大蒜是在日常生活中经常食用的一种食材，是一种必不可少的调味品。那么经常吃大蒜，有什么好处又有哪些坏处呢
经常吃大蒜的好处：
1抗炎。大蒜是一种公认的纯天然抗生素，对由细菌和病毒引起的疾病有着辅助治疗作用。并且经常吃大蒜，有利于提高人体免疫力，抵抗人体对细菌和病毒的侵入，并帮助机体杀灭病毒。有很强的杀菌作用，可以帮助人体消炎杀菌。经常吃大蒜，可以预防感冒，减少人发烧、咳嗽的出现。
2预防癌症。大蒜内的一些物质对于亚硝酸盐的合成具有明显的抑制作用，可以阻断消化道内亚硝酸盐的合成，抑制癌细胞的生长。因此经常吃大蒜有预防癌症的功效。
3预防心脑血管疾病。大蒜被称为血管内的清道夫，可以降低人体血脂，改善血管内皮，预防心脑血管疾病。
4抗衰老。大蒜内的多种营养物质有着健脑益智的功效，有着一定的抗衰老功效，并且里面的多种成分可以促进毛发的生长。
经常吃大蒜的坏处：
由于大蒜具有强刺激性，如果经常吃大蒜吃的过多会刺激胃部，胃肠道被刺激后很可能会诱发多种胃部疾病。也正是因为大蒜的刺激性，经常吃会形成口气。
在日常生活中吃大蒜一定要适量，对于视力较差或者胃不好的人群，不要经常大量吃大蒜。
吃大蒜的好处
抑菌杀菌
大蒜中含独有的大蒜素，具有极强的杀菌消毒作用。对于身体中感染到的大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、结核杆菌、葡萄球菌、其他霉菌和阴道滴虫、蛯虫等等具有极强的杀菌、抑菌作用。大蒜还能帮助消除口腔内的病菌，有效预防肠道病菌疾病、预防感冒等等。
预防癌症
经常吃大蒜能够帮助预防癌症，大蒜中含有的硫化合物不仅能够直接杀伤肿瘤细胞，也能通过各种途径间接帮助杀伤癌细胞。另外大蒜中含有丰富的硒、锗也能帮助身体抗突变，提高身体的抗癌能力。特别是对于胃癌的产生，大蒜具有不一样的功能，因为大蒜能够抑制胃液中的硝酸盐转化为亚硝酸盐。
吃大蒜的坏处
伤害眼睛
长期过量吃大蒜的人，很容易出现眼睛视力下降，耳鸣、口干舌燥、记忆力下降等症状。民间亦素有“大蒜百益而独害目”的说法，除了大蒜之外，对于像洋葱、葱、生姜、辣椒等辛辣刺激的食物，都不宜长期过量食用，特别是对于正在接受眼病治疗的人。
引起腹泻
因为大蒜是辛辣物，大量吃大蒜之后，很容易因为大蒜素刺激肠壁，导致肠壁血管进一步充血，导致肠壁出现水肿。身体内更多的组织液涌入到肠壁中，导致出现腹泻。特别是肠胃虚弱、处于腹泻期的人更应该避免吃大蒜。
大蒜独特的气味来源--大蒜素，可由大蒜素与酸酶结合产生，对恶性肿瘤有一定的抑制作用，尤其是在恶性肿瘤的起始阶段。可以肯定的是，除大蒜素外，大蒜中还含有多种含硫物质，对革兰氏阳性和阴性细菌、幽门螺旋杆菌有一定作用，而幽门螺旋杆菌是胃癌的一个高危因素。因此，可以说吃大蒜确实在一定程度上降低了胃癌的风险。大蒜至少含有60种不同的化学物质，而且没有毒性，其中许多是硫化物。
大蒜的抗癌作用在于有机硫的反应性，即硫原子很容易与其他致癌分子反应，从而改变致癌物质的性质。经过特殊加工的大蒜提取物对肝癌、肺癌和皮肤癌有抑制作用。大蒜含有一种物质，能产生防御作用，保护自己免受外界刺激。生大蒜确实会产生一种令人尴尬的气味，如果别人不以为然，就会避开。这是因为大蒜含有硫化丙烯，这种挥发性物质可以穿透口腔中的细胞膜外层，使不愉快的味道在口腔中停留很长时间--如果不加理会，可长达16小时。
