脆皮蒜香炸鸡，在家怎么制作？

引言：外面的炸鸡都非常的脆皮，而且吃起来也特别的美味。但是想要吃脆皮炸鸡的话，每次都出去买就有点不太现实，就会有一些人们想要在自己的家中制作。如果在家里边想要吃蒜香脆皮炸鸡的话，应该怎么样制作呢，今天小编就给大家介绍一下。

蒜香脆皮炸鸡，顾名思义就是非常脆皮的炸鸡肉。如果想要做的像外面一样好吃，就需要准备很多食材。而且制作的过程也是非常的简单，非常的好学。首先就需要准备一些鸡翅根，还有蒜洋葱，剩下的就是辣椒干和一些自己喜欢吃的调味料。如果想要做到脆皮的程度的话，一定要准备一些淀粉或者面包糠。这就是做出脆皮的最关键食材，如果想要做成蒜香味的话，一定要购买蒜香粉。

食材已经准备好了，就是开始制作了，制作的过程也是非常的简单，首先就是将鸡腿处理干净，然后用盐进行腌制。将辣椒干放到研磨机中，打成细末，装进小瓶子里边。接着就是将大蒜和洋葱放到研磨机中加入一些水打成泥状，再将这些泥状放到鸡腿肉上面进行抓拌均匀。之后再将自己根据自己口味来调制的佐料粉，也放到鸡肉中进行抓拌均匀。接着就是放入一些燕麦片也放到研磨机中，将燕麦片打成小碎块。

再将鸡肉放到淀粉中抓拌均匀，然后让鸡肉的表面能够包裹上一些少量的调味料，再倒上一些燕麦穗。准备好之后，再将鸡肉放到烤盘中喷上一些油放到空气炸锅里边，炸到金**的时候拿出来。之后可以根据自己的喜好调一些喜欢的酱或者是作料，在吃的时候就可以撒到脆皮炸鸡上面了。

以前在中国的快餐有肯德基、必胜客之类的，现在又兴起了正新鸡排，为什么正新鸡排这么火呢，一方面是油炸食物本身的吸引力，另一方面是其独家的秘方。今天在这里为大家介绍一些炸鸡肉的做法大全，教大家在家做出美味的炸鸡。



炸鸡肉的做法大全

一、炸鸡翅

材料：鸡翅，鸡蛋，糖，盐，料酒，八角，花椒，香叶，炸粉。

做法：

1、鸡翅先用水洗净，准备干净小盆鸡翅加糖，盐，料酒，八角，花椒，香叶腌制入味，捞出加入蛋清拌匀，拍上干炸粉。

2、上锅炸至金黄可以出锅了。油温升上来以后可以转小火炸。

二、炸鸡腿

材料：鸡腿2个，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙

做法：

1将鸡腿洗净、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时

2将少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊

3将腌渍入味的鸡腿均匀沾裹蛋面糊后，再沾裹一层面包粉

4锅中倒入足够的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可

三、炸鸡柳

材料：鸡肉500克、鸡蛋2个、面包糠30克

调料：食盐5克、料酒5毫升、胡椒粉3克，番茄酱、食用油各适量

做法：

1、鸡胸肉洗净后用刀背拍几下，再切成大小均匀一致的粗条;

2、鸡肉加入盐、胡椒粉、料酒和蛋清，腌制约30分钟左右;

3、将蛋黄均匀搅拌成蛋液，并准备好面包糠;



4、将每一根鸡柳均匀地蘸上蛋液，然后均匀地裹上面包糠;

5、锅中加入足量的食用油，大火烧热后转成小火，再放入鸡柳;

6、将鸡柳炸至变金黄后捞出控油，吃时蘸上番茄酱即可。

四、炸鸡块

材料：鸡胸肉1斤，蛋3个，面粉1杯，面包粉1杯，盐少许，蕃茄酱少许，保鲜膜2张，白胡椒粉少许，盐少许

做法：

1、鸡胸肉买回来后先用刀背或肉鎚轻轻搥打5分钟，然后洗净擦干，用刀将鸡胸肉剁成细丁，拌入腌料腌30分钟使之入味。

2、将腌好的鸡肉丁分成两等份，分别包入保鲜膜中，卷成长条状，头尾转紧(类似糖果包装，鸡块的形状可以随自己喜好做变化)。放入冷冻库冷冻1小时后取出，拿掉保鲜膜，将冷冻过的鸡肉切成长宽均4公分的鸡块。

3、每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉，将油烧到七分热，放入鸡块炸至金**即可。

4、食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱。

五、炸鸡排

材料：鸡脯肉，盐，料酒，花椒

做法：

1、鸡脯肉切片，拍松

2、加入盐，料酒，花椒面等调料，腌七到八个小时

3、肉片依次裹上淀粉，蛋液，面包屑(家里以前买肉串吃，看着那个竹签不错就留了下来，这次就用上了)

4、油温不用太高，炸肉排，炸两次

5、如果没有竹签，可以将肉排改改刀，切成条，便于吃



以上为大家介绍了炸鸡肉的做法大全。其实炸鸡想要炸的好吃，最主要的还是炸之前对于肉的腌制，很多人炸出来不好吃就是因为腌的不好吃。以上为大家介绍的一些方法都还是不错的。所以大家要是喜欢吃炸鸡，就自己在家试试看。

