零下15度。
大蒜喜好冷凉的环境条件，其生长适宜温度为12-25℃。如果温度过高，鳞茎停止生长，转入休眠状态。大蒜冬天也可以悬挂于室外温度很低的背阴、背风地方，但存放温度不可以低于零下二十度，不然大蒜是会被冻坏的，导致无法食用。
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注意事项：
虽然说大蒜生吃保留了大蒜所有的功效，但是有些人生吃大蒜，不但得不到大蒜带给来的功效，反而适得其反。例如十二指肠溃疡者，如果生吃大蒜，不但得不到大蒜带来的功效，反而刺激胃肠，使病情加重甚至有患癌的风险。
如果用大蒜炝锅那么油温不宜过高，烹调时间不宜过长，将大蒜拍碎后放入锅中，喜食甜味的可以加入少许糖，因为糖对大蒜素有保护作用。另外可以在炒完菜后，后加蒜泥。
人民网-吃大蒜禁忌：大蒜应该生吃还是熟吃
大蒜冬季怕热，春季怕冷。
大蒜冬季需要度过一定的低温时段，来完成自然休眠，如温度过高，不能完成春化作用，容易长成面包蒜或者哑巴蒜，在冬季通过一定的低温期才能完成自然休眠，年后才能正常抽薹、长蒜头。
在大蒜休眠期间，它可以承受约18°C的低温，在覆盖覆盖物的情况下。 春天绿色（清明节后），就不耐低温温，度低于0度，容易造成冻害。
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1、大蒜是越冬作物，应合理慎浇越冬水，浇水时应在封地前选择连续昼冻日消三到五天后的晴好天气，时间应为上午的十时后下午四时前小水浇地，严禁大水漫灌。
2、在大雪节气过后，或根据气象部门预报，当平均气温降至零度以下，大蒜地上部已经休眠停止生长时，进行第二次覆膜。覆膜时要注意，膜两边压好土，且不要过紧，给蒜苗一个适宜的空间。
3、及时检查地膜防止被风掀起。由于冬季风大，及时检查覆盖大蒜的地膜，发现有被风掀起，应尽快予与修复。
-大蒜冬季栽培
1、选择品种：选择抗逆性强、生长健壮、耐寒性强、抽薹率高、耐贮藏、品质优良、丰产性能好、市场需求量大，适于水培的红皮蒜或白皮蒜。
2、种子处理：选择蒜头大、蒜瓣大、均匀整齐、颜色鲜艳的新鲜蒜头作种，一般要求百粒重为400克以上，播种前1-3天将大蒜头去皮分瓣，去掉蒜头的茎盘与托盘，然后按照种子大小进行分级，有利于水培后出苗整齐，水培前1天要将蒜子摊均，放置在阳光下进行晾晒，晾晒可有效杀灭病菌，并且有利于生根发芽。
3、选择水培容器：由于大蒜子个头比较小，因此需要选择带有过滤层的水培容器，避免大蒜子全部浸入水中导致成活率低，另外水培大蒜所用的水为营养液，并非普通的水，营养液中包含了大蒜生长所需的各类营养成分，可代替泥土进行循环使用。
4、适时播种：可在越冬前大蒜生长至5-6片叶时进行播种，此时的植株抗寒能力比较强，有利于在冬季不被冻死，并且为大蒜顺利通过春化打好基础。如果播种过早会导致出苗率低，并且容易出现复瓣蒜，幼苗在过冬前生长过旺会消耗养分，并降低越冬能力，还有可能再次进行春化，使大蒜的品质与产量下降，如果播种过晚，会导致在越冬前生长时间短，越冬前幼苗生长弱，而且积累养分比较少，并降低抗寒能力，使得越冬期间死亡率高，从而影响大蒜的品质与产量。
