同样的名称，不同的食品 “ 臭豆腐 ” 其名虽俗气、外陋内秀、平中见奇、源远流长，却是一种极具特色的休闲风味，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快。在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异。长沙和绍兴的臭豆腐干相当闻名，但其制作以及味道均差异甚大。但都是闻起来臭，吃起来香，这是臭豆腐的特点。老人常吃臭豆腐，可以增加食欲，还能起到防病保健的作用。 长沙的臭豆腐以火宫殿为官方代表，毛泽东、朱镕基等曾光临并夸奖，美国《食品》杂志也亲临采访。火宫殿选用上等黄豆做成豆腐，然后把豆腐浸入放有冬笋、香菇、曲酒、浏阳豆豉的卤水中浸透，表面会生出白毛，颜色变灰。初闻臭气扑鼻，用油锅慢慢炸，直到颜色变黑，表面膨胀以后，就可以捞上来，浓香诱人，浇上蒜汁、辣椒、香油，即成芳香松脆、外焦里嫩的臭豆腐。长沙街头也有很多民间制作臭豆腐的能手，深受民众的喜爱。绍兴油炸臭豆腐是用压板豆腐切成2．5厘米见方的块，放入霉觅菜梗配制卤中浸泡，一般夏季浸泡约6小时，冬季浸泡约2天，然后捞起，用清水洗净，晾干水分，投入五成热油锅中炸至外脆里松即可，颜色为**，可蘸辣酱吃。武汉街头的臭豆腐多以“长沙臭豆腐”为招牌，但制作方式并不相同，是用铁板浇油煎，中不空并且为淡**。天津街头多为南京臭豆腐，为灰白豆腐块油炸成金**，臭味很淡 北京闻名的王致和臭豆腐为臭豆腐乳，与南方流行的臭豆腐干是两种不同的食品。王致和臭豆腐乳不能油炸，为馒头和大饼等面食的配品，并曾经为慈禧所喜爱，并赐雅名“御青方”，简称青方。 臭豆腐的由来说法一 话说朱元璋出身贫寒，年少时当过乞丐和和尚，有一回因饿得无法忍受，拾起人家丢弃的过期豆腐，不管三七二十一，以油煎之，一口塞进嘴里，那种鲜美味道刻骨铭心。后来他当了军事统帅，军队一路胜利地打到安徽，高兴之余，命令全军共吃臭豆腐庆祝一番，臭豆腐之美名终于广为流传。 说法二 而明代学者何日华在当时则已在著作中说，安徽黟县人喜欢在夏秋之际用盐使豆腐变色生毛，擦洗干净投入沸油中煎炸，有海中鳄鱼的味道。照这样看，无论是制法或煮法，好像都和朱元璋的版本没有什么分别。 北京臭豆腐的由来 相传清朝康熙八年，由安徽来京赶考的王致和金榜落第，闲居在会馆中，欲返归故里，交通不便，盘缠皆无；欲在京攻读，准备再次应试，又距下科试期甚远。无奈，只得在京暂谋生计。王致和的家庭原非富有，其父在家乡开设豆腐坊，王致和幼年曾学过做豆腐，于是便在安徽会馆附近租赁了几间房，购置了一些简单的用具，每天磨上几升豆子的豆腐，沿街叫卖。时值夏季，有时卖剩下的豆腐很快发霉，无法食用，但又不甘心废弃。他苦思对策，就将这些豆腐切成小块，稍加晾晒，寻得一口小缸，用盐腌了起来。之后歇伏停业，一心攻读，渐渐地便把此事忘了。 秋风送爽，王致和又想重操旧业，再做豆腐来卖。蓦地想起那缸腌制的豆腐，赶忙打开缸盖，一股臭气扑鼻而来，取出一看，豆腐已呈青灰色，用口尝试，觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气，虽非美味佳肴，却也耐人寻味，送给邻里品尝，都称赞不已。 王致和屡试不中，只得弃学经商，按过去试做的方法加工起臭豆腐来。此物价格低廉，可以佐餐下饭，适合收入低的劳动人食用，所以渐渐打开销路，生意日渐兴隆。后经辗转筹措，在延寿街中间路西购置了一所铺面房，自产自销，批零兼营。据其购置房屋的契约所载，时为康熙十七年冬。从王致和创造了独一无二的臭豆腐以后，又经多次改进，逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺，生产规模不断扩大，质量更好，名声更高。清朝末叶，传入宫廷。传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它，还将其列为御膳小菜，但嫌其名称不雅，按其青色方正的特点，取名“青方”。 绍兴臭豆腐干制作技术 绍兴臭豆腐卤水配方 (以配料100公斤计算)： 苋菜梗 25公斤 竹笋根 25公斤 鲜草头（苜蓿）20公斤 鲜雪菜 20公斤 生姜 5公斤 甘草 4公斤 花椒 1公斤 （共计100公斤）冷开水 80公斤 （另加）食盐 1公斤 （另加） 臭卤的制作技术 1、下料时间的掌握：以苋菜生长季节为起始开始下料，各种物料可以根据生长季节的不同，分别按照5公斤鲜料加4公斤冷开水和05公斤食盐的比例逐一下料。即当季有什么料就先按比例下什么料，只至将配方中的料全部下完为止。 2、制原卤：按配方将当季的鲜料（不包括雪菜）洗净、沥干、切碎、煮透和冷却后放入缸中，如有老卤在缸中更佳。甘草用刀背亲轻轻砸扁切成长为50—100毫米左右。另按比例加入花椒、食盐和冷开水（如有笋汁汤则可以直接代替冷开水）。如有雪菜则不必煮熟，直接洗净、沥干、用盐爆腌并切碎后加入。 3、自然发酵：配料放入缸中后，让其自然发酵。一年后臭卤产生浓郁的香气和鲜味后，方可使用。在自然发酵期内，要将卤料搅拌两到三次，使其发酵均匀。使用时，取去卤汁后，料渣仍可存放于容器中，作为老卤料，让其继续发酵。这对增加卤水的风味很有好处。如果年时过久，缸中的粗纤维残渣过多，可捞出一部分，然后按比例加入部分新料。臭卤可以长期反复使用下去，越成越值钱，味道越浓郁，泡制的臭豆腐味道越好。 制作绍兴臭豆腐坯的特殊方法 1、点浆 制作工艺与普通盐卤豆腐相仿，但豆腐花要求更嫩一些。具体办法是：将盐卤(氯化镁)用水冲淡至波美度８％作凝固剂，点入的卤条要细，只能象绿豆那么大。点浆时用铜勺搅动的速度要缓慢。只有这样，才能使大豆蛋白质网状结构交织的比较牢固，使豆腐花柔软有劲，持水性好，浇制成的臭豆腐干坯子有肥嫩感。 2、涨浆 开缸面、摊布与普通豆腐相仿。 3、浇制 臭豆腐干的坯子要求含水量高，但又比普通嫩豆腐牢固，不易破碎。在浇制时要特别注意落水轻快，动作利索。先把豆腐花舀入铺着包布厚度为20毫米的套圈里。当豆腐花量超过套圈10毫米时，用竹片把豆花抹平，再把豆腐包布的四角包紧覆盖在豆腐花上。按此方法一板接一板的浇制下去。堆到15板高度时，利用豆腐花自身的重量把水分缓慢的积压出来。为保持上下受压排水均匀，中途应将15层豆腐坯按顺序颠倒过来，继续压制。待压倒坯子的泄水至滴水短线为止。 4、划坯 把臭豆腐干坯子的包布揭开后翻在平方板上，然后根据规格要求划坯。(每块体积为53厘米53厘米18-22厘米）。 （五）、浸臭卤的方法将豆腐坯子冷透后再浸入丑卤。坯子要全部浸入臭卤中，达到上下全面吃卤。浸卤的时间为3-4小时。50公斤臭卤可以浸泡豆腐坯300块，每浸一次应加一些食盐，以增加卤的咸度。连续浸过两到三次后，可加卤2-3公斤。平均每百块臭豆腐坯耗用臭卤约250可左右。使用前需用清水洗净。 （六）、保存方法产品由于浸卤后含有一定的盐分，因此不易酸败馊变，在炎热的夏季，可保存一至两天。但由于含水量高，极为肥嫩，容易碎落，因此无论是运输、销售或携带都必须用框格或盛器，切忌直接堆放或碰撞，以保持商品外形完整。同时，应注意保存在阴凉通风处。 