第一步准备材料，需要准备的材料有黄瓜，干红辣椒，花椒，大蒜末。
第二步处理黄瓜，在菜市场购买了新鲜的黄瓜以后，把黄瓜用清水清洗干净，黄瓜皮可以不用去掉，要是担心黄瓜不干净的话，可以把黄瓜放在清水里面，加入一些食用盐浸泡半个小时左右，可以把黄瓜表面残留的农药去除掉，黄瓜清洗干净了以后把黄瓜拍碎，切成小段装在碗里面，加入一些食用盐腌制十分钟左右，腌制黄瓜主要就是为了去除掉黄瓜里面多余的水分，让黄瓜口感更加爽脆，更加好吃一些。
第三步拌黄瓜。黄瓜用食盐腌制出水分以后，把腌制出来的水分倒掉，黄瓜用凉开水冲洗一遍会更加好一点，能够把盐分给冲洗掉，在碗里面加入白糖，大蒜末，陈醋，生抽，一起混合搅拌均匀。锅里面倒入适量的食用油，把干红辣椒和花椒放在锅里面炒出香味以后，淋在黄瓜表面，一起搅拌均匀，就可以让自己享用美味的凉拌黄瓜了。
现在知道凉拌黄瓜应该要怎么做才好吃了吗？其实大家在做这道凉拌菜的时候有两个要点，第一个要点是黄瓜的挑选，凉拌黄瓜要想做得好吃，黄瓜的挑选也特别重要，有些人挑选到的黄瓜太老不怎么好吃，一般要选择那些稍微细一点嫩一点的黄瓜，黄瓜要更加美味一些，第二个要点就是要腌制黄瓜，在做凉拌黄瓜这道菜的时候，很多人没有腌制，直接就把黄瓜搅拌均匀，这样做出来的凉拌黄瓜肯定是不太好吃的，加入一些食用盐腌制以后，就可以把黄瓜里面的水分给腌制出去，腌制出去的是多余的水分，并不会让黄瓜失水，腌制以后的黄瓜口感会十分爽脆，会特别美味。
以下是一些好吃的凉拌菜推荐：
1 凉拌土豆丝：将土豆丝煮熟后凉拌，加入醋、酱油、葱姜蒜等调味料，口感鲜美。
2 芝麻凉粉：煮好的凉粉加入芝麻酱、花生酱、醋、酱油、辣椒油等调味料，口感爽滑。
3 凉拌木耳：干木耳泡软后煮熟，加入醋、酱油、蒜泥等调味料，口感清爽。
4 凉拌黄瓜：黄瓜切片，加入醋、糖、蒜泥等调味料，口感爽脆。
5 酸辣粉皮：煮熟的粉皮加入酸辣汁、酱油、花生、葱花、香菜等调味料，口感酸辣开胃。
6 糖醋萝卜丝：将萝卜切成丝，加入糖、醋、盐等调味料，口感酸甜可口。
7 酸辣黄瓜丝：将黄瓜切成丝，加入醋、辣椒油、盐、糖等调味料，口感酸辣鲜爽。
8 熏鸡肉丝拌凉粉：将烟熏鸡肉切成丝，加入凉粉、酱油、醋、芝麻等调味料，口感香浓特别。
希望以上推荐可以帮到您的用餐选择。
黄瓜做法有酸辣黄瓜金针菇、黄瓜木耳炒鸡蛋、蒜香拍黄瓜、凉拌黄瓜等。
酸辣黄瓜金针菇主料：金针菇220g、黄瓜300g、胡萝卜30g、香菜15g、蒜泥30g、米醋40g、糖14g、辣子适量、盐7g。
1、准备好所有食材，洗净。金针菇剪去根，丢弃，并将其撕成丝状。
2、准备一锅水，水开后倒入金针菇，绰熟。捞出绰好的金针菇，放凉备用。黄瓜切丝，或者用工具辅助擦丝，待用。
3、胡萝卜切丝，香菜切小段，蒜压成泥状。胡萝卜丝与黄瓜丝混合，倒入盐，搅拌均匀。
4、搅拌大概半分钟，黄瓜会杀出水，倒掉杀出的水分。
5、倒入金针菇以及所有条件，拌匀。倒入香菜，拌匀即可装盘食用。
“麻辣黄瓜条”，这是一道口味爽脆，味儿甜酸麻辣好吃的黄瓜做法，我们如果喜爱青瓜这种行为得话，能够试一试青瓜的这种行为。黄瓜可以说成一年四季都有的蔬菜，而每一年的夏天和秋天才算是青瓜的真实上市时节，也就只有这季节的青瓜好吃不贵，都是汁液充足的情况下，气温热的时候，吃上一根就会让人感觉深感清新，止渴的性能比什么饮品更有用，甘甜脆响口感，都是多数人所喜欢的蔬菜水果。
