辣椒油的制作方法如下：
1；备料
干辣椒面100克(最好选用比较粗的那种)、白芝麻10克、食用油400克、大料3辣椒油颗。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。
2；制作
1、将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。
2、锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。
3、待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出大料。
4、待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。
220度左右最香。菜籽油是炒辣椒油最好的油，因为菜籽油是炒菜最香的油，所以厨师建议可以选择菜籽油。我们把油倒进锅里，加热到220度左右。但是这个温度怎么掌握呢？别担心。最简单的方法就是用一根葱，扔到热油里。如果小葱能炒成焦黑色，油温就已经不错了。最后将熟菜籽油倒入搅拌均匀的辣椒粉中，边倒油边搅拌。大家注意，不要把油都放进去，先倒一半。我们搅拌的时候可以闻到香味，逐渐看到一层红色的油飘出来，然后把剩下的菜籽油倒进去，继续搅拌均匀，香味变浓，辣椒油就炒成功了。
炸辣椒油的温度是多少？
在家烹饪辣椒油
配料:好辣椒粉、胡椒粉、五香粉、芝麻、盐。
练习:
1烧一锅热油(油会冒烟)，关火静置1-3分钟(冷却，关键)。
2之后将热油慢慢倒入准备好的辣椒粉中，边倒边用筷子搅拌辣椒粉(关键，容器下面放一块抹布，防止容器移动)，这样才能保证均匀。油多不如油少，辣椒粉制作后要完全淹没。
辣椒油能放多久？
辣椒油可以维持两三个月左右。做辣椒油的时候，注意多放油。只有把辣椒粉完全泡透，才能持久。如果密封是为了防止氧化。无论是拌面还是煮火锅都少不了辣椒油。家里自制的辣椒油干净卫生，最重要的是适合自己的口味，所以很多人开始自己做辣椒油。
辣椒能减肥吗？
辣椒中含有的辣椒素能促进脂肪的新陈代谢，防止脂肪在体内堆积，并含有丰富的膳食纤维，有利于减脂、减肥和预防疾病。辣椒中含有丰富的辣椒素，辣椒素会刺激交感神经，决定人体消耗脂肪的速度。辣椒还能促进肾上腺素的分泌，加速人体新陈代谢，加强脂肪细胞的燃烧和分解，从而达到减肥的目的。
炸辣椒油看油温最简便的方法就是用一段小葱，丢进烧热的油中，如果小葱能被炸成焦黑色，说明油温已经可以了，220度左右最香，炸辣椒油用菜籽油是比较好的。
把烧好的菜籽油倒入混好均匀的辣椒面中，一边倒油一边搅拌，一定不要把全部油都到进入，先倒入一半，在搅拌的时候，能闻到香味，而且逐渐能看到浮出的一层红油后，再把剩下的菜籽油倒进去，继续搅拌均匀，香味更加浓厚了，辣椒油就这样炸制成功了。
炸辣椒油油温在180度左右。
辣椒油的做法：
用料： 干辣椒30克、 蒜3瓣、 姜2片、 芝麻、 十三香、花椒粉、孜然粉、生抽 、菜籽油
1、准备一些干辣椒，锅里加一点点油，把干辣椒放进去翻炒，调小火。
2、用锅铲不停的翻炒，不能急，感觉颜色由浅变深，也会闻到一股非常香的辣椒味，就说明炒好了。
2、炒好的干辣椒，装盘放一边晾凉。
3、准备点蒜末和姜末
4、用油炒过的辣椒，分次放入研磨捣蒜器捣碎。
