酸辣黄瓜条是一道以黄瓜为主材料的特色凉拌菜。它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富，是人们夏天餐桌上的一道必备家常小菜，且制作简单，下面就教介绍一下做法，一起来看看吧。
1，黄瓜洗净切粗条。放盆中加适量盐，用手抓匀，腌制十分钟，倒掉腌出的盐水。
2、辣椒碎放入碗中，锅中加油烧热至微微冒烟，浇在碗中，快速搅拌均匀，很香的辣味炸出来。炸好的辣椒油放凉备用。
3、炸好放凉的辣椒油加入香醋、生抽、糖、味精调匀浇到黄瓜条上，拌匀即可装盘。
还有一种做法是炝拌酸辣黄瓜：
1、将黄瓜清洗干净后再改刀切成条黄瓜条入盆中，撒上一小勺盐拌匀，静置5分钟，待黄瓜被腌出水分后，将汤倒掉。
2、大蒜拍碎切末，干红辣椒剪成细丝大蒜末倒入盆中，根据口味往黄瓜条上倒香醋、生抽、一小勺白糖，然后拌匀。
3、黄瓜条和腌料一同倒入小碗中，将干红辣椒丝铺在最上面，炒锅烧热倒入适量的植物油，刚要冒烟的状态就离开火把油往辣椒丝上一泼，窜出香气，炝拌酸辣黄瓜就做好了。
为了美观还可做酸辣黄瓜卷：
1、将切碎的葱花和小红辣椒放一个小碗中。
2、调入苹果醋、生抽、胡椒粉、香油、辣椒油、盐、白糖搅匀备用。
3、黄瓜用削皮刀削成一片片的薄片，然后把黄瓜薄片卷起来，码在盘子中，浇上调汁儿即可。
黄瓜含有丰富的营养，包括维生素C、胡萝卜素和钾，还含有能够抑制癌细胞繁殖的成分。因此，从营养学的角度，是十分适合大家长期食用的蔬菜之一。黄瓜是一味可以美容的菜蔬，经常食用或贴在皮肤上可有效地抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防止唇炎、口角炎。因此，黄瓜是很好的减肥品。
食材明细
主料
黄瓜1条
辅料醋1茶勺
菜籽油适量
干辣椒2个
生抽1茶勺
蒜子2个
盐适量
白糖少许
葱1根
酸辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度
香辣黄瓜条的做法步骤
1
准备好食材
2
将黄瓜洗净一分为二
3
切成大约六公分左右长段
4
将段再切成条状，切的时候要均匀点，那样入味才一至。
5
用大点碗或小盆子盛装，将蒜子拍碎剁成末放入盘中。
6
倒入香醋、生抽，随后加适量盐。
7
再加一点点白糖提味，用筷搅拌一两分钟使黄瓜条都均匀粘上料汁。
8
再转至另外一个盘子里面摆整齐，将汤汁淋浇到上面。
9
锅内倒入少许纯香压榨菜籽油烧热，也可以用别的植物油。
10
将切碎的干辣椒放入锅中爆香。注意不要爆糊了，可以先把油烧热再关掉火爆。
11
将爆香的辣椒和油一同淋在黄瓜条上面，撒上一点葱花。
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一盘色香味俱全的凉拌黄瓜可以上菜啦！
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成品图
小窍门
一般凉拌黄瓜都用芝麻油，淋上几滴就行了。我用的是菜油，是正宗的压榨纯香菜籽油。菜油爆出的辣椒籽再浇在黄瓜上觉对是香味十足。其它油都行，不过没这个香纯了。
麻辣黄瓜条
主料
黄瓜1000g
调料
食盐
适量
鸡精
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
调和油
适量
元贞糖
适量
陈醋
适量
红尖椒
适量
麻辣黄瓜条的做法
1要用的两个大个儿黄瓜（平时吃的黄瓜也一样）
2去皮挖瓤
3切成5厘米左右的长条
4准备好要用的材料
5锅烧热放油
6炸入花椒
7干红辣椒煸出香味
8倒入开水，让水烧滚
9倒醋，糖，盐，鸡精调味，小火多熬一会儿
10熬好了准备倒进装黄瓜条的盆子里
11全部倒到黄瓜条上就可以了，中间要翻一下，放一个晚上后更入味就可以吃了。
食材用料
黄瓜2根（约350克）、小米椒2个、大蒜2瓣、盐2茶匙、醋30克、香油1汤匙
白糖1汤匙、辣椒面适量、芝麻适量、食用油适量
凉拌酸辣黄瓜条的做法
1把黄瓜切成适量大小的条状，小米椒切小段，大蒜切成蒜末。
2在黄瓜条中放入两茶匙盐拌匀，腌制十五分钟左右至黄瓜出水。
3把黄瓜条夹到另外一个干净的容器中，倒入30克的清醋继续腌制15分钟左右。
4再把黄瓜条换到干净的容器中加入一茶匙白糖。
5再放入一茶匙香油。
6再放入蒜末拌匀。
7把小米椒、辣椒面和芝麻放在最上面。
8锅中放适量油烧热后浇倒在辣椒和芝麻上榨出香味。
9拌匀即可。
豫公