凉拌菜上面浇的汁，都是用什么来做成的？
凉拌菜需要很多料，主要是热油、芝麻油、香菜、辣椒粉、盐、糖、醋、酱油。夏天很热，吃拌菜很凉爽，拌菜是清凉可口的，也是清爽健康的。每一次吃拌菜，吃的不仅是菜的味道，调味品是拌菜的灵魂，不同的调味品给每道拌菜带来不同的味道。天气很热，让我们冷静下来的是拌菜，酱油是决定它是否美味的关键，教你凉拌酱的做法。
在家里也可以做，学会了凉拌菜的料汁，不管你做什么拌菜，都可以美味可口。想要夏天很凉爽，做拌菜就不错，做出的味道和厨师做的一样好。拌菜的通用酱汁需要很多东西，需要香菜1棵、3-4棵小米辣、4瓣大蒜、1汤匙芝麻油，还要适量油和盐、半汤匙芝麻、半汤匙辣椒粉、2汤匙海鲜酱油、1汤匙陈醋、1汤匙米醋和1汤匙白糖。
准备必要的调味品，洗净香菜和小米辣，剥去大蒜皮。用刀轻拍大蒜，然后将大蒜切成小块，小米辣切成辣椒圈。大蒜可以起到杀菌和调味的作用。将辣椒粉、芝麻、蒜茸和辣椒圈放入耐热碗中。烧热锅中的油，将热油倒入盛有调味料的碗中，用筷子搅拌调味料，将调味料搅拌均匀。加入芝麻油、海鲜酱油、陈醋、米醋、糖和盐，然后搅拌均匀。少放盐，以突出辛辣、甜酸的味道。最后，加入香菜，搅拌均匀。
一碗万能凉拌酱准备好了，这不是很简单吗？你学会了吗？混合的酱有酸、甜、辣和微咸的味道。如果你不喜欢酸和甜的味道，你不需要放老醋和米醋，也不需要放少量的糖来提高新鲜度。万能的料汁一定要用熟油浇，只有这样，我们才能激发调味品的香气，尝起来更香。请注意，油温必须达到6成的热量。如果油温过低，效果不好。
菜品名称：凉拌小黄瓜
一、做凉拌黄瓜的食材：黄瓜250克，白糖3克，大蒜5瓣，小米椒2-3个，香菜1根，盐8克，生抽一勺，醋2勺，香油半勺，辣椒油1勺。
二、凉拌黄瓜的做法。
1 黄瓜洗净。
2 刀背拍碎。
3 撒入食盐6克腌制10分钟。
4 香菜切碎。
5 大蒜切末，小米辣切圈。
6 蒜末、香菜碎、辣椒圈放在一起，加盐2克，放生抽、醋、白糖、辣椒油拌匀。
7 将调好的料汁倒入腌好后的黄瓜，调匀即可食用。
日式烤肉和韩式烤肉的区别是：从搭配吃法来说，日式烤肉以搭配米饭为主，比较清淡，用肉的鲜美配上白花花的米粒；韩式烤肉以搭配生菜、蒜片、辣椒圈等。肉感咸辣，用脆脆的生菜包裹，油而不腻。

从肉类选材来说，日式烤肉的肉类中，一般都会有牛小排，一家日式烧烤店销量最好的通常就是牛小排；韩式则以纯肉为主。日式烤肉主要以牛肉为主，如牛的内脏，比如：牛舌、牛肠等。高端的还会提供鱼和海鲜食材，如扇贝、青口、明虾；韩式烤肉猪肉牛肉鸡肉皆有，在肉类选材上没有特殊的要求。

从肉类料理方式来说，日式烤肉对肉要求比较高，而韩式肉类会稍微腌制，但是总体以体现肉的鲜美为主，烤肉一般蘸着盐食用。
从烧烤设备和用具来看，日式烤肉基本为网状或铸铁板条，韩式烤肉接近于煎肉，使用器具多为石板、铁板、锅盖、瓷板等。
豫公