不能放在冰箱里,下面是几点原因:
冰箱里湿度太大,影响蒜的新鲜度。
剥皮蒜味道太大,放进冰箱里会和冰箱里其他食品串味,影响其他食品的口感。
大蒜放在冰箱里颜色容易变黄,影响大蒜的口感。
大蒜应该在相对干燥的地方保存。
希望以上回答会对您有所帮助。
大蒜呈扁球形或短圆锥形,外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮,剥去鳞叶,内有6~10个蒜瓣,轮生于花茎的周围,茎基部盘状,生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜,剥去薄膜,即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜辣气,味辛辣。有刺激性气味,可食用或供调味,亦可入药。地下鳞茎分瓣,按皮色不同分为紫皮种和白皮种。大蒜是秦汉时从西域传入中国,经人工栽培繁育,具有抗癌功效,深受大众喜食。
1、封闭保存:可以把已经剥好的蒜头放在封闭的玻璃瓶中,然后把玻璃瓶盖子盖严实,不要让蒜头的是水分被蒸发了,如果玻璃盖没有盖好,最后会容易变黄腐烂发霉。
2、微波炉加热:我们可以先把剥好的蒜头放在微波炉里面加热,加热大概2-3分钟之后就把它们拿出来,然后再用干净的保鲜袋把它们装起来,装好之后就放在阴凉通风的地方,这样我们已经去皮的蒜头就不容易发霉变质了,可以存放很长时间。
3、低温保存:每个人的家里都有保鲜袋,我们可以先把蒜头装在保鲜袋里面,然后扭转几下保鲜袋的口,封闭起来再把它放到冰箱里面去,这样既可以保鲜,也不会让它的水分流失。如果第二日还想用它的话,就可以直接拿出来使用,水分依旧很充足,放在菜里面,也很调味。
大蒜剥皮了以后用保鲜膜裹上,放入冰箱可以储存1周,如果没有用保鲜膜且防止在常温环境中,只能放24小时内。
大蒜的功效与作用
大蒜性温,味辛;入脾、胃、肺经。温中行滞;解毒;杀虫。主脘腹冷痛;痢疾;泄泻;肺痨;百日咳;感冒;痈疖肿毒;肠痈;癣疮;蛇虫咬伤;钩虫病;蛲虫病;带下阴痒;疟疾;喉痹;水肿。
1强力杀菌
大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用,对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用,是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
2防治肿瘤和癌症
大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长,实验发现,癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为,全世界最具抗癌潜力的植物中,位居榜首的是大蒜。
3排毒清肠
大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒,清除肠胃有毒物质,刺激胃肠粘膜,促进食欲,加速消化。
4降低血糖
大蒜可促进胰岛素的分泌,增加组织细胞对葡萄糖的吸收,提高人体葡萄糖耐量,迅速降低体内血糖水平,并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌,从而有效预防和治疗糖尿病。
5防治心脑血管疾病
大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积,诱导组织内部脂肪代谢,显著增加纤维蛋白溶解活性,降低胆固醇,抑制血小板的聚集,降低血浆浓度,增加微动脉的扩张度,促使血管舒张,调节血压,增加血管的通透性,从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。每天吃2~3瓣大蒜,是降压的最好最简易的办法,大蒜可帮助保持体内一种酶的适当数量而避免出现高血压。
6保护肝功能
大蒜中的微量元素硒,通过参与血液的有氧代谢,清除毒素,减轻肝脏的解毒负担,从而达到保护肝脏的目的。
7旺盛精力
大蒜可有效补充肾脏所需物质,改善因肾气不足而引发的浑身无力症状,并可促进精子的生成,使精子数量大增。
8预防感冒
大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可预防感冒,减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
剥了皮的大蒜的保存方法有:
1、把蒜米表面的灰尘用清水洗净。
2、等蒜米的水分控干之后,将蒜米装入真空包装袋中,然后放入冰箱冷冻。
3、还可以将剥好的大蒜用透气的篮子装好放在通风处。
好的大蒜比较饱满,蒜头大,包衣紧,蒜瓣大小均匀,整齐坚实,有的还能看见水。选购大蒜时,要挑选那些圆圆胖胖的,表皮没有磨损的且蒜瓣大、分量重而紧实的,应避免选择发霉的、表皮皱皱巴巴且蒜头分量轻或已经开始发芽的大蒜,这些都是蒜瓣开始腐化的标志。如果发现蒜皮下有黑色粉末及斑块,即是发霉的征兆,则不宜再选。
1、剥好的蒜头放在低温环境中也能保存较长时间,最好的方法是把去皮以后的大蒜装在可以密封的保鲜袋中,然后再放入冰箱的冷藏室,这样既能防止大蒜中水分流失,又能抑制大蒜发芽,而且能保证大蒜不变质,可以说这种方法是所有大蒜保存方法中最好的一种。
2、大蒜又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜,是蒜类植物的统称,为半年生草本植物。
存放大蒜的方法大概可以分为,挂藏、冷藏、通风藏、窖藏等,实用的方法是挂藏和冷藏,其中挂藏的方法就是,把干燥的大蒜装在保鲜膜里,保鲜膜扎起来放在通风处,切记不要暴晒大蒜在冬季有些很好的存放效果。
大蒜不会跟空气接触,水分自然也就不容易流失,而且也会减少大蒜的呼吸,大蒜就不容易腐烂,不会出芽。
大蒜10—20℃下会迅速发芽。但是温度高于20℃的情况下就不会发芽,在夏天只要大蒜不回潮,可以保存很长时间。在厨房可将大蒜放于煤气灶旁,做饭时炉火高温可保持蒜头干燥,也可抑制发芽。
扩展资料
大蒜的食用的注意事项
1、大蒜籽收获以后,休眠期一般为2~3个月。休眠期过后,在适宜的气温下,大蒜籽便会迅速发芽、长叶,消耗茎中的营养物质,导致鳞茎萎缩、干瘪,食用价值大大降低,甚至腐烂。
2、发芽了的大蒜籽,虽然可以吃,但因其营养消耗,食用价值会大打折扣。
人民网-怎么吃大蒜最营养?大蒜保存有方法