制作大蒜泥的正确步骤如下所示:
1、将大蒜剥皮并放置到容器内;
2、把需要的一定量的大蒜用清水洗干净;
3、把清洗好的大蒜放在捣药罐里面(可适当加些食盐);
4、把捣药罐里的大蒜轻轻捣成糊状即可制作成大蒜泥。
食材明细
大蒜
适量
盐
适量
生抽
适量
糖
适量
果醋
适量
芝麻油
适量
微辣
口味
拌
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
经典蒜泥汁的做法步骤
经典蒜泥汁的做法步骤:1 1材料图。
经典蒜泥汁的做法步骤:2 2用蒜臼将大蒜捣成泥,过路中可以加小量的盐,方便快速捣成泥。
经典蒜泥汁的做法步骤:3 3捣好的大蒜可以裸露进行充分氧化。
经典蒜泥汁的做法步骤:4 4之后加上生抽,盐,糖,我用了糖粉。一点点儿就可以了。
经典蒜泥汁的做法步骤:5 5加上芝麻油,充分拌均匀,这里可以添加小量凉开水或者肉汤,不同情况而定,但量不能太大, 一点儿就好。
经典蒜泥汁的做法步骤:6 6充分拌均匀。
小窍门
1、蒜泥汁的盐量自行把握,根据需要,或者淡或浓,因为要搭配的食物不同,要求也会不同的。
2、这里的大蒜一定要用石臼,这样才能保证蒜泥的风味。实在没有可以用压蒜器,蒜一定要成泥才好吃。
3、吃了大蒜,口气会比较重,可以吃干果或者茶叶去除。
蒜蓉是所有中餐菜系中都经常用到的一种调味料,如果这道菜用到了蒜蓉,蒜蓉做的好不好对这道菜的味道起着决定性的作用,比如昨天给大家分享的海蛎子的做法,这道菜的主要味道来自蒜蓉,所以蒜蓉的味道决定着清蒸海蛎子的味道。
蒜蓉的主要原料是蒜,而蒜是能治百病,经常被应用在中药上,有句俗话评价蒜头是这么形容的“百利而无一害”,可见蒜的好处。而在现代的餐饮中,蒜蓉被使用广泛,比如蒜蓉烤茄子,蒜蓉烤生蚝,蒜蓉粉丝娃娃菜,蒜蓉虾,蒜蓉西兰花等等,太多了,最经常见的就是应用在和海鲜的搭配上,今天我和大家分享下美味的蒜蓉该如何做,这是有一定技巧的哦!
蒜蓉的做法1、剥蒜头,把蒜头剥成一粒一粒,然后先洗干净,接着用刀板把蒜粒放在案板上拍碎,这个时候蒜粒的外衣就很好剥了,这是技巧,如果没拍碎剥起来比较吃力。
2、剁蒜头,把刚拍碎的蒜头躲碎,尽量碎点,但是不要剁成了泥。
3、剁碎好蒜头后就可以把锅烧热,然后加入橄榄油,等油烧汤了,放点盐巴爆下,放入刚剁碎的四份之三左右的蒜头,爆炒一会,直到炒成金**,然后放入点白糖调味关火。
4、这一步很关键,为什么有很多人说蒜蓉不够香,没有烧烤的蒜蓉香,问题就在这了,刚才我们只放了四分之三的蒜头进去炒,这个时候把四份之一生蒜蓉在倒入进去,用很小的温火搅拌均匀即可起锅,注意不能炸太久,因为生的蒜蓉和熟的混合搅拌后的蒜蓉才更香。
蒜蓉的烹饪技巧
1、在油炸蒜蓉前一定先放盐巴在放蒜蓉,这样会更香。
2、油炸蒜蓉过程要不断搅拌,不能大火,否则容易烧焦。
3、油要多放点,因为后面还要加入生的蒜蓉搅拌。
4、一定要留部分生蒜蓉和熟蒜蓉混合,这样做出来的蒜蓉非常香,这也是制作蒜蓉的关键点。
食材
大蒜头 1个
盐 少许
方法/步骤
取大蒜头一坨。鲜大蒜坨风味更好,没有储备的干大蒜头也可以。
去掉老皮扒成瓣,用水洗干净。
两手用刀压扁,不要用刀拍,防止把刀把拍掉了。
用手很方便地剥下大蒜皮,这样剥皮轻松多了。
把剥好的大蒜瓣放入蒜臼内。
加入一点点盐,这步很重要,不放盐就做不好大蒜泥,切记哟!
用捣杆轻轻地捣,直到捣成泥状为止。不要用太大的劲就可以做好,小心捣碎蒜臼。
把捣好的蒜泥用小勺子取出来放在碗里就可以了。并把蒜臼用清水洗干净。
根据个人口味,可以加酱油、醋、芥末等等,还可以加芝麻酱。
1、首先,准备好几头蒜,把干皮和跟须去掉,然后放桌上。
2、然后把蒜剥皮,把准备好的蒜皮都剥掉,洗干净。
3、拿出一个喝完水的矿泉水瓶,别的饮料瓶也可以,但是要用水洗干净。
4、把剥好皮的蒜挨个都放到清洗干净的矿泉水瓶里。
5、放上食盐一勺,香油两滴,然后把瓶子盖子盖上,拧紧。
6、找个平地,最好是在地上或者是桌子上,最好是木头桌子,比较厚实的地方,把瓶子用力的来回砸,反复砸,转着圈砸,不要只砸一个地方,大约砸四五十下,瓶里的蒜瓣就变成了泥状。
7、然后拧开盖子,加少量的水,按照算得多少加水,然后慢慢的晃动下,把瓶子里面的蒜泥倒出来,装到小碗里即可。