虽然有许多人对大蒜有特别的喜好，认为大蒜既能杀菌消炎，又能健脑益智，多吃无妨，但科学家认为，每天吃一瓣生蒜是比较合适，若是熟蒜吃个两三瓣也就够了，多吃并无益处。 ■大蒜的“十八般武艺” 杀菌消炎：1954年，苏联医学家就证实了大蒜汁能在3分钟内杀灭培养基内的细菌，随着医学的发展，大蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌效果一一得到了证明，它对流行性脑脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒、乙型脑炎病毒、肝炎病毒、可致严重脑膜炎的新型隐球菌、肺炎双球菌、念球菌、结核杆菌、伤寒、副伤寒杆菌、阿米巴原虫、阴道滴虫、立克次体、葡萄球菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌等多种致病微生物都有杀灭作用。 预防癌症：大蒜能够阻断致癌物质———亚硝胺的合成，抑制癌细胞生长，对癌细胞有杀伤作用。大蒜内含丰富的硒，能加速体内过氧化物的分解，减少恶性肿瘤所需的氧气供给，从而抑制癌细胞。科学家认为，大蒜对白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等均有预防作用。 预防心、脑血管疾病：科学家给大蒜的另一个外号是“血管清道夫”，研究人员发现长期吃大蒜的人血管内壁里的沉积比不吃的人要轻很多。而血管壁沉积是心血管病的一大诱因，时间长了会让动脉阻塞、弹性变差，引起中风或心肌梗死。大蒜还能降低血脂和血液的黏稠度、抗血小板聚集，使心脏病、脑血栓和脑出血的发作危险大为减少。 促进毛发增长：大蒜中含有的挥发油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度，从而促进毛发生长，对秃头也有治疗作用。把蒜泥敷在头皮上，可以改善毛发生长，消除头屑。如果加入同样多的植物油敷头，还能缓解头发的干燥程度。 增强免疫功能：动物实验表明，大蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用。 抗衰老：大蒜中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素及矿物质，具有预防血管老化、免疫力衰退等作用。 健脑益智：大蒜中的成分和人体内的维生素B1结合能产生“蒜胺”，这种蒜胺能促进和发挥维生素B1的作用，增强碳水化合物氧化供能，为大脑细胞提供足够的能量，使思维敏捷。 ■不宜人群要特别注意 不过任何事物都有两面性，大蒜也有它的“禁忌人群”。 肝病患者不宜吃：很多人认为，大蒜能抗菌抗病毒，于是就用吃大蒜来预防肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。这种做法对肝炎病人极为不利，因为大蒜对肝炎病毒没什么作用，相反，大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，影响食物消化，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。另外，大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并有可能引起贫血，不利于肝炎的治疗。 