臭豆腐的做法 生产臭豆腐 [1] 的主要原料，苋菜汁是用新鲜苋菜梗经发酵腌制后所泡制出的卤汁，发酵腌制的时间越长卤水的质量越好，绍兴当地俗称臭豆腐臭水。豆腐经它浸泡后即成臭豆腐，油炸后外酥内嫩，表面金黄，入口清咸奇鲜，不臭反香，甚至一些从不吃臭豆腐的人看后闻后都想一尝为快。故有“扑鼻闻其臭，入口生奇香”之说了。关于苋菜：全国各地菜市场均可以买到的蔬菜，市场上一般都用苋菜幼苗做炒菜或烧汤吃。全国每个地方都有种植，长大后有2米多高，用该苋菜梗发酵腌制半年后泡出的水即是苋菜汁了。 1臭豆腐制成 原料及配方： 黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g 卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g 生产工艺： （1）制豆腐 将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手，豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。 （2）油炸臭豆腐 将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个h，夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10个h，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5min，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成。 （3）卤水制法 以用豆豉25kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。 产品特点 色焦黄，外焦里嫩，鲜而香辣。 2臭豆腐制成 原料： 豆腐、15cm×15cm的湿棉布（最好是白色）若干、稻草若干、纸箱一个 制作： 1、把买回来的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小块，每块都斜放在中间湿布包紧（不用捆）。 2、稻草去掉叶子和稻穗，只留下稻杆，洗干净，剪成20公分长的段洗净晾干备用。 3、将用布包好的豆腐一片一片整齐堆在木板上（可放在菜板上），最高可重叠三层或四层，底面积尽量大些，然后用另一块木板或石板压在上面，这时用大锅加水放在上层木板或石板上（用巨石代替也是不错的选择，反正一个字，压在上面的东西就是要“重”！），这样压着24小时内不要管它，这个过程是通过重力把豆腐里面的水全部给挤出来，而且让它结构更加紧凑。因为整个过程会有水渗出来，所以最好放在水池里做这个工作，当然，这一天你的水池就不能用了。我是放在方形的盆里做的，这样就不会因为有水渗出来把地板弄脏了。 4、一天以后再去检查这些豆腐，你会发现它们被挤得扁扁的紧紧的，整整齐齐的。好了，现在可以把纸箱找出来，底下先密密实实地铺上一层1cm厚的稻杆，然后把用布裹好的豆腐一层一层放在上面，放完以后上面再铺上一层厚厚的稻杆。然后放在潮湿阴凉的地方，每天去检查一遍，一般3天左右就可以闻到诱人的臭豆腐香味了，你检查一下有没有长毛或者表面拉丝，如果有，就算做好了，记住，标准是有臭豆腐的香味和长毛、拉丝。 3油炸臭豆腐 原料： 精制水豆腐8片，切成32小块，专用卤水2500克，酱油50克，青矾（硫酸亚铁）3克，鲜汤150克，干红椒末50克，香油25克，精盐8克，味精3克，炸用植物油1000克。 油炸臭豆腐制法： 1、将青矾放入桶内，倒入沸水，用木棍搅动，然后将水豆腐压干水分放入，浸泡2小时，捞出平晾凉沥去水，再放入专用卤水中浸泡（春秋季浸泡3-5小时，夏季浸泡1-2小时，冬季浸泡6-10小时），豆腐经卤水浸泡后，呈黑色的豆腐块，取出用冷开水稍冲洗一遍，平放竹板上沥去水分。 2、把干红椒末放入盆内，放精盐、酱油拌匀，烧热的香油淋入，然后放入鲜汤、味精对成汁备用。 3、锅置中火上，放入炸用植物油烧至六成热时逐片下入臭豆腐块，炸至豆腐呈膨空焦脆即可捞出，沥去油，装入盘内。再用筷子在每块熟豆腐中间扎一个眼，将对汁装入小碗一同上桌即可。 特点：质地外焦内脆软嫩，味鲜香微辣，为湖南有名的风味小吃。 北京臭豆腐的制作 臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料，经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序制成的。 （1）制豆腐 将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手，豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。 做臭豆腐，豆腐要是特质的，压得比我们一般吃的豆腐要硬，但比豆腐干又软。 （2）发酵 将做好的豆腐一板一板地上架，木质架子可以放十几层豆腐，中间可通风，抹上盐，点上霉菌（菌种溶化在水中，用手指蘸了弹在豆腐上），在无阳光直晒的通风房间里放两至三天，夏天屋中气温可在32度上下，豆腐会长出一寸长的白毛，即霉菌。 （3）发酵后的处理 将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个h，夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10个h，泡好后取出，用冷开水略洗 ，沥干水分即可。（卤水制法： 以用豆豉25kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。 ） （4）根据不同地区的口味和特色，再进行加工。 臭豆腐烹饪 1湖南臭豆腐： 先用黄豆等制成豆腐片(白豆腐),再酝酿制卤水,用黑豆豉煮沸,冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料,浸泡15分钟。炸要炸透，表面炸焦，里面却是白白嫩嫩的。淋辣椒浆吃。 香味扑鼻，回味无穷啊。 2香辣臭豆腐 材料 臭豆腐4片、青蒜1根、蒜末1大匙、酒1大匙、辣豆瓣3大匙、糖半大匙、酱油半大匙、清水1杯 作法 1臭豆腐洗净，用1碗油炸至酥黄时捞出。 2另用2大匙油炒香蒜末，再加入所有调味料烧开，放入臭豆腐和切斜段的青蒜一同烧入味。 3小火焖煮至汤汁稍干时，盛入煲内即可食用。 叮咛与解说 1如果嫌臭豆腐味道太重，怕清洗时留下异味，可买现成炸好的回来煮。 2用煲装较易保温，没有煲可用深盘，但要尽快食用，凉了味道不好。 毛豆煎臭豆腐 做法：臭豆腐洗净，切成小块，漓 干水分。毛豆剥壳去衣。油锅烧热， 将臭豆腐下锅炸至金黄捞起。锅内 留少量油，烧至八成热，下毛豆翻 炒至熟，再将臭豆腐倒入加少许水， 加盐、味精，待汤汁收干后装盘即可。 清蒸臭豆腐 材料：臭豆腐四块，酸菜二片，大豆芽四两，冬菇六只，红辣椒一只，芫茜适量。 调味：麻油，黑醋，盐，酱油，糖各适量。 做法：酸菜，冬菇，红辣椒切丝。