七斤的大蒜子，不用放水，是要用醋，冰糖，盐这三样就可以，首先，把大蒜子最好使用新鲜的大蒜做糖醋蒜，把大蒜洗干净以后，然后加入食盐七斤，大概要半斤盐就够了，编制三天以后，就可以把大蒜子洗干净，晒干水分，不要有深水，然后再把白醋和冰糖，放在锅里烧开，但是不能沾油，把冰糖熬化了，然后放凉放凉以后就可以倒入罐里，再把七斤大蒜子晒干的放下去，白醋要没过大蒜，这样20几天以后就可以吃糖醋蒜了。
材料
新鲜大蒜10斤（5000g），白醋4瓶（2000ml），黄晶冰糖500g，蜂蜜400ml
做法
1新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮，将根须部分切去，将茎部剪齐。
2先用流动水清洗处理好的大蒜，再用较大的水池或水盆浸泡1小时，之后继续用流动水再次彻底冲洗干净。放置8－10小时沥干水分。
3在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置，放凉至室温。
4取干净干燥的泡菜坛子，先将沥干水分的大蒜码进坛子，再将放凉的糖醋汤汁徐徐淋入（水量以没过所有大蒜为宜），最后把蜂蜜均匀地浇在表面。
5将泡菜坛子盖好、密封。腌制2个月后可以开始食用，最多可腌制12个月。
苍山大蒜（产地山东省兰陵县），个头大者每头重量约50克（10头一斤），40头大蒜重量大约在2000克（2千克）左右；一般个头的苍山大蒜，40头大蒜重量大约在1500克（3斤）左右。金乡大蒜，个头大一些，40个蒜头重量会超过2千克。其它产地不详。
这个我知道，我家就是种大蒜的。大蒜单个30-50克，每瓣5克左右。还有一些大蒜因土壤，天气等因素的影响，会比一般大蒜重或者轻。自然生长的生物没有办法完全控制它的重量。大蒜亩产量与气候、品种、种植管理有关，如果管理得当，一亩地能产3000斤新鲜大蒜，折合1500斤干蒜头。
豫公