5、后期管理：一般播种7天后就会出苗，出苗后只需要多给水培的大蒜晒晒太阳，并定期补充营养液即可。
6、注意事项：大蒜适宜的生长温度为10-25℃之间，养殖期间需要定期更换营养液，可放在光照充足的地方进行养护，促使大蒜的叶子生长得更翠绿，味道也会更美味一些，一般生长至30天左右就可以采摘了，采摘时只需要将蒜叶剪掉，这样就不会影响大蒜的继续生长，期间有出现萎缩和烂掉的蒜瓣，要及时进行处理。
问题一：大蒜怕冻吗？ 大蒜不怕冻，但怕动。大蒜冬天也可以悬挂于室外温度很低的背阴、背风地方，一般不低于零下20度即可。但是切记不要轻易移动，如果移动就会出现空心及霉烂
问题二：大蒜可以冷冻吗 可以，大蒜产区都有专门冷库。
问题三：大蒜放入冰箱冷冻室冷冻后,能食用吗 能吃
不过我就炒这吃的 我是黑龙江人冬天比较冷放在仓房里的大蒜冻了就炒这吃
问题四：大蒜放入冷冻怎么办 挂藏法。如果你想吃原汁原味的新鲜蒜，不妨一次性多买点，然后把它们像编小辫一样编成蒜辫。之后，把蒜辫挂在窗外或窗边等通风处，这样就能推迟大蒜发芽的时间，每次就能吃到新鲜的大蒜了。如怕麻烦，超市里卖的透气纱网装的糖葫芦状蒜倒挂在通风处也可。
冷藏法。如果你买的蒜比较少，就不适宜采取挂藏法。此时，最好把大蒜和其他蔬菜一样，放进冰箱的冷藏室。千万不要冷冻，在适宜的低温下，大蒜至少能保存半个月，既不生芽，又不会腐烂。
盐腌法。如果你对大蒜的新鲜度要求不高，而且蒜量又不大的话，你可以把大蒜剥皮，然后放进一个干净的盒中，再上面撒上一把盐即可。这样保存的大蒜，可以长时间不生芽。
油浸法。还有一种常见的方法，同样是先把蒜剥皮，放入干净的盒子内，在上面倒上一层植物油。这是脂肪隔离法，它能隔绝大蒜接触空气，延缓其生芽或变烂。
大蒜最怕温度高，因此，在保存大蒜时，千万别把它放在暖气屋里。另外，塑料袋透气性差，用它保存大蒜容易造成空气流通不畅，升高袋内温度，也会导致大蒜生芽或腐烂，注意了这几方面我们一定能够长时间的吃到新鲜营养的大蒜啦！
问题五：大蒜是怕冷还是怕热 大蒜是冬季怕热，春季怕冷。
大蒜冬季需要度过一定的低温时段，来完成自然休眠，年后才能正常抽薹、长蒜头。如果冬季温度过高，不能完成春化作用，容易长成面包蒜（哑巴蒜），既没有蒜薹，也没有蒜头。大蒜休眠期可以忍耐零下18℃左右的低温（覆盖地膜的情况下），春季返青后（清明节之后）就不耐低温了（气温降至0度以下，容易发生冻害）。年平均气温145℃左右，冬季最低气温零下18度以上的地区，适宜大蒜生长。所以鲁南、苏北地区是大蒜的适生区，例如：金乡和兰陵（原苍山县）两个县就是我国重要的大蒜主产区。
问题六：大蒜可以冷冻储存吗 大蒜在-3℃的温度下，可以存放3-5个月。实际上把大蒜放在阴凉的地方保存也可以，如果过分潮湿，大蒜是会发芽的。
问题七：大蒜苗怕冷吗，我都种了一个月了，没见它长多高啊？ 蒜苗是冷季作物，不怕冷，冬季除了大棚，在自然环境里生长的蔬菜、植物，生长都较缓慢，大蒜每年白露节后就可播种，秋天气温较高，出芽后长势怏，冬天就有手指粗了，正上市。
