自制的辣椒酱发霉了，把它扔了吧，已经变质不能再吃。
辣椒酱做法
材料：辣椒500克、蒜100克、盐50克、高度酒100ML，干净的空瓶子一个。
做法：
1将辣椒和蒜洗干净，晾干水，菜刀和砧板也洗干净，晾干，一点水分都不要有。
2
辣椒和蒜的比例根据个人的喜好准备，喜欢吃蒜的多弄点蒜，喜欢辣椒的多放辣椒
3然后将辣椒和蒜分别剁碎，最好带上胶手套剁，避免伤手
4切碎的程度根据自己的满意度就行
5
将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐，盐可以多一些
6加高度酒，不要太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点
7将辣椒酱拌匀就可以了
8做好的辣椒酱装到干净的瓶子中，封存一个月就可以吃了
9记住中途不要打开瓶子哦，在吃的过程中也不要沾水和油，避免坏掉
辣椒酱和豆腐乳发霉的白霉通常是不同的，下面是它们的区别：
1 形态区别：辣椒酱上的白霉通常呈现为白色绒毛状，相对比较厚重，而豆腐乳上的白霉则呈现为白色斑点状或者块状。
2 味道区别：辣椒酱上的白霉通常会使得辣椒酱变得有点酸味，而豆腐乳上的白霉通常会使得豆腐乳变得更加浓郁。
3 发霉原因区别：辣椒酱上的白霉通常是由于空气湿度大、储存温度过高等因素导致的，而豆腐乳上的白霉则是由于豆腐乳的自然发酵过程中产生的。
4 处理方法区别：如果辣椒酱出现了白霉，通常可以用勺子将霉层刮去，然后再重新密封保存。而豆腐乳上的白霉通常可以通过将霉层刮掉，然后用盐水或酒精擦拭消毒。
总之，辣椒酱和豆腐乳发霉的白霉有一定的区别，需要根据情况进行处理。如果不确定是否安全，最好不要食用，以免对健康造成影响。
如果辣椒酱油分很多并且白霉不多而且你又经济窘迫的情况下挖掉是可以吃的，注意挖深一点，因为有肉眼看不到的细菌已经把下层也污染了，不过还是劝你扔了，本来就只是个调味品，你想着这个生霉的东西拿来调味可能不太美好，也没什么食欲，所以还是扔了吧
豫公