在加热过程中，有机硫化物含量的抗菌效果会逐渐下降，温度越高，下降越快，所以熟吃大蒜不能起到良好的杀菌效果。在家用大蒜做凉拌菜、用醋包饺子、用少量香油拌大蒜都是很健康的吃法。大蒜对癌症有保护作用，但最好是生吃，不要熟吃。
生的大蒜被捣碎或用嘴咀嚼后，其中所含的大蒜素会产生酶来释放出来，可以将原大蒜素变成小蒜素，可以有效地杀死体内的细菌和霉菌，阻止其合成致癌物质的硝基胺。但当大蒜被煮熟和食用时，大蒜素酶被破坏，使其无法产生杀菌的大蒜素。
根据专家研究发现长期吃蒜的确能够降低胃癌的死亡率，但是蒜不能吃熟的，要吃生的和新鲜的。而且需要注意大蒜的食用量，不要一次性吃太多蒜，大蒜对胃粘膜也有一定的刺激作用。如果你每天吃很多的大蒜，这样会破坏胃的粘膜。只要能够保持每天适量，它可以抵抗胃癌的发生而且不损害消化道的黏膜。
为什么大蒜能够降低胃癌死亡率？
由于胃癌的出现与一种叫做亚硝胺的物质密切相关，食用大蒜可以中和亚硝胺的含量。吃大蒜还能降低高血压和有害胆固醇水平，从而改善人类健康。其次，大蒜是一种天然抗氧化剂，具有抗炎、抗菌和抗病毒作用，并且含有高水平的硫、黄酮和硒。
大蒜应该怎么吃才能保证有功效？
如果只考虑大蒜的功效，那么选择生吃是最好的，这样可以更好地保存有效成分，同时，如果条件允许，吃大蒜泥是最好的。因为与直接生吃大蒜相比，它会减少一些刺激。然而，如果你炸大蒜，有效的活性成分会大大减少，烧烤是不可取的。烧烤过程中会产生焦油烟或许多有害物质。我们都知道吃太多烤肉对你的健康有害。试着生吃。
大蒜能够消灭幽门杆菌吗？
很多人都有可能知道胃癌，有很大一部分原因是由于感染幽门杆菌以后恶化才形成胃癌的。所以很多人认为吃大蒜能够消灭幽门杆菌，事实上，吃生大蒜真的不能完全消除幽门螺杆菌。真正可以消灭幽门螺杆的是大蒜中的大蒜素。研究发现，大蒜素具有杀菌、消毒和抗炎作用。然而，大蒜含有非常有限的大蒜素。此外，只有当大蒜生吃、切碎或在空气中放置约15分钟时，才可能产生少量大蒜素。即使你吃大蒜素，它对你体内的幽门螺杆菌也没有多大的威慑作用。
大蒜是预防胃癌的理想食物,主要通过以下几个途径：1、直接阻断亚硝胺类致癌物的合成和减少致癌物对胃壁细胞的损伤。2、增强胃的泌酸功能，减少胃内有害霉菌和细菌，降低致癌物合成的几率。3、含有丰富的硒，能加速体内过氧化物的分解，减少恶性肿瘤所需的氧气供给，从而抑制癌细胞的增殖。但是得了胃癌的病人吃大蒜却不一定有益，尤其手术后的病人不宜吃大蒜。大蒜中的辣素有刺激作用，易使胃酸分泌增多，局部血管受刺激而使黏膜充血、水肿，引发疼痛，另外使疤痕增粗，伤口也不易愈合。大蒜作为一种热性药，性味辛辣，过多食用有伤阴之弊，所以对于胃阴不足的病人也不合适。但也有将生蒜烤熟或泡酒喝治胃癌的报道，所以要因人而异。老人年事已高，中药治疗是可行的，但建议辨证用药，大多以健脾理气为主要治则。至于大蒜根据老人的饮食生活习惯适度即可。
豫公