5、捣碎好的样子。传统的方法，捣出来不是十分的碎。
6、加入之前准备好的蒜末和姜末，再加芝麻、十三香、花椒粉、孜然粉。
7、加入适量的生抽，搅拌均匀即可。
8、锅里准备烧热油，油温在180度左右，把热油浇在上面。
9、辣椒油就做好了，待油晾凉后装入干净的玻璃瓶里保存。
炸辣椒油的油温是多少度，一起来看看小编今天的分享吧。
220度左右最香。炸辣椒油用菜籽油是最好的，因为用来炒菜的应该数菜籽油是最香的了，所以大厨建议大家可以选用菜籽油。我们把油倒入锅中，烧热到220度左右就可以了。
最简便的方法就是用一段小葱，丢进烧热的油中，如果小葱能被炸成焦黑色，说明油温已经可以了。最后把烧好的菜籽油倒入混好均匀的辣椒面中，一边倒油一边搅拌。大家注意，一定不要把全部油都到进入，先倒入一半。在我们搅拌的时候，能闻到香味，而且逐渐能看到浮出的一层红油后，再把剩下的菜籽油倒进去，继续搅拌均匀，香味更加浓厚了，辣椒油就这样炸制成功了。
拓展小知识：辣椒油怎么炸好吃
做法一：
食材：辣椒面、白芝麻、花生、盐、葱、姜、花椒、八角、香叶。
步骤：
1、将辣椒面放入耐高温的容器中。
2、将白芝麻放在锅内，小火炒至表面微黄即可，盛出放入盘中备用，花生米炒熟后，搓去外皮擀碎备用。
3、把芝麻和花生放入辣椒面碗中，再加入半小勺的盐备用。
4、热锅倒入花生油，把事先准备好的配料放入油中，中火炸出大料的香味。（花生油也可以换成菜籽油或别的食用油）
5、把所有调料炸出香味后，用漏勺捞出大料。
6、把加热好的熟油，先舀一勺倒入辣椒面中，用筷子搅拌均匀，再舀一勺倒入，分三次加入熟油搅拌。分次倒入热油，能使做出来的辣椒油，颜色更加的红亮，增加辣椒油的香味。
做法二：
食材：花椒10g、辣椒10g、葱姜5g、盐5g、鸡精10g、花生油适量。
步骤：
1、取干红辣椒适量并装碗，加盐适量，加入少许鸡精，切好葱姜。
2、锅里热油，加入花椒，把姜加入碗里，等待锅里的油温降低，把油倒入辣椒碗里，注意油温。
3、观察辣椒的状态，一旦油温过高，辣椒呈现焦糊状态，把葱加入。
炸辣椒油是一种非常受中国人欢迎的调味料，不仅可以提高菜肴的口味，还可以让食欲更加诱人。以下是制作炸辣椒油的正确方法。
准备材料
首先要准备好所需的材料，包括新鲜辣椒、花生油、盐、鸡精和花椒等。辣椒最好选择长形的干辣椒，因为这种辣椒的口感更好，油炸后的颜色也更漂亮。
炒辣椒
将辣椒洗净、剁碎，放入锅中用中小火慢慢炒。要注意的是，火不能太大，否则容易糊。炒到辣椒变成了深红色，出现了香味，就可以关火了。
炸辣椒油
接着，将花生油倒入锅中，火开到中等火力。当油温到达约150度时，加入洒过盐、鸡精和花椒的辣椒碎，快速搅拌均匀。这时候可以调低火力，以免过热炸焦食材。
装瓶储存
油炸约5至8分钟左右，要看辣椒的颜色变化，变成深红色且泛起小气泡就关火。稍等一会儿让辣椒沉淀，然后将炸辣椒油倒入玻璃瓶中。要记得用漏勺把辣椒油中多余的汁液滤出，以免影响口感和储存时间。
小贴士
最后还有两个小贴士：一是制作炸辣椒油时火候要掌握好，炸的时候要不停地翻动，不过火候要定时检查，避免过热。二是饮食习惯不同，可以根据个人口味加入香菜、芝麻酱或其他香料。
结语
以上就是炸辣椒油的正确方法，小伙伴们可以自己动手试试看，制作一个自己喜欢的美食调味料，感受美食的魅力。
豫公