芫茜切碎。豆腐放碟或碗内加入调味及酸菜丝等，中火蒸约十分钟，洒上芫茜碎即成。 麻辣臭豆腐 材料： 绞肉、臭豆腐（A料）香菇、虾米（泡软切末）、大蒜、辣椒、葱（切末）、（调 味料）辣椒酱、酒、糖、水、酱油均适量 做法：平底锅倒少许油，开中火，将A料及绞肉入锅炒香后，放入臭豆腐及调味料、水（盖过臭豆腐即可）盖上锅盖煮滚至臭豆腐熟透，入味即可。 肉酱蒸臭豆腐 材料：1 广香肉酱1罐2 臭豆腐6块3 毛豆仁2大匙4 红辣椒1条 调味料： 1 酱油膏1大匙 做法： 1 将臭豆腐洗净切成4块。2 毛豆仁洗净，红辣椒切片。3 广达香肉酱与调味料加上毛豆仁与红辣椒搅拌均匀。4 臭豆腐排盘后，将作法3淋在上面，用猛火蒸约15分钟即可。 备注： 素食者可将广达香肉酱1罐改用广香吉丁酱2罐。 如今，南京、绍兴、湖北、安徽、天津、云南等地都有臭豆腐，口味和做法也随着当地的饮食习惯而不同。除了油炸之外，还有黄山的蒸臭豆腐、云南的鸭油臭豆腐、烤臭豆腐干等等。 两种地方特色臭豆腐 （一）绍兴吴字坊臭豆腐 “ 臭豆腐 ” 其名俗气、外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的休闲风味，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快。＂闻着臭、吃着香＂的经典口号更是耳熟能详了．一串小小豆腐，常常能让人勾起一段回忆一个地方、一种思念、一种回味、一种感受、一份心情、一切的记忆…… “吴字坊臭豆腐”源于一个叫沈天明的老人，沈老的祖上几代一直都以开豆腐作坊为生，到沈老这辈，他从十七岁就开始入行，在江南古城的一个小镇上，以油炸“臭豆腐”为主业，到八十高龄才以歇手。六十余年中，他兢兢业业、呕心沥血，在祖传工艺的基础上潜心研制、不断摸索，所制作的“臭豆腐”外酥内嫩、清咸奇鲜，味美无以伦比，亦臭亦香的特色更是独领风骚。吴利忠独家继承了沈老的衣钵，并在原传统、落后、低效的工艺上，又进行了大刀阔斧的改进，使得“臭豆腐”的品质在原有的基础上更上了一层楼。并别具一格的为它量身定做了一个极具文化气息的包装盒， 成为了第一个贴上商标、搬上店铺以连锁店专卖形式销售的臭豆腐。 凡尝过“吴字坊臭豆腐”者，无不赞誉其美味绝伦、前所未有，故留有“尝过吴字坊臭豆腐，三日不想肉滋味”之美名。 （二）湖南臭豆腐 炸“臭豆腐”闻着臭吃着奇香，是中国小吃一绝。“臭豆腐”各地皆有，而湖南长沙“火宫殿”的油炸“臭豆腐”却更有名气。据说，50年代，有名人去湖南搜集民间资料，曾来过以“臭豆腐”闻名当地的“火宫殿”。这里的臭豆腐，系用文火炸焦后，再将一块一块的豆腐钻孔，灌辣椒油。吃起来辣味十足，臭香浓郁，颇受赞赏，也因此，“火宫殿”的臭豆腐的名声传出了湘地，传遍了大江南北。 （三）南京臭豆腐 分为两种，一种是灰白的嫩豆腐，一种是瓦灰的豆腐干。嫩臭豆腐下到油锅里炸至金**，就可以起锅，吃的时候浇上一些辣椒酱、芝麻酱、蒜汁、香菜、小葱、姜末，吃起来外脆内酥软，味道香浓；灰色的臭豆腐干子，在油里炸的时间需稍久一些，才能炸得透，随着诱人的臭味弥漫开来，豆腐干的表面就会起小泡泡，待色转变成灰黑色，就可以吃了。这样的臭豆腐干子一般切成小块，串在竹签上，炸熟后直接刷上摊主备下的调味酱，趁热食之，香脆可口，颇有嚼头。 南京高淳的臭豆腐在做法上也有些与众不同。先用上好的黄豆制成水豆腐，然后把白嫩的水豆腐压制成白白的豆腐干子；再把豆腐干加入到一种卤液中。此处的卤液是最有讲究的，需要用隔年留下的烂咸菜汁做成，纯绿色、纯天然，没有添加任何色素，散发出来的是很自然的臭味。把盛放的坛子封好口，再埋到地底下，数天之后取出，白豆腐已成青墨色的臭豆腐干了。掰开豆腐干，可以看到从里面到外面，都是青墨色，闻闻奇臭，炸熟后入口却又是奇香无比。这种地道的臭豆腐，近年来已经快在市场上绝迹，出售的多是些仿制的赝品。 臭豆腐的特色 臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味。 在蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的滋味,故“吃着香”。 臭豆腐闻起来臭、吃起来香，有些人对它敬而远之，有些人则将吃它当成了一种嗜好。其实，臭豆腐属于发酵豆制品，制作过程中不仅会产生一定的腐败物质，还容易受到细菌污染，从健康角度考虑，还是少吃为好。 研究证明，豆制品在发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢。它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性，多吃对健康并无益处。此外，胺类物质存放时间长了，还可能与亚硝酸盐作用，生成强致癌物亚硝胺。 臭豆腐虽小，但制作流程却比较复杂，必须经过油炸、加卤和发酵等几道程序。在整个制作过程中，要求一直在自然条件下进行，而且对温度和湿度的要求非常高，一旦控制不好，很容易受到有害细菌的污染，轻者会引发人体胃肠道疾病，重者还会导致肉毒杆菌大量繁殖，产生一种有毒物质———肉毒毒素。这是一种嗜神经毒素，毒力极强，近年来曾报道过的臭豆腐中毒事件，就是由这种毒素引起的的。 其实，臭豆腐也不是一无是处，它在制作过程中，能合成大量维生素B12。人体缺乏维生素B12，会加速大脑老化，容易引起老年性痴呆。不过，维生素B12在肉、蛋、奶、鱼、虾等很多动物性食物中都存在，与这些优点比起来，臭豆腐的缺点更应该引起人们的注意。 如果对臭豆腐真的难以割舍，建议大家吃时最好多吃新鲜的蔬菜和水果。它们含有的维生素C可阻断亚硝胺生成。 臭豆腐的营养 过去，臭豆腐普遍被认为是“不健康”的食物，如今，却摇身一变成了好东西。近日，据台湾《康健》杂志报道，臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及健胃功效。 该报道称，臭豆腐中含有植物性乳酸菌，跟酸奶中的一样。有“植物性乳酸菌研究之父”之称的日本东京农业大学冈田早苗教授发现，臭豆腐、泡菜等食品当中，含有高浓度的植物杀菌物质，包括单宁酸、植物碱等，而植物性乳酸菌在肠道中的存活率比动物性乳酸菌高。 臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳两种，都是很流行的小吃。臭豆腐虽小，但制作流程却比较复杂，一般经过油炸、加卤和发酵等几道程序，在整个制作过程中，要求一直在自然条件下进行，对温度和湿度的要求非常高。北京食品酿造研究所所长鲁绯告诉记者，它的原料豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%—20％，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，所以有增进食欲，促进消化的功效。臭豆腐乳其饱和脂肪含量很低，又不含胆固醇，还含有大豆中特有的保健成分——大豆异黄酮，因此被称为中国的“素奶酪”，它的营养价值甚至比奶酪还高。 吃臭豆腐，对预防老年痴呆还有积极作用。