非细菌性腹泻不宜吃：发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜。因为肠道局部黏膜组织有炎症，肠壁本身血管扩张、充血、肿胀、通透性增加，机体组织大量蛋白质和钾、钠、钙、氯等电解质以及液体渗入肠腔，大量液体刺激肠道，使肠蠕动加快，因而出现腹痛、腹泻等症状。如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。如果已经发生了腹泻，食用大蒜更应该慎重。 眼病患者不宜吃：中医认为，长期大量地食用大蒜会“伤肝损眼”，因此，眼病患者应尽量不吃大蒜，特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意，否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。有些人患了近视眼或其他眼病，需要服用中药治疗，这时千万要忌口，否则直接影响疗效。在夏秋季时吃大量大蒜，对眼的影响最大。 ■小贴士：吃蒜怎样除口臭 大蒜最理想的吃法就是生吃，不过很多人对于吃了之后满口的蒜臭很头痛。要减少吃大蒜产生的口臭，有以下办法。 1要和蛋白质较丰富的食物一起吃。 2吃过之后马上刷牙漱口。 3喝些牛奶、咖啡、茶或吃些水果。 4咀嚼茶叶。 5多吃大枣清除口臭。 6用醋或酒去除口腔异味。 7咀嚼当归片。
糖尿病患者吃大蒜不能直接起到降糖的效果，大蒜中或有一些活性物质有助于血糖的控制，但光靠吃大蒜并不能稳定血糖，即使吃了算，糖友还是应当保证降糖药的摄入，胰岛素注射量也不要减量。不过糖友也不要觉得失望，吃蒜的好处多多，即使我们不用它来专门稳定血糖，但日常适当吃一些对身体也是很有帮助的，还有潜在预防多种糖尿病并发症的作用。
说起大蒜可能有些朋友并不喜欢，特别是吃了蒜嘴里那股味儿，漱口刷牙嚼口香糖什么都试过了都没法短时间内去掉，如果吃了生蒜，那股味道就更别提了。这股挥发性气味其实是大蒜中的含硫化合物所致，其实它们的气味并不难闻，只是如果长时间在口腔里和细菌混为一团，反应、发酵等等，最后这气味就不太友好了。这些含硫化合物也并不是什么坏东西，它们虽然有刺激性，但却能提高食欲！比如，我们喜欢在很多菜肴里加点蒜末、葱末，姜末，它们可都有挥发性含硫化合物，但我们反而觉得饭菜更香更美味了。这些含硫化合物的刺激性质，让它们有能力杀灭很多球菌、杆菌，起到消炎杀菌的效果，所以我们吃火锅、吃海鲜也有加蒜的习惯，一是让食物更美味，另外还有避免吃到加热不到位，有寄生虫、其他微生物的食物。
有一些动物研究发现，大蒜能够促进大鼠体内胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，有助于提高人体的糖耐量，虽然并没有在临床试验中有进一步研究，不过大蒜也有说明大蒜有潜在平稳血糖的效果。大蒜中有一些活性成分，如多酚类、类黄酮、蒜氨酸、蒜酶等成分，它们能够预防动脉粥样硬化，抗血栓，有控脂稳脂的效果，这些成分有抗氧化效果，同时也有提高免疫力的效果。日常吃点大蒜的确是很有好处的。
不过虽然大蒜是不错的食物，但不推荐敞开门大吃，毕竟口气清新还是很重要的，更重要的是有句俗语：大蒜什么都好，就是对眼睛不好，古籍中就有记载，有眼疾的人过量吃蒜可能会加重症状，过度的吃蒜可能让眼睛模糊，所以平时还是适量吃蒜，在料理里加点蒜末，来点蒜瓣，就已经可以达到效果了。糖友吃蒜倒是没有明确说明哪一种吃法更好，总之蒜也不是高升糖指数的食物，不必在意太多，建议可以吃点生蒜，加热久的蒜会损失更多活性成分，如大蒜素、含硫化合物、蒜氨酸等成分，抗菌能力下降，抗氧化能力也有所损失。
