西餐大致可分为法式，英式，意式，俄式，美式，德式等多种不同风格的菜肴。
1、西餐之首的法式大餐
法国人一向以善于吃而闻名，法国大餐至今仍是名列世界西菜之首。其特点是，选料广泛，加工细致，烹调考究滋味有浓有淡，花色品种多。其名菜有鹅肝排，马赛鱼羹，鸡肝牛排等。
2、简洁与利益并重的英式西餐
英式莱肴的特点是:油少、清淡，调味时较少用酒，调味品大都放在餐台上由客人自己选用。英式菜肴的烹调方法多以蒸、煮烧、熏最为多见。其名菜有:鸡丁沙拉、薯烩羊肉、明治排等。
3、西餐始祖意式大餐
意式莱肴的特点是:原汁原味，以味浓著称。烹调注重炸熏等，以炒、煎炸、烩等方法最为常见。意大利人喜爱面食，其制作面条有独到之处，各种形状、颜色、味道的面条至少有几十种，如字母形、贝売形、实心面条、通心面条等。意大利人还喜食意式馄饨、意式饺子等。
4、西餐经典俄式大餐
俄国人喜欢热食，爱吃鱼肉，肉末，鸡蛋和蔬菜制成的小包子和肉饼等，各式小吃颇有盛名。俄式口味较重喜欢用油制作方法较为简单口味以酸甜苦辣咸为主。烹饪方法以烤熏腌为特色。
5、朴实无华的德式菜
德国菜式丰盛实惑,朴实无华。喜用灌肠、腌肉制品,口味以咸中带酸、浓而不腻为特点，喜用啤酒调制，烹调方法较为简单,某些原料,如牛肉有时生食。德式名菜有苹果烤鹅、鞑靼牛排、芝士肠等
6、后起之秀的美式西餐
美国式菜是在英式菜的基础上发展起来的,所以继承了英式菜简单、清淡的习惯。美式莱甜中带咸,喜用水果和蔬莱作原料来烹制菜肴,如苹果、葡萄、梨、波萝桔子、芹菜、番茄、生莱、土豆等。美式名菜主要有蛤蜊浓汤、圣诞火鸡、苹果色拉等
口味和配料不同。
1、俄式酸黄瓜口味偏甜口，而冠利酸黄瓜偏咸口，因此在食用口味上有明显区别。
2、俄式酸黄瓜配料含有鸡精、花椒等多种香料，而冠利酸黄瓜配料主要为醋和花椒等香料，二者配料表差异明显。
青瓜1斤
茴香2根
辅料
香叶
3片
干辣椒
3个
黑胡椒粒
半小勺
盐
1大勺
矿泉水
适量
爽口的俄式酸黄瓜的做法
1
小黄瓜洗净，晾干表面水分。和做所有的泡菜一样，洗净的蔬菜必须自然晾干表面水分，否认腌制过程中很容易腐烂。
2
做这道酸黄瓜，少不了的就是一种蔬菜：茴香。这种方法是俄式做法，如此做出来的会有淡淡的香味，酸味也会柔和，而不会过于酸涩，这多亏茴香这种有着特殊味道的食材。茴香去根，洗净也是自然晾干。
3
准备需要的香料。
4
黄瓜放入无水无油的干净密封罐中。
5
茴香切段，和香料一起放入密封罐，盐放1大勺或者更多一些。
6
倒入能没过食材的矿泉水或纯净水。
7
20度左右的室温，发酵10-14天左右。
8
我是13日做的，到昨晚打开后，最下面的黄瓜已经比较入味了，用干净筷子夹出来适量，剩余的继续密封，冰箱里冷藏保存。因为已经开封了，所以还是冰箱里能保存时间更长。
爽口的俄式酸黄瓜成品图
豫公