想吃一些泡的的大蒜，泡盐大蒜调料及水的比例是多少？

想吃一些泡的大蒜，泡盐大蒜调料及水的比例是多少？

盐泡大蒜是四川地区的一种特色的小吃，在制作的过程当中，做法也是比较简单的，首先需要把大蒜清洗干净，去掉外皮，然后控干水分，再加上油干辣椒八角花椒白酒和红糖等等制作成的调料，把大蒜放进泡菜坛子里边之后，加入这些调料水，再加上一些盐水就可以了，一般情况下，调料和水的比例设置在1:20是最好的。这样腌制出来的盐泡大蒜特别的可口，而且盐味也比较适中。

盐泡大蒜最大的好处就是能够帮助人体杀菌消毒，预防感冒等等一些常见的疾病，除此之外，由于大蒜当中含有大蒜素，所以能够抵御外来的一些细菌，除此之外，盐泡大蒜还可以预防一些癌症，抑制癌细胞的生长，吃过盐泡大蒜之后，整个人就会出汗，这样一来也是在排除身体当中的毒素，所以吃盐泡大蒜对人体的好处特别多。

虽说颜泡大蒜是一种特别美味可口的小吃，可是在使用的过程当中，并不是所有人都能吃的，对于一些脾胃虚弱的人，尽量不要去吃盐泡大蒜，因为盐泡大蒜，他毕竟是由大蒜制作而成的，有一定的刺激性，肠胃不好的人吃了的话，可能会出现不适的感觉，除此之外，老人和小孩儿也要尽量少吃盐泡大蒜，因为可能会出现胃部不适的感觉，还有就是不能吃辛辣刺激的人，也要尽量少吃盐泡大蒜，平时在吃盐泡大蒜的时候也要适量，不要吃的太多。无论任何食物，在使用的过程当中，都一定要注意适量，这样才能够起到让我们的身体变得更强壮的目的。

[凉拌大蒜须]凉拌大蒜须是一道赣菜。多数人喜欢吃青蒜，青蒜炒肉那叫一个香。此季节正是青蒜大量上市的季节，吃完大蒜，蒜须就别丢弃了。

主料 未知:大蒜须200克、香菜50克

辅料:精盐适量、蒜末15克、姜末15克、白糖10克、老干妈豆豉香辣酱1勺、生抽1勺、橘子皮20克、小米椒15克

凉拌大蒜须步骤

1将大蒜须冲洗一下，用水浸泡半小时洗干净控干水备用

2佐料备好。橘子皮切丝，香菜梗切4厘米的段，蒜末，姜末，小米辣切好备用

3取一个碗放入大蒜须，盐，生抽，白糖，橘子皮，老干妈豆豉辣酱拌匀

4再放入蒜末，姜末，小米辣，香菜梗

5用筷子拌匀,最后放入半勺香醋再拌一拌即可装盘

6成品图。真是很美味的一道下饭小菜

凉拌大蒜须成品图

凉拌菜做法学会了吗？

香辣藕片食材:藕两截、蒜适量、小辣椒、葱花

做法步骤

1、将藕去皮切成薄片、蒜切末、辣椒切段、葱切未备用。

2、锅中水烧开后倒人食用油，将藕片放人锅中，烧开后即可捞出。捞出的藕片迅速过凉水，沥干水份备用。

3、藕片中放入一勺盐，一勺鸡精拌匀然后再将蒜末放在上面，

4、锅中倒入少许食用油，油热后放入辣椒和花椒，煸炒至辣椒红亮出香味，将锅中的油和辣椒一起浇到藕片中、拌入少许白醋、香油、葱花即可

凉拌豆角食材:豆角、蒜末、盐

做法步骤

1、豆角切段洗净备用，大蒜拍扁即可，锅中烧水，水开放人豆角焯水顺便加入少许食用油，煮熟后捞出过凉备用

2、豆角放入碗中，加入大蒜，加盐一勺生抽，少许鸡精，一勺香油，两勺辣椒油，两勺醋，搅拌均匀即可

柠檬酸辣鸡爪食材：鸡爪、柠檬、百香果、青金桔、姜、蒜末、洋葱碎、小米椒、香菜、盐、白糖、生抽、老抽、香油

做法步骤

1、将鸡爪洗净剪掉指甲，中间剁开

2、鸡爪冷水下锅，+1勺料酒，3~5片姜片，煮约15分钟，捞出过冷水

3、酱汁：1勺蒜未+1勺洋葱碎+1勺小米椒+1勺香菜放入碗中；倒人3勺生抽+1勺老抽+1勺盐+2勺白砂糖+1勺香油再放入柠檬片(去籽)、百香果肉切开的青金梏，将酱汁搅拌均匀

