大蒜炒熟可以让菜肴提味增香，又可助消化、健胃、杀菌的功能。
大蒜的功能：
1、强力杀菌
大蒜具有强大的杀菌作用，可以说人人皆知。早在1954年，苏联医学家就证明白大蒜汁能在3分钟内杀灭培养基内的细菌。
2、抗癌、防癌
大蒜是可以抗癌防癌，大家也是有所了解的。大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，大蒜位居榜首。
3、预防心、脑血管疾病
科学家给大蒜的一个外号是“血管清道夫”，经研究发现常久吃大蒜的人血管内壁里的沉积比不吃的人要轻许多。
而血管壁沉积是心血管病的一大诱因，时间长了会让动脉壅闭、弹性变差，引起中风或心肌梗去世。大蒜还能降低血脂和血液的黏稠度、抗血小板聚集，使心脏病、脑血栓和脑出血的发作伤害大为减轻。
4、抗衰老、防疲劳
大蒜里的某些成份，有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。有人研究发现猪肉富含维生素B1的食物之一，而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。
5、降低血糖、预防糖尿病
大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。
6、预防感冒
大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
7、保护肝功能
大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。
扩展资料不能和大蒜一起吃的6种食物
1、大葱
大蒜和大葱同食会伤胃。两者都是强烈刺激肠道的食物，同食易出现腹痛、腹泻等症状。但这仅限於生吃的时候，这两种食物加热後，刺激性减少，不会有大碍。
2、羊肉
大蒜和羊肉都属温热食材，搭配食用易使身体燥热，冬季可用来补身，但夏季食用易引起火气，容易上火。
3、芒果
芒果和大蒜在太近的时间一起吃下肚，皮肤容易发黄。芒果中含有大量的果酸、氨基酸、蛋白质等，这些物质中含有刺激性物质比较多，与大蒜这种辛辣的食物一起吃，对人的肾脏有害。
4、烧酒
大蒜与烧酒同属辛辣，刺激性食物，同食容易上火。
5、大枣
红枣与大蒜一起吃，会引起消化不良，影响胃肠功能，甚至产生便秘等不良症状。
6、蜂蜜
蜂蜜与大蒜混食，易导致腹泻。蜂蜜中的有机酸遇到大蒜素会发生不利於人体的生化反应，刺激肠胃。二者不宜在相近的时间内食用。
参考资料来源:
人民网-吃大蒜有什么禁忌？6种食物不能和大蒜同吃
人民网-吃大蒜竟有11个好处 但为什么肝病患者不能吃？
1 方法一：
最简单的就是买剥一粒大蒜，含在口中，时轻咬一下，蒜味一出，慢慢咽下，一粒含一小时，咽痒立减，咳嗽可愈。
方法二：
取大蒜十几瓣，捣成泥状放入杯中，加冰糖适量，用开水冲泡，温服当茶饮，每日1次，咳嗽严重者每日2次，此方具有快速止咳化痰的特效。
方法三：蒸大蒜水：小孩咳喘时用大蒜2-3瓣，大人用7-8瓣，拍碎，放入碗中，要在碗上加盖，再放入锅里去蒸，大火烧开改小火15分钟，严重时可一日三次，可以不吃大蒜只喝水。
第二天再蒸蒜水时就要加冰糖了，小儿放一粒，大人放二粒，大蒜性温、入脾、胃、肺经，民间多用大蒜治疗咳嗽、气管炎、哮喘、肺结核。
方法四：大蒜加冰糖煮水喝。孩子感冒咳嗽，效果比打针吃药灵多了。方法用30克大蒜、10克冰糖加200毫升水,先用大火将水煮开，再用小火慢炖几分钟，最后熬成一小碗的量让孩子喝下去。孩子咳嗽厉害时，早、中、晚一天共喝3次，第二天就见效。
方法五：煮生姜大蒜红糖水：如果咳喘严重，白色稀痰较多，说明受寒较重，在吃上面食疗方的同时，再加上生姜、大蒜、红糖煮的水一起吃。
小儿可用生姜3片、大蒜3瓣、红糖半勺，成人用生姜7-8片、大蒜7-8瓣，红糖一勺，放入锅中加水，中火烧10分钟即可，严重时可一日三次。
方法六：取三四头大蒜，去皮后，把蒜瓣切成一个个薄片。晚上睡前将切片的蒜瓣排着放在火炉的四周边沿上烤，第二天一早，蒜片就基本烤干、烤黄了，但注意不要烤成焦黑的。
