中国的辣椒产地有：四川、湖南、贵州、陕西、云南、河北省的鸡泽县、河南的淅川县和内蒙古的托克托县。
辣椒是人类种植的最古老的农作物之一，大概在公元前7000年时，就已生长在大陆上。考古学家估计，公元前5000年，玛雅人开始吃辣椒。哥伦布去美洲途中，发现了辣椒，把它带回了西班牙。
直到明朝末年，辣椒才进入中国。蔬菜里，辣椒中维生素C的含量可是名列第一的。辣椒具有很高的营养价值，每百克中含维生素C高达185毫克。另外它还含有丰富的维生素B1、B2和胡萝卜素以及多种矿物质，可以补充人体各种营养所需。
扩展资料
清初，最先开始食用辣椒的是贵州及其相邻地区。在盐缺乏的贵州，康熙年间土苗用以代盐，辣椒甚至起到了盐的作用。湖南人吃辣的习惯，是到了道光、咸丰、同治、光绪之间才养成的。
至今我国有些地方还把辣椒叫做番椒。其实早在明代之前，传统的辛香料主要有茱萸、姜、花椒等。湖南食用辣椒的历史并不久远，一直到嘉庆年间才开始逐渐普及，与四川食辣时间大致相当，但是到了道光至光绪年间，湖南食用辣椒已经相当普遍了。
今天食辣最多的川、黔、湘、鄂西地区冬季阴冷，多雾少阳，“巴山夜雨”“蜀犬吠日”等描述的就是这种环境。辣椒可以驱寒祛湿，湖南民间常用一碗辣椒汤来防治伤风感冒。辣椒味辛，性热，归脾、胃经，功效为温中散寒。
-辣椒
人民网-辣椒明朝末年才传入中国
人民网-为啥那么多人喜欢食用辣椒？
望都辣椒的深加工是从辣椒油起步的。在清朝中后期，就有了以棉籽油、辣椒为主料的辣椒油。本世纪初，望都城内农民王朝臣翻阅了大量药书，对辣椒油进行了改制，他把棉籽油改为小磨香油，选定了丁香、肉桂、豆蔻、砂仁、白芷等中草药为配料，加之一套精细的制作方法和较好的卫生条件，形成具有香辣浓郁、营养丰富、久置不退味、不褪色、不沉淀，能驱风散寒、益脾开胃、舒筋活血功能特点的望都辣椒油，拌荤去腻、拌素增芳香，很快传遍京广沿线大城市，一些外国人也慕名而来，产品供不应求。
人文历史
张晏《汉书》注云：尧山在北，尧母庆都山在南，尧母登尧山，望都（孤）山曰望都，望都县以此得名。古代庆都邑幅广阔三阿、太子庵、固城、都山都是庆都域。固城原为望都！曰望都。
望都古属冀州，为尧帝受封故土，故名庆都。周属并州，秦朝置郡；汉武帝封中山靖王为广望候，因此改为望都县；晋宋皆为县；北齐划入北平；唐武德四年复又置县，属定州；金大定年间又改为庆都，泰和六年隶中山府；元初属真定府，后归保定路。清乾隆十二年十月，高宗巡幸五台，车驾至此，因庆都为尧母之名，故又改为望都。抗战时期，曾先后改为新望县，晓峰县，旋即改为云彪县。迄战略相持阶段，日寇重兵压境，为打破敌人细碎分割的“囚笼”政策，顺平（完县）、唐县、望都、定州重新划界，在平汉路东成立望定县，路西为云彪县。转入战略反攻阶段，望定县撤销，恢复云彪县建制，不久改为望都县。一九九四年十二月，地市合并后隶属于保定市。
现在的县地原系庆都一隅尔，曰名成阳，尧母殂落于此故有尧母台，汉章帝元和二年，（公元85年）使使都祀尧母於成阳灵台，号曰："灵台大母。从此以后，历代尧母陵，建尧母祠连续重修不断，到明清时代最为兴盛。
悠久的历史，积淀了望都深厚的文化底蕴，尧母陵、尧帝庙、汉孙程墓表现了建筑、壁画艺术的高超与辉煌；广为流传的尧母传说和淳朴的椒乡风情奠定了望都文化的基础；明末清初民间艺人创作的地方戏《新颖调》，成为中国独一无二的剧种。