4、调好的酱汁倒入鸡爪中，拌匀后放入冰箱冷藏腌制4小时以上即可

黄瓜腐竹食材：木耳，腐竹，黄瓜，花生米，香菜，蒜，辣椒面，芝麻，生抽，醋，白糖香油

做法步骤

1、酱汁：碗里放一勺蒜泥，一勺辣椒面一勺，熟白芝麻一勺，锅里烧花椒油，油热后淋在碗里，加两勺生抽一勺半陈醋，半勺香油，一勺糖，一点盐鸡精，搅拌均匀

2、腐竹木耳泡发后切段，煮熟捞出备用，黄瓜拍好切块，花生米炒香，把以上食材放人大碗里，加点香菜加调好的酱汁拌匀即可

凉拌豆腐食材：豆腐，葱花蒜未，白芝麻，辣椒粉，小米椒，香菜

做法步骤

1、碗里加人葱花、蒜未、辣椒粉，白芝麻，浇上热油炸香，加入2勺生抽，1勺蚝油，半勺糖，少许盐鸡精调匀

2、豆腐放入沸水中煮1分钟，捞出沥水装碗里，加入香菜未，辣椒圈，拌匀开吃

凉拌秋葵食材：秋葵20根、盐、蒜、小米辣、生抽陈醋、油、糖

做法步骤

1、锅中加水煮开，加盐，把秋葵大火煮2分钟。捞出后过凉水切掉秋葵根备用

2、碗中加蒜未、小米辣、3生抽、陈醋、蚝油、糖搅拌均匀

3、淋在秋葵上，营养又美味的凉拌秋葵，就搞定

凉拌豆皮食材：豆皮、蒜末、辣椒

做法步骤

1、豆皮切细条，焯水捞出，过凉水备用

2、调万能凉拌酱汁：1勺蒜未，1勺生抽，2勺香醋，3勺辣椒油+少许盐+半勺白糖搅拌均勺完成淋在豆皮上香菜沐少许香油，翻拌均匀开吃

凉拌海带食材：海带丝、小米辣、蒜未、生抽、醋、盐、白糖、香油

做法步骤

1、海带丝洗净放开水里煮熟捞出，小米辣切段

2、起锅烧油、油热放蒜未、小米辣爆香加1勺剁椒翻拌均匀关火

3、加2勺生抽、3勺醋、盐、半勺白糖少许香油搅拌均匀

4、淋在海带丝上翻拌均匀即可

凉拌萝卜丝食材：白萝卜，蒜末，香菜，小米椒

做法步骤

1、1勺蒜末、1勺白芝麻、1勺辣椒面(喜欢辣的可以多放)、半勺糖、少许盐、浇上3勺热油拌匀、2勺生抽、2勺醋、1勺蚝油，拌匀备用。

2、半根白萝卜擦成丝，加少许盐腌制会出水分，腌好的萝卜丝攥干多余水分装盆，加香菜段，小米椒，浇上蒜辣料拌匀就可以吃啦

凉拌土豆片食材：土豆、芝麻、辣椒、蒜

做法步骤

1、土豆洗净去皮切片，洗去多余淀粉，倒入锅中煮至断生，然后捞出过凉水，放入盘中撒上切好的小米椒，葱花。

2、碗放人1勺辣椒粉，1勺花椒粉，1勺孜然粉，1勺胡椒粉，1勺芝麻，油烧热淋在碗中，再加入1勺生抽，2勺醋，半勺糖，少许盐搅拌均匀

皮蛋豆腐食材：皮蛋、内酯豆腐、青线椒、小米辣、香菜、小葱、大蒜

做法步骤

1、嫩豆腐切片放入盘中，皮蛋切4瓣也放入盘中，用线来拉开

2、调酱汁：生抽3勺+蚝油1勺+香醋3勺+白糖1勺+香油半勺+辣椒油1勺。

3、酱汁中再加上小米辣、青线椒、香菜末、蒜末、葱花，搅拌均匀。

4、、将酱汁倒在盘中，撒上一点芝麻或熟花生碎装点，泡一会儿更入味哦

芹菜花生米食材：花生米、芹菜、八角、胡萝卜、盐、桂皮花椒

做法步骤

1、煮花生花生米1碗、芹菜2颗、胡萝卜1根、盐一小勺、八角1个、桂皮和花椒少许

2、调汁：盐和糖各小半勺、芝麻油1勺、生抽1勺

3、花生米加花椒、桂皮、八角、盐加人三碗清水大火煮15分钟捞出，

