玉米中主要含有：碳（C）、氧（O）、磷（P）、铁（Fe）、硫（S）。玉米的营养成分比较全面， 一般含蛋白质85%、脂肪43%、糖类732%、钙0022% 、磷21%、 铁00016% , 还含有胡萝卜素、 维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂 、维生素E、赖氨酸等。
玉米中含有一种抗癌因子—谷胱甘肽。国内外营养学家给予玉米很高的评价，认为：玉米中所含谷胱甘肽有抗癌作用，它可与人体内多种致癌物质结合，能使这些物质失去致癌性；玉米中所含纤维素是一种不为人体吸收的碳水化合物，可降低人的肠道内致癌物质的浓度，并减少分泌毒素的腐质在肠道内的积累，从而减少结肠癌和直肠癌的发病率。
玉米中所含木质素，可使人体内的 “ 巨噬细胞 ” 的活力提高2~3 倍，从而抑制癌瘤的发生；玉米中还含大量的矿物质，食物中的镁具有明显的防癌效果 。 日本遗传学家认为，玉来糠可使二硝基茂致癌物质及煎烤鱼、肉时形成的杂环胺的诱癌变作用降低92%。
扩展资料：
玉米的用途：
1、直接食用。
玉米是世界上最重要的食粮之一，现今全世界约有三分之一人口以玉米作为主要食粮，其中亚洲人的食物组成中玉米占50%，多者达90%以，非洲占25%，拉丁美洲占40%。
2、饲料用途。
玉米是饲料之王。据报道，100千克玉米的饲用价值相当于135千克燕麦，120千克高粱或150千克籼米。以玉米为主要成分的饲料，每2~3千克即可换回1千克肉食，玉米的副产品秸秆也可制成青贮饲料。世界上大约65-70%的玉米都用作饲料，发达国家高达80%，是畜牧业赖以发展的重要基矗。
3、工业加工用途。
玉米子粒是重要的工业原料,初加工和深加工可生产二、三百种产品。初加工产品和副产品可作为基础原料进一步加工利用，在食品、化工、发酵、医药、纺织、造纸等工业生产中制造种类繁多的产品，穗轴可生产糠醛。另外，玉米秸秆和穗轴可以培养生产食用菌，苞叶可编织提篮、地毯、坐毯等手工艺品，行销国内外。
(1)玉米淀粉：玉米在淀粉生产中占有重要位置，世界上大部分淀粉是用玉米生产的，美国等一些国家则完全以玉米为原料。为适应对玉米淀粉量与质的要求，玉米淀粉的加工工艺已取得了引人注目的发展。特别是在发达国家，玉米淀粉加工已发展成为重要的工业生产行业。
(2)玉米的发酵加工：玉米为发酵工业提供了丰富而经济的碳水化合物。通过酶解生成的葡萄糖，是发酵工业的良好原料。加工的副产品，如玉米浸泡液、粉浆等都可用于发酵工业，生产酒精、啤酒等许多种产品。
(3)玉米制糖：随着科技发展,以淀粉为原料的制糖工业正在兴起，品种、产量和应用范围大大增加，其中以玉米为原料的制糖工业尤为引人注目。专家预计，未来玉米糖将占甜味市场的50%，玉米将成为主要的制糖原料。
(4)玉米油：玉米油是由玉米胚加工制得的植物油脂，主要由不饱和脂肪酸组成。其中的亚油酸是人体必需脂肪酸，是构成人体细胞的组成部分，在人体内可与胆固醇相结合，呈流动性和正常代谢，有防治动脉硬化等心血管疾病的功效。玉米油中的谷固醇具有降低胆固醇的功效，富含维生素E，有抗氧化作用，可防治干眼并夜盲症、皮炎、支气管扩张等多种功能，并具有一定的抗癌作用。
参考资料：
吃玉米有很多好处，因为玉米被誉为长寿食品，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和各种微量元素。主要的功能如下：
第一、减肥；
第二、防癌抗癌，因为在玉米中有植物纤维素，能够加速癌症物质的排出；
第三、具有降血压、降血脂，玉米中含有很多的钙，可以降血压，又有很多的粗纤维，可以降血脂；
第四、玉米可以增加记忆力，抗衰老，特别是对抗眼睛的老化效果非常好；
第五、玉米可以促进胃肠道的蠕动，治疗便秘效果非常好。
80%乙蒜素在玉米苗上能喷雾。
乙蒜素，是一种植物仿生农药，无色或微**油状液体，有大蒜味。一般制剂的含量是15%可湿性粉剂,20%乳油,30%乳油,80%乳油的乙蒜素。原药有90%和95%含量，系使用大蒜提取物，大蒜素的乙基同系物。
主要作用
高效无公害广谱仿生除菌剂，兼具植物生长调节作用，能促进萌芽、提高发芽率、增加产量和改善品质，是复配除菌剂农药的首选原料。
理化性质：纯品为无色或微**油状液体，有大蒜味。工业品为微**油状液体，有效成分含量90至95%，有大蒜和醋酸味，挥发性强，有强腐蚀性，可溶于多种有机溶剂。常温贮存比较稳定。