营养师小糖来为大家解答。糖尿病人吃大蒜对血糖有益，但大蒜并不能直接降低血糖哦，也不会说有明显的降糖作用，下面小糖就带大家简单了解一下大蒜。
大蒜是我们常吃的一种调味食物，它含有纤维素、 大蒜素、 胡萝卜素、挥发油及多种矿物质成分，有良好的 抗菌消炎作用，研究还发现，大蒜能够抑制癌细胞的增殖，起到一定的抗癌作用。 对于糖尿病人来说，大蒜中的大蒜素能影响肝脏中糖原的合成，帮助稳定血糖水平。大蒜素还有助于修复受损的胰岛细胞，促进胰岛素的正常分泌。日常吃点大蒜还有助于调节胆固醇水平，预防动脉粥样硬化、高血脂、冠心病和脑血管病等。
大蒜除了用来炒菜，也经常被醋腌制后食用，常见的就是醋泡大蒜。将大蒜泡成翠绿色就是腊八蒜了，吃腊八蒜也对血糖有好处。醋中含有的醋酸，能抑制淀粉酶的活性，减缓淀粉分解成葡萄糖的速度。醋酸还能延缓胃排空时间，延长饱腹感，并降低餐后升糖反应。
大蒜一般生蒜每日1-2瓣就够了，熟蒜3-4瓣就够了，最多不能超过一头。因为大蒜属于辛辣食物，吃多了会对身体有刺激性。如果患有胃病、 牙疼、 咳嗽、痔疮等，就不宜多吃大蒜。
大蒜是我们生活中常见的调味品，虽然吃大蒜好处多多，对于糖尿病病人来说，吃点大蒜也对于 健康 有一定的好处，但是吃大蒜并不能用来降低糖尿病病人的血糖，要想降血糖，靠的还得是药物。
但是糖尿病病人吃大蒜，对于 健康 还是有好处的，虽然吃了以后，嘴巴里面的味道实在不算好闻，大蒜里面含有的硫化物，可以起到一定的杀菌消炎的效果，还可以帮助增加食物的风味，吃起来更加鲜美。
之所以说糖尿病病人吃大蒜，是一些动物实验发现大蒜可以促进老鼠胰岛素的分泌，但是这些实验并没有直接证明对于人体有着同样的作用。但是大蒜里面的大蒜素，多酚和类黄酮类物质，可以抗氧化保护血管，所以对人体 健康 有益。
如果我们想来点大蒜，怎么吃才算更有效果呢？如果你蒸炸炒煮，这大蒜里面的营养物质，就很多都会流失在烹调过程中，想要最大限度保持它们的营养，最好是生吃。
而生吃的话，也不要剥了皮就开始啃，可以切成薄薄的蒜片，或者直接捣成蒜泥，充分的跟空气接触，这样才能更好的氧化生成大蒜素。当然吃完了以后，为了周围人的嗅觉，最好刷牙或者开片口香糖哦！
如果吃大蒜能够降血糖，那么糖尿病患者也不至于需要天天服用降血糖药物或使用胰岛素替代治疗，大蒜在我们生活中十分常见，常用作调味品使用，大蒜毕竟是食物，不是药物，本身并不能直接起到降血糖作用。
所以说，靠吃大蒜降血糖并不靠谱，虽然一些研究发现大蒜中的一些物质具有降血糖功效，但含量十分微量，如果想要达到降血糖药物一样的降血糖效果，需要进食大量的大蒜，这个数目将十分巨大，是不切实际的，希望大家正确认识，切勿偏听偏信。
糖尿病在我们生活中十分常见，属于代谢性疾病范畴，在目前医疗条件下，尚无根治办法，一经诊断，需要长期进行治疗，注意改善生活方式干预，并在医生指导下合理用药，必要时可使用胰岛素替代治疗，同时注意监测血糖水平变化和定期复查。
糖尿病并不可怕，虽然不能根治，但正规治疗下，可以很好的控制血糖水平，减少并发症发生，提高生活质量，改善预后。希望大家正确认识，正确认识糖尿病，听从专业医生指导，以稳定控制病情。
糖尿病吃大蒜能降血糖吗？如何吃才有效果？这一类的问题做科普，有两个错误的倾向，第一种是认为吃大蒜降血糖治疗糖尿病就可以了，甚至有人连正规治疗都不做了。而对于第二种错误倾向是武断的认为大蒜绝对不能降血糖，连调查研究都没进行，就给否定了。今天咱们就客观的来看一下这个问题。
