1线椒切喜欢的大小，喜欢精细点的就切细圈，喜欢扎实口感的可以切稍长一点的小段
（最长15cm的比较合适，再长的话不好入味，口感不好）
2线椒倒入容器，加入醋，醋的量以青椒量的三分之一左右即可，就是比普通拌菜的醋量稍多一点，具体根据自己的口味调整~
3再放少许盐，然后拌匀，等待腌渍入味。
4如果想味道再好一点，可以在吃的时候放一点点鸡精和香油，完成。
泡辣椒的做法有哪些？嫩尖椒带蒂洗干净后晾干。
晾干后摘去蒂，不摘也行，撒上盐抛匀腌制15分钟以上。
汤锅刷干净，保证无油，加入白醋、白糖和盐，并加适量清水熬开。
把腌制好的尖椒摆坛子底。
熬好的汤晾凉后，倒入以前腌糖醋蒜的汤，没有的话，不用也行，我是糖醋蒜吃完了，感觉那个汤倒扔了可惜。
盖上坛子盖子腌制。
再过一周左右，看看，已经腌好了，可以留着以后用了。
啤酒泡辣椒的做法有哪些？
啤酒泡辣椒的做法有两种：
啤酒泡辣椒
啤酒醋泡辣椒
具体做法如下：
一 啤酒泡辣椒的做法：
（1）首先准备好材料：辣椒1500g，啤酒2瓶，盐400g；
（2）辣椒不要洗直接放太阳下晒两到三天，晒到皮开始有皱纹即可；
（3）准备一个干净密封性好的坛子，不要留有水分；
（4）用一层辣椒一层盐把辣椒码进坛子里；
（5）轻轻的倒入啤酒，小心把盐冲到坛底，并将最后剩下的盐撒进去；
（6）用保鲜膜封好口，不要有空隙以免空气进入；
（7）腌制20天左右就可以食用了。
二 啤酒醋泡辣椒的做法：
（1）准备材料：两瓶啤酒，一瓶白醋，青椒若干；
（2）将啤酒与白醋冲兑，倒入干净无油的容器；
（3）将青椒洗干净吹干水汽，按一斤辣椒一两盐的比例拌匀腌制一晚装入；
（4）第二天连青椒带盐水倒入啤酒醋里面，盖紧盖子放室内阴凉通风处；
（5）大概25-30天左右青椒呈现均匀的**即可食用。
注意：青椒要完整无皮损，不要去蒂。
炒辣椒有哪些做法？五大简单做法任君选择主料：辣椒5个黑木耳适量鸡蛋2个 辅料油适量盐适量
1将所需食材准备好
2将辣椒掰成小块
3将鸡蛋打散炒熟，盛入碗中备用
4锅中油热后，把辣椒倒入翻炒
5把泡发好的黑木耳加入
6将炒好的鸡蛋加入
7炒匀后盛盘即可
泡泡胶简单做法有哪些？可以按以下方法简单制作 ：
材料：
杯子2只，袋泡茶1袋，白糖，开水，洗涤剂
步骤：
取一只杯子倒入开水，放入袋泡茶。
在空杯子里加入1-2匙白糖，倒入一些洗涤剂，倒入茶水，用筷子搅拌一下就好了。
泡泡胶是指用来吹泡泡的胶水，其主要成分都是聚醋酸乙烯酯，但在溶剂成份的添加上，及产品标准上却截然不同：
做国内市场的企业为了降低成本将油漆溶剂直接添加入产品，所以有极强烈的刺鼻气味。
而出口企业生产中添加的是乙醇（药用酒精），出口前亦需通过指定实验室的检测，达到无毒标准才可出口，这种产品气味也很小。
国外出售的泡泡胶标注都是禁止食用的，提供为6岁以上的小孩，在通风的地方玩耍，而且要在大人的陪同下使用。 所以简单来说，“泡泡胶”并不是有毒物质，而伪劣“泡泡胶”才是祸害儿童，搅乱市场的元凶。
茄子辣椒的做法有哪些食材明细
主料
茄子
2根辅料
干辣椒
两三个
青椒
两个配料
盐巴
适量
鸡精
适量
花椒
适量
姜
适量
蒜
适量
微辣
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
青椒茄子的做法步骤
非常简单好吃好看的青椒茄子的做法步骤：1 1准备好青椒
非常简单好吃好看的青椒茄子的做法步骤：2 2茄子切小片或丝
非常简单好吃好看的青椒茄子的做法步骤：3 3姜蒜干辣椒
非常简单好吃好看的青椒茄子的做法步骤：4 4把一根茄子切成四段，然后再分切成条状，当然要是茄子短切成三段就是，然后放入水中泡起
非常简单好吃好看的青椒茄子的做法步骤：5 5青椒切条
非常简单好吃好看的青椒茄子的做法步骤：6 6锅里放入适量油，再放几粒花椒爆香捞出丢掉
非常简单好吃好看的青椒茄子的做法步骤：7 7放入青椒姜蒜翻炒