一项科学研究表明，臭豆腐一经制成，营养成分最显著的变化是合成了大量维生素Ｂ12。每100克臭豆腐可含有10微克左右。缺乏维生素B12可以加速大脑老化进程，从而诱发老年痴呆。而除动物性食物，如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B12外，发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12，尤其是臭豆腐含量更高。 辨别劣质臭豆腐 怎样鉴别劣质臭豆腐呢？可通过“一看二嗅三掰”的方法来判断：首先看放臭豆腐的水是否黑得像墨水一样，如果太黑则不正常；其次闻豆腐表面是否味道刺鼻，如果刺鼻则是加入氨水；另外，掰开豆腐看一看，里面是否较白，如果色差大则质量不过关。吃臭豆腐也是一门学问，可得讲究哦。 外酥内嫩臭豆腐制作工艺 外酥内嫩臭豆腐的制作方法，包括制备卤水、豆腐的制作、豆腐卤水浸泡和油炸四个步骤。制备卤水所用配料及重量含量为：苋菜梗３％、竹笋３％、鲜豆汁1６％、雪菜5％、姜1３％、甘草３％、花椒３％、食盐４－６％和余量的水；加工方法为：将苋菜梗、竹笋、鲜豆汁、姜、甘草、花椒和水混合烧煮，冷却后加入食盐和雪菜，然后置于容器内，发酵6个月，得到卤水。豆腐是以黄豆为原料制成。豆腐卤水浸泡是将豆腐在卤水中浸泡8－12小时。油炸的臭豆腐外酥内嫩。
因为野蒜能吃，具有较高的食用价值。吃野蒜能抗炎抗病毒、开胃消食、祛风除湿。
农村老人喜欢，在地里挖野蒜是因为野蒜有比较高的食用价值，他们挖野蒜后会当蔬菜食用，也会把它腌制成咸菜，方便长时间食用。经常吃野蒜能让身体吸收丰富，营养会加快，身体新陈代谢也能促进身体内寒气排出，对维持身体健康有很明显的好处。
农村人在地里吧，野蒜还因为也算对农作物的生长有不良影响，因为野蒜本身是一种野草，他经常出现的小麦田间如果野蒜大量生长，就会与小麦争夺营养，不利于小麦的正常生长，会让小麦减产。农村老人为了保证自己家的小麦顺利生长，就会去地里挖野蒜，想通过这种方式减少野蒜对农作物的不良影响，提高农作物的产量。
增加食欲开胃消食是野蒜的重要用处，因为野蒜是一种味道辛辣的野生蔬菜，人们可以把它炒熟后直接吃也可以腌制以后食用，能促进唾液胃液等多种消化液分泌，会让人有种食欲大增，胃口大开的感觉，经常吃能提高肠胃消化功能。野蒜还能让人体吸收丰富维生素和胡萝卜素以及丰富的膳食纤维，它不但能提高肠胃消化功能，还能加快人体新陈代谢，促进人体内有害物质排出。
祛风除湿，抗炎抗病毒都是吃野蒜的好处，它性质温热能加快人体新陈代谢，促使身体内湿热毒气排出对人类经常出现的风湿骨痛有一定的预防和缓解作用。另外它含有的辛辣刺激成分还能消灭身体内的细菌与病毒，会让人体的抗炎抗病毒能力明显增强，经常吃能降低感染性疾病的发病率，对维持人体健康有很积极的作用。
成员资料
[编辑本段]
姓名：森田 刚[Morita Go]
生日：1979年2月20日
出生地：崎玉县春日部市
星座：双鱼座
血型：A型
身高：1623cm
体重：455 kg
三围：B77/W65/H83cm
视力：左03/右03
肩宽/袖长/胯下：46cm、53cm、77cm
鞋码：25cm
体脂肪率：93%
家庭：父、母、一妹（年少两岁）
吸引力：肚脐
优点：讨厌失败
缺点：情绪化、性急、喜怒哀乐形于色
兴趣：跳舞、音乐、嗅香、收集骷髅头图案的物品
专长：足球、跳舞、滑雪、长距离跑、短距离跑
习惯：触摸侧发（而且喜欢趴着睡觉）
karaoke必唱歌曲：乡裕美的歌……
擅长料理：自己发明的炒饭
宝物：家庭、朋友、自己的支持者
收集物品：骷髅头图案的物品
宠物：雄性狗两只（一只名叫「Momo」另一只叫「Nana」）
尊敬的人：父母、X-japan的Hide
尊敬的前辈：木村拓哉、Johnny's事物所的前辈们
梦想：举行个人演唱会、跟别人的妻子畅游
理想对像：像《东京爱情故事》女主角莉香般的女子
初吻：秘密
初恋：中一时
希望约会的地方：海、牙买加、火车
喜欢的食物：甜瓜、石榴、烤肉、纳豆、寿司
讨厌的食物：青椒
喜欢的艺人：藤井郁弥、Southern All Stars
喜欢的角色：鬼太郎
喜欢的运动员：篮球员Dennis Rodman
喜欢的音乐：藤井郁弥的音乐、黑人Rap歌曲
喜欢的言词：优柔寡断、无我梦中
喜欢的颜色：黑、红、浅蓝、黄、白
讨厌的颜色：紫
喜欢的牌子：GUESS
讨厌的东西：蟑螂、青蛙、昆虫
害怕的东西：初面对的人
喜欢的运动：踢足球、滑雪、跳舞
喜欢的科目：体育
讨厌的科目：化学
讨厌的女性：说谎的女性
如果自己是女性的话：会是个很男性化的女性
求爱方式：弹我拿手的歌曲
关于告白：我喜欢表白不喜欢被表白
森 田 于 1992 年( 13 岁 ) 加 入 Johnny's 事 务 所 森 田 的 母 亲 把 他 的 履 历 投 到 Johnny's 事 务 所 , 但 她 差 点 忘 记 面 试 的 日 子 , 不 过 最 后 也 记 起 来 ,
还 陪 伴 森 田 一 起 面 试 , 顺 利 取 得 合 格 他 已 忘 记 谁 是 他 在 那 里 的 第 一 个 朋 友 了 森 田 的 第 一次 舞 台 经 验 是 於 1993 年 8 月 演 出 SMAP 的舞 台 剧 《 ANOTHER 沉 默 之 岛 编 》 有 一 次 森 田 接 受 事 务 所 的 训 练 后, 回 家 途 中 差 点 被 车 撞 倒 , 幸 好 他 逃 得 快 才 不 致 受 伤 他 仍 是 Johnny's Jr 一 份 子 时 , 已 很 受 欢 迎 , 更 被 认 为 是 Johnny's 事 务 所 内 跳 舞 最 好 的 一 人 以 前 的 森 田 脾 气 不 是 太 好 ,有 一 次 更 一 拳 往 事 务 所 的 墙 壁 打 , 把 三 宅 和 冈 田 都 吓 呆 , 不 过 现 时 已 改 变 了 很 多 森 田 在 「 V6 Fan Club 」 的 会 员 编 号 是 「 5 」
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姓名：三宅健[Miyake Ken]
生日:1979年〈昭和54年〉7月2日
星座：巨蟹座
出生地：神奈川县横滨市
血 型：O
身 高：165cm/体 重：49kg
三围：B83cm,W65cm,H87cm
脚 长：77cm
鞋 码：255cm / 265cm
视 力：右15,左15[可以在十秒内流泪]
肩 宽：45cm 袖 长：54cm 胯 下：80cm
体脂肪率：12%
头 发：像猫毛,游泳时因水里的氯气渐渐脱色
头 部：多灾多难,小时候受的伤有五处以上
头 脑：因为喜欢看书所以充满各方面的知识
眉 毛：细心观察会发现是连接的
眼 睛：遇到强光不能张开,想哭时能在十秒内哭出来
睫 毛：倒生,有时刺到眼睛也很痛
耳 朵：虽然很大但不是福耳
鼻 子：讨厌鼻尖凹处,但身边的人都说是招人喜欢的部份
嘴 巴：害羞时会自然地咬嘴唇
牙 齿：没有蛀牙
舌 头：芥末、辣椒等辣的食物全部不行
颈 部：除了洗澡时常常带着的老鹰项链
