常见的有辣炒泥螺
主料：泥螺400克
调料：植物油2勺、葱姜蒜适量、盐半勺、白胡椒粉少许、辣椒碎2勺、啤酒2勺
做法步骤：
1、清洗泥螺
2、将洗好的泥螺放入冷水中，小火加热到沸腾后，再加热30秒左右，将泥螺捞出。
3、泥螺沥净水分，放在一边备用。
4、热锅热油，爆香葱蒜末，下辣椒碎和姜丝稍微翻炒几下。
5、将泥螺倒入锅中，加盐、啤酒、白胡椒粉，中火快速翻
6、翻炒十几秒左右，盛出即可。
泥螺的吃法众多，红烧、葱油、作羹、酒渍腌食及晒干制汤，无不让人回味无穷。
1、下油锅
2、盐、姜蒜末与红辣椒，烹洒老酒，速炒速成
3、勾芡一下水淀粉，盛起放葱段
忌：慢火慢炒成“泥螺褶”，肉质变硬口感不好。
1、烧开水，泥螺倒入网勺，连螺带勺在沸水中浸溜一下
2、看泥螺颜色泛熟，夹一颗能顺利吮吸出，马上提勺沥水装盘，忌泡久使肉质变硬，不易吮吸
3、油焗葱花姜米佐料、美味鲜酱油等调料，趁热浇在备盘的泥螺上便可
此种烧法最常见，最易保持泥螺的鲜嫩。
1、先烧高汤
2、放入泥螺，马上配入淀粉与韭菜等佐料
3、快速烧制，保持肉质细嫩
醉泥螺号称下饭神器。经过糟醉的泥螺，拍点蒜泥、生姜丝，莹若水晶，细嫩鲜美、清脆爽口。
1、将洗净的泥螺拌入适量的盐，然后装坛不封口（以免泥螺闷热后变白壳发白发臭），最好选透气的棕榈丝遮上，以免虫子之类进入坛口
2、十来天后，滤汁煎汁，冷却后重新置回
3、一个月左右，需三次滤汁煎汁。醇香可口，成了人见人爱的“咸泥螺”。
材料
主料：泥螺500克；
辅料：葱适量、姜母适量、蒜适量、酱油适量、胡椒粉适量、白糖适量、盐适量、味精适量
红烧泥螺
1
准备好葱，姜，蒜，
2
白糖，酱油，胡椒粉，味精，
3
热锅下油，爆炒葱，姜，蒜，
4
倒入清水煮沸，放适量盐，白糖，酱油，味精，胡椒粉，葱花，
5
调好味道后，倒入捞好的泥螺，煮15秒起锅，好了，配酒，稀饭，零嘴都很不错呢。
小贴士
泥螺用盐至少洗两次然后再用水冲干净，过锅捞一下，再用清水冲一下沥干。喜欢辣的朋友可以加点辣椒，我这也是加了自己炸的辣椒，感觉味道更好。还有我买的泥螺商贩有做过水，所以不咸，再煮的时候我加了点盐。
泥螺在我国沿海均有分布，俗称麦螺、梅螺、泥板，多栖息在中底潮带，泥沙或沙泥的滩涂上，那么泥螺怎么吐干净泥沙呢？
1、 盐水浸泡：买回来的新鲜黄泥螺可以放在盐水中浸泡半个小时便可自动吐沙。用盆子装满水，加入适量盐，将泥螺洗濯一遍之后，放入到盆子内里。水不消太多，没过海螺便可，这样泥螺就彻底以及盆底离了，吐沙后不会从新将沉入盆底的沙子吸回。约莫每隔十多分钟，换一次水，两三次之后，就加一点油进去，让泥螺以及氧气阻遏，可以让泥螺吐沙更快。
2、 温水浸泡：吐沙要准备50度左右的温水，如果家中没有温度计的也可以用手去感觉，大约比平常洗澡时的水温高一些即可。把温水加入泥螺中，接下来把泥螺在温水中用力搓起下。静置5分钟左右就会有泡泡产生。
3、 辣椒粉+白醋：把泥螺清洗干净以后，泡在清水中，接着放一勺辣椒粉，再倒入一些白醋，用勺子搅拌均匀，辣椒粉和白醋都可以刺激泥螺吐泥沙，搅拌好了后让泥螺浸泡三个小时，时间到后把脏水倒掉，再用清水冲洗两遍，泥螺吐泥沙就冲洗干净了，这时候就可以直接拿去做菜了。
以上就是关于泥螺怎么吐干净泥沙的介绍了，喜欢吃泥螺的小伙伴，不妨试试以上的方法。
泥螺（英文名say'spaper-bubble，拉丁名Bullacta exarata(Philippi)），属软体动物门、腹足纲、后鳃亚纲、头楯目、阿地螺科、泥螺属（泥螺属仅有泥螺一种），为太平洋西岸海水及咸淡水特产的种类。我国主要在宁波和辽宁的东港产泥螺。体呈长方形，头盘大而肥厚，外套膜不发达。侧足发达，遮盖贝壳两侧之一部分。贝壳呈卵圆形，幼体的贝壳薄而脆，成体较坚硬、白色，表面似雕刻有螺旋状环纹，内面光滑，有黄褐色外皮。无螺塔和脐、无厣。
吃法：
醉螺
醉泥螺，又叫醉螺，味道香甜而且脆嫩，又咸又鲜，味道很是独特。加工的主要方法是：
1、选料：选体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的泥螺为加工原料。以仲夏前后，泥螺格外脆嫩肥满时，为采捕、加工的黄金季节。
2、盐浸：将选好的泥螺放入桶中，加20%--23%的盐水(波美度为24)，迅速搅拌均匀，直至产生泡沫为止。然后，静置3小时--4小时。
3、冲洗：将盐水浸泡过的泥螺捞起，摊放在筛上，用清水冲洗干净，并稍干燥。
4、腌制：洗净的泥螺再放入桶中，加入20%--22%的盐水，搅拌均匀。第二天，盖上竹帘，压上石头，不使泥螺从盐水中浮起。腌制时间约半个月左右。
5、分级：将腌制好的泥螺从桶中捞起，按规格分级，分别装入不同的坛、罐中。每个坛、罐不能装得太满，以便加卤。
6、制卤：将腌制泥螺的盐水倒入锅中，加适量茴香、桂皮、姜片等，煮沸10分钟，经冷却、过滤，即为卤汁。
7、加料：向泥螺坛、罐中加入卤汁至淹没泥螺，并加入泥螺重量5%的黄酒。
8、密封：将加料后的泥螺坛、罐密封好，存放10天，即成品，就可以贮存或者出售了。
爆炒
主料：泥螺一斤
配料：葱、姜、蒜、辣椒末，酱油、糖、酒各少许
做法：1、活泥螺先用盐水静养一天，可滴入少许食用油，以促进排泥。（此步骤可跳过）
2、将吐好泥的泥螺用水洗净，洒入盐，拌匀，将泥螺肉中多余水份杀出后捞出控净。
3、锅中放底油，入葱、姜蒜末炒出香味，放入泥螺，再加入辣椒末、适量酱油、糖、酒，大火炒一分钟，八分熟即可盛出
豫公