4、芹菜、胡萝卜切丁焯水捞出倒人花生米一起加人盐糖、生抽、芝麻油拌匀即可

夏天天气热，为了方便，很多人做冷面和凉菜吃。凉爽简单所以夏天也是吃大蒜的季节，拌凉菜的时候拍大蒜，吃冷面的时候吃几粒大蒜，大蒜的辣味能刺激食欲，消毒杀菌，生吃或一些菜不合适，会引起细菌性痢疾。

相传大蒜是西汉酱从西域带来的，从此大蒜的种植和消费在中国迅速普及，成为人们喜爱的日常调味料蔬菜。一项研究表明，大蒜中检出了大蒜素的成分。 这个成分也被称为“血管保护神”，有助于心脏的保护。 另外，大蒜中的含硫化合物在长时间的高温下容易被破坏。所以，我建议在炒菜的最后加大蒜。 大蒜整体营养价值非常高。 另外，如果做冷菜吃的话，把大蒜切成小块，也可以放置5分钟左右。 含硫化合物也发挥其优点。

大蒜的食用价值主要有消炎杀菌、提高免疫力、防止消化道感染、减少血脂、促进食欲等作用。大蒜中含有的硫化合物和钚化合物对防癌也有积极的效果。据美国国立癌症研究所称，不推荐任何膳食补充制度癌症预防剂，但大蒜是具有潜在抗癌特性的蔬菜。中医认为，大蒜味道有防止酸、性温、解毒消肿、杀虫、腹泻的功效。

夏天吃大蒜的时候，用切碎的大蒜或大蒜拍打着吃，可以起到更好的作用。这样可以合成大蒜中含有的大蒜酶和大蒜酸合成大蒜素，更好地杀菌、抗炎、减少血脂。但是也要提醒大家大蒜并不适合大家多吃。因为大蒜刺激胃肠黏膜会引起不适。如果有慢性肠胃炎、消化道溃疡，请不要多吃。遇到记忆性胃肠炎、细菌性痢疾时，多吃大蒜杀菌可起到一定作用。

有些朋友害怕吃完大蒜后嘴里的强烈刺激会影响形象。这种情况下，饭后用茶刷牙或直接咀嚼茶叶可以起到去除口腔大蒜味道的作用。吃大蒜后，取一把茶叶，反复咀嚼即可。

主料：黑木耳15g

辅料：油少许、杭椒10g、朝天椒5g、大蒜3瓣、花椒15粒、凉拌酱油15g、凉拌醋15g、香油5g、香菜1棵。

凉拌木耳的做法

1、木耳冷水泡发。

2、泡发开后，剪去根部，洗干净，待锅中水开后放入木耳煮约2－3分钟。煮的时间长短要根据买的木耳耐煮的情况来定。

3、煮好的木耳冷水中冲洗干净。

4、青红椒切成碎末放入碗中，锅中倒入少许油，爆香花椒后，趁热倒入青红椒碎末的碗中，激发出青红椒的味道。

5、油凉后加入蒜末，凉拌酱油、凉拌醋、香油，拌成碗汁。喜欢甜味道的可以加白糖，我不喜欢甜的所以没加。

6、将过完冷水的木耳控去水分，放入盘中，撒上洗净的香菜段，淋上碗汁即可。

在大家日常日常生活里能品尝到的调料类型都是十分的多，蒜便是这其中的一种，在烧菜或者做凉拌菜的情况下，一直会使用蒜头的，蒜头的味儿辛辣食物，都是能给菜式提升味儿，吃起来更为的进味美味，而蒜头都是能够腌着吃的，腌糖蒜，腌腊八蒜，无论哪一种方式要把握恰当的行为全是很好吃。如何腌大蒜美味？5斤蒜1瓶可乐，简易一做，色香味俱全，越吃越上瘾了！

现在跟分享给大家的便是腌糖蒜的做法，我觉得在不一样的地域腌渍糖蒜的做法都是有一些不一样的，一般情况下大伙儿都那么喜欢用糖酷，还要生抽酱油来腌制糖蒜，我觉得除开这类方式外也有一种一个新的作法，那便是用大家大家喜欢喝的可乐来腌制大蒜，用可乐来腌好的蒜头也称为紫水晶蒜，由于腌渍好的蒜头色调雪白，非常的好看。