胸 部：按身体比例胸肌算是发达
背 部：上半身有自信的部份
手 掌：很灵活,生命线短,以前算命时给预言只能活到十一岁
腹 部：腹肌也很发达
肚 脐：自称像蒙面超人的腰带般的状态
腿 部：虽然从以前起不断受伤,但从没有骨折而引以为傲
心 脏：因为常游泳,心和肺也很健康
早上起来先做的事：喝水
优 点：平和、对任何事都不气馁、开朗、纯真
缺 点：容易认同身边的事物、反应慢、容易厌烦，神经质
弱 点：灾害、人类、耀眼的光线、鬼怪、黑暗的房间
兴 趣：保龄球,观察路人,滑板,扫描,音乐,与爱犬游玩和散步,滑水 滚轴溜冰,收集印第安图案的物品,少林寺拳法,游泳。
专 长：少林寺拳法,游泳，可以在十秒内流泪
资 格：少林寺拳法准拳士、普通驾驶执照、重型电单车驾驶执照
癖 好：梳理头发时皱眉头,拨弄头发
宝 物：爱犬,印第安图案的物品,现在生存的一刻，Fans,工作
特 长：游泳
收集物品：印第安图案的物品
宠 物：拉布拉多猎犬Blue、约克郡犬J
生活信条：重视关心自己的人
竞争对手：自己
仰慕的人：罗伯德尼洛
尊敬的人：双亲,岩城滉一
尊敬的前辈：中居正广,木村拓哉
小时候的志愿：飞行员
能量之源：得到别人赞赏
消除压力的方式：打保龄球
初 吻：0岁时给住在隔邻的婶婶吻了
初 恋：幼稚园时
梦 想：得到自然的演技，认识多一点人
理想对象：有清洁感、聪明，理智、纯扑、有上进心、不说谎，善解人意的人
理想约会：看**然后在外吃饭
擅长的料理：酱油大蒜炒莲藕、西式牛肉饭、蛋包饭
母亲的料理：芦笋肉卷
擅长的歌曲：铃木雅之和圣美的《Lonely Chaplin
喜欢的工作：演唱会
加入日期：1993年5月4日
加入经过：履历给住在隔邻的婶婶寄出
第一位朋友：森田刚
V6 FAN CLUB会员编号：3
首项工作：于朝日电视台的《MUSIC STATION》为SMAP的《Original Smile》伴舞
首次舞台经验：於1993年5月5日在厚生年金会馆举行的SMAP演唱会伴舞
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姓名：冈田准一[Okada Junichi]
生日：1980年11月18日
出生地：大阪府枚方市
星座：天蝎座
血型：B
身高/体重：170cm/55kg
三围：B90cmW65cmH83cm
视力：右12左10
家庭：母、姐
吸引力：不一样的眼睛
优点：专心、有自己的方式
缺点：麻烦别人、很难理解一些事、难有变化
兴趣：橄榄球、音乐、吃、跳舞、漫画、摄影、打架
专长：橄榄球、吉他、钢琴
特技：能把三枚一日圆硬币塞进鼻孔里
习惯：屈指节、不知不觉鼻孔张大
Karaoke必唱歌曲：《金太的大冒险》、《OneMoreChance,OneMoreTime》、Ulfuls的歌
擅长料理：炒饭、萝卜沙拉
宝物：家庭、朋友、Fans
收集物品：CD（以前曾收集牛奶瓶盖）
宠物：猫
竞争对手：V6成员
尊敬的人：橄榄球部的米田老师、V6成员
尊敬的前辈：香取慎悟
梦想：当一个平和的父亲、和谐的家庭和像森田刚一样可以跳出出色的舞
想到的地方：澳洲、复活岛、美国、非洲
理想对象：对任何事都认真、有原则、开朗的女子
初吻：小学时是保健委员、与人型公仔人工呼吸
初恋：小四时（初约会是中一时）
喜欢的食物：梨、中华料理
喜欢的饮品：柠檬茶
讨厌的食物：七味粉
喜欢的艺人：Dreams Come True
喜欢的**：《Independence Day》、《Perfect World》
喜欢的电视节目：《跟我说爱我》
喜欢的歌曲：《Eternal Flame》
喜欢的言词：努力、不久就会变成笑话
喜欢的颜色：黑、绿
讨厌的颜色：红
喜欢的牌子：「Nike」
喜欢穿的衣服（睡觉时）：中学时代的体育服
害怕的东西：妖怪、别人说他"差劲"时、最低劣的说话
喜欢的科目：社会、体育
讨厌的科目：日本语、英文、数学
讨厌的女性：吵嚷、不专一的女性
喜欢的时间：洗澡时、睡觉时、拍摄剧集时
喜欢的地方：洗手间、浴室
喜欢的人：长野博
冈田比预期早了出生，结果出生在爸爸的车里，出生时全身紫色,呼吸困难，爸爸以为他已经妈妈不停哭，向病房说:「请开门」护士见到冈田说:「死左」，医生和护士都不断拍打他，希望他放声哭出来。起初打算取名为「零二（Reiji)」，但祖母强烈反对，她觉得「准一」的汉字有型d，才改为「准一」。他从小就很喜欢躲在被窝。冈田小学时曾加入乒乓球部和理科部，在学校里通常会吃乌冬面。小时候他曾学习钢琴，老师就是冈田的妈妈。中一时，入了榄球部。他说如果干parttime，他会到加油站或中华料理店那里工作。又说如果给他盖房子，他会盖一座意大利式的房子，因为他觉得那样的房屋很凉爽。
冈田於1995年（14岁）加入Johnny's事务所。妈妈把冈田的履历投到日本电视台的一个综合节目的选拔赛(天才少年onTV)，获得Johnny's预备校合格后加入事务所。他本来决定於选拔赛后立即回大阪，所以他只带了一条裤子和一双鞋，但那时刚好是暑假，於是他留在东京，结果他没衣服可换。冈田在成为V6的一份子前没有接受过舞蹈训练，也是最迟才加入V6的一个。顺带一提，原本V6的最后人选是原知宏，但后来换了冈田。他在「V6FanClub」的会员编号是「1」。冈田在Johnny's事务所内的好朋友是堂本刚。
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坂本昌行 Masayuki Sakamoto
生日: 1971 年 7 月2 4 日
出生地: 东京都
血型:O型
身高:175公分
吸引力:不厌倦的笑容,
优点:诚实
缺点:情绪化,性急
兴趣:绘画(扫描),运动(棒球,排球),制作模型车
专长:棒球,排球
习惯:常眨眼
Karaoke必唱歌曲:Cross Road, 演歌
擅长料理:韭菜粥
宝物:帽,太阳镜,V6成员
收集物品:太阳镜
宠物:猫三只,锦锂五条
竞争对手:冈田准一(坂本说冈田是众V6成员的竞争对手)
尊敬的人:双亲
尊敬的前辈:东山纪之
梦想:送房屋给双亲
理想对象:开朗的可爱的女子(其实只要喜欢就行了)
初吻:五岁的时候
初恋:幼稚园时
喜欢的食物:米,蔬菜,胡瓜
讨厌的食物:薤
喜欢的**:《梦》
喜欢的电视节目:小时候喜欢看《机动战士Gundam》
喜欢的艺人:罗拔迪尼路,森光子,阵内孝则,伊原刚志
喜欢的书:《YJ》, 《BJ》,《Yanmaga》
喜欢的言词:相思相爱
喜欢的颜色:黑,白
害怕的东西:昆虫,过山车,狭窄的地方,幽灵
坂本家里是经营蔬果店的, 店铺位于东京都江东区 ,店名是「坂本商店」他小时十分爱哭,他第一天上幼稚园时,便死哭著 抵抗,不让妈妈离去坂本小学时曾加入棒球队「龟四A」,穿8号球衣,小六时更当上队长
坂本於1986年(15岁)加入Johnny's事务所他问自己究竟能否成为Johnny's事务所其中一员呢,於是就把自己的履历投到Johnny's事务所了坂本曾於1989年时辞去Johnny's事务所的工作,跑到一家旅游代理公司当上班一族,只做成三次生意,两 个月后便辞职不干,重返Johnny's事务所坂本重新加入Johnny's事务所前,曾致电国分太一,问他能否重新加入到现时为止,坂本仍是Johnny's事务所内最年长才组队的人(那时已晋升为Johnny's Sr了)他成为V6的一份子时,已是24岁多了坂本在「 V6 Fan Club 」的会员编号是「2」
