钾投入量不足的可追施司尔特22-8-15≥45%等类似配方硫酸钾复合肥。
1品种选择：易选用耐高温、性能好、产量高受市民喜欢的早熟良种。以四川硬叶蒜品种“二水早”或软叶蒜，因大蒜种性较杂，菜农切记须到正规单位购买种植。
2精细整地，施足底肥：因夏播大蒜生育期短，须增加密度提高产量，所以须施足底肥，每亩施优质腐熟厩肥3500公斤，过磷酸钙30公斤左右，选用沙壤土为宜，播前一周翻整土地，晒白耙细后，再施肥作畦播种。
蒜苗栽培技术3种蒜处理：这是早熟栽培中最关键的一条，大蒜的鳞茎有一定的休眠期，为了促进发芽，打破休眠，必须在播前进行处理。首先是大小分级，这样可以出苗整齐，便于管理，利于分批采收上市。处理的方法：一种是剥蒜皮，就是把蒜瓣的蒜皮一部分或全部剥去，有利于水分的吸收及气体的交换，然后置于冰箱冷藏室24小时，或浸于井水中2小时。另一种是浸泡法，此法最为实用。即在播前把蒜瓣在水中浸泡1-2天，使先吸水后播种，也利于发芽，提早播种。
4播种育苗：夏播大蒜因气温高，生育期短，植株较矮小，可提高密度提高产量，一般每亩用蒜种200公斤左右，栽时按行距10-12厘米开沟，株距3-5厘米播种，播时先足底水，播后盖土，以刚盖没为好，播后，在畦面盖3厘米厚的稻草，以利于降温，每浇天水，直至齐苗，浇水应在上午9时前进行。
5田间管理：在畦面搭起30厘米的棚架，盖遮阳网或草帘遮阳，齐苗后撤去荫棚。大蒜齐苗后进行第一次追肥，可用尿素或稀人畜粪水浇施，总之应把握薄肥勤浇的原则，采收时每采收一次，浇肥一次。
6采收：一播后50天左右即可陆续分批采收鲜嫩蒜苗上市，为延长供应期，增加产量，应采用隔株采收分批上市。
需肥特性
蒜苗蒜苗生长主要靠蒜瓣自身贮存的营养物质，不经施肥，只要给予适宜的温度、水分和光照等条件就可获得产品。但连续收割，只有充足的养分供应才能提高蒜苗产量和品质。又因蒜苗生育期短，追肥次数少，故一定要施足基肥。据研究表明，无土栽培蒜苗，增施氮、磷、钾肥增产效果显著。其中氮>磷>钾。且氮、磷肥有显著互作效应。在N260mg/L 、P2O56068 mg/L、K2O3967 mg/L时，蒜苗产量最高。
施肥技术
蒜苗1基肥。在温室或大棚生产蒜苗时，多把蒜头直接栽到地上。栽前按每公顷施腐熟细碎的优质农家肥150 000千克，撒于地面后，深翻20～25厘米，肥土混匀，耙平作畦。
2追肥。棚室栽培蒜苗，施足基肥时，一般不需再追肥。但若缺少氮肥而影响生长时，可用磷酸铵溶于水中进行泼浇，每公顷追施225～300千克。不能将化肥直接撒施后再浇水。为了促进蒜苗快速生长，在苗高20厘米时，可用200倍硝酸铵肥液浇灌1次，每公顷用硝酸铵75～90千克;也可用磷酸二氢钾、丰产素、尿素等进行叶面追肥，每次叶面追肥后，都要用清水喷洒两边，以免发生肥害。
大蒜是耐寒性蔬菜，适宜冷凉的气候条件，蒜种萌芽最适温度16―2O℃，超过3O℃将会强迫蒜种休眠，抑制蒜种萌发。所以采用传统直播方法，夏秋季节栽培出苗较差，产量较低，经济效益差，蒜农的积极性不高。笔者根据低温催芽原理在夏秋季节进行了低温处理蒜种培育蒜苗试验，结果蒜种出苗整齐，蒜苗产量高、上市较早，经济效益好。现将主要技术介绍如下。
1选种整地
夏秋季节种植蒜苗一般应选早熟、长势强、耐热、生长快、叶片宽厚、假茎粗而长的品种。
选择冷凉地区种植，土壤要求肥沃、疏松、排灌良好。耕翻、磨碎后每667m2施腐熟农家肥2500―3000kg、三元复合肥35～4Okg，然后扒平整畦，畦宽15―20m。
2种子处理
种子进行低温处理是夏秋季节培育蒜苗成功与否的关键。低温处理使其发芽整齐后播种，可以保证蒜种出苗率高，培育出高产蒜苗，从而获得较好的收益。低温处理蒜种的方法很多，可在山洞、窑洞、井水水面或防空洞等冷凉潮湿处催芽，有条件的可采用保鲜冷柜或冷库控温催芽。
