爆炒螺丝肉(1)
材料：螺丝肉300克、鲜红椒、姜、蒜籽、青蒜、油、盐、酱油、香油
做法：
1、螺丝肉清洗两三遍后用清水泡半天
2、摘去肠杂，用手揉搓洗n遍，再加一勺盐浸泡十五分钟，再清洗几遍
3、将洗干净的螺丝肉焯水，水中放少许料酒，焯好后捞出沥干水
4、鲜红椒、姜、蒜籽切米，青蒜切小段
5、锅热油，放入红椒米、姜米、蒜米爆香
6、放入焯好的螺丝内一起翻炒，放盐、酱油调味炒匀
7、最后放入蒜段、淋入香油即可出锅
蔬菜的种类多种多样,我国常见的蔬菜主要有辣椒,番茄,生菜,茄子,豆角,黄瓜,玉米,四季豆,姜,大白菜等等,辣椒是我国南方地主最主要的调味蔬菜,特别是在四川,湖南等地区都是缺辣椒不可的,辣椒用气调贮藏的方式可以保存最长两个月左右的时间;番茄冷库贮藏是要特别注意交叉污染,保证番茄冷库内部的通风性,番茄和茄子之类的瓜果类蔬菜在冷藏库中贮藏一般可以保鲜二到三个月左右,菜叶之类的蔬菜如生菜,大白菜,小青菜等想对瓜果类蔬菜来说贮藏保鲜的时间不是很长,在冷藏库中贮藏可以保鲜最长一个月左右,但是也是普通贮藏方法的四到五倍;还有就是蔬菜保鲜最好可以用保鲜膜封存,避免蔬菜水分蒸发,影响蔬菜后期贮藏品质;小黄瓜一般在冷藏库下可以保鲜二十天左右的时间,玉米在冷藏库当中保鲜的时间一般在三个月以上,四季豆在冷藏库当中能够保鲜的时间为十五天左右。
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一、蔬菜在入库前要进行挑选和整理
挑选工作要仔细的逐个进行,其目的是把带有机械伤、虫伤或成熟度不同的蔬菜分别剔除。因为蔬菜中含有大量的水分和营养物质,是微生物生活的良好培养基。微生物侵入蔬菜体内的途径都是在蔬菜的机械伤或虫伤的伤口处,被微生物污染的蔬菜很快就会全部腐烂变质。
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不同成熟度的蔬菜也不宜混在一起保藏。因为较成熟的蔬菜,再经过一段时间保藏后会形成过熟现象,其特点是变软,并即将开始腐烂。有些蔬菜经过挑选后,质量好的、可以长期冷藏的应逐个用纸包裹,并装箱或装筐。包裹蔬菜用的纸,不要过硬或过薄,最好是用经过对蔬菜无任何不良作用的化学药品处理过的纸。在整个挑选整理过程中,都要特别注意轻拿轻放。
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二、蔬菜入库后要采取进步降温的办法
蔬菜在采收后,最好在原料产地及时进行冷却把蔬菜内部的热量散出。冷却后的蔬菜用冷藏车运到冷藏库可直接进行冷藏。如果原料产地未经冷却的蔬菜,进入冷藏间后,要采取逐步降温的办法,防止某些生理病害的发生。
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三、不同种类的蔬菜应控制在各自的最适温度下进行储藏
因为不同种类的蔬菜,它能忍受低温的能力是各不相同的,不适宜的低温和冷冻,会影响果实正常的生理功能,引起风味品质的变化或生理病害的产生,这对储藏是不利的。因此高温冷藏储藏蔬菜,应根据不同种类,控制不同的储藏温度。
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四、湿度调节
蔬菜中含有大量的水分,这是维持蔬菜生命活动和新鲜品质的必要条件。采摘后的蔬菜,不能再从母体上获得水分的供给,在长期储藏过程中,逐渐蒸发水分。大多数蔬菜其干耗(重量损失)超过5%时,就会出现枯萎等鲜度下降的明显象征。
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蔬菜的水分蒸发,一方面是由于呼吸作用,散发出一部分水分;另一方面是储藏环境的空气湿度过低,引起蔬菜枯萎,降低了商品价值。因此,高温库的湿度要很好地进行调节,一般要求在85%——90%左右。
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如果湿度过低,可在鼓风机前配合自动喷雾器,随冷风将细微小雾送入库房空气中,加湿空气。没有自动喷雾器,也可在地面上洒些清洁的水,或将湿的草席盖在包装容器上,来增加冷藏间的相对湿度。但如果湿度过高,蔬菜的表面过于潮湿,有时还凝有水珠,给微生物滋生创造了条件,蔬菜容易腐烂,这时可在库内放些干石灰、无水绿化钙或干燥的木炭吸潮。
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高温冷藏间的温度和相对湿度都应尽量保持稳定,不得有较大幅度波动,否则会刺激蔬菜的呼吸作用,增加消耗,另外蔬菜还会“出汗”,降低了它的储藏性。
