今日食材
2斤后丘肉；
今日辅料
水，花椒，小茴香，1棵葱，姜，甜面酱，酱油，冰糖，盐，料酒；
选配：大料，干辣椒，桂皮，香叶；（可放可不放）
制作方法
1、把肉分成4两左右1块，清洗干净，开水下锅焯水5分钟，把水倒掉；

2、锅里重新放入3斤水，放入2勺（喝汤匙勺）花椒，1勺小茴香，葱，4-5片姜，4勺甜面酱，5勺酱油，30粒左右冰糖，半平勺盐，烧开后放入肉，少半碗料酒，大火烧开改成小火炖煮80分钟；

3、用筷子把肉扎出来用刀切两半，把花椒，小茴香，姜，姜等用漏勺漏出来，把切好的肉重新放入锅里，开成大火炖5-7分钟，汤汁收紧收干；

4、肉出锅后晾制4-5个小时，放入冰箱冰藏一下再拿出来切薄片；

5、配上昨天的大饼和酱汁，葱丝，美味的熏肉大饼就做好啦！

 伟诗心得
1、花椒和小茴香一定得放；
2、熏肉不能过咸；
3、熏肉晾制时不能盖保鲜膜等，要把肉里的水汽散出去；
豫公