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姓 名 ： 长 野 博 （ Hiroshi Nagano ）
生 年 月 日 ： 1972 年 （ 昭 和 47 年 ） 10 月 9 日
出 生 地 ： 神 奈川 县 大 和 市
星 座 ： 天 秤 座
血 型 ： A
身 高 ． 体 重 ： 172 cm ． 63 kg
视 力 ： 右 10 ． 左 10
肩 宽 ． 袖 长 ． 胯 下： 50 cm ． 57 cm ． 83 cm
鞋 码 ： 255 cm
家 庭 ： 父 ． 母． 一 兄 （ 年 长 八 岁 ， 已 婚 ， 现 住 美 国 San Diego ） ． 一 姊 （年 长 五 岁 ， 已 婚 ）
吸 引 力 ： 左 眼下 带 少 许 蓝 色 的 痣
优 点 ： My Pace
缺 点 ： 行 动 慢、 善 忘
兴 趣 ： 驾 驶 、滑 雪 、 足 球 、 到 世 界 各 地 的 名 胜 古 迹 旅 行 、 尝 试 新 款 食物 （ 简 单 来 说 是 吃 ）
专 长 ： 足 球 、化 妆
习 惯 ： 屈 指 节
Karaoke 必 唱 歌 曲 ： B'z 的 歌 （ 其 实 每 次 都 不 太 相同 ）
Karaoke 擅 长 歌 曲 ： 《 HOTEL 》 （ 於 「 Johnny's Concert Tour '98 20th Century 」 里 唱 的 演 歌 ） 、 山 下 达 郎 的 《 苍 氓 》
擅 长 料 理 ： 咖喱
擅 长 科 目 ： 科学
不 擅 长 科 目 ： 数学
宝 物 ： 朋 友 （但 很 值 得 信 赖 的 有 一 、 两 人 ） 、 Fans
收 集 物 品 ： 手表 、 超 人 产 品
驾 驶 车 辆 ： Ferrari
尊 敬 的 人 ： 在 工 作 上 给 很 多 意 见 的 双 亲
尊 敬 的 艺 人 ： 森 光 子
尊 敬 的 前 辈 ： 少年 队
梦 想 ： 能 有 自己 管 理 的 国 家 ， 在 那 里 将 不 会 有 消 费 税 ，因 为 现 在 5 % 的消 费 税 令 国 民 很 痛 苦
理 想 对 象 ： 纯朴 、 与 她 一 起 能 感 到 自 然 舒 适 及 快 乐 的 女 子
初 吻 ： 刚 出 生时 就 被 祖 母 吻 了
初 恋 ： 小 三 、小 四 时
病 历 ： 最 严 重的 伤 是 96 年 末 於 节 目 的 彩 排 时 左 手 手 背 断 骨
喜 欢 的 食 物 ： 拉面 、 寿 司 、 烤 肉 、 梨
讨 厌 的 食 物 ： 春菊 （ 味 道 难 闻 ）
喜 欢 的 饮 品 ： Vitamin Water （ 每 天 都 喝 ）
喜 欢 的 电 影 ： 《 Apollo 13 》 、 《 Ghost 》 、 《 纽 约 之 梦 》 、 《 Rain Man 》 、《 Cool Running 》 、 《 大 灾 难 》
喜 欢 的 漫 画 ： 《 Kochi 龟 》、《 头 文字 D 》
喜 欢 的 电 视 节 目 ： 《 Kuishin 坊 !万才 》 之 类 的料 理 节 目 、 《 歌 舞 伎 町 警 察 局 的 二 十 四小 时 》 、 记 录 影 片
喜 欢 的 歌 ： 山下 达 郎 的 《 苍 氓 》 、 酒井 法 子 的 《 碧 绿 色 的 兔 》
喜 欢 的 歌 手 （ 少 年时 代 ） ： 少 年 队
喜 欢 的 艺 人 ： Chage & Aska 、 酒 井 法 子 、 田中 美 佐 子 、 4 PM
喜 欢 的 言 词 ： 不能 忘 记 初 衷
喜 欢 的 颜 色 ： 茶色 、 海 蓝 （ 穿 的 衣 服 多 是 这 两 种 色 ） 、 黑
喜 欢 的 东 西 ： 车
喜 欢 的 车 ： Ferrari
喜 欢 的 男 性 ： 成熟 、 无 邪 及 有 记 性 的 人
喜 欢 的 女 性 ： 和自 己 一 样 不 喜 欢 饰 物 的 人
喜 欢 的 超 人 ： Ultraman Ace （ 很 强 的 飞 行 能 力 ）
喜 欢 的 性 格 ： My Pace
喜 欢 的 运 动 ： 足球
喜 欢 的 冬 季 运 动 ： 滑 雪 （ 冬 天 绝 对 会 滑 雪 ！ ）
喜 欢 的 棒 球 队 ： 「 横 滨 Bay Star 」
喜 欢 的 棒 球 员 ： 川村 丈 夫
喜 欢 的 地 方 ： 自己 的 房 间 、 车 内
喜 欢 的 时 间 ： 驾车 时 、 睡 前
喜 欢 的 季 节 ： 寒 冬 ， 特 别 是 下 雪 的 时 候
喜 欢 的 景 色 ： 函馆 的 夜 景
喜 欢 的 时 代 ： 昭和 时 代 （ 1925 年 - 1989 年 ）
长野博（1972年10月9日生于日本神奈川县），14岁时加入日本著名的演艺事务所「杰尼斯事务所」，曾于1990年退出事务所，两年后自专门学校毕业时，又被召回公司继续演艺事业。1995年终于与-{坂}-本昌行、井之原快彦、森田刚、三宅健以及冈田-{准}-一，组成团体「V6」，发行单曲「Music For The People」正式出道。
除了 V6 或 Tonisen 的活动外，长野也会以个人身份参与其它演艺活动，例如连续剧、动画配音、舞台剧以及音乐剧等等。其中最著名的演出之一，便是1996年担任日本知名特摄《迪迦奥特曼》（Ultraman Tiga，又译超人迪加、咸蛋超人迪加、超人力霸王 Tiga等等）的主角大古（Daigo）。由于超人力霸王是广受日本孩童甚至大人欢迎的特摄，他也因此成为日本儿童心目中的超人英雄之一。
长野相当热爱美食和汽车，是 V6 中的拉面专家，同时也主持以汽机车为主的电视节目「MOBI」。
长 野 出 生 於 住所 附 近 的 医 院 ， 当 时 院 长 的 名 字 叫 「 博 」 ， 所 以 他 就 叫 「 博 」 了 。
长 野 家 里 是 经 营 单 车 店 的 ， 店 铺位 於 神 奈 川 县 大 和 市 ， 店 名 是 「 CYCLE CENTER Nagano 」 。
长 野 於 小 四 时 曾 入 棒 球 队 ， 与 现 在 的 职 业 棒 球 员 川 村 夫 同 属 一 球 队 ， 而 且 他 们 从 小 学 到 中 学 都 是 同 级 同学 ；
升 上 中 学 后 他 加 入 了 足 球 部 ， 由 於 那 时 已 加 入 了 Johnny's 事 务 所 ， 所 以 每 周 日 他 分 别 要 到 Johnny's 事 务 所 接 受 舞 蹈
训 练 及 足 球 部 的 练 习 。
中 一 时 ， 长 野 参加 了 神 户 市 的 单 车 比 赛 ， 并 得 到 十 名 左 右 的 成 绩 。