非常简单好吃好看的青椒茄子的做法步骤：8 8茄子沥干水放入锅里一起炒，随后放入适量鸡精，盐巴调味既可以
非常简单好吃好看的青椒茄子的做法步骤：9
辣椒油的做法有哪些1，辣椒油的做法：油烧开，4成油温，就是刚冒烟，浇到辣椒面上。一边浇，一边搅,2，辣椒酱的做法：一碗辣椒面放盆里。用开水烫，放一点白糖，豆瓣酱多点，味达美一点，姜末一点，搅拌。放置一天就好了。3，里边放：牛肉末，就是牛肉酱。猪肉末，就是猪肉酱。放火腿，就是火腿酱。
1家常辣椒油
食材：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐。
做法：
1烧一锅热油（油要冒烟），关火，静置1～3分钟（降温，关键）。
2将热油慢慢倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉（容器下垫抹布，可防止容器随着动），务求均匀。油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉。
2重庆红油
食材：辣椒面1500克，净葱1千克，香菜根250克，紫草100克，桂皮50克，八角40克，草果（拍破）30克，姜片750克，蒜瓣（拍破）750克，大红袍花椒1千克，菜油10千克。
做法：
1锅上火，下菜油，烧开后关火（以防油溅出烫伤），下入葱根、姜片、蒜瓣、桂皮，八角，草果、紫草、香菜炸香出色，捞出所有料渣。
2辣椒面放不锈钢桶内备用。
3把大红袍花椒放入锅中，炸出香味和麻味，捞出花椒，将油淋入装辣椒面的桶里，搅匀静置一晚即成。
关键：
1炸大红袍花椒时油温不宜太高，最好用小火多火靠一会，把麻味都提出来，温度高了易炸糊，油发苦。
2往辣椒面上冲油时要边淋边搅，油淋完了加少许清水激一下，这样激过的辣椒油不管是色还是味都比较好。
3鲜族辣椒油
食材：鲜族辣椒面2500克，大葱段、大蒜瓣（拍破）、姜片、洋葱丝各1千克，香菜籽500克，八角50克，桂皮50克，小茴香70克，香叶30克，苏籽250克，豆油15千克，花椒100克。
做法：
1豆油倒入不锈钢桶，上火烧开，炼至豆油没有**时关火，放置15分钟后，下大葱、大蒜、姜片、洋葱丝，再下八角、桂皮、香叶、小茴香、苏籽、香菜籽炸出香味，捞出所有料渣。
2另取一不锈钢桶，装入辣椒面，密漏放上面，将炼好的油淋入辣椒面上，淋完后加盖捂一夜即成。色泽鲜红，辣味适中。
关键：
1豆油一定要烧开，否则口味不佳。
2一定要按投料的先后顺序。
3料渣要除净，尤其是苏籽和香菜籽，要用密漏过滤。
4油炼好后要过滤，分开存放，此油可以做香辣板筋和风味凉菜。
4蒜蓉辣酱
食材：新鲜朝天椒，几只红尖椒，500克番茄，1块姜，两头大蒜。
做法：
1以上各样分别放搅拌机搅成糊状。
2炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。
3切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。
糖醋辣椒做法大全有哪些糖醋青椒的做法步骤
简单家常菜---糖醋青椒的做法步骤：1 1青椒去籽洗净。
简单家常菜---糖醋青椒的做法步骤：2 2炒锅倒油烧热倒入青椒翻炒。
简单家常菜---糖醋青椒的做法步骤：3 3把青椒翻炒片刻至表皮发白起皱，再放入葱姜蒜爆香。
简单家常菜---糖醋青椒的做法步骤：4 4倒入醋翻炒出香味。
简单家常菜---糖醋青椒的做法步骤：5 5再加入白糖。
简单家常菜---糖醋青椒的做法步骤：6 6加入生抽和盐。
简单家常菜---糖醋青椒的做法步骤：7 7在加入适量的清水烧至青椒入味。
简单家常菜---糖醋青椒的做法步骤：8 8汤汁快干勾入适量的水淀粉。
简单家常菜---糖醋青椒的做法步骤：9 9最后加入少许鸡精，香油翻炒均匀关火。
鲜辣椒酱的做法有哪些？1,辣椒酱的制作方法