方法一：播前15～20d(天)，将选好的蒜种放在清水中浸泡12―18h(小时)，捞出沥干水后放在1O～15℃冷凉潮湿的防空洞、山洞、窑洞中，或水井井面上。入窑或洞后把蒜种铺在潮湿地面上，厚7～10cm。催芽时先用7O%多菌灵1200～1500倍液或75%百菌清500―700倍液对窑或洞四周喷洒消毒，然后再均匀喷洒在蒜种上，用量以窑、洞四周及蒜种湿而不滴水为宜。放在井面上催芽的蒜种，先用木板平铺在井面上15―20cm处，然后把种子平铺在木板上，厚lO～13cm，适当盖上遮阳物，湿度保持在85%以上。2～3d(天)均匀翻动1次，使蒜种受潮均匀，发根整齐。在冷凉潮润条件下处理2O一25d(天)，大部分蒜瓣发白根时即可播种。
方法二：用保鲜冷柜或冷库催芽。蒜种用清水浸泡8―12h(小时)，捞出晒干后放在6―12℃的保鲜冷柜或冷库中，2～3d(天)均匀翻动1次，并适度淋水，处理l5～20d(天)，大部分蒜瓣发白根时即可播种。
3田间管理
蒜种发芽整齐后及时播入土中，株距4―6cm，行距l2～15cm，播后覆1cm厚细土，每667m2用种150―200kg夏秋播种气温高、水分蒸发快，播后先在畦面浇透水，然后覆盖5～6cm厚的稻草或麦秆遮阳降温。以后还需注意适度浇水，保持土层内有足够蒜种发芽生根的水分，大雨时期注意排水。播种后15～20d(天)种芽陆续穿过稻草或麦秆，2O～25d(天)齐苗。齐苗后4―5d(天)用腐熟农家有机液肥进行第1次追肥，每667m2用量1500―2000kg，3～4叶时用腐熟农家有机液肥对02%的尿素进行第2次追肥，每667m2用量2000―2500kg，及时清除田间杂草。蒜苗生长6O一70d(天)时根据市场情况及时采收上市。
大棚蒜苗种植技术：
1、土壤：大棚种植大蒜需选择疏松、肥沃、透气的土壤，栽种前需将土壤深耕。
2、选种：种植大蒜的时候，需选择健康、饱满的种子，种植前需将种子放在温暖、湿润的环境中催芽。
3、种子：待大蒜种子露白之后，需将其栽种在土壤中，然后盖上一层薄土，最后适量补充水分即可。
大蒜的养护
大蒜喜好冷凉，较耐低温。要求较高日照和高温促进花芽及鳞芽分化，光照不足，会影响大蒜的生长，夏季光照强烈，需适当遮光，避免植株被晒伤。
大蒜喜欢湿润的生长环境，其根系浅，需及时补充水分，浇水的时候需遵循“见干见湿”的原则，注意浇水量不宜过多，否则会影响大蒜的生长。
大蒜生长期间需及时补充肥料，注意施肥浓度不宜过高，否则植株根系会被灼伤，施肥后可以适当补充水分，促进养分吸收。
栽后管理
1、灌水：蒜瓣在根系初生幼芽萌动期生长缓慢，需水量小，可在栽后1-2天泼水维持畦土的湿润。后生长加快，需水量增加，可浇灌畦面，每隔4-5天一次，水层深度20-30毫米，以湿润覆土为度。应根据天气情况酌情增减。
地上式和半地下式温室较地下式软化场地耗水量大。自囤栽到收割约需灌水3-4次。灌水时应避免地面流送，水量不可过大，收割后伤口未愈合时不宜过早浇水，以免引起腐烂。
2、温度调节：栽蒜前1-2天温室内开始加温。为促蒜休眠芽迅速萌发，前期温度应高，以日平均温度25-27℃为宜，出苗整齐。蒜苗生长期室温应降至18-22℃。生长后期蒜苗高30厘米时，植株密集通风不良，应再降低温度，忌高温多湿，以免引起腐烂。
3、通风换气：栽蒜后为促种蒜萌发，空气湿度可保持85-90%，收获前为提高产品质量、防止收割后失水萎蔫，空气相对湿度可降至75-80%。湿度太大应进行通风排出湿气。
蒜黄系软化栽培，遮光不严植株易形成叶绿素而降低品质。通风换气宜在夜晚进行，收获管理皆应在弱光下进行，防止见光产品绿化降低品质。
豫公