1、腌制糖醋蒜的时候,不建议加入高度白酒,这样有可能会导致糖醋蒜无法腌制成功。一般来说,糖醋蒜可以适量加一些白酒,但是不要加入太多,这样会影响糖醋蒜本身的口感。
2、腌制糖醋蒜之前,需要把大蒜表面粗糙的外皮去掉,只留里面较为嫩的一层。接着准备一个空盆,在其中加入比较多的清水,将大蒜放在其中浸泡两个小时左右,这样再将大蒜捞出来,放在阳台上晾晒两个小时。
3、取出来糖醋蒜所需要的罐子,在其中放入一些白酒,晃动之后将罐子整体消毒之后,再清洗干净,放在阳台上晾晒,这样可以让糖醋蒜保存的时间更长一些。
4、把晾晒完毕的大蒜放入罐子之中,随后倒入一些醋、白糖和食盐,随后用筷子轻轻搅拌,让调料混合均匀。
5、在这里需要注意,勾兑好的腌料水要比大蒜多,否则很可能腌出来味道不均匀。将这些都准备好后,然后把罐子密封起来,放在阴凉的地方晾干,等待一段时间后,就可以吃了。
用料
主料
大蒜3头
辅料
陈醋
500毫升
糖
35克
指天椒
100克
醋泡蒜的做法
1
准备食材,指天椒洗净后抹干水分
2
蒜子剥皮后,用刀把上面的硬块切掉
3
瓶子用开水烫一下,然后抹干水份
4
指天椒放入瓶中
5
蒜子也放入
6
倒入陈醋
7
喜欢吃稍带点甜口的,可以放少许的白砂糖
8
盖好盖子,放在阴凉干燥处,贴上标签,腌至蒜子变成绿色为止就可以了
烹饪技巧
装蒜子的瓶瓶罐罐可先用开水消消毒,再抹干水才放食材
泡大蒜用陈醋比较好。
因为陈醋属于酿造类的,是由五谷杂粮发酵而来,并且营养丰富。而白醋大多都是勾兑而来的。所以从安全角度出发,选用陈醋比较好。而醋泡大蒜中的大蒜需选当季新鲜的大蒜,新鲜的大蒜水分多,泡出来清脆可口,口齿留香。
醋泡蒜的功能很强大,它中和了醋和大蒜的养生功能,可以帮助人体消毒杀菌,促进新陈代谢,提高人体的免疫力。同时又是一款消食解腻的好东西,吃过太过油腻的食物后,不妨来两粒醋泡蒜解解腻,解腻的同时还能帮助肠胃进行消化。
醋泡蒜虽然有这么强大的功能,但也不能一次食用太多,以免损伤身体,每日摄取1到2颗足矣。大蒜中含有大蒜素,这是一种具有刺激性的元素,食用过多会引起身体不适,引起烧心等不是症状,还容易造成脏器官伤害,有肠胃疾病的会加重自身不适症状。
酱蒜腌制方法也不复杂,平时人们自己在家中就能腌制,醋和酱油的比例1:5就可以的。详细的方法,大家一起来了解一下吧。
糖酱蒜的腌制步骤
1、把准备好的大蒜去掉外层的老皮,削掉根部,再剪掉它的茎,然后放入到清水中去浸泡,浸泡时要每天换水两次,浸泡时间应该在二到三天左右。
2、把泡好的大蒜取出以后去掉水分加入食用盐腌制,腌制一个星期左右,把腌好的蒜取出,放在太阳下晾晒,晾到半干以后收起来。
3、把醋入锅加入酱油和红糖以及糖精加适量清水煮开,制成料汁,然后把它取出降温,把半干的咸蒜放到容器中,加入煮好的料汁进行腌,十天以后里面的大蒜就能入味变色。
4、取出以后能闻到浓郁的酱香气息,尝一口味道甘甜口感脆嫩,特别好吃,想吃时可随时取用,但是记得取糖酱蒜的筷子一定要干净,不然里面的糖酱蒜容易变质。
1、起到一定的杀菌作用,预防感染
大蒜中含有一种叫做“硫化丙烯”的特殊物质,其杀菌作用相当于青霉素的十分之一。尤其是可以消灭体内的一些病原菌和寄生虫,能够有效的防止伤口感染,同样在流感和驱虫方面的作用也是有的。
2、能够增进食欲,有助于食物的消化,从而起到保养胃的作用
大蒜和醋本身都是比较开胃的食材,做菜的时候经常会用它们来进行调味,去除腥味。而醋泡大蒜,本身,甜、脆、爽、嫩等口感集于一身,可以有效的刺激人的五官。
3、虽不能抗癌,却能够预防一些癌症的发生比如消化道癌症、胃癌等