问题八：蒜冻了还能吃么 首先告诉你蒜不怕冻。但冻蒜不能吃，缓过来再吃。
俗话说：蒜怕户不怕冻。也就是说蒜不要经常挪动地方（这就是说鲜蒜为什么编起来，挂上的道理）。但是他和葱一样，不怕冻。
问题九：种大蒜时用地膜冬天怕冻吗 大蒜本来就是冬天生长较好的植物，怎么会怕冻呢。
腊八蒜是我国比较传统的一种美食，它的做法比较多，味道比较好，吃起来比较爽口，深受人们喜欢，很多人都会在腊八节做腊八蒜。做腊八蒜是有一定讲究的，尤其是温度方面，一般需要放在低温环境中，最好0～4℃。
腊八蒜放在冷的地方还是暖的地方
冷的地方。
腊八蒜是一种主要流行于中国北方，尤其是华北地区的传统小吃。这是腊八节的饮食习俗。腊月八做大蒜。其实材料很简单，就是醋和大蒜。
方法也很简单。将去皮的大蒜放入罐或瓶等可密封的容器中，然后倒入醋，封口，置于阴凉处。
慢慢地，浸泡在醋中的大蒜会变绿，最后变成翠绿色。
过去腌制一定要在腊八前后，因为腊八是一年中最冷的时候。低温可以打破大蒜的休眠，激活大蒜酶，变绿。
现在，一年中的四个季节包括三伏天。只要想吃，腊八蒜放冰箱腌制即可。
腊八蒜怕冻吗
中国北方的冬天，晚上的温度会低于零，大蒜很怕冻，所以我们可以把它放在室内。腊八蒜是许多北方地区最喜欢的菜肴。当然，北方地区有腌腊八蒜的习惯。我们可以将500克醋和100克糖混合成溶液，然后放入容器中，将大蒜去皮，将蒜瓣按照醋和蒜瓣1：2的比例浸泡，然后扣上罐子和锅，并将其置于4 至 5 度的室内。放大大概需要20天。当大蒜变绿时，就可以食用了。腊八蒜味微酸、微辣，香气醇厚。我们食用可以开胃助消化，有提神醒脑的作用。它很好吃。
腊八蒜适宜温度
腊八蒜应在适宜的温度下保存。腊八蒜腌制时，温度越高，绿色变化越快。一旦变绿，需在0～4℃的低温下保存。温度过高，大蒜绿色素降解速度加快，质地变软，失去酥脆口感；温度低于0℃也会影响腊八蒜的品质。
白天可以放在热的地方，晚上放在冰箱里，可以加快变绿的速度。但是当大蒜变绿时，立即将盛放大蒜的容器放在较冷的地方。
0～8℃，20天左右为最佳食用期； 20℃以上腌制一周左右。腌制时间不宜过长，以防止部分营养物质流失。快速腌制的腊八蒜缺乏形成风味物质的时间，口感不如传统低温腌制。
大蒜是一般不怕冻的，不过想要它能够顺利度过冬天的话，还是要采取相应的措施，比如覆盖地膜保温、或者在种植前就选择比较抗冻的品种。
大蒜冬天一般不会冻死，大蒜喜好冷凉气候，最适宜生长温度为12-25℃，对低温有一定的忍受能力，长期在低温环境下生存，大蒜会生长缓慢，环境温度低于－10℃的时候大蒜就会被冻死了。
冬天大蒜存放方法：
一、挂藏法
冬天大蒜晾干后，经挑选，剔除机械伤、腐烂或皱缩的蒜头，编成辫。夏秋之间放在临时晾棚、冷宅或通风的贮藏库内；冬季为避免受潮、受冻，放在通风贮藏库内；也可将蒜头假茎用铁丝串起来，悬挂在通风保温处，使蒜头自然风干，采用此方法，鳞茎不易腐烂、质量好，简单易行。
二、窖藏法
冬天存放大蒜选择地势较高、干燥、土质坚厚、地下水位低的地块挖窖。在窖底铺一层蒜，堆一层草，但堆积的厚度不可过高，以便通风。