中 学时 代 的 长 野 还 加 入 了 合 唱 团 ， 中三 时 更 参 加 比 赛 ， 经 老 师 的 悉 心 指 导 下 ， 获 得 第 二 名 的好 成 绩 。
高 校 时 ， 更 是 每 天 骑 单 车 上 学 ， 而 且 来 回 共 18 公 里 ！
众 多 学 科 之 中 ， 长 野 最 擅长 科 学 ， 他 最 喜 欢 做 实 验 了 ， 不 知 《 上学 去 ！ 》 里 的 大 袈 裟 先 生 是不 是 他 提 议 的 呢 ？
另 外 ， 他 超 喜 欢 骑 电 单 车 四 处 走 ， 当考 获 车 牌 成 功 后 就 如 此 了 。
长 野 以前 曾 在 一 家 日 本 料 理 店 兼 职 ， 负 责 摆 餐 桌 ， 亦 有 调 cocktail 。
顺 带 一 提 ， 长 野 是 非 常 喜 欢 超人 的 ， 他 拥 有 一 支 小 型 超 人 玩 具 结 他 ， 更 被 他 视 为 宝 物；
26 岁 生 日 时 他 更 收 到 一 个 等 身 大 的 迪加 模 型 ， 他 能 饰 演 超 人 迪 加 ， 相 信 他 必 定 很 高 兴 。
长 野 於 1986 年（ 当 时 14 岁 ） 加 入 Johnny's 事 务 所 ， 是 V6 中 最 早 加 入 Johnny's 事 务 所 的 成 员 。
当 时 长野 的 姐 姐 很 喜 欢 Johnny's 事 务 所 的 苦柿 队 ， 希 望 自 己 的 弟 弟 也 能 成 为 Johnny's 事 务 所 的 其中 一 员 ， 於 是 就 把 长 野 的 履 历 投
到 Johnny's 事 务 所 了 。
他 在 那 里 第 一 个 朋 友 是 当 时 一 起 接受 训 练 的 Johnny's Jr （ 已 忘 了 是 谁） 。
长 野 的 第 一 次 舞 台 经 验 就 是於 1987 年 1 月 1 日 ， 在 「 少 年 队 元 旦 演 唱会 」 中 替 少 年 队 伴 舞 ， 演 出了 三 首 歌 。
但 后 来 发 展 并 未 如 理 想 ， 而 且 眼 见 有 些 师 弟（ 如 光 GENJI ） 已 有 不 错 的 发 展 ,心 里 难 免 有 些 挫 折 感 。
於 是 ， 长 野 於 1990 年 时 离 开 Johnny's 事 务 所 ， 专 心 完 成 高 中 课 程 后 就 往 专 门 学 校 读 书 两 年 ， 修 读 电 脑 情 报 处 理 课 程 。
1992 年（ 那 时 还 未 毕 业 ） ， 长 野 便 返 回 Johnny's 事 务 所 。
到 现 时 为 止 ， 长 野 是 Johnny's 事 务 所 内 第 四 位 最 年 长 才 组 队 的 人 （ 那 时 已 晋 升为 Johnny's Sr 了 ） 。
他 成 为 V6 的 一 份 子 时 ， 已 差 不 多 23 岁 了 。 长野 在 成 为 V6 成 员 时 曾 经 许 下诺 言 ， 就 是 「 不 会 忘 记 初 衷 ， 要 认 真 、 加 油 」 。
他 在 「 V6 Fan Club 」 的 会 员 编 号 是 「 6 」 。
长 野 在 Johnny's 事 务 所 内 的 好 朋 友 是 国 分 太 一 和 长濑智也 ， 其 中 和 国分 是 最 要 好 的 。
长野博（1972年10月9日生于日本神奈川县），14岁时加入日本著名的演艺事务所「杰尼斯事务所」，曾于1990年退出事务所，两年后自专门学校毕业时，又被召回公司继续演艺事业。1995年终于与-{坂}-本昌行、井之原快彦、森田刚、三宅健以及冈田-{准}-一，组成团体「V6」，发行单曲「Music For The People」正式出道。
除了 V6 或 Tonisen 的活动外，长野也会以个人身份参与其它演艺活动，例如连续剧、动画配音、舞台剧以及音乐剧等等。其中最著名的演出之一，便是1996年担任日本知名特摄《迪迦奥特曼》（Ultraman Tiga，又译超人迪加、咸蛋超人迪加、超人力霸王 Tiga等等）的主角大古（Daigo）。由于超人力霸王是广受日本孩童甚至大人欢迎的特摄，他也因此成为日本儿童心目中的超人英雄之一。
长野相当热爱美食和汽车，是 V6 中的拉面专家，同时也主持以汽机车为主的电视节目「MOBI」。
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姓名：井ノ原 快彦(INOHARA YOSHIHIKO)
出生年月日：1976年5月17日
血型：A
出身地：东京都
身高：175cm
体重：61kg
三围（BWH）：B84cm W：67cm H：885cm
腿长：81cm
脚长：265cm
家庭：祖父．祖母．父．母．姊（长5岁．已婚．现住美国）．妹（比井小1岁，已婚）．弟（比井小15岁）
兴趣（特殊才能）：躲避球
喜欢的东西：意大利面、车、脚踏车、漫画、音乐、玩具、茶、日本、植物、狗狗、肉、V6
有100百万要怎么使用：替我的车子装上翅膀
用一句话来形容其他的成员：
坂本：平凡粒子→坂本
长野：左轮手枪→长野
森田：让男人也哭泣→森田
三宅：胆小的三宅
冈田：虚无主义→冈田
用一句话形容自己：喜玛拉雅山主峰→井之原
组成band担任什么乐器：五弦琴
〔长得像吉他，脖子较短，身体圆圆的，美国乡村乐器〕
V6的歌曲中最喜欢的：全部
喜欢的**:：Raising Arizona (Nicolas Cage主演)
得意的料理：ナポリタン(意大利菜)
对女生心会扑通扑通的时候：
被石头等之类的东西拌到快跌倒时，在硬撑的时候…
一天之内想要变成什么人做些什么事：变成fans去看V6的演唱会
人生最重要的东西：家族、朋友、人
成为艺人感到最好的事是：服装店老板赠送袜子
最喜欢的季节是？…理由：夏天，因为是新鲜的
10年后会做什么：祈祷不要有改变
21世纪的目标：再多多举办一些演唱会
加入日期：1987年（当时11岁）
加入经过：履历给姐姐寄出，面试时因为能做出后空翻而被录用
首位朋友：SMAP的香取慎吾
首项工作：於NHK电视台的《Fresh & Jump》为光GENJI的《寻找地球》持旗伴舞
首次舞台经验：于大阪城Hall举行的光GENJI首次演唱会伴舞
所属团体：为SMAP伴舞的SMAP学园
（其他成员包括国分太一、松冈昌宏、长濑智也、小岛启）
J-Eleven
（其他成员包括博、刚、健、佐野瑞树、国分博、喜多见英明、原知宏、秋山纯、佐佐木大地、星英德、小林勇太、小川直希、近冈健司、金子圭悟、木下健明等）
尊敬的前辈：少年队的东山纪之、苦柿队的布川敏和
要好的朋友：SMAP的草なぎ刚和香取慎吾、TOKIO的松冈昌宏和长濑智也、KinKi Kids的堂本刚
V6 FAN CLUB会员编号：4 经 历
91演出连续剧<湘南暴走族> 连 续 剧
1993-04-12 ツインズ教师 ＝ 双胞胎教师
1994-07-06 お金がない ＝ 发达之路
1994-10-19 若者のすべて ＝ 青春无悔
1995-01-14 STATIONステイション ＝ 车站的故事 (客串)
1996-01-13 银狼怪奇ファイル ＝ 银狼怪奇
