大蒜怎么保存不发芽

想让大蒜不发芽，可以采取低温保存、密封保存这两种方法。

1、低温保存

想让大蒜不发芽，可以采取低温保存的方法。首先将大蒜掰成小瓣，然后挑选其中生长健康的蒜瓣，并装入保鲜袋中，扎紧袋口后，将保鲜袋放在冰箱的冷藏层中即可，但保存时要定期观察，避免保鲜袋破裂，导致大蒜受潮。

2、密封保存

想让大蒜不发芽，可以采取密封保存的方法。首先准备一个瓶口较大的塑料瓶，并对其清洗消毒，晾干水分后备用，然后将大蒜掰成蒜瓣，装入塑料瓶中，盖紧瓶盖后将塑料瓶放入干燥环境中即可。

大蒜的吃法

第一种吃法：做蒜泥。

第二种吃法：将大蒜剥皮洗净，切成碎片盛在小碗中，加入盐、醋和香油，再加入一点凉白开，静置几分钟。

第三种吃法：制作糖蒜。在大蒜收获前选取一些比较嫩的放进糖蒜醋中腌制一段时间，就成了美味的糖蒜了。

第四种吃法：鸡蛋蒜。把大蒜用蒜臼捣成泥，把煮熟的热鸡蛋剥皮放进蒜臼中，轻捣一下，与蒜泥搅合在一起，放入适量食盐、香油。

第五种吃法：制作变蒜。先将大蒜去皮，削去蒜根。用清水泡24小时，倒掉水。大蒜5000克，食盐500克，醋2500克，大葱切成小段。将葱段，大蒜，用盐拌匀，再醋中加入一点水然后倒入蒜中即可，加水的量最好没过大蒜。密封容器即可。最好用玻璃罐腌制。

家庭保存大蒜的方法可参考如下介绍：

1、挂藏法

大蒜收获时，对准备挂藏的大蒜要严格挑选，去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头 然后摊在地上晾晒，至茎叶变软发黄，大蒜的外皮已干。最后选择大小一致的50至100头大蒜编辫，挂在阴凉通风遮雨的屋檐下，使其风干贮存。

2、堆藏法

大蒜收获后，去除散瓣、虫蛀、带有霉变及受伤的蒜头，以免雨淋腐烂。一周左右，再进行第二次放风。这样反复进行两次，使大蒜全部干燥，然后转移到室内通风处，堆放在贮藏库或大竹筐内，保持低湿 凉爽的条件，并经常检查。

3、埋藏法

埋藏沟的宽度为1至15米。大蒜埋藏后，不能随时进行检查，为避免在贮藏中的腐烂损失，应该在埋藏前严格挑选那些无病、无损伤的大蒜进行贮藏。

大蒜的埋藏一般选用砻糠作覆盖物，首先在沟底部铺一层2厘米厚的砻糠，然后一层大蒜一层砻糠，层层堆至离地面5厘米左右时，用砻糠覆盖，不使大蒜暴露在空气中 造成一定的密封条件，抑制大蒜的呼吸作用，降低氧气含量，有利于贮藏环境中二氧化碳的沉积，为大蒜贮藏提供良好条件。

扩展资料

1、捣碎吃有保健作用

大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。

2、生吃杀菌效果好

在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。

3、炝锅加点儿糖保护大蒜素

用大蒜炝锅时油温不宜过高，烹调时间不宜过长，将大蒜拍碎后放入锅中，喜食甜味的可以加入少许糖，因为糖对大蒜素有保护作用，能减少高温对大蒜素的破坏。

4、紫皮蒜比白皮蒜更抑菌

大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。

5、独头蒜更抗癌

独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特，具有一定的药用价值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。

6、在黑暗处保存

新上市的大蒜含水量比较高，买回家应平铺晾干后再保存，不要置于塑料袋中。大蒜最好在通风、干燥、黑暗处保存，这样能抑制其发芽。存放时还应保持外皮的完整，随用随剥皮。

7、每天生吃不宜超过2~3瓣

大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，生吃过多大蒜，易引起急性胃炎，长期过量食用还容易造成眼部不适。对于肠胃功能不好的人来说，每天最好别超过1瓣;肠胃好的人，最好每天2~3瓣。肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者最好不要吃大蒜。

参考资料：

有些人会把大蒜放进冰箱里冷藏，虽然短时间内不会发芽，但时间长了还是会发芽。种植大蒜的蒜农说，他们的大蒜放半年不发芽，也不干瘪不腐烂，用的什么方法呢？下面给大家分享一个蒜农的小妙招，保存时间长。

准备新鲜的生姜，将生姜切成薄片，两片生姜就可以，之后准备一个纱布将生姜包裹起来，如果没有纱布也可以用纸巾，最后将皮筋捆绑好，我们将这个生姜煲放在大蒜袋里，然后再将袋子空气挤压出去，再将袋子系好，最后把这个大蒜放在家里阴凉通风处，这样就可以延长保存大蒜的时间，大蒜也不容易发芽干瘪了。

可以准备香烟，将两根香烟放在大蒜的袋子里，同样将袋子的空气挤压出去，绑好袋子，这个香烟里含有尼古丁，尼古丁的可以有很好的抑制大蒜发芽，所以放进香烟后就可以延长保存大蒜的时间，而且用香烟保存大蒜，那还不容易干瘪哦。

大蒜里加上食盐可以避免让大蒜吸收水分，从而就可以阻断大蒜发芽，因为大蒜发芽是需要温度和湿度，加了食盐就可以防止大蒜生菌发芽，那么袋子密封好放在阴凉通风处，这样大蒜放置一年都不会坏掉，也不会出现干瘪的情况，非常实用哦。

只要温度高，比较潮湿，大蒜就会发芽，所以保存大蒜时一定要干燥、阴凉。炒过的食盐吸水性很强，放在大蒜中可以吸收潮气，让环境保持干燥，这样大蒜就不容易发霉。家里的零食中就有很多干燥剂，也可以用来保存大蒜，效果是一样的。

以上就是关于大蒜的保存方法。