酱黄瓜，真是中国人早餐中不可或缺的一道小菜啊，关于它，我试过很多个配方，下面这个最为满意，来源因为时间太久，一时间真的记不太清了，但是腌制出来的成品真的很好吃，现在分享给大家，在此先再次感谢一下那位高人啊。
食材：新鲜黄瓜6根，螺丝辣椒6个，姜10片，蒜20瓣，干红辣椒2个
调料：食用油25ml，盐15克（黄瓜杀水用），盐3克（盐黄瓜用），酱油600ml，白砂糖200克，熟的白芝麻2汤匙，花椒10粒，高度白酒少许。
做法：
1）将黄瓜洗干净，泡在清水里面，滴入少许果蔬清洗剂再泡20分钟，彻底清洗干净
2）黄瓜去头去蒂，切成黄瓜条后放入无水无油的比较深的器皿里面，加入盐，用手上下翻搅拌均匀，之后盖上保鲜膜，压上重物，放于阴凉通风的地方6个小时
3）之后将黄瓜条瓶子里的水倒掉
4）把螺丝椒放在火上，两面稍微烤一下到表皮发蔫以后，去掉蒂与里面的辣椒籽，用手撕成条，与姜片、蒜瓣一起加入到装有黄瓜条的容器内。
5）把酱油和白糖倒入到干净的容器内，中火煮开，用筷子搅拌至白糖融化以后关火凉凉。
6）把晾好的酱汤倒入装有瓜条的容器内，加入盐和1/3瓶高度白酒
7）将干辣椒切成小圈圈，和熟的白芝麻一起放在瓜条上
8）取一个干净砂锅，加2大汤匙食用油，把花椒放入锅里，小火炸香以后关火，挑拣出花椒粒，把油泼在辣椒圈上，拌匀后放入干净密封的容器里面冷藏，两小时后就可以开吃啦！
好啦，今天先聊到这儿吧，大家感兴趣的话，赶紧试一试，非常好吃哒。
本文食谱取自某位高人，但本人亲试很爽，来源于网络；如有侵权，请联系删除，谢谢。
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喷洒到茎叶上。
喷洒茶麸液用1千克茶麸，加工成粉，加入10到15千克清水，充分搅拌混和均匀，浸泡8到12小时，取澄清液，喷洒在茎叶上或树冠上，即可杀死螺丝。
黄瓜种植时间黄瓜一年四季都可以种植，如果是露地种植，最适宜在春季的3月上中旬和夏季的5月下旬至6月中旬种植。
螺蛳肉相信大家一定都不陌生，我们平时市面上经常有见到过很多螺丝肉制成得美味佳肴，例如冰镇螺丝、麻辣螺丝，甚至还有专门剔除壳之后售卖的螺丝肉，可以进行小炒也可以进行卤制，口感都非常的诱人。我们都知道螺丝它其中的泥沙是比较多的，这个时候我们除了手动清洁螺丝中的泥沙，还需要让螺丝能够吐出杂质。那么怎样才能让螺丝快点吐干净呢？接下来就为大家来介绍一下具体操作方法。
第一步：
首先把买来的螺丝放入盆中简单的用清水清洗几遍，然后加入清水到里面足量加入食盐。
第二步：
等螺丝浸泡大概4个小时左右需要换一次水，然后再加点盐继续泡，这样可以让螺丝快点吐干净。我们观察螺丝还会不会再吐泥沙，还没有吐净就要接着泡。如果水很干净那就可以进行捞出。
第三步：
将捞出的螺丝及时用清水洗干净，放到一个盒子加些许食用盐和清水，盖上盖子让其上下振动放置三到五分钟，之后我们用清水洗干净即可。
第四步：
我们把清洗好的螺丝在锅中用水煮开然后多焖一会儿，等到看见浮沫时即可关火。然后我们接着捞出煮好的螺丝，放入到清水中冲洗几次就可以用来做菜了。
以上就是如何让螺丝快点吐干净的具体解决办法，相信大家通过上述内容的介绍很快能够学会如何操作。
黄瓜的切法有：切丁，切连刀片，切菱形块，切螺丝形，切片，切丝，切条，切月牙片，切衰衣黄瓜。
方法1：切丁
1洗净去皮的黄瓜切成粗条。
2将切好的粗条摆放整齐，切丁。
3把余下的粗条切成大小一致的丁。
方法2：切连刀片
1取一段洗净的黄瓜。
2将黄瓜对半切开。
3取其中一半，切面朝下。
4在靠近边缘的位置切一刀，不要切断。
5再切第二刀，将片切断。
6如此反复，直至切完为止。
方法3：切菱形块
1取一段洗净的黄瓜，对半切开。
2将黄瓜切成粗条。
3去除黄瓜瓤。
4将去瓤的黄瓜条摆放整齐。
5用斜刀把黄瓜条切成菱形块。
6用此方法将余下的黄瓜条全部切完。
方法4：切螺旋形
1取一段洗净的黄瓜，用小刀先在黄瓜的顶端划一小口。
2将黄瓜向内旋转，刀随着黄瓜向外切。
3用此方法，将黄瓜切成螺旋形。
方法5：切片
1将洗净去皮的黄瓜对半切开。
2取其中的一半，对半切开。
3去除瓜瓤。
4用斜刀切片。
5将余下的黄瓜条切成片。
方法6：切丝
1取一段切好的黄瓜长条，去除瓜瓤。
2将去瓤的黄瓜条切段。
3将黄瓜段放平。
4用平刀将黄瓜段切成薄片。
5将黄瓜片摆放整齐。
6再把黄瓜片切成细丝。
方法7：切条
1取洗净去皮的半个黄瓜，对半切开。
2去除瓜瓤。
3将黄瓜条切成两段。
4把切好的黄瓜段再次对半切开。
5用刀将黄瓜段切成条状。
6依此将余下的黄瓜段切成条状
方法8：切月牙片
1取一段洗净的黄瓜段，对半切开。
2再用刀将黄瓜斜切成月牙片。
3依此余下的黄瓜切成月牙片。
方法9：切蓑衣黄瓜
1取一段洗净的黄瓜段，用刀垂直切，但不要切断，直到切完整段黄瓜。
2将黄瓜反过来放好，按刚才的方法切，也不要切断。
3把切好的黄瓜用手轻轻拉开。
豫公