首先跟大家说第一种情况是不对的，可能带来严重后果。大蒜降血糖，降血压，降血脂，降尿酸等一系列提法很多都是限于动物试验，并不能在临床上来治疗疾病，也就是说并不能上升到临床实践的高度。大家有病了千万正规治疗，千万别靠吃点什么来代替正规治疗，这都是很危险的。就拿糖尿病患者来说，如果你吃大蒜降血糖，不吃降糖药了，那可能带来血糖的飙升，严重者可以导致糖尿病酮症酸中毒。
其次，对于大蒜能不能降血糖来说，很多人科普上来就武断的认为这不可能，这也是不合适的。应该说在大蒜降低血糖这方面，我在专业的数据库查阅相关文献发现还是有3篇相关文章的。不过这3篇文章都是以小鼠为研究对象的动物试验，还不能上升到临床指南推荐的地步，而且这些试验中使用的很大程度上也是大蒜的某种提取物，如果单纯给动物喂大蒜，估计动物也不会吃太多，因为太辣，您说对吗？
再次，就是大蒜即使对于血糖、血脂、血压等大家关心的话题有改善，现在也没有一份研究或者指南可以指出具体吃多少大蒜可以降低血糖、血脂、血压的，量效关系确认不了，一切也是白说。在一个就是大蒜吃多了胃部不舒服，估计再能吃大蒜的人也吃不了太多的生大蒜，所以具体疗效也就不好说了。
总之，说大蒜降血糖，让糖尿病患者不吃药，就吃大蒜来治病，这是不靠谱的。但是，大蒜中是不是真的含有降低血糖的物质，这还需要我们不断研究，您说对吗？
糖尿病友吃大蒜并不能达到降血糖的效果，但是适量大蒜对于心脑血管疾病有益处， 如果合并心脑血管疾病的糖尿病友可以适当吃些大蒜，但前提是胃功能正常，吃完不会不舒服 。
大蒜的营养价值：
从营养成分角度来说，大蒜含有蛋白质、维生素E、维生素C、钙、铁、硒等，还富含17种氨基酸，其中最受关注的，也是赋予大蒜特殊味道及功效的就是大蒜素，一种广谱抗菌物质，被科学家称为“地里长出的青霉素”。
大蒜的功效及作用包括： 大蒜吃生不吃熟，吃碎不吃整：
大蒜的保健功效主要取决于其中的蒜氨酸和蒜酶，一旦碾碎两种物质相互接触，形成大蒜素。大蒜素遇热时会迅速失去作用，所以生蒜比熟蒜好，捣碎了比完整的好。
要注意的是，捣碎后最好放置10 15分钟，让蒜氨酸和蒜酶充分结合产生大蒜素，每天不超过2 3瓣为宜，胃肠功能较弱的要注意，如果吃完胃肠不舒服，那大蒜真的不适合您了。
所以说，大蒜是个味道及个性都很特别的食物，好处不少，但是对于降血糖的作用的确没什么效果，糖尿病友们还是要合理用药，均衡饮食，适当运动等多方面来控制血糖。
谢谢阅读，希望对您有所帮助。
关于糖尿病患者食用大蒜能够降低血糖的观点，目前还没有足够的临床医学证据。也就是说， 希望通过吃大蒜降血糖的想法是没有根据的。
近年来倒是有一些关于大蒜中具有药效的成分大蒜素对于糖尿病治疗效果的研究，但是目前仍然停留在动物实验的科学研究阶段，还远远不能指导临床治疗。 大蒜素目前主要用于治疗一些特殊的感染性疾病，其抵抗真菌感染的效果是较为理想的，但是降血糖的作用尚未得到确切的结论。
既往有的研究推论认为，大蒜素有可能通过调节肠道内的菌群，发挥调节血糖的作用。假设这样的研究最终可以成功用于人体治疗，大蒜素是大量的生蒜经过提纯和浓缩所得的药物。如果想通过吃大蒜起到调节血糖的作用，可能需要吃非常大量的生蒜才行，这些生蒜的重量可能远远超过普通成人每天的食物总量，因此，希望通过吃大蒜降血糖的方式是行不通的，不论怎么吃，效果都不会太理想。
如果可疑或者确诊为糖尿病，患者应当尽快到正规医疗机构的内分泌科进行确诊和治疗，这才是正确的选择。