将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按05公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
3，四川辣椒酱
配料：
郫县豆辨100克（剁细）、粗辣椒面150克、食盐25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水发香菇50克（湿重）剁细、白芝麻50克、盐炒花生米75克（剁碎）
制作：炒锅将油烧至高热后再凉至4成热，将所有料（食盐、味精除外）放入锅中，加水两小勺，小火慢熬，并用铲不断的操动，大约10分钟后水蒸气变小了，放盐、味精便可出锅。
如果加点肉松或海米茸味更佳。
4，北京蒜蓉辣椒酱
辣椒、蒜、盐、高度酒、瓶子
注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西，而且材料也不能带有水。
将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干，然后将辣椒和蒜分别剁碎，本来计划用用菜刀搞掂的，后来嫌麻烦，干脆把搅拌机给派上了 将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。 盐的多少，可以用舌尖尝一点点，味道就象是比平时做菜的盐味还咸一点就可以了
加高度酒，不用放太多，（放多了辣椒酱的汁就比较多一点。适量放一点就可以了）
好啦，把东东全部拌匀就OK啦！
5，香辣椒酱
主料：朝天椒、番茄
辅料：姜、大蒜、盐巴、糖 、米醋
做法：
取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状；
炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖
(少许)、盐巴、米醋小半瓶；
切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了；
再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。
操作注意：
不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒，另外多加一些番茄及白糖都会起到缓
减辛辣感的作用；
加调味料也有一定的顺序，要按一放糖，二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因
为，先放盐巴再加糖，糖的渗透力减少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。
最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。
6，豆瓣辣椒酱
一、生瓣水烫法：先将干法或湿法去皮后的豆瓣片装于箩筐然后在桶口锅上沿横置一木棒，待水烧到沸腾时，把豆瓣连筐放入锅内，筐绳系在桶口横置的木棒上。此时注意不使豆瓣浮起散落在锅底部。豆瓣入水后要用铁铲在筐内不断搅拌，使之受沮均匀，浸烫1～2分钟，达到二成熟程度即可迅速取出，用冷水冲淋浸泡降温，然后沥去水分，倒入拌曲合。
二、制作豆瓣曲：将浸烫无明显水分，用手指捏断豆瓣而可见白迹的豆瓣拌入原料重003%的翠微酱曲与 20%的标准面粉，充分混匀后装于曲室的竹编盘内，厚度以2～3厘米为宜，维持室温28～30℃，待品温升至36℃时翻曲1次，并将结饼的曲块搓散，再摊子。以后使品温最高不超过30℃。并上下、左右互换曲盘位置以调节品温，2～3天即可成豆瓣酱曲。
三