然后把烤干的蒜片用擀面杖给擀碎成末，越碎越好。挖上一汤匙蒜末倒入茶杯中，再适当加上一点红糖，倒入开水，搅拌均匀，喝下。一天喝一两茶杯，连喝了两三天，咳嗽就好了。
方法七：将大蒜瓣捣成糊状，装入一个空药瓶内，把瓶口对准鼻口，尽量吸嗅大蒜辛辣的味道，可视病情每天嗅闻4-5次。蒜的辛辣味变淡后可换新的蒜泥，使用的瓶不可太大，以对准两鼻孔大小为宜。另外，也可将数枚大蒜去外皮洗净，放入盛好蜂蜜的大瓶中，盖好盖后浸泡一周左右，取出食用。
方法八：蒜敷脚心治咳嗽,大蒜敷脚心对付上火、咳嗽的方法。每晚睡觉前，洗干净脚后，把大蒜切成薄片敷在脚心涌泉穴位上(位置在脚跟向上1/3脚掌处)然后取医用胶布贴牢。
因大蒜对皮肤有刺激，贴的时间不宜过长，所以最好早晨起床时就将其去掉。这种方法对咳嗽、流鼻血及便秘都有一定疗效，连续敷7天～10天，效果会更好。
可能有少数人脚心敷蒜处会起水疱，建议此时暂停敷贴，待水疱破后皮肤复原再敷贴，这样一般就不会再起。
大蒜是很常见的一种食材，大蒜具有很多的功效，能够杀菌消毒，大蒜虽然味道比较刺激，作用却不少，咳嗽的时候许多人会使用大蒜水，大蒜水治疗咳嗽属于一种偏方，那么这种方法有用吗？大蒜水治疗咳嗽的方法是什么？有哪些需要注意的呢？
1、大蒜水治疗咳嗽吗
大蒜水治咳嗽是真的。
大蒜水中主要物质是大蒜，而大蒜具有灭菌消炎的作用，尤其是消灭幽门螺杆菌；而中医认为大蒜辛热，能驱寒，可用于治疗风寒咳嗽，所以大蒜水治疗咳嗽是靠谱的。
2、为什么能治疗咳嗽
此方属于中医范畴，中医认为风寒咳嗽是患者受到风寒所致，患者体内寒气重，出现畏寒、低热、流清鼻涕症状，而大蒜味辛热，具有祛寒、散风寒、灭菌的作用，所以大蒜水能治疗风寒咳嗽。
3、大蒜水能治风寒咳嗽
大蒜性温味辛、入脾经、胃经、肺经，能温中消食、暖脾胃，消毒杀菌，适宜治疗风寒咳嗽、肾虚咳嗽。风寒咳嗽病人的特点是舌苔发白，流清鼻涕，咳嗽的痰比较稀；肾虚咳嗽病人的特点是肾气亏虚，久病咳嗽，吸少呼多。
4、治疗咳嗽注意事项
1大蒜水不宜治风热咳嗽，风热咳嗽的症状是鼻涕是绿色的。大蒜水治疗咳嗽仅对风寒咳嗽、肾虚咳嗽有作用，而对风热咳嗽作用不大，一般来说大部分人在秋冬季节的感冒属于风寒感冒，淋雨后初起感冒也是风寒感冒，风寒感冒发展到一定程度可转化为风热感冒，所以需要对照症状区分风寒感冒和风热感冒。推荐阅读：风寒感冒和风热感冒的区别
2小儿用大蒜水止咳要减量。如果用大蒜水治疗小儿风寒咳嗽，大蒜的用量应该视小儿年龄而酌情减量，如果是小于3岁的幼儿不建议使用，避免大蒜刺激呼吸道加重咳嗽。
5、大蒜水治咳嗽的做法
大蒜水治疗咳嗽主要采取蒸大蒜的方法。取2~7瓣大蒜（小儿酌减）切片或拍碎后放入小蒸盅中，加适量冰糖，然后加约150毫升左右的水，盖好盖子上蒸锅，大火蒸沸腾后，小火蒸15分钟，过滤蒜蓉，趁热饮用即可，每天2~3次。推荐阅读：发芽的大蒜能吃吗
6、适宜人群
大蒜水治疗咳嗽适宜人群：小儿、成年人、老年人风寒咳嗽者。
7、小儿咳嗽的其他偏方
1、风寒咳嗽
症状：痰液稀薄且颜色偏白，伴有鼻塞，流清鼻涕，咽喉发痒等症状。
偏方1：杏仁5g，紫苏5g，生姜5g。用法：紫苏与杏仁需要捣烂如泥状，放入煮锅中，加入生姜一起煎水，然后去渣取汁，可根据个人口味需要加入少量红糖；每日早晚各服用一次。
偏方2：陈皮3g，豆豉5g，葱白5段。用法：一起入煮锅加水煎水，去渣取汁，分2~3次服用。
2、风热咳嗽
症状：咳嗽，痰液粘稠色黄，伴有咽喉肿痛、发热等症状。
偏方1：川贝3g，雪梨1个，白菊花3g，桔梗3g，冰糖少许。用法：将雪梨切块和其他药一起放入煮锅中大火煎水，每日早晚服用一次，连续服用4~5天。
偏方2：杏仁3g，枇杷叶2片，雪梨1个，石膏9g，蜂蜜少许。
用法：杏仁需要捣碎呈泥状，枇杷叶和石膏用布包好，和其他药一起入煮锅煎水，去渣后，将雪梨捣烂后取梨汁，加入药汁中，加入蜂蜜服用，每日2~3次。
大蒜怎么做
材料
蒜头 随意,保鲜盒 1个
做法
1、把蒜头头尾切掉。
2、蒜头中间画一刀(我后来发现画一刀更好脱)。
3、把蒜头放入包鲜盒。
4、用力摇! 打开后就像照片一样皮都自己脱下来罗!!
豫公