碱都碱性，醋的主要成分是乙酸（醋酸），是一种弱酸，可与碱发生酸碱中和反应生成水，但有些碱还可以产生气体，比如纯碱（碳酸钠）与醋反应会产生水和二氧化碳，实例，把面碱（主要成分碳酸钠）放进醋里会有气泡产生，醋是酸性物质,碱是碱性物质,酸与碱反应是复分解反应(中和反应包括在复分解反应中)，醋是酸性物质,碱是碱性物质,酸与碱反应是复分解反应(中和反应包括在复分解反应中)。
辣椒的营养成分十分丰富，根据专家的介绍，辣椒富含蛋白质、膳食纤维、脂肪、碳水化合物、维生素A、E、C，胡萝卜素、微量元素：钾、磷、镁、钙、锰、锌、铁、钠、铜、硒；还含有辣椒碱、硫胺素、核黄素、视黄醇当量。其胆固醇含量为0。这些营养成分，全部都为人体所必须的营养物质，是其它很多蔬菜不可多得的营养元素。下面，我们着重介绍一下这些营养成分能够给大家带来一些什么东西。
二、 辣椒营养成分中能给人们带来的几个常见作用：
（1） 辣椒碱的作用：辣椒中含有大量的辣椒碱，它能够对舌头、口腔和肠胃消化道产生强烈的刺激作用，感受辣味，产生胃液，促进食欲，因此吃辣椒常常很开胃，能让你饮食量大增。这也是爱吃辣椒的人为什么会没有辣椒吃饭都不香的原因。
（2） 膳食纤维的作用：辣椒中的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，增加消化液的分泌，吸附肠胃中废弃物进行排放，因此食用辣椒也具有促进消化、减肥瘦身的作用。
1、改善食欲、缓解疼痛、防胆结石、降低血脂。
2、辣椒素可以刺激胃液分泌、改善食欲、抑制肠内异常发酵，辣椒素是辣椒的成分之一，具有缓解疼痛的功效，并且辣椒素可以刺激胃液分泌，可以增强胃肠蠕动，从而达到促进消化、改善食欲的目的。
3、辣椒素可以刺激人体前列腺素的释放，并且抑制肠内的异常发酵，可以促进胃黏膜再生，维持细胞功能，防止发生胃溃疡。
豫公