黄瓜是我们日常生活中最常吃的菜，含有丰富的营养，每100克黄瓜中含15大卡热量，是“世界上含热量最低的菜”!常吃黄瓜美容养颜不长胖。黄瓜根据不同的容器，不同的烹饪方式有不同的切法。原来黄瓜的切法有这么多种黄瓜的花式切法大全图文详解，一看就会，赶紧跟我学学吧!
黄瓜10种简单的切法：切丁、切圆片、切菱形片、切不规则碎块、切连刀片、切长条、切丝、切长片、切滚刀块、切段。
黄瓜切法1：切丁
1、将洗干净的黄瓜横着切三刀，然后翻转90度再切三刀，均匀地切成9条。
2、将切好的粗条摆放整齐，切成跟粗条大小一致的小段，得到的就是黄瓜丁。
3、切好的黄瓜丁装盘备用。
黄瓜丁相关菜肴：鸡蛋三丁炒米饭(黄瓜丁、火腿丁、胡萝卜丁)。
黄瓜切法2：切圆形片
这是黄瓜最基本的切法，洗净的黄瓜，左手扣住黄瓜，右手拿刀，刀片靠在左手指前面，一边切左手一边后退，切成均匀的圆片。
黄瓜圆形片相关菜肴：黄瓜木耳炒鸡蛋。
黄瓜切法3：切菱形片
先把黄瓜切成大约2厘米左右的段，注意刀要斜着切，然后把每一段平面放在案板上，切成片，得到的就是菱形片。
黄瓜菱形片相关菜肴：木须肉。
黄瓜切法4：切成不规则碎块
黄瓜洗净，放在案板上，用刀使劲拍两下，把黄瓜拍扁，然后切成长1厘米左右的不规则碎块。
黄瓜不规则碎块相关菜肴：拍黄瓜。
黄瓜切法5：切连刀片
1、黄瓜清洗干净，案板上放一双筷子在黄瓜下面，用刀把黄瓜切成片，因为有下面垫着的筷子，上面已经切断了，下面还没有切断，是连刀片。
2、切好的连刀片黄瓜去头去尾，连刀的一侧向内，切断的一侧向外围成一个圈，放在盘子里。
黄瓜连刀片相关菜肴：蓑衣黄瓜。
黄瓜切法6：切长条
先把洗干净的黄瓜去头去尾，沿着长度方向均匀地切成三份，然后旋转90度再均匀地切成三份，再切成4-6厘米左右的长条。
黄瓜长条相关菜肴：凉拌黄瓜条。
黄瓜切法7：切丝
洗净的黄瓜先切成片、再切成丝，切的过程中都是右手拿刀，左手扣在黄瓜上，手指顶住刀片，一点一点向后退。
黄瓜丝相关菜肴：耳丝拌黄瓜、炸酱面菜码等。
黄瓜切法8：切长片
黄瓜清洗干净，用削土豆的刀子像这样把黄瓜切成长片。
黄瓜长片相关菜肴：黄瓜凉拌西红柿。
黄瓜切法9：切滚刀块
黄瓜去皮，从头部切起，一边切一边滚动黄瓜，切成大小均匀的一块一块的，就是滚刀块切法。
黄瓜滚刀片相关菜肴：腰果虾仁
黄瓜切法10：切段
洗净的黄瓜对半切开，然后再切成10几厘米的段，放入盘中，加入一碗炸酱或者甜面酱，蘸着吃。
黄瓜段相关菜肴：黄瓜蘸酱
黄瓜切法不止在凉拌菜，炒菜里各不相同，运用不同的切法还可以做冷拼，拼出各种不同造型的集观赏与美味为一体的美食。
10款黄瓜冷拼鉴赏，精美的艺术品惊艳到舍不得吃。
黄瓜冷拼1、鱼
黄瓜切成片，摆成鱼的造型，鱼身体用圆片摆成，鱼尾用长方形片摆成。
黄瓜冷拼2、花
黄瓜段、黄瓜片、小西红柿搭配，拼成漂亮的花朵造型，可以单独摆盘，也可以点缀主菜。
黄瓜冷拼3、花朵
黄瓜切成薄薄的片，拼成花朵造型，可以组合摆盘，也可以搭配主菜使用。
黄瓜冷拼4、桔花绽放
黄瓜切成薄薄的片，搭配桔子拼成的**的花，黄绿搭配、形象逼真，非常漂亮。
黄瓜冷拼5、魔方
黄瓜、火龙果、胡萝卜、柠檬搭配组合成果蔬魔方，好吃又好看。
黄瓜冷拼6、配角
将黄瓜切去头尾部，从中间切开。用锋利的小刀从黄瓜尾部开始，切三片为一段，注意不能切断，外面两片往中间对折。依次类推多切几段，直到摆满一圈。摆好盘，淋上喜欢的酱料可以单独成菜，也可以做主菜的配饰，非常的漂亮，有创意。
黄瓜冷拼7、三色花
将黄瓜切成长片，跟火腿肠，西红柿搭配，拼成三色花，又好看又好吃，非常实用。
黄瓜冷拼8、椰岛风情
黄瓜、胡萝卜、腊肠搭配，摆成一幅南国椰岛风情的样子，是不是很清爽，很好看呢!