纯度：原油96%和80%（乳油）原粉60%和40%
效果综述
1、速效性，温度在25℃以上，24小时见效，72小时控制病害。2、活性高，用量少，经测定在50至260ppm浓度范围，可有效抑制棉花立古病、古萎病、黄萎病；稻温病、白叶古病、恶苗病、烂秧病、纹古病；玉米大小斑病，黄叶、小麦赤霉病，条纹病，腥黑穗病，西瓜慢古病，西瓜苗期病害，黄瓜苗期绵疫病，古萎病，灰霉病，黑星病，霜霉病，白菜软腐病，姜温病，番茄灰霉病，青古病，辣椒疫病及草莓、白术、人参、香蕉、苹果、葡萄、梨树、茶叶，马蹄，花卉，花生，大豆，芝麻等作物上的多种病害，效果显著。
四、应用方法
1、单独使用：叶面喷施有效浓度为80至260ppm，灌根浓度减半。
2、可与其它除菌剂复配使用：乙蒜素机理独特，与其它除菌剂无交互抗性，复配增效40%至70%,复配时每吨加入量（公斤）按下式计算
A=1/10B
A至-每吨复配后产品需加入的乙蒜素重量（公斤）
B至-设计复配后产品的使用稀释倍数
作用特点：是大蒜素的同系物，是一种广谱性除菌剂。其除菌机制是其分子结构中的(S-S=O=O)基团与菌体分子中含－SH基的物质反应，从而抑制菌体正常代谢。对植物生长具有刺激作用，经它处理过的种子出苗快，幼苗生长健壮。
使用方法
1．种子处理防治稻烂秧病、稻恶苗病、稻温病、棉花苗前病害、苜炭温病和茎斑病，通堂用80%乳油5000至8000倍液浸种；防治大麦条纹病和苷薯黑斑病用80%乳油2000至2500倍液浸种薯。
2．喷洒防治苹果叶斑病、棉花苗期病害和油菜霜霉病，用80%乳油1000至2000倍液喷洒。
注意事项
①不能与碱性农药混用。遇铁易分解，配制时不可用铁制容器，应随配随用。
②经处理过的种子不能食用或作饲料，棉籽不能于榨油。浸过药液的种子不得与草木灰一起播种，以免影响药效。
谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：
玉米是一种在全球被广泛种植的重要作物之一，其果实内含有多种营养成分和化学成分，这些成分对人体健康有着诸多的功效和作用。下面我将介绍一些关于玉米的营养价值及其对人体的功效与作用。
保护心脏血管
玉米中富含咖啡酸、芦丁和类黄酮等化合物，这些成分可以帮助降低血压、胆固醇和甘油三酯的水平，从而减少心脑血管疾病的风险。另外，玉米中还含有钾、镁等矿物质，这些矿物质也可以发挥保护心脏的作用。
促进消化道健康
玉米中的纤维素含量较高，尤其是粗纤维素，这些纤维素可以刺激肠道蠕动，促进消化，并减缓葡萄糖的吸收。此外，玉米中的天然抗氧化剂和维生素C、E等可以保护肠道免受自由基的损害，进而促进消化道健康。
帮助控制血糖
玉米中含有较多的慢性碳水化合物和纤维素，这些成分可以帮助缓解餐后血糖峰值，并降低胰岛素的需要量。此外，玉米中还富含叶酸，这种营养素可以调节葡萄糖代谢，减少心血管病和二型糖尿病的风险。
促进视力健康
玉米中含有丰富的**素和类胡萝卜素，这些成分可以帮助保护眼睛免受自由基产生的损害。同时，玉米中的叶黄素和玉米黄质也可以减少老年性黄斑变性的风险，从而保持良好的视力健康。
促进神经系统健康
玉米中富含B族维生素，这些维生素在身体内参与能量代谢和神经传递等过程中发挥了重要作用。其中，核黄素（维生素B2）和硫胺素（维生素B1）可以帮助维持神经系统健康，并有助于提高身体对能量的利用效率。
以上内容由天然谷物食品倡导者-谷田梦解答，希望对大家有所帮助。
玉米的营养成分比较全面，蛋白质85%，脂肪43%，糖732%，钙0022%，磷021%，铁00016%，胡萝卜素，维生素B1，B2，烟酸，谷甾醇，卵磷脂，维生素E，赖氨酸等玉米是世界上最重要的食物之一。如今，世界上约有三分之一的人口以玉米为主食。玉米的蛋白质含量高于大米，脂肪含量高于面粉、大米、小米，热量高于面粉、大米、高粱。但缺点是粒度大，口感差，生活水平低的地区粘度低。玉米是一种重要的食物。在城市和发达地区，玉米是调节口味不可或缺的食物。随着玉米加工业的发展，玉米的食用品质不断提高；新型玉米食品，如玉米片、玉米粉、玉米渣、专用玉米粉、速溶玉米等。，产生，并可进一步制成面条、面包、饼干等。玉米还可以加工成玉米蛋白、玉米油、味精、酱油、白酒等。
豫公