、豆瓣酱曲发酵：按每10公斤豆瓣酱曲，加水10公斤，食盐25公斤的比例配制发酵盐水，先将盐水烧开，再放入装有少量花椒、胡椒、八角、干婪；三奈、小茴、桂皮、陈皮等香料的布袋煮沸，3～5分钟后取出布袋，将煮沸的溶液倒入配制熔解食盐水的缸或桶里，把豆瓣酱曲倒入发酵缸或桶里，让其发酵。酱曲料入缸后很快会升温至40℃左右。此时要注意每隔2小时左右用双手将面层与缸底层的豆瓣酱搅翻均匀，待自然晒露发酵1天后，改为每周掀酱2～3次。掀酱时要将经过日晒，较干，色泽较深的酱醅集中，再用力往下压入酱醪内深处发酵，酱的颜色随着发酵时间的增长而逐步成红褐色，日晒夜露2～3个月后成为甜味豆瓣酱。
按辣椒重量的18%比例加入食盐，混匀打碎，连汁水一井盛放于发酵缸（或池中），再撒上10%的食盐于缸面。然后铺上聚乙烯薄膜，再加盐封面，严禁浸汁漏气，密封厌氧发酵3个月后成为成熟辣椒酱。
五、成品香辣豆瓣酱：在10公斤发酵成熟的甜味豆瓣酱中加入10公斤熟辣椒酱、02公斤米酒充分搅匀，装入已灭菌冷却的消毒瓶内，装至瓶口3～5厘米高度止，随即注入精制植物油至瓶口2～3厘米，然后排气加盖旋紧（盖内垫一层蜡纸板，以免封面油渗出），检验、贴商标、装箱后即为成品。
第一步：准备配料，2大匙番茄酱，蒜8瓣儿切丁，姜一小块儿，切碎丁。要是不喜欢吃到姜末蒜末的话，可以切成姜片蒜片啥的，等炒好了酱以后，拣出扔掉。
第二步：准备主要的材料，黑豆豉，干辣椒碎，和瘦肉末。我大概目测了一下比例，大概是1：1：12，其实可以随意啦，差不多就行。若是不大能吃辣的，建议用做韩国泡菜的那种干辣椒碎，红红的，这种辣椒碎，在我这个嗜辣一族的眼里，根本就没有什么辣味。肉末呢，建议用瘦肉末（我用的是火鸡肉末，很瘦的，几乎没有一点肥肉），一个是健康一点，再一个，也省得炒的时候肥肉出油，等冷却后会有白色的凝油。
第三步：锅热油，要多放一些油，大概是平时炒菜的3－4倍。先把肉末倒进去，炒到变白色，加料酒，老抽酱油继续炒，炒到水分差不多都干了的时候，倒入豆豉和辣椒碎，炒一会儿，加入切好的姜蒜，番茄酱，加点白糖，转小一点的火力，不停地翻炒到锅里没有什么水分，撒一点香油，就出锅啦。晾凉以后，装瓶保存。注：用老抽酱油，给肉末上色，另外，豆豉本身比较咸了，所以，没有再加盐。
你以为辣椒油里只有辣椒和油吗，加上醋才够味
随着网络的越来越快速的发展，我们很容易在网上看到很多吃播，他们吃的美食不管是山珍海味还是家常小菜，里面少不了的配料毕竟是辣椒，看起来就很爽，吃着会更香。尤其是对于四川人和重庆人，他们的食物里必定有很多很多辣椒，那辣椒到底有什么神奇的功效？他又有什么独特的味道，使这么多的人喜爱他呢？
首先让我们来想一想，我们，平时吃什么东西会加辣椒？比如家常饺子我喜欢给她配蘸料，里面加上很多辣椒油切上算，但是必不可少的会加上很多的醋，吃起来酸酸辣辣的很好吃很提味，有些上班族在外面吃早点的时候，同样也会吃一些辣椒油，但是不能每天想吃辣椒，就去早餐店吧。
所以啊，很多人就想着自己在家里做辣椒油吃。但是怎么才能让它色香味俱全呢？其实啊，里面重要的一个东西就是醋。醋知道吧，最著名的山西陈醋那更叫一个香！
今天就给大家分享一下我们好吃的辣椒油是怎么来的吧，首先，我们准备好所需要的食材，去买一些辣椒面，辣椒粉，八角，香叶桂皮，花椒，黑椒，葱，食用盐，醋，糖，花生，油，料酒……你想要的尽量都准备一些哈哈。
我们先准备一个玻璃缸，或者其他耐高温的容器都可以的，然后把你提前准备好的什么辣椒粉辣椒面，糖，食用盐，花生等等全倒进去搅拌均匀，给它入味。然后准备好锅开火，往锅中加入适量的油，等油温达到五成热后，基本上是你感觉到过开始变烫并且有油味飘出，这时加入提前切好的葱，再放入花椒八角，香叶，桂皮等等，然后一定要转到小火，把它熬成金黄，看到它变黄以后全部看出来哈准备后面用。
烧热的油用勺子杳出来洒在之前的辣椒粉上，尽量要洒的均匀哈，倒进去油以后还需要搅拌，给它搅匀了，等大概一分钟把再浇一次油，要有耐心哦，五分钟之后需要最后再浇油一次的呢。
接下来是很重要的一步啦，也是很多人觉得辣椒油味道不一样，或者不好吃不香的重要一步。是什么嘞，那就是醋啦，辣椒油可不只是辣椒哦，醋在里面可是能更提味的哦，而且不会是辣度过头，保护肠胃哦哈哈。