窖内安设通风道，窖藏期间要定期检查，随时除去腐烂或变质的蒜头。此法利用窖的低温和低湿等条件使大蒜有一个稳定的贮藏环境。在东北等寒冷地区使用窖藏的效果较好。
选择蒜种:选择质量好，新鲜，质地较硬的大蒜，蒜种要比较容易立得住、放得稳。选择容器:选用专门水培的花瓶或者深点的碗、杯子，将蒜种放入容器后加水，没过大蒜根即可。日常管理:大蒜属喜光植物，要保证充足光照，光照不能太弱也不能太强，室外温度太高要遮阳或搬进室内;水太脏容易滋生其它生物，要经常换水。
一、大蒜无土种植方法
1、选择蒜种
(1)选择一些质量较好，较为新鲜，质地较硬的大蒜，用手捏一捏就可以分辨出来。
(2)无土栽培大蒜是要在水中进行种植，所以买大蒜做种子时要挑比较容易立得住、放得稳的，有利于大蒜以后的生长，减少长歪的几率。
2、选择容器
(1)最好选用专门水培的花瓶之类的容器种植，或者深一点的碗、杯子也可种植，这样等苗长出来之后才能放的稳。
(2)将大蒜的叶子都摘除，放到准备好的容器中，然后加水，水没过大蒜的根即可。等新苗长出可以适当增加水量，也可以放入一些营养液帮助大蒜生长。
3、日常管理
(1)大蒜属于喜阳植物，要保证足够的光照，要注意光照太强容易让水温升高，水温太高大蒜容易腐烂，所以当室外温度太高时还是要遮阳或者搬进室内。
(2)经常换水也很重要，水太脏很容易滋生其它生物，影响大蒜生长。
二、大蒜冬季管理栽培技术
1、准备工作
(1)秋播的大蒜，生长过程略长，需要经过越冬返青阶段，做好冬季田间管理工作。地膜栽培的大蒜，如果有大蒜幼苗要顶出地膜，要及时把地膜撕开一个小口，这样才不会影响大蒜的生长，没有覆地膜的就要及时进行中耕除草。
(2)秋播大蒜在冬季来临之前，要根据墒情进行1次浇水，没有地膜覆盖的地块还要在冻前覆盖上一层杂草。
2、及时破膜
(1)大蒜播种后的一周左右应该就会发芽出苗了，为防止幼苗破膜时间过长，导致大蒜根茎受到损伤，应该及时人为地钩坏地膜，有助于大蒜苗生长。
(2)破膜的时候在苗穴处打出一个小洞即可，主要目的是为了保证大蒜发芽后成功出苗，不过需要注意的一点是破膜不是损坏膜。
3、肥水管理
(1)大蒜生长期间营养需求较大，因此冬季施肥工作也是关键点之一，当大蒜苗长出3片左右的叶子时就要及时追肥。
(2)播种后的15天左右就要适当追肥，大蒜也喜水，浇水非常关键，雨季也要适当排水。
4、抗逆保健
冬天温度不高，因此大蒜出苗后可以适当喷洒抗逆剂，主要是为了提高大蒜的抵抗能力，抵抗能力越高大蒜越容易度过冬季。
不怕。
冬天天气寒冷，气温比较低，但是大蒜却可以忍受这种低温环境，大蒜可以悬挂于室外温度很低的背阴、背风地方，一般不低于零下20度即可。但是大蒜怕移动，所以不要轻易，否则容易出现空心及霉烂现象。
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注意事项：
忌空腹食蒜，以防引起急性胃炎。
忌过量食蒜：每日成人以吃生蒜二、三瓣，熟蒜四、五瓣即可，小孩减半，多食也无益。
忌长期食用大蒜：大蒜有使肠道变硬的作用，这往往是造成便秘的一个原因，而且能杀死大量的肠内常在菌，由此还能引起某些皮肤病。
-大蒜
人民网-大蒜宜保存在黑暗处
豫公