大蒜本身含有的大蒜素,有实验表明能够对动物体内的胃癌细胞起到一定的抑制作用。大蒜能够阻断亚硝酸铵这种致癌物质的合成,从而预防一些消化道癌变得发生甚至是肝癌的形成。
扩展资料:
四类人吃食醋有禁忌
1、正在服用某些西药者不宜吃醋
因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度,从而使某些药物不能发挥作用。磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶,损害肾小管,因此服此类药物时不宜吃醋。正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时,不宜吃醋,因醋酸可中和碱性药,而使其失效。使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌素药物时,不宜吃醋,因这些抗菌素在酸性环境中作用会降低,影响药效。
2、服“解表发汗”的中药时不宜吃醋
因醋有收敛之性,中医认为,酸能收敛。当复方银翘片之类的解表发汗中药与之配合时,醋会促进人体汗孔的收缩,还会破坏中药中的生物碱等有效成分,从而干扰中药的发汗解表作用。
3、胃溃疡和胃酸过多患者不宜食醋
因为醋不仅会腐蚀胃肠黏膜而加重溃疡病的发展,而且醋本身有丰富的有机酸,能使消化器官分泌大量消化液,从而加大胃酸的消化作用,而使胃酸增多、溃疡加重。
4、对醋过敏者及低血压者应忌用
因食醋会导致身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。另外,一些对醋有不适应者应谨慎食用。患低血压的病人食醋会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应。
人民网——白醋泡大蒜有什么神奇的功效?
人民网——醋的6大保健功效 4类人吃食醋有禁忌
问题一:醋泡蒜怎么做? 根据口味,选各种醋。比如你是扬州的,可能喜欢镇江香醋也可能选上海的白醋\米醋等,泡出来的大蒜,颜色深浅不一样泡原色的蒜,用白醋
关键是选大蒜头,要选新鲜出土的嫩蒜头,不能用晒过的老蒜头
用玻璃瓶即可,过去我们家用的是罐头瓶,也可以把蒜头掰开,一瓣瓣地直接塞到醋瓶子里泡,还可以喝泡过蒜的醋胆
喜欢吃甜的,可以放些白糖
如果你特别喜欢吃醋,可以不要放凉开水,直接用醋泡即可。
1、按你想淹制的量准备容器,玻璃瓶,现在可以用塑料保鲜盒更方便,洗干净,用开水烫过消毒。
2、把开水到入,放凉。水大约三分之一容器,根据口味放入盐、糖和其他调料。
3、把嫩蒜头洗净(不要剥皮,要整个一个蒜头)晾干后,放入容器。
4、倒入醋,直到把蒜头没过去,
5、把盖子盖严,来回颠倒几次,把泡液搅匀。
6、放到冷藏室,5-7天可以食用。就看你喜欢辣一点,还是喜欢不辣的糖醋蒜头了。
7、泡蒜的醋液可以反复使用,觉得不够,可以加一些醋进去补充。
问题二:白醋泡蒜如何制做 根据口味,选各种醋。比如你是扬州的,可能喜欢镇江香醋也可能选上海的白醋\米醋等,泡出来的大蒜,颜色深浅不一样泡原色的蒜,用白醋 关键是选大蒜头,要选新鲜出土的嫩蒜头,不能用晒过的老蒜头 用玻璃瓶即可,过去我们家用的是罐头瓶,也可以把蒜头掰开,一瓣瓣地直接塞到醋瓶子里泡,还可以喝泡过蒜的醋。 喜欢吃甜的,可以放些白糖 如果你特别喜欢吃醋,可以不要放凉开水,直接用醋泡即可。 1、按你想淹制的量准备容器,玻璃瓶,现在可以用塑料保鲜盒更方便,洗干净,用开水烫过消毒。 2、把开水到入,放凉。水大约三分之一容器,根据口味放入盐、糖和其他调料。 3、把嫩蒜头洗净(不要剥皮,要整个一个蒜头)晾干后,放入容器。 4、倒入醋,直到把蒜头没过去, 5、把盖子盖严,来回颠倒几次,把泡液搅匀。 6、放到冷藏室,5-7天可以食用。就看你喜欢辣一点,还是喜欢不辣的糖醋蒜头了。 7、泡蒜的醋液可以反复使用,觉得不够,可以加一些醋进去补充。