在加辣椒油搅拌的时候给它加适量醋，如果很喜欢吃酸的的话多一点没关系。继续搅拌大概30分钟，中间不时加醋搅拌，基本均匀6次就可以啦。还能根据你自己的口味加其他的东西提味，比如蒜花，韭菜花，姜汁……这样独具特色还好吃的辣椒油就大功告成！！！
再来告诉大家哦，辣椒油不仅吃饭提味增加食欲，它对我们的眼睛也是很好的哦~
你以为辣椒油里只有辣椒和油吗，加上醋才够味。快来动动小手吧，馋馋家里的孩子，说不定会好好吃饭呢哈哈～各位大厨们还有什么好方法可以和大家分享的呢，一起学习啊。
如何炸辣椒油又香又辣
食材：干辣椒、花生油、姜、八角、花椒、桂皮、白芝麻、草果、香叶。
做法：
1、干辣椒清洗干净后自然晾干，用料理机打成辣椒末，花生油放入锅内，低油温放入草果、桂皮、八角、香叶、花椒、姜片，炸出香味。
2、待香叶、姜片变色后，将香料捞出，继续加热至油开始轻微的冒青烟，此时油温大概八九成热，关火。
3、取一耐热的容器，放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均匀，浇三分之一量的热油在辣椒面上，辣椒末和白芝麻因为热油的倒入会翻滚冒泡，并且能闻到很香的辣椒香味，此为一炸香。
4、等待半分钟，再放三分之一的辣椒末进耐热容器里，再次浇入热油，此时油温已经降至5、6成热，辣椒油会稍有一点冒泡，但不会像第一次那样翻滚、被炸糊变黑，此为二炸辣。
5、将最后三分之量的辣椒末放入耐热容器，浇入热油，此时油温已基本降至2、3成热了，辣椒油不会翻滚冒泡，此为三炸红。待辣椒油晾凉后即可装瓶，保存一周后食用风味更佳 。
吃辣椒油的好处
1、健胃、助消化。辣椒油口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。
2、预防胆结石。常吃辣椒油能预防胆结石。青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情有一定作用。
3、改善心脏功能。以辣椒为主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及维生素E，制成“保健品”，食用后能改善心脏功能，促进血液循环。此外，常食辣椒油可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。
想要做出好吃的辣椒油，我们一般要准备好几种辣椒，比如增辣的辣椒，增香的辣椒，和增色的辣椒，但是我们在家里制作的话，一般用普通的朝天椒就可以了，最好是去市场购买一些晒干的朝天椒，可以方便我们制作。然后还有准备一些花椒，这样可以增加辣椒油的口感，并且提高辣椒油的辣度。最后就是一些葱姜蒜和芝麻，可以有效的提升辣椒油口感的丰富程度。
我们制作辣椒油一般是不加醋的，因为辣椒油主要是通过热油泼料的方式制作，一般用不到醋，但是我们制作辣椒酱的时候可以放一些醋，这样可以增香。我们制作辣椒油，先将购买回来的朝天椒放到研磨器或者破壁机中，制作成辣椒面，这样可以有效的提升辣度。
然后我们将准备好的葱姜蒜切碎，放到一旁备用。接着就是将辣椒面和芝麻放到碗中，开始起锅烧油。我们最好是注意油温，一般烧到6成热左右，就可以放入葱姜蒜了，但是注意不能将葱姜蒜给炸胡了，会影响口感。在油烧热之后，我们放入花椒，先将花椒过一遍油，这样油的口感就会更好。
然后我们放入葱姜蒜，在油中进行炸，一般是炸到焦黄状态就好了，然后既可以将热油泼到我们准备好的辣椒面上了，这个时候我们注意要慢慢的倒油，最后准备一把勺子，边倒油边搅拌辣椒面，这样可以让热油和辣椒面混合均匀，然后将油全部倒入辣椒面中之后，就要继续充分搅拌，知道油温凉下来。最后一步，就是使用一个漏勺，将辣椒油中的各种杂质给捞出来，这样我们的辣椒油就制作完成了，非常的好看，并且口感也好，同时里面没有什么杂质，整体上的味道也比较好。
豫公