健康 先知道：糖尿病为慢性代谢性疾病，虽生活方式（包括饮食）干预可起到辅助平稳血糖、预防糖尿病并发症的作用，但达不到治疗降血糖的作用，大蒜作为食品（调味品）虽有利于糖尿病患者，但不能替代药物降血糖，仍建议糖尿病患者要到正规医疗机构配合大夫治疗以避免出现糖尿病并发症，影响生存质量，甚至威胁生命。
糖尿病为慢性代谢性疾病，其病理为机体分泌胰岛素减少及机体对胰岛素敏感性降低所致，糖尿病患者若血糖控制平稳则可带病生存多年，但若血糖控制不平稳则会损伤血管、神经，导致多种严重的糖尿病并发症，影响生存质量，甚至威胁生命。
大蒜作为食品（调味品）同其他食品一样，具备一定的营养价值，其特色为含硫化物以及一些活性物质，如类黄酮、蒜酶、蒜氨酸等，有抗菌、保护心脑血管的作用，糖尿病人适量食用一些大蒜是有利于 健康 的，大蒜生吃更利于硫化物的释放，所以较好的吃法是把大蒜捣碎成泥并在空气中放置几分钟之后再作为调味品食用。
那么，糖尿病吃大蒜能降血糖吗？ 的确一些动物实验发现大蒜可以促进老鼠胰岛素的分泌，但这些实验并没有直接证明对于人体有同样的作用，大蒜作为食品（调味品）不能替代药物降血糖，仍建议糖尿病患者要到正规医疗机构配合大夫治疗以避免出现糖尿病并发症，影响生存质量，甚至威胁生命。
“蒜你狠”降世时间已经不短了，大蒜从普通的调味品，变身明星也走过了很多的路程。但是要靠吃大蒜降血糖，恐怕是不会有好的效果。
我们先说说提取物，许多的研究具有“欺骗性”，因为他们用的是提取物，然后就把提取物的作用转嫁到原料本身，这是不负责任的。
有个名词叫量效关系，有句话叫一切的抛开剂量谈毒性/功效都是耍流氓。
所以，看到大蒜提取物能干嘛干嘛，然后说吃大蒜就能干嘛干嘛；看到红枣提取物能干嘛干嘛，然后说吃红枣就能干嘛干嘛，这是不负责任的。
目前，大蒜普遍受认可的效果无非两个，一个是杀菌，这个好说，好理解；另一个是对血管的扩张，对血液循环的促进，这个也容易有感受。
其他的什么作用，靠吃大蒜不是那么靠谱，也没有权威的说法它能，什么降血脂、降血糖，只是“想当然”。
不得不提“天然界的青霉素”、“天然黑金”，黑蒜。这个是被神化的食物，被过度宣传的食物。
什么营养物质提高10倍，什么什么功效，什么什么哪国的技术，擦亮眼睛，不要被忽悠了。
赵伟，注册营养师
你好，糖尿病患者吃大蒜不能直接起到降糖的效果，大蒜中或有一些活性物质有助于血糖的控制，但光靠吃大蒜并不能稳定血糖，即使吃了大蒜，患者还是应当保证降糖药的摄入，胰岛素注射量也不要减量；
但糖尿病病人吃大蒜，对于 健康 还是有好处的，虽然吃了以后，嘴巴里面的味道实在不算好闻，大蒜里面含有的硫化物，可以起到一定的杀菌消炎的效果，还可以帮助增加食物的风味，吃起来更加鲜美。
之所以说糖尿病病人吃大蒜，是一些动物实验发现大蒜可以促进老鼠胰岛素的分泌，但是这些实验并没有直接证明对于人体有着同样的作用；
但是大蒜里面的大蒜素，多酚和类黄酮类物质，可以抗氧化保护血管，所以对人体 健康 有益。
注意：糖尿病患者可以吃大蒜，不过吃大蒜并不能降血糖。患有糖尿病后应就医接受治疗，避免血糖持续升高
指导意见：
大蒜营养丰富，含有维生素B1和C，还含有磷、钾、碘和铁等成分，具有杀菌、防疝、降血脂血压等作用。常服用大蒜，可恢复正常的血脂、血压。其方法就是把大蒜瓣放在砧板上用刀背拍碎，以温开水冲服。可去除辣味。事实证明，大蒜确实能提高免疫功能、防衰老。但对有慢性胃炎及溃疡者应少食为妙。
豫公