炒菜时什么时候放姜蒜葱合适？放多少合适？

导语：炒菜时什么时候放姜蒜葱合适？放多少合适？你是怎么做的？

我们炒菜之所以要放姜葱蒜，其目的主要是炝锅、增香、去异味，另外一种是以调味料的身份出现在菜肴里面，所以它的份量与添加时间都是有一定讲究的！那么到底什么时候放葱姜蒜合适呢？下面 一起跟着小编一起来了解一下吧！

葱姜蒜大致上算是炒菜时需要用到的调料，对于葱姜蒜，是指生姜、大葱、大蒜和大蒜头，在日常生活炒菜时使用这几样调料基本上是这样安排的：



1、做鱼的时候，多放生姜，一般都是将生姜切成姜末，搭配少量的蒜泥，主要用来去腥；

2、肉类的时候，多半是指猪肉，一般都会先用姜片给食材焯水去腥，烹饪的时候，也会适当放入姜末或者是姜片；

3、对于腌制的腊肉和腊香肠这类的食材，炒制的时候多半会用到切成段的大蒜；

4、烹饪贝类等小海鲜的时候，用到蒜泥和大葱会比较多；

5、炒制青菜，也就是我们常说的叶子菜的时候，蒜泥会用到的比较多；



6、烹饪牛羊肉的时候，一般都会先用姜片给食材焯水去腥，烹饪的时候，也会适当放入姜末或者是姜片，还有就是将大葱切成葱花，出锅前会放入一些切成段的大蒜；

7、制作蘸料的时候，姜末搭配蒜泥在油锅中炒香后，淋在调料汁的碗中即可；

至于炒菜时什么时候放姜蒜葱合适？放多少合适？无论您是烹饪肉菜还是炒青菜，葱姜蒜的都是这样放的：

燃气灶点火后，放上炒锅，锅中放入少量的色拉油，大约20秒左右，油温在3-4成热的时候，放入我们准备好的姜末和蒜泥、或者是姜片和蒜瓣，炒出香味后，即可放入当天要烹饪的主要食材，开始炒制；



炒一个菜放多少葱姜蒜？

在厨师届有这样一句话“油多了不一定香，调料多了不一定鲜”炒一个菜放多少葱姜蒜，这要根据主料的多少，一般两三片姜切成碎末，两半蒜拍碎剁细，一小段大葱切成葱花就足够味了。

葱姜蒜爆锅一定要炒香，油温3成热下葱姜蒜是最佳时间，下锅就香飘四溢，而且不会糊，在我们厨师行业，葱姜蒜我们叫“料头”炒香不要炒糊才是做菜的第一步，第一步做得完美，这道菜的原始滋味就保证了。



葱姜蒜一直以来都是厨房小帮手。腌制腥味比较重的食材比如“鱼”，加点葱姜可以去腥。再比如像“肥肠”这类异味比较重的食材，加点葱姜可以除异味。炒菜的时候先放葱姜煸香，出锅放葱花，一道美食孕育而生。所以说葱姜蒜在厨房中是扮演着一个很重要的角色。一道菜中加入了葱姜蒜，就像这道菜有了它的灵魂。

在炒菜时，我们通常都会放葱姜蒜，放的时间因做的菜品不同而有所差异，今天小编介绍的这些，你都了解到了吗？