灿烂的文化，孕育了一代代享誉古今中外的文化名人：清末民初，一代武林宗师孙禄堂，祖籍望都东任疃村，他广学博取，集形意、八卦、太极精华于一炉，创孙氏太极拳，独树武林一帜，享誉海内外，桃李满天下。著名学者胡厚宣，系望都大王庄人，他用尽毕生心血，致力于研究甲骨文，所著《甲骨文合集》，具有里程碑意义，被国人誉为“中国甲骨研究第一人”。著名**表演艺术家村里，望都东关村人，在《红旗谱》、《啊，摇篮》、《陈奂生上城》等诸多经典影视剧中，以独特的艺术风格，创造了多种性格的人物形象，把中国北方农民的憨厚淳朴和浓郁的乡土气息表现得淋漓尽致……
望都地理位置颇具优势 ，望都县地处河北省中部平原，毗邻首都南大门，地处京津冀经济开发圈正中央。西枕巍巍太行，东望万里平川，北邻古城保定，距首都北京187公里、天津170公里，南距省会石家庄98公里，地处于北京、天津、石家庄三角地带；京深高速公路、
107国道、京广铁路穿境而过，望安、望顺、望清、望唐四条县级公路纵横交错，四通八达。望都县地处河北省中西部，保定市西南部，位于北纬38°30′46″～38°48′30″东经115°01′16″～115°18′13″之间。周边与唐县、顺平、清苑、定州、安国等县市相邻。东西24公里，南北33公里，总面积374平方公里。耕地34万亩，辖2镇6乡，147个行政村，人口261万人，其中汉族人口占998%，少数民族中有回、满、蒙古等14个，仅占人口的02%。
望都县自然条件优越。西部太行山远望在际，境属华北平原坦荡如砥，地势西高东低缓缓倾斜。西部最高海拔高度563米，东南最低海拔高度278米，这里自然条件优越，土层深厚，土壤肥沃，年平均降水量500毫米，年平均日照2580小时，年均无霜期191天，适合各种农作物生长。地下水资源102亿立方米，水质良好，适宜饮用和灌溉。全县农田林网发达，森林覆盖率183%，是国家级平原绿化先进县。河流属海河流域大清河水系，有唐河、几龙河、曲逆河、运粮河、白岳河、新开河6条，河道总长545公里，年平均径流量016亿立方米。地下水平均埋深595米，水质良好，开采容易，适宜饮用和灌溉。
望都辣椒闻名中外 望都自古物华天宝，土肥水美，素有“珠泉万斛之乡”的美称。据县志记载，明朝燕王扫北以后，为补充人力，恢复生产，从山西移民至此，带来辣椒籽种，辣椒从此落户望都。由于望都土壤肥沃，微量元素含量较高，再经世代望都人的筛选提纯，培育出了独具特色的望都羊角椒。它形似羊角，色泽深红，皮肉厚，油性大，辣度适中，香味浓郁。
望都种植辣椒已有400多年的历史，具有独特的资源优势。望都椒以色泽纯正、辣素、香素含量高，肉质厚等特点在海内外享有盛誉，被誉为中国辣椒"三都"之首。1999年全县辣椒交易额186亿元人民币。目前，全县有辣椒加工企业120多家，其中三资企业4家，产品有辣椒酱、油、辣椒干、碎、粉、丝和腌渍椒三大系列70多个品种。(待续）
中国传统意义上的辣椒三都是指河北望都、山东益都、四川成都，是中国传统三大辣椒产地，都有数百年的辣椒种植历史。改革开放以来，物产和技术流通便宜，中国涌现了很多辣椒产地，纷纷命名辣椒之都、辣椒之乡，所以现在辣椒之都的叫法很烂大街了。
豫公