辣椒保存方法:
1、冷冻保存法:买到的辣椒不需要清洗,直接把坏掉腐烂的辣椒挑选出来,留下好的辣椒就行,然后再用保鲜袋把好的辣椒放进去,接着吧空气排尽,封住袋口,放置冰箱冷冻,这样冷冻保存的时间特别长,再食用之前只需要提前解冻就行了。
2、食盐保存法:同样辣椒也不需要清洗,剔除坏的辣椒,将好的辣椒在阳台晾晒一两天,之后再用一个保鲜盒把辣椒装进去,晒上一些食用盐,然后密封起来,放置在干燥通风的地方即可,这样保存的方法口感也很新鲜,时间也长。
辣椒选购技巧
1、看颜色
大家都知道成熟的辣椒看起来是鲜绿鲜绿的,经常买菜的人知道辣椒颜色越深就代表越辣。随着青椒的颜色变深,它的辣味儿也都在递增,所以可以根据口味儿在挑选辣椒的时候来通过颜色进行判断。
2、看形状
买青椒的时候很多人都喜欢买笔直的青椒,觉得这样的青椒更大清洗或者是切的时候更方便,其实恰恰相反,要是想吃辣的辣椒就要买那种弯曲的,这样的辣椒会更辣一些,相反那些笔直的青椒反而不够辣,口感清淡,要是喜欢吃不太辣的话,可以买笔直的青椒。
另外青椒还有很多种,从形状上来说一种是表面光滑,长得很粗糙的青椒,这种口味会淡一些,另外一种表面会有褶皱并且弯曲很多这样的青椒相对来说会更加重,去掉辣椒地以后会有很刺鼻的气味,这种辣椒吃起来就很辣了。
3、闻味道
买辣椒的时候,我们可以将辣椒放在鼻子下面闻一下,要是辣椒味很重的辣椒,距离远一点就能闻到味道,而且还感觉很刺鼻,这样辣椒吃起来就肯定会辣的,相反闻起来青椒的味道比较淡,那一定就是不太辣的,辣椒这个方式也很实用的,我们买辣椒别只顾着挑那种颜值高的。
1、窖藏。窖藏时包装的方法有以下几种:
一是将辣椒装入衬有牛皮纸的筐中,筐口用牛皮纸封严,堆码在窖内。
二是将蒲包用05%的漂白粉消毒,洗净,沥去滴水,衬入筐内,把辣椒装入其中,堆码成垛,每隔5~7天更换1次蒲包,如果空气中湿度较大,可将湿蒲包套在筐外。
三是将辣椒装入筐中,外罩塑料薄膜;四是临时储藏窖藏,常采用散堆方法,厚度约为30厘米,为降低堆内温度和增加湿度,可在辣椒堆下挖数条小沟,必要时向沟内灌适量的水。
2、草木灰储藏。
根据储藏数量确定储藏装具(筐、篓子、铁桶均可)。装具底面铺1层7厘米厚的干草木灰(去粗的),然后在灰上摆1层辣椒,辣椒之间要留有空隙,其四周用灰隔开,辣椒上边覆7厘米厚的灰,依次类推,最后上面再覆盖7厘米厚的干草木灰,置于室内阴凉处储藏。储藏期间勿翻动,吃时用一层扒一层,可储藏至立春前后。
3、松针储藏。
采摘新鲜松针叶,备好瓦缸或木桶,选好辣椒。先在缸底铺1层10厘米厚的松针叶,然后铺1层辣椒,以1个辣椒的厚度为宜,再放1层松针叶,铺上辣椒,如此依次摆放,在最上层辣椒上铺1层较厚的松针叶。最后盖上缸盖,不封死,可保鲜2~3个月。
生长习性:
辣椒辣椒生育初为发芽期,催芽播种后一般5-8天左右出土,15天左右出现第一片真叶,到花蕾显露为幼苗期。第一花穗到门椒坐主为开花期。坐果后到拔秧为结果期。辣椒适宜的温度在15-34度之间。种子发芽适宜温度25-30度,发芽需要5-7天,低于15度或高于35度时种子不发芽。
苗期要求温度较高,白天25-30度,夜晚15-18度最好,幼苗不耐低温,要注意防寒。辣椒如果在35度时会造成落花落果。辣椒对条件水份要求严格,它即不耐旱也不耐涝。喜欢比较干爽的空气条件。
1、把新鲜辣椒放进干净的容器里,一层辣椒一层盐,层层叠放,然后密封容器,放在阴凉处,这样可以保存很久。
2、还可以把新鲜辣椒装进保鲜袋里,扎紧系好,在上方扎一些小孔,然后放进装有凉水的盆里,放在阴凉处,记得不能让水进入袋子里。如果一段时间后袋子里有水珠,可以打开袋子通风。
3、还能用细线穿过辣椒尾部,把辣椒悬挂起来,挂在阴凉通风处,可以很好的保存辣椒。