黄瓜冷拼9、黄瓜卷
用削土豆的刀子削成片，卷成卷摆盘，加入调味品凉拌。
黄瓜冷拼10、鸳鸯戏水
黄瓜与苹果组合，摆放成鸳鸯戏水的造型，小情侣们可以试试，非常有情调呀!
蒜末炒黄瓜花
1、食材：黄瓜花、盐、食用油、蒜末、糖、
2、做法：将新鲜的黄瓜花置于盆中加入适量的清水和盐，将黄瓜花浸泡一段时间之后捞出，置于清水中冲洗干净之后沥干净水分备用，锅中加入适量的食用油加热，将准备好的蒜末置于锅中煸炒出香味之后，再将已经处理好的黄瓜花置于锅中一起煸炒，再加上适量的盐和糖翻炒均匀之后，再加入一点蒜末翻炒，等黄瓜花颜色变深之后即可出锅装盘食用。
3、注意事项：a、在清洗黄瓜花的时候尽量不要去揉搓，直接置于盐水中浸泡一段时间之后置于清水中清洗即可，黄瓜花挼搓之后会容易损坏，食用口感也会变差
b、黄瓜花煸炒的时候不要将黄瓜花煸炒的时间加长，因为黄瓜花的时间过长会影响口感和黄瓜花的营养价值
鱼露黄瓜花
1、食材：蒜头、黄瓜花、鱼露、油、盐
2、做法：将黄瓜花置于盆中加入适量的清水和盐，黄瓜花浸泡一段时间之后再将其捞出，置于清水中清洗一段时间之后，置于一旁沥干净水分备用，大蒜将其洗净之后，将其切成末备用，锅中加入适量的油烧热，将准备好的蒜末置于油锅中煸炒出香味之后再将黄瓜花倒入煸炒一段时间之后，倒入鱼露翻炒均匀，再加入蒜末继续煸炒，等黄瓜花颜色变深之后即可出锅装盘食用。
蓑衣黄瓜切法如下：
因为不去皮，蓑衣黄瓜一定要冲洗干净，如果实在不想连皮吃的话可以去皮。洗好的黄瓜，取一双筷子，放在黄瓜两边夹住黄瓜。要切出成功的蓑衣黄瓜，需要切两次。一次需刀与筷子成45度夹角从头切到尾，再需要将黄瓜反转180度后，刀与筷子垂直从头切到尾。
慢慢的用左手大拇指和中指夹住筷子，食指摁住黄瓜。右手拿到向左斜45度后，慢慢从黄瓜的一头开始切片，切到底下的筷子就停。慢慢切，间隔2-3毫米（硬币厚度），从一头切到另一头。切完后将黄瓜反转180度，使刚才切片的那一面现在朝下。
挑选黄瓜的技巧
一，选品种：不同品种的黄瓜吃起来口感不一样，烹饪的方法也不同，比如说生吃黄瓜的话就选用绿心的黄瓜是最好了。用它做凉拌菜或者直接生吃都是非常适合的，这样的黄瓜个头比较小一些，又短又粗，颜色稍微偏白，没有那么绿，但是口感却吃起来是非常好的。
二，看黄瓜花：如果黄瓜花看上去非常新鲜，这说明是刚刚采摘不久的黄瓜，还是非常鲜嫩。再就是看一下它身上的刺是不是非常的尖，如果黄瓜的整个黄瓜刺都已经磨平了，或者非常圆润了，说明不新鲜了。另外就是黄瓜花看上去变黑或者是直接没有了，说明都是不新鲜的黄瓜了。
黄瓜花是能吃的，黄瓜花，其实就是黄瓜的幼年版本，之前在饭店吃过几次，但这东东要在市场上还真是不容易，黄瓜花中富含丰富的维生素C，有清热解渴利水消肿之功效，不管是凉拌着吃还是炒着吃，它的口感都清脆鲜嫩，味道鲜美，据说这黄瓜花还有美容效果哈，不过每种东西都不是吃一点儿就能见效的，不挑食不偏食什么都吃点儿这样也许对身体会更好。
