炸小螃蟹的做法如下：
用料：小螃蟹30只、生粉适量、椒盐3克、生姜两片。
1、先把小螃蟹冲洗干净，倒入料酒，和姜片去腥。
2、小螃蟹倒一点点生粉，最好是玉米淀粉，炸起来更脆。
3、起锅烧油，油温七成热时倒入螃蟹，小火慢炸。
4、到螃蟹变红后再炸一分钟，关火捞出，撒椒盐。
螃蟹的营养价值及功效：
1、螃蟹中含有许多丰富的蛋白质、氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B。通过吃螃蟹能够有效的补充这些物质，从而促进人体组织细胞的修复与合成，增强免疫力。
2、通过食用螃蟹还可治疗跌打损伤、过敏性皮炎。经常积食的人可以通过食用螃蟹，从而改善这种症状。
3、螃蟹中含有丰富的微量元素，这些微量元素包括钙和磷，通过食用螃蟹，能够起到补钙补磷的作用，从而促进对人体内血钙血磷平衡。
4、爱美的女性可以通过适量吃螃蟹，起到一定的保健作用。随着年龄的增长，人的皮肤就会变得松弛，爱美的女性可以通过吃螃蟹，减缓皮肤的老化速度。
5、患有佝偻病的儿童、骨质疏松的老人可以适量吃螃蟹，因为螃蟹中含有许多的钙，因此可以通过适量吃螃蟹，起到补充钙质的作用。
6、经常积食的人可以通过吃螃蟹，起到消食的作用。而且螃蟹中含有丰富的氨基酸，这种氨基酸能够起到很好的排毒排泄作用。
一、青蟹，用刷子洗净泥沙。
二、揭开三角盖，去除脏物。
三、去除干净后，去掉蟹腮、胃等，也可以等蒸熟的时候，不吃直接扔掉。
四、蒸锅加水，放入葱段和姜片。
五、将洗好的螃蟹放在笼屉里蒸15-20分钟，因为我这次用的是冷冻蟹，所以，延长了蒸制时间。
六、准备姜汁和海鲜料汁。
七、蒸熟后出锅。将海鲜汁和姜汁混合调拌，蘸料食用。
香辣大闸蟹的做法：
一、洗蟹。大闸蟹洗净，这里洗净指的是全部用牙刷都要刷干净（不是就冲一下水），我一般洗贝类虾蟹的时候都会用牙刷沾取茶粉刷。
二、拆蟹。有个小诀窍的左手捏住螃蟹背部大钳朝下，先把脐部的盖子除掉，然后再把螃蟹盖翻出来，去掉腮，口器，蟹心。
三、上粉。这里用的是淀粉混面粉，比例大概2比1，用量用汤勺来估计。沾好粉把螃蟹放到冰箱，去准备其他工序。
四、配菜。用你喜欢的食材就好。起油，炸成金**，油需要多一些，因为等下还要炸螃蟹，炸配菜的过程中可以去准备一下大蒜，生姜洋葱和其他调料。
五、炸蟹。放螃蟹之前我在锅里丢了几片生姜，之后再下螃蟹，记得要翻面，炸到金**（总时间不要少于八分钟），油锅的油可以过滤以后用。
六、炒料。用少于蟹油，放入葱姜蒜这些翻炒，加入草果香叶花椒等干料，翻炒，加入红油或豆瓣酱，翻炒，然后加入少于盐，白糖，生抽，翻炒。
七、炒蟹。倒入螃蟹和土豆片，翻炒均匀，倒入米酒或啤酒，如果是酒精浓度28以上的米酒可以兑水，加到不超过螃蟹的水面，大火收汁。
八、装盘。收锅前加点芝麻、小葱。
用料
淀粉 适量
螃蟹 适量
蘸料 适量
炸螃蟹的做法
第一步：提前把从海里抓来螃蟹整个清洗一下，把螃蟹壳去掉，腮清理掉，留蟹黄，用刀的根部把螃蟹剁两半，切口处沾上淀粉（这部为了留鲜，如果淀粉充足可以把螃蟹全部裹上淀粉，抖一抖，）放进没水的盘子里，
第二步：烧油，把油烧热，油热下锅炸，多翻几次，乘出来，如果螃蟹多，分几次炸，全部炸完，开大火把油烧热，在复炸一次，乘出来，（螃蟹腿都被炸酥掉了，咯嘣咯嘣脆）
第三步：蘸料（可以撒孜然，还可以倒点番茄酱，沙拉酱）蘸着吃，真的是别有一番风味，
小贴士
此处没有盐，是因为海里的螃蟹本身就是咸的，注意买来的螃蟹不要泡水，泡过淡水的螃蟹就没有那么鲜了，我这个菜谱适合会做饭有基础的人做，要是学做的小可爱们，注意仔细看菜谱，
豫公