炒香菜的做法
材料：香菜、豆皮、蚝油、甜油、葱、蒜、食盐
做法：
1、先把豆腐皮用开水泡下，等差不多泡开之后立马放入凉水里，不然豆腐皮容易烂掉。
2、把豆腐皮切成小块状，具体形状是长方形的条子就可以了，不宜太小也不宜太大。
3、准备好蚝油，记得蚝油用温水泡开，记得用筷子搅一下，蚝油会和水充分融合。
4、把蒜和葱都切好，油锅里加入少量的食用油，油四成热的时候加入葱和蒜煸炒，炒出香味立马加入豆腐皮翻炒。
5、然后加入适量水，记住不要把豆腐皮炒干了，所以要加入适量的水。
6、豆腐皮翻炒几下，然后倒入切好的香菜，翻炒1分钟加入少量的食用盐就可以出锅了。
豆腐是含有丰富的营养价值的，是含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、纤维素，还有钾、钙、铁等，我们人体所需的一些矿物质，是可以很好的促进骨骼的发育和预防骨质疏松的。香菜是含有维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，是可以很好的开胃，消食下气、醒脾和中的。
这是一道非常不错的素菜，而且适宜的人群也是非常的多的，豆腐也是容易被我们的身体所吸收的，制作方法也是非常的简单的，所以我们是可以很好的可以尝试的，但是我们也是要注意香菜是不能够很很多的食物一起搭配食用的。
酱辣椒香菜
食材：
青椒，香菜，姜蒜片，八角，花椒，香叶，冰糖。
做法：
1熬个酱汁：八角花椒香叶凉油下锅小火炒出香味，加80ml生抽20ml醋半勺盐少许冰糖1勺白酒小火煮开熬至冰糖融化关火晾凉。
2起锅热油放入青椒，撒少许盐小火煸炒至表面呈虎皮状；香菜放入开水中加1勺盐焯烫一下捞出过凉挤干水分。
3将青椒和香菜放入碗中，放入姜蒜片，倒入放凉的酱汁拌匀即可。
材料:里脊肉150克、青椒3根、红椒2根、食用油适量、盐适量、姜5克、蒜两瓣、生抽一汤匙、胡椒粉少许、鸡精少许、料酒少许、水淀粉少许。
做法如下：
1、把里脊肉切成肉片，再切成肉丝，把切好的肉丝放入盘中，加入适量的盐、一汤匙生抽、少许胡椒粉、鸡精、姜丝、蒜丝、淀粉抓拌均匀，最后再放入半匙的油抓匀，加油的目的可以防止肉丝粘连在一起。
2、把拌好的肉丝腌制五分钟，也可以放冰箱冷藏几小时，做饭的时候再拿出来炒。
3、青椒和红椒分别切成辣椒条，辣椒的品种可以按个人的口味选择。
4、锅中倒油烧热，油温七成热时，倒入肉丝滑炒断生后盛出，炒肉丝的油量要比平常炒蔬菜多一些，这样肉丝才容易炒散看着油润有光泽。
5、锅底放少许油，下辣椒丝炒几下，炒断生，放少量的盐和生抽给辣椒调味。我们的肉丝已经在腌制之前调好味了，炒制时不需要调味，所以这里要给辣椒调一下味。
6、后倒入炒好的辣椒翻炒均匀即可出锅。肉丝和辣椒分开炒，炒出来的肉丝会更鲜嫩一些。也可以两者一起用大火爆炒。
NO1 香菜肉丝
准备食材如下：香菜1把，猪里脊肉1块，色拉油3汤匙，食盐半茶匙，葱5克，姜5克，干辣椒少许，生抽3汤匙，淀粉少许，花椒粉少许具体做法如下：香菜洗净，去跟去叶。茎切段。叶子留作他用，肉切丝，加生抽，花椒粉，淀粉拌匀，腌制20分钟。葱姜切片，辣椒切丝，锅里热油，加葱姜爆香，放入肉丝炒至变色时，加入香菜同炒，约两三分钟，撒盐出锅即可！