青瓜食用方法可以这么说除开翻炒、烧汤，而拌凉菜、腌制的作法都是深受大家提倡的，而酸辣黄瓜是其中经典意味着，他在几类简单调味品影响下，使它在很短的时间内，形成一种与众不同的味道出去，不但能够起到健脾开胃效果，并且可以起到提味的功效，而今天跟大家分享的这道菜和酸辣黄瓜制作出来的方式类似，就是作法略微不一样，口味更为爽脆，味儿麻辣，甜酸美味，下面介绍做法。
步骤一：把青瓜清理干净划开，然后把他们各自均匀切割成8个小条，并把瓜囊切除，再改刀割成4-5公分左右的段儿放进碗中应急。流程二：把辣椒干切割成段儿，蒜头切成块，随后摆盘，与此同时放进十几粒麻椒预留。流程三：取一个小盘子，先后放进盐1勺、白砂糖小小勺、生抽酱油2勺、米醋2勺、味精1勺拌匀兑成调料汁。流程四：锅里倒入少量油热，开文火放进辣椒干和十几粒麻椒炒出香味。
流程五：辣椒干和麻椒炒出香味熄火，倒进青瓜、炒熟的花生米和一勺芝麻油。流程六：末尾放进少量芝麻油，炒匀起锅摆盘晾凉后，淋入调料汁拌匀炒鸡丝。这一道麻辣青瓜凉拌菜就做好，它香主要以辣椒干、麻椒的清香味为主导。圆葱、蒜头通过油炒以后，它的口感特殊的香，所以这道麻辣青瓜的辣，是以干辣椒的辣味道为来源。二者合一，也就会使麻辣青瓜这一道萝卜咸菜的香味，很好地展现出来了。大家都喜欢这一道黄瓜小凉拌菜吗？喜欢的话就试一试吧！
酸辣黄瓜条人人爱，可不是谁做都好吃。教你一招迅速腌制黄瓜条，放上十天半月，依旧清脆爽口！腌黄瓜酸甜爽口，易于保存，是白米粥的绝佳搭配，黄瓜腌制不变色有两个步骤可以试试。
1
酸辣腌瓜条
第一步
准备食材：将黄瓜洗净切段。
红辣椒洗净，切末备用。
第二步
腌黄瓜：撒少许盐后放一两勺白醋搅拌均匀后腌制10到20分钟，这样腌出的黄瓜才能保持清脆。
第三步
用香油炸辣椒油，凉油下辣椒。这样做出的香辣油才能又香又浓郁。
油五成热时下芝麻关火搅拌均匀，芝麻和辣椒的香辣恰到好处，还能有效避免糊锅。
第四步
调味：将黄瓜沥干水后放入白糖和一勺白醋搅拌均匀。
最后再倒上香辣油，酸辣瓜条就做好了！吃不完放冰箱，十天半月也爽脆！
2
刀拍黄瓜
除了酸辣瓜条，最受欢迎的凉菜就是刀拍黄瓜了！一分钟就上桌~
准备食材：黄瓜洗净后刮去毛刺，切段后用刀背拍一下方便入味。
腌制黄瓜：将黄瓜装入碗中，加一勺盐，用手抓匀后腌制5分钟。
制作料汁：将蒜末、香菜配上2勺生抽、2勺辣椒油、2勺白醋、1勺香油、2勺白糖，调制均匀。
调味：将黄瓜捞出，拌入料均匀即可，凉拌黄瓜一定要有蒜才能轻松提味！
3
香脆瓜片
除了凉拌，炝炒香脆黄瓜片让你好吃到停不下来！
黄瓜洗净切片，撒上一勺盐和糖腌制2小时。
锅内倒油，待油5成热时，倒入干辣椒碎爆香。椒香味浓郁时，倒入挤干水分的黄瓜片，撒上些许食盐，翻炒均匀即可出锅！
能配上口袋饼，一口一个真过瘾！
1黄瓜水洗过后一定要放到通风的地方风干，大约半天时间，表面有些蔫巴就可以腌制了；
2把晾过的黄瓜放在容器内，再倒点明油（油加热以后晾凉后就叫明油）；
3然后再加盐、花椒、冰糖、姜，放少许白酒，密封腌制。
豫公