1996-07-04 コーチCOACH
1997-01-11 サイコメトラ-EIJI映见 ＝ 超能少年1 ／田宫章吾
1998-01-15 SWEET SEASON ＝ 甜蜜的季节
1998-04-16 お仕事です!Women’s Company ＝ 认真的女人最美丽
1999-10-16 サイコメトラーEIJI2 ＝ 超能少年2 ／田宫章吾
2003-10-11 あした天气になあれ。 ＝ 明天好天气
独头蒜蒜味浓郁，质地脆嫩，易于存放，具有较高的食用与药用价值，在市场上很受欢迎，用独头蒜发酵制成的黑蒜，因具特殊的保健功效，也越来越受到广大人民的喜爱，但是想用常规大蒜栽培生产独头蒜是不可取的，今天我们一起讨论下独头蒜的高产栽培技术。
一、小瓣做种
选择蒜种是种植独头蒜韵关键，选择充实饱满、无病虫害、质量在08～15 g的小蒜瓣儿播种。经试验，蒜种大于2g，营养体过剩，蒜头很容易分瓣；蒜种低于05 g，生产出的蒜头太小，没有经济价值。
二、春后晚播
常规生产中，独头蒜形成的一个重要原因就是播种时间过晚，大蒜没有来得及经过低温阶段完成春化作用，限制了茎盘上侧芽分化生长，遇到高温天气和长日照，主芽快速膨胀，长成了独头蒜，所以最适宜的播种时间为3月底4月初。
三、种植密度
偏碱性的土地比偏酸性的土地生产独头蒜好，选择偏碱性的土地每亩撒施3000kg腐熟有机肥、30kg磷酸二胺、15kg硫酸钾做基肥，耕耙整平后做成宽12米左右的平畦，每畦开深6～8厘米的播种沟8条，然后按株距3～4厘米播种，随即覆土3～4厘米。全畦播完后，搂平畦面，浇水压实。保证每亩出苗数不低于10万株。
四、前控后促
生产独头蒜，前期应控制肥水，防止蒜苗的营养生长期积累较多的养分，而产生有2～3个蒜瓣的小蒜头。蒜头膨大期间要肥水猛攻，促进蒜头迅速膨大和增重。中等肥力地块，亩追施尿素30千克、磷酸二铵15 千克、硫酸钾10千克。采用开沟撤施法追肥，施肥后盖土浇水，以加快根系对养分的吸收利用。同时，每隔5天叶面喷施一次蒜壮素，每次每亩用原液125～150克，对水50千克。喷施蒜壮素要选择在天气晴朗的下午4时后进行。 注意：叶子正反面都要均匀喷施。
五、病虫害防治
种植独头蒜最常见的病虫害是蒜蛆和韭蛆。防治蒜蛆，可用辛硫磷乳油浸种，并于3月中下旬用辛硫磷冲施。这几年蒜田韭蛆发生严重，防治韭蛆，可用噻虫嗪冲施进行防治。
六、适时收获
6月中旬左右，当假茎变软，下部叶片大部分干枯，独头蒜完全充实后，及时收获。
综上，独头蒜不仅圆整美观、食用方便，颇受消费者青睐，种植方法不同于普通大蒜的种植，生产上采用小瓣做种、春后晚播、控制密度、前控后促等手段促使产生独头蒜，同时加强大田管理及病虫害防治，才能收获独投蒜的高产。
为什么农村老人去田里挖野蒜，自然是拿回去吃的喽。
在我们这里，野蒜的吃法一般有三种，第一种是炒葱花，把挖回来的野蒜蒜头去掉，将叶子洗净切碎，随后起锅烧油，油热以后下入切好的野蒜叶子，放上一点盐和鸡精，随后就可以出锅了，炒好的葱花主要是用来拌面吃的。第二种吃法就是野蒜苗炒鸡蛋，同样是将蒜头去掉，将叶子切碎和鸡蛋炒在一起，方法就和韭菜炒鸡蛋，辣椒炒鸡蛋是一样的。第三种吃法是腌蒜头，挖回来的野蒜将叶子去掉，蒜头放在坛子里，加入调料水、醋、酱油、白糖、白酒等，过上一段时间以后就可以捞出来吃了。
说实话，我个人觉着野蒜的味道并不咋好吃，根本比不上自己种的大蒜、大葱又或者是韭菜的味道。但现在的人就是这样，白面馍馍吃的又想吃黑面馍馍了，啥都讲一个绿色纯天然，尤其是城里人，对这些野菜什么的都特别追捧，野蒜也是野生的，自然也就在追捧之列了。除了野蒜之外，还有荠菜、灰条菜、苦苣菜等等，都受到了他们的追捧，这些野生的菜有时候在城里面卖的，比自己种的蔬菜还卖得贵。
但实际上在农村，这些野菜虽然到处都是，然而真正的农村人，吃的都特别少，有些农村人甚至是看到城里有卖的这东西，城里人买着吃，才尝试着回去搞了一点自己尝尝，结果大多数人都是尝过一次就再也不吃了。这也可以理解，我们想想，这些野菜又不是现在才有的，大多数在古代都有了，如果它真的好吃，古代人为什么不人工种植它呢？自然是因为它没有现在我们自己种植的蔬菜好吃，所以才没有人人工种植它。
这个道理，就像现在的有些人迷恋野味一样，他们吃穿山甲、吃果子狸、吃蝙蝠，结果到最后吃出来了问题。我们的祖先从千万种动物中给我们精挑细选的驯养出了猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅等可以吃的动物，但我们偏偏觉得这些东西不好，总觉得自己比祖先能的多，非要吃那些野生的，也不知道是怎么想的。因此不要盲目的迷恋，觉得野生的就是好的，家养的或者自己种植的就是不好的。
各位朋友，你觉得我说的有没有道理？
种植大蒜以基础肥料为主。有句话说这里没有大蒜。当然，以后不再追肥，而是说明基础肥料的重要性。现在大蒜都是盖上薄膜种植的。大蒜施用的基础肥料：我们山东种植大蒜时，在耕地前，应该买些烂鸡粪均匀地撒在田里。耕种耕地时，第一犁撒上乙醚和硫酸钾肥料，第二犁撒上腐烂的年糕肥料，这样循环。耕地深度应在25平方米左右。使用的基础肥料量占整个增长周期的70%以上。
大蒜播种后要先给头发浇水。为什么叫蒙头秀？我们在这里种的大蒜，大蒜种的芽尖几乎和土地一样。为了让大蒜脚发芽，要整齐要及时浇水，使大蒜保持一致。二是喷洒除草剂。幕蒜人工除草不方便，幕后杂草多，生长快，所以浇水后要在幕前喷洒除草剂。最后是覆盖薄膜：膜要拉紧，周围要拉紧，防止通风和被风吹走。
在幼苗正常膜上，及时用小铁环刺穿薄膜，释放树苗，检查的洞越小越好。树苗时间尽可能早在太阳出来之前。种植后如果长期干旱不下雨，就要在11月中旬结冰前淋一次水。需要说明的是，有时一年特别冷，要在大蒜上盖上麦草，安全地度过冬天。过去几年的“大蒜你毒”虽然是人为炒作，但实际上是当年的大蒜因东海严重减产而造成的。
3月上旬，施用氮肥后第一次倒入清水。第二次喷水后，地面上看不到干燥，特别是大蒜膨胀的时候需要很多水，所以要确认水分是否充足。病虫害预防：大蒜苗期病虫害少，但后期病虫害多。灰霉、叶枯病、茎枯病、大蒜蛆等。要及时发现，及时预防。
整个生育期根据大蒜的需肥特性和生长趋势，以大蒜和蒜苔为目标的大蒜通常要进行2 ~ 3次追肥。首次驱蚊(4-5叶)以N肥为主，无尿素15-20公斤；二是鳞茎膨化机(9-10叶)，即蒜苔露出芽时，再一次，忽略因素10-15公斤，硫酸钾型复合肥(15336015336015)30-40公斤；第三，50%左右的苔藓，硫酸钾型复合肥料(15336015336015)15-20公斤/亩。以大蒜为目标的大蒜只给予脱发费，在收获大蒜前30天禁止追肥。每次都是把肥料和灌溉结合起来进行的。
大蒜种植的第二年4月上旬，倒入壮苗水，每667平方米喷洒10公斤速效肥料元素。4月中旬，每667平方米05公斤磷酸二氢钾，溶于50公斤水喷射。大蒜是肥料多、肥料多的球茎类作物，适合种植有机、土壤表面疏松、肥沃、营养全面、保墒化肥透气性好的规格土。研究表明，每生产1000公斤生大蒜，需要氮45 ~ 5公斤，磷11 ~ 13公斤，钾41 ~ 47公斤。
豫公