自打学习培训到蒜头的这类腌制方法，每一年我就全是会腌渍2次的，每一次腌5斤都是能吃上一段时间的，实际上用可乐来腌大蒜方式都是很简单的，针对有经验的人而言，看一遍作法都是可以掌握的，接着就跟分享给大家紫水晶蒜的详尽作法，最先我们准备5斤蒜，最好新鲜的的蒜头，然后提前准备一大瓶的可乐。

提前准备好食材以后，第1步便是解决蒜头，把蒜头的表皮剥去，只留最里面的这一层，然后把蒜头的根处剪去一点，可是不必剪得过短，把处理好的蒜头用水清洗洗净，然后把蒜头放进器皿上边晾晒表层的水分含量，然后锅中倒进200mL上下的水，然后倒入200克的老冰糖煮化以后熄火晾凉。

直到红豆糖水晾凉以后，再添加100克的食盐，再放入少量的白米醋，然后倒进一瓶雪碧拌匀，然后把晾晒水份的蒜头放进到整洁的玻璃瓶里边，末尾再倒进调准的料水，盖上盖子，密封性好口，放在阴凉处自然通风的地区腌渍15天左右的的时间，紫水晶蒜就搞好了，自然腌渍的时长越久口味就会越好，腌好的紫水晶蒜，口味爽脆甜酸适度，不论是直接吃或是配搭米饭面条全是十分的下饭菜美味。

需要提前准备好的材料包括：大蒜须200克、香菜50克、盐适量、蒜末15克、姜末15克、白糖10克、老干妈豆豉香辣酱1勺、生抽1勺、橘子皮20克、小米椒15克。

烹饪步骤：

1、将大蒜须冲洗一下，用水浸泡半小时洗干净控干水备用。

2、佐料备好。橘子皮切丝，香菜梗切4厘米的段，蒜末，姜末，小米辣切好备用。

3、取一个碗放入大蒜须，盐，生抽，白糖，橘子皮，老干妈豆豉辣酱拌匀。

4、再放入蒜末，姜末，小米辣，香菜梗。

5、用筷子拌匀，最后放入半勺香醋再拌一拌即可装盘。

腊八蒜做为北方地区的一道特点凉拌菜，很有可能许多的北方人没有享用过；腌渍好的腊八蒜会展现出翠绿色，这并不是加了黑色素的缘故，只是蒜头在腌渍的环节中，与醋发生了一系列的化学变化，进而展现出来的色调。实际上腊八蒜也和人们开过一个极大地玩笑话，它自身展现出的色彩应该是黄深蓝色；殊不知却由于二种色调的结合，最终运用偏色使我们人眼可以见到的色彩也是环保了。

腊八蒜做为北方地区知名的凉拌菜，也是每家每户每一年都务必要腌渍的；它的影响力好似腊八粥一样，也在腊月初八那一天逐渐腌渍。由于腊八蒜必须腌渍20天，因此从那天逐渐到腊月二十八，恰好可以追上新春佳节情况下服用。实际上腊八蒜的方法比较简单，只须要将大蒜瓣去皮清洗晾晒，随后和食用醋混和到一块，让醋未过大蒜瓣就可以。最终将腌菜坛子放进荫凉、超低温的地区，那样静放20天，墨绿的腊八蒜也就制做完成了。

腌好的腊八蒜往往会展现出像翡翠玉一样的墨绿，关键是由于蒜头在超低温的条件中，为了更好地不想自身被冷死，会拼了命的让自身清醒过来。随后溶解出很多的蒜蓝素，而这类蒜蓝素自身又不稳定，会慢慢转化为蒜台素。就是这样通过了20天时间的腌渍，促使蒜蓝素与蒜台素并存，本应当显像给大家的是黄深蓝色；但因为二种颜色搭配，又转化成了一种新的色调，即大家所看见的墨绿，这也是腊八蒜是翠绿色的直接原因。

很有可能许多情况下人们所腌渍的腊八蒜会呈现深蓝色，或是是淡**，应对如此的状况大家不必担心；这并并不是腊八蒜没有制做取得成功，只是蒜台素与蒜蓝素的比例失衡，没能促使腊八蒜展现出墨绿。虽然色调看见歪斜，但人们仍然能够安心的服用；并且腊八蒜有一定的抗氧化性功效，我们可以安心的吃。