功效和作用：
1、黄瓜花中有大量的葫芦素
葫芦素是黄瓜花这种食材最重要的营养成分之一，这种物质进入人体以后可以明显提高人类身体的免疫能力，能有效预防癌症的发生，另外它对人类的肝炎也有很好的辅助治疗功效。
2、黄瓜花中维生素e含量高
维生素e是黄瓜花的重要营养成分，它是可以美容和延缓衰老的天然物质，因此人们食用黄瓜花以一呆以起到延年益寿和预防衰老的重要作用，能让人们的皮肤弹性增加，另外黄瓜花中还有一些特殊的酶类存在，它们可以加快人体细胞的新陈代谢，对美容和延缓衰老也有很大的好处。
3、黄瓜花中有多种氨基酸
黄瓜花中有多种丙氨酸和精氨酸存在，它们都是对人体特别有益的氨基酸成分，人体吸收以后可以提高肝脏的解毒能力，对酒精肝和中精中毒有很好的治疗和预防作用，另外经常食用黄瓜花还能预防肝硬化的发生。
吃法介绍：
做法一：
1、洗净鲜黄瓜花，沥干水分;干辣椒切成斜段，备用。
3、鲜黄瓜花盛入盘中，撒上盐，浇上炸好的花椒辣椒油，拌匀即可食用。
做法二：
1、瘦肉切丝，加盐、姜蒜末、料酒拌匀腌制半小时，黄瓜花用盐水泡一下。
2、热油下瘦肉丝炒至变色后捞出备用，锅中留底油，下姜蒜末炒香。
3、加入洗净的黄瓜花，加入盐，加入瘦肉丝同炒，淋入生抽，翻炒均匀即可。
做法三：
1、将黄瓜花放入盆中用盐水浸泡5分钟，然后冲洗干净备用，炒锅加热，倒入适量食用油，放入蒜末炒香，然后放入沥干水分的黄瓜花，中火快速翻炒。
2、翻炒均匀后，放入适量盐和糖调味，出锅前倒入蒜末翻炒均匀，待黄瓜花变得翠绿后即可关火盛盘。
烹饪技巧
1、黄瓜花比较娇嫩，用盐水浸泡冲洗即可，不可揉搓;
2、这道素炒适合快炒出锅，避免长时间翻炒;
3、蒜末可适量添加，出锅前放入蒜末提香提味。
做法四：
1、蒜头去衣，放入压蒜器，压成蒜末，黄瓜花比较嫩，用盐水浸泡一会后冲洗即可，不可揉搓。
2、沥干待用，热油锅，放入一半蒜末爆香，放入黄瓜花，倒入鱼露。
3、倒入剩余的蒜末，炒匀，熄火盛出。
雌雄花区分：
1、看花蕊。
花蕊中间有一些看起来像是圆柱体的，比较粗大一些，就是雌花。花蕊中间花瓣中间的花蕊有很多花粉的稍显瘦小一点就是雄花。这些都需要仔细看才能看的出来。
2、看花托。
花托下面带个很小的瓜，说明已经在孕育果实了，这当然就是雌花了。相反，下面什么也没有，没有小瓜，没有任何隆起，它过了开花期就会自己枯萎脱落掉了，这就是雄花。
黄瓜底部的花要打掉的，黄瓜花基本为退化型腋生单性花，花序退化为花簇，每朵花分化初期均有萼片、花冠、蜜腺、雌雄蕊，黄瓜基本上是雌雄同株异花，偶尔也出现两性花。
黄瓜是葫芦科，一年生蔓生或攀援草本植物，也称胡瓜、青瓜，茎、枝伸长，有棱沟，被白色的糙硬毛，卷须细，叶柄稍粗糙，有糙硬毛，叶片宽卵状心形，膜质，裂片三角形，有齿，果实长圆形或圆柱形，熟时黄绿色，表面粗糙。
豫公