问题三:醋泡大蒜怎么做好吃,醋泡大蒜的家常做法 醋泡蒜 醋泡蒜材料: 蒜若干醋瓶(山西陈醋或者镇江香醋) 醋泡蒜做: 一、冬至或腊月初八候始泡制蒜剥外皮切蒜蒂蒜放入密封坛或者瓶 二、醋倒入直至没蒜瓣 三、容器密封放置阴冷 漆 C 一0 蒜变绿即食
问题四:醋泡大蒜的做法 主料:大蒜。做法:1、大蒜去皮洗净;2、用清水浸泡2-3天,每天换次水;3、晾干的蒜放入干净的瓶中,放入适量的冰糖;4、加入米醋,没过大蒜,密封一个月。
问题五:醋泡大蒜怎么做? 原料:新蒜、白糖、米醋、盐。
工具:泡菜坛子或带盖玻璃瓶,事先要用开水烫过。
做法:
新蒜买来后,把外面的老皮剥掉一些,剩下一、二层内皮;
把蒜的根部切掉,茎部也切短一些,留下约1-2厘米长;
准备一些凉开水,加点盐调成淡盐水,将切好的蒜浸泡在水里,泡一天一夜,中间换一次水;
把泡好的蒜捞出来控干水分;
按米醋和白糖3:1的比例调匀成糖醋水,多搅拌几次使糖完全溶解,糖和醋的比例随意,喜欢甜的就多放点糖;
把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里,倒入调好的糖醋,量要没过蒜。盖好盖子,放到阴凉的地方就行了。
问题六:怎样用白醋泡糖醋蒜 怎样用白醋泡糖醋蒜
材料:新鲜大蒜10斤(5000g)、白醋4瓶(2000ml)、黄晶冰糖500g、蜂蜜400鼎l
做法
1、新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮,将根须部分切去,将茎部剪齐。先用流动水清洗处理好的大蒜,再用较大的水池或水盆浸泡1小时,之后继续用流动水再次彻底冲洗干净。
2、放置8-10小时沥干水分。在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖,中火煮沸至冰糖融化,制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置,放凉至室温。
3、取干净干燥的泡菜坛子,先将沥干水分的大蒜码进坛子,再将放凉的糖醋汤汁徐徐淋入(水量以没过所有大蒜为宜),最后把蜂蜜均匀地浇在表面。将泡菜坛子盖好、密封。
4、腌制2个月后可以开始食用,最多可腌制12个月。
问题七:醋泡大蒜怎么做 做法及步骤:
1、大蒜去皮;
2、大蒜洗净,洗好后用凉开水过一遍;
3、水晾干后,倒入醋,盖过大蒜;
4、封上保鲜膜,盖上盖子,放置2个礼拜到1个月左右;
5、这是放1个月以后,变绿了,很脆。
问题八:白醋泡大蒜泡多久可以吃,吃了是有什么好处的 一个星期就可以了。主要是杀菌消炎吧
问题九:怎么用白醋泡生姜和大蒜 教你腌制大蒜:现将鲜蒜头去胡,蒜杆留一厘米长,剥去蒜皮,只留一层皮,然后在水中浸泡24小时。市场上有腌制大蒜的料水,像醋一样(成分不同,只是状态一样),也可以自己制作。按醋:盐:糖:水=1L:100g:100g:4L的比例调制,(这个至关重要,自己精心调制一下,我也没自己做过,只见我妈妈做的)成分就这些,可以按自己口味调制,溶液要有一定的浓度,不然腌制的时候大蒜容易变质。然后将溶液煮沸5分钟,去除水中和佐料中的细菌,冷却到室温。大蒜本身可以杀菌,就没必要杀菌了。准备好后开始腌制,现将大蒜放入容器中(瓷的最好),然后将做好的溶液倒入,直至将大蒜完全浸没。腌制15天左右就可吃了。自制糖蒜就做好了。如果你腌制过其他东西,大致可以自己做了。