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炸鸡的做法  

带皮鸡腿洗净去骨。

带皮鸡腿肉，全部去骨。

鸡肉用手拍平，然后切块。最好保证每一块鸡肉上都带有一点鸡皮，这样炸出来最好吃。剔下来的鸡腿骨，可以放进保鲜袋里留下来，以后煲汤用。

在切好块的鸡肉里加入生抽，盐，蒜末，姜末，糖，黑胡椒粉（花椒粉也可），橄榄油（或者平时用来炒菜的油），然后抓匀腌制半小时以上。（家里没大碗，所以分了两碗。）

取一大勺淀粉。我这里用的应该是木薯粉，玉米淀粉，红薯淀粉都可以。

面粉也来一大勺。淀粉和面粉比例1:1。

把淀粉和面粉放在一个大盘里，方便一会儿裹鸡肉。我一般是先用一杯面粉加一杯淀粉，然后不够了再添加。这样比较不容易浪费。

用筷子将淀粉和面粉搅拌均匀。

这里我先用了一个鸡蛋，后来蛋液不够了，又打了一个。

这样准备工作就完成啦！

昨天炸薯条剩下的油。。当然还是建议大家用新的油来炸。

用筷子夹起一块鸡肉，在面粉+淀粉里裹一圈。

然后再鸡蛋液里蘸一圈。

再回到面粉+淀粉里裹一圈。

裹好蛋液和面粉的鸡块先放在盘子里休息一会儿，让蛋液和面粉亲密接触的时间长一些。等会儿一起下锅，火候比较好掌握。

等油温上来了，大概六成热的时候，把刚才准备好的鸡块放进油锅里炸。

放进去的时候不要立刻用筷子搅，鸡块粘在一起也没事儿，等会儿炸的外壳酥脆的时候，用筷子就很好分开了。大概要炸三四分钟，这个要根据鸡块的大小来，拿不准熟没熟，就悄悄尝一块儿吧。哈哈哈哈，就是这么随意。

炸至表皮泛黄的时候捞出。

最后再用大火复炸一遍，这个时候油温要高一些，七八成热的油，把刚才的鸡块统统重新下锅炸一分钟。鸡块就有一层酥脆的外壳了。

撒上椒盐，假装自己在吃盐酥鸡。蘸点儿番茄酱，又感觉在吃肯德基。真正的日式炸鸡应该是配蛋黄酱来吃的吧。好吃简直超乎你想象，快来试试吧！

KFC炸鸡作为快餐行业的驰名品牌，深受广大消费者的喜爱。其美味的炸鸡口感、独特的香料调味以及便捷的服务使得KFC炸鸡成为了无数人不可或缺的日常饮食选项之一。本文将从多个角度，介绍KFC炸鸡的特点、健康营养价值、文化影响等方面，以期为读者提供全面深入的了解。

第一部分：KFC炸鸡的口味特点

KFC炸鸡的独特风味源于其深厚的调味技术积淀。KFC炸鸡所使用的香料组合独特，以芫荽、辣椒、洋葱、大蒜等为主要成分，经过高温油炸后呈现出外皮酥脆、内馅鲜嫩多汁的口感。这一独特的口味风格，使得KFC炸鸡不论是在国内、国外都备受认可和青睐。

第二部分：KFC炸鸡的健康价值

虽然KFC炸鸡的味道美味，但其营养价值却常常受到质疑。KFC炸鸡的高脂肪、高热量、高盐分等问题，一度成为人们关注的焦点。而实际上，作为快餐类食品，KFC炸鸡也是可以健康食用的。根据官方数据显示，一份普通尺码的KFC炸鸡含有约330卡路里的能量，约等于一碗米饭或一杯鲜奶，平均的蛋白质和碳水化合物含量也相对适中。此外，KFC店内对食材和制作过程的控制也越来越严格，致力于提供更为健康、安全的食品选择。

第三部分：KFC炸鸡对文化的影响

KFC炸鸡不仅仅是一道美食，更是一种文化符号。在文化全球化的今天，KFC炸鸡不断融入各国文化当中，衍生出各种有趣的变化。例如，在中国，KFC炸鸡已经成为一种与汉堡包、炸薯条、可乐饮料等共同组成的快餐文化，与中国年轻人的生活方式紧密相连。而在日本，KFC推出了“圣诞家庭套餐”，成为日本圣诞节的必选节日食品，这一传统已经持续了30多年。显然，KFC炸鸡已经不仅仅是一种口感上的享受，更是一种文化符号，渗透在人们生活的方方面面。

第四部分：结语

综上所述，KFC炸鸡作为餐饮行业中的一个明星产品，拥有独特的调味技术、适度的营养价值以及不断融入全球文化的特点。当然，如何健康地享用KFC炸鸡同样是需要消费者关注的问题。我们希望通过本文的介绍，能够有助于读者更全面、客观地了解KFC炸鸡，为美食的选择提供更为丰富的视野。