NO2 虾皮拌香菜
准备食材如下：香菜150克，虾皮50克，花生（炒）100克，食盐1小勺，醋1小勺，大蒜适量，芝麻油适量具体做法如下：将香菜清洗干净，用淡盐水浸泡15分钟，沥干水分备用，将虾皮切成细丝，将花生油里炸熟（或直接用热油爆香），将蒜切泥，将香菜切小段，装入料理盆中，加入虾皮，花生，蒜泥，淋入适量的芝麻油或者菜籽油（或者橄榄油也可以，油的不同决定菜的气味不同，看自己喜好吧）。撒上一小勺子细盐，淋入一小勺白醋，用筷子拌匀，现做现吃！
NO3 香菜丸子
准备食材如下：胡萝卜200克，香菜50克，面粉50克，玉米淀粉40克，鸡蛋2个，盐5克，十三香少许，食用油500克
具体做法如下：胡萝卜，香菜洗净备用，胡萝卜削去外层老皮再擦成丝，香菜切成段和胡萝卜丝一起加上盐，腌制一下杀出水分，用纱布抱住挤干水分，加入两个鸡蛋搅匀，加入少许十三香搅匀，加入适量面粉搅匀，加入适量玉米淀粉搅匀，用手抓捏成小圆球，锅里倒油烧热，用筷子试探一下有细小的气泡出现就可以开炸了，下入捏好的丸子炸制定型，用中小火炸制金**捞出控油，趁热吃最好吃！
可以做香菜炒肉丝。
香菜炒肉丝（芫yán荽sui炒肉）是一道美食，主要流行于山东省潍坊市安丘市景芝镇及周边地区，属于鲁菜菜系。
原料：猪后肘肉、大叶香菜、大葱、生姜（老姜）。
调料：酱油、味精、盐、大豆油。
制作方法：
1、将新鲜细长的香菜摘掉菜叶并去掉香菜根部，放入温水中洗净。然后将香菜均匀切成3-4厘米左右的菜段，放在一边备用。
2、将新鲜的猪后肘肉，切成3-4厘米左右的肉丝，放在一边备用。
3、取少许大葱（葱叶或者葱段均可）切碎或者切成1-2厘米左右的小段，放在碗里备用。
4、取洗净的大姜少许，切成碎末或者1厘米左右的细姜丝，与切好的大葱放在一起。
5、将炒锅刷洗干净（切记不可带有油渍），放在炉火或者电磁炉上加热直至锅内没有水分（要控制火候，不要糊锅）。然后向锅中注入适量的大豆油，等到熟油后，迅速将之前准备好的大葱和生姜倒入锅中，20-30秒后，将肉丝倒入锅中炒香，加入适量酱油和开水。30-40秒后，将准备好的香菜段放入锅中，同时加入适量的食盐，不断翻炒，大约50-60秒后停火，加入适量味精，翻炒均匀后即可装盘。
注意事项：
1、在准备炒香菜前，一定要择干净香菜，确保没有发黄的香菜叶和茎，以免影响香菜的口味。
2、择干净香菜后，一定要彻底切掉香菜的根部，然后要用温水多次冲洗香菜，避免泥土遗留在香菜根部附近。
3、炒制香菜时，猪肉要切成与香菜粗细的肉丝，这决定了香菜炒制后的口感。
4、切记：炒香菜不能用花生油或者其他油制品，必须要选用较好的纯大豆油，这样才能保证香菜本身的味道。
5、炒香菜的过程中，炒菜者必须要注意控制炒菜的火候，同时要不断地翻炒香菜。因为一旦火候过大或者翻炒不及时，香菜会从嫩绿色变成枯**，甚至会被闷熟，从而破会破坏香菜的正宗口味。
6、如果希望做出正宗的炒香菜，最好不要添加其他佐料，如辣椒、其他辅菜等。不过在极少部分地区，许多厨师会在